Paano magluto ng dumplings sa bahay?

Maraming mga paraan upang magluto ng dumplings sa bahay. Ang mga minamahal na produkto ng masa ay maaaring magkakaiba sa hugis, pagpuno, paraan ng paghahanda. Madali silang gawing masigla, karne o diyeta, na may sandalan na pagpuno. Kung inihahanda mo ang masa, ang masarap na pagpuno nang tama, pagkatapos ay walang tatanggi sa gayong ulam - alinman sa mga matatanda o mga bata.

Paano magluto ng kuwarta para sa mga dumplings sa bahay?

Ayon sa kaugalian, ang kuwarta para sa mga dumplings ay ginawang sariwa, mula sa pangunahing mga produkto - harina, asin, likido. Ang Flour ay palaging kinakailangan na kumuha ng puti, premium, mula sa durum trigo. Tulad ng para sa likido, ang mga maybahay dito ay hindi tumitigil sa pag-eksperimento, pagdaragdag ng mga produkto ng pagawaan ng gatas (inihaw na inihurnong gatas, kefir, whey), mineral water, pinakuluang tubig sa masa. Ang asin ay inilalagay sa isang maliit na halaga. Upang ito ay pantay na ipinamamahagi sa pagsubok, inirerekumenda na matunaw ito bago idagdag sa isang maliit na halaga ng mainit na likido. Tulad ng para sa mga itlog, maaari silang ipakilala para sa density ng kuwarta o papalitan ng mantikilya.

Ang karaniwang kuwarta para sa sculpting dumplings ay inihanda mula sa harina - 600 g, tubig - 70 ml, asin - isang kutsarita na walang burol. Ang Flour ay sifted nang maraming beses, ang asin ay natunaw sa isang likido. Unti-unting ibuhos ang harina sa harina at ang kuwarta ay masahin - una sa isang tinidor, pagkatapos ay gamit ang iyong mga kamay. Kapag nakuha nito ang nais na istraktura, dapat itong lubusang masahin sa loob ng 8-12 minuto, bahagyang itinapon at itabi sa polyethylene para sa pagbubuhos.

Para sa mga mahilig sa dumplings na gawa sa manipis, literal na natutunaw sa kanilang bibig, kuwarta, inirerekomenda ang sumusunod na recipe.

Binubuo ito ng:

• inihaw na inihurnong gatas - 80 ml;
• mainit na tubig - 80 ML;
• isang itlog;
• ilang asin;
• harina - 700-800 g;
• taba ng gulay - isang kutsara.

Pag-ayos ng harina na may slide, gumawa ng isang pagpapalalim sa puso, pagbugbog ng isang itlog, pukawin. Hiwalay ihalo ang pinakuluang tubig na may ryazhenka, magdagdag ng asin, ibuhos sa harina. Knead nababanat nababanat kuwarta, roll up ang bola, grasa at ilagay sa ilalim ng pelikula para sa 40 minuto. Ang mga dumpling na inihanda sa batayan na ito ay magiging malambot at makatas pagkatapos ng paglamig o sa susunod na araw.

Klasikong pinakuluang dumplings sa isang kawali

Upang magluto ng masarap na dumplings, dapat mo munang bulagin ang mga ito, na dati nang pinaghalong isang mahusay na nababanat na base ng harina, likido, itlog at iba pang mga sangkap na nais. Para sa pagpuno, tinadtad na karne mula sa baboy (manok, pabo, baka), ground sibuyas, paminta, asin ay tradisyonal na ginagamit.

Ang kuwarta na may edad sa ilalim ng pelikula ay dapat nahahati sa maraming bahagi, ang bawat isa ay dapat na igulong sa isang "sausage", nahahati sa maliit na piraso na may kutsilyo at pinagsama. Upang ang base ay hindi dumikit sa rolling pin, kailangan mong gaanong iwisik ito ng harina. Ang pagpuno ay inilatag sa mga bilog na patag na bilog, pagkatapos kung saan ang mga gilid ay nasaksak gamit ang isang daliri o isang espesyal na tool.

Habang ang babaing punong-abala ay nakikibahagi sa pagmomolde ng mga semi-tapos na mga produkto, ilagay sa isang kalan ang isang malaking palayok ng tubig, naghagis ng isang lavrushka, isang maliit na peppercorn (opsyonal), asin, at pigsa. Pagkatapos kumukulo, ang mga dumplings ay itinapon sa tubig nang paisa-isa. Pakuluan ng kaunti - isa o dalawang bahagi, depende sa dami ng kawali. Matapos ang ilang segundo, pagkatapos na makapasok ang tubig sa tubig, dapat itong maingat na hinalo upang maiwasan ang pagdikit sa ilalim ng lalagyan. Ang nilutong mga semi-tapos na mga produkto sa ilalim ng takip. Kapag lumubog sila, kailangan nilang lutuin sa loob ng 5-7 minuto, tinanggal, inilipat sa isang angkop na lalagyan at tinimplahan ng langis.

Paano magprito sa isang kawali

Ang lasa ng pinirito na dumplings ay unang pamilyar sa marami mula pa noong mga mag-aaral. Ang isang pre-lutong produkto ay maaaring pinirito sa isang kawali o hilaw - sariwa, nagyelo, hindi mahalaga.

Upang magluto ng pinirito na dumplings, dapat kang magsagawa ng maraming sunud-sunod na mga hakbang:

1. Lutuin ang iyong sarili o stock up sa mga semi-tapos na pagkain nang maaga.
2. Painitin ang kawali, ibuhos sa taba ng gulay tungkol sa mas maraming bilang pagdaragdag kapag pinirito ang mga cutlet.
3. Kapag nagpainit ang taba, ang mga item ay ibinubuhos sa lalagyan, mabilis silang masahin upang ang lahat ng masa ay nasa langis.
4. Kapag ang produkto ay mahusay na browned sa isang panig, kailangan itong i-on at pinirito sa kabilang linya. Ang mga pampalasa at halamang gamot ay idinagdag ayon sa ninanais.

Upang gawing makatas ang mga dumplings, pagkatapos ng Pagprito, isang maliit na tubig ang idinagdag sa lalagyan at sa ilalim ng takip ang ulam ay luto ng isa pang ilang minuto. Ihain ang natapos na ulam nang maayos sa sarsa ng kulay-gatas.

Dumplings sa kaldero sa oven

Ang mga dumpling sa katunayan ay maaaring hindi lamang isang ulam para sa isang mabilis na meryenda. Mula sa kanila posible na magluto ng masarap na ulam, na naghahain sa mesa sa magagandang kaldero.

Upang ihanda ang ulam dapat mong stock up:

• dumplings - 0.5 kg;
• mga sibuyas at karot;
• kulay-gatas - 190 ML;
• gulay;
• asin;
• taba ng gulay.

Una, ang mga semi-tapos na produkto ay pinakuluan sa tradisyonal na paraan sa isang bahagyang inasnan na likido. Gamit ang isang slotted kutsara, ang natapos na produkto ay inilatag sa mga kaldero. Hiwalay, ang mga gulay ay pinirito sa langis hanggang sa ginintuang kayumanggi at inilatag sa mga dumplings. Mga gulay na tinadtad ng pino, halo-halong may sarsa at pampalasa. Ang pag-refueling ng produkto ay sagana na natubigan at ipinadala sa oven, preheated sa 190 degree, para sa 25 minuto. Maghurno ng dumplings sa kaldero sa ilalim ng mga takip.

Malas na Dumpling Casserole

Isang masigla at masarap na ulam na hindi gaanong oras upang magluto.

Ito ay luto mula sa:

• mga frozen na dumplings - 700 g;
• mga sibuyas - isang pares ng mga piraso;
• matapang na keso - 120 g;
• may sarsa ng mayonesa - 230 g;
• itlog - 3 mga PC.;
• herbs, pampalasa.

Grind ang gulay at magprito sa langis hanggang sa ginintuang kayumanggi. Grasa ang isang form na may taba, ilagay ang mga semi-tapos na mga produkto dito. Sa puntong ito, maaari kang magdagdag ng ilang mga paboritong pampalasa.

Ang litson ay inilalagay sa tuktok ng produkto, itlog, paminta at asin na sinalsal ng mga itlog.Ang huling produkto na sumasakop sa mas mababang mga sangkap ay gadgad na keso. Ang mga malas na dumplings ay inihurnong para sa mga 35 minuto sa 210 degree. Naihatid sa tinadtad na sprigs ng dill, berdeng sibuyas.

Keso sa pagluluto ng keso

Ang isang kagiliw-giliw na recipe para sa pagluluto ng mga dumplings na may keso at batter ng itlog.

Upang makakuha ng isang pinagsama na lasa, dapat mong stock up:

• mga frozen na dumplings - 600 g;
• pampalasa;
• itlog - isang pares ng mga piraso;
• mantikilya - 60 g;
• gatas - 90 ML;
• matigas na keso;
• gulay.

Pakuluan ang mga semi-tapos na produkto sa inasnan na tubig, at itapon sa isang colander upang matanggal ang labis na likido. Talunin ang mga squirrels na may yolks at gatas, magdagdag ng pampalasa. Magluto ng isang kamangha-manghang omelet sa isang kawali, hatiin nang malumanay sa dalawang bahagi.

Sa isang greased na baking sheet, ilagay ang kalahati ng isang omelet, lahat ng dumplings, piraso ng mantikilya, isang omelet. Ang rehas na keso ay inilalagay sa itaas, at ang ulam ay ipinadala para sa pagluluto sa oven sa loob ng 7 minuto sa isang temperatura ng 190 degree.

Sa sabaw sa loob

Ang ulam na ito ay tinatawag ding Shanghai dumplings.

Inihanda ito mula sa:

• harina - 600 g;
• mineral na tubig (whey, inihaw na inihurnong gatas, atbp.) - 100 ml;
• mga asin;
• sabaw, karne.

Una, ang masa ay kneaded - ordinaryong, dumplings, pinagsama at nahahati sa mga parisukat. Bilang isang pagpuno, sa naturang mga dumplings na may sabaw, mayroong jellied meat o frozen na sabaw na may karne. Dapat itong ihanda nang maaga, habang ang karne sa sabaw na ito ay dapat na tungkol sa 80%.

Kapag nagyelo, ang sabaw ay hindi maikalat at ang produkto ay madaling mabuo. Para sa paghahanda ng mga dumplings, ginagamit ang isang double boiler o mantyn. Sa mga mainit na produkto, ang maraming makatas na sabaw ay nakuha, na maaaring masunog sa panahon ng pagtikim. Upang maiwasan ito, pinapayuhan ang likido na uminom sa pamamagitan ng isang tubo. Bilang isang dressing para sa tulad ng isang ulam ay nagsilbi sa iyong paboritong sarsa - kulay-gatas, toyo o anumang iba pa.

Masarap na recipe:ravioli sopas

Sa zander at salmon

Ang kuwarta ay inihanda sa batayan ng harina at gatas.

Upang ihanda ang pagpuno, dapat mong stock up:

• pulp ng isda - 370 g;
• cream - 60 ml;
• sibuyas;
• pinakuluang itlog;
• dill;
• asin, paminta.

I-chop ang pulp ng isda na may kutsilyo, putulin ang sibuyas at gaanong iprito ito sa taba ng gulay. Paghaluin ang pinalamig na pritong may mga hiwa ng isda, cream, asin, paminta. Ipilit ang 35 minuto, bago lutuin ang produkto, ang tinadtad na itlog na may mga gulay ay ipinakilala sa tinadtad na karne.

Ang mga dumplings ay nabuo mula sa natapos na kuwarta at pagpuno, at pagkatapos ay pinakuluang sa isang bahagyang inasnan na sabaw. Ang sabaw ng isda o paboritong sarsa (halimbawa, tartar) ay ginagamit para sa paghahatid.

Lenten dumplings na may pagpuno ng kabute

Maaari mong palayawin ang iyong sarili at ang iyong pamilya sa pag-aayuno sa isang medyo kasiya-siya, magandang ulam na tinatawag na "kundum" o sandalan na dumplings na pinalamanan ng mga kabute. Paghahanda ng isang pagkain batay sa kuwarta ng kastilyo mula sa harina - 270 g, tubig na kumukulo - 80 ml, taba ng gulay - 3.5 tbsp.

Para sa tinadtad na karne ay nagkakahalaga ng stocking up:

• mga frozen na kabute - 180 g;
• bakwit o bigas - 100 g;
• mga sibuyas;
• langis ng mirasol;
• pampalasa.

Kakailanganin mo rin ang isang sabaw ng kabute, na inihanda mula sa tubig - 500 ml, perehil, allspice, bawang cloves, pampalasa, herbs. Nagsisimula ang pagluluto mula sa isang pangkat ng kuwarta ng custard. Upang gawin ito, ang mainit na likido, ang taba ay ibinuhos sa isang malalim na mangkok, ang harina ay ibinuhos at ang lahat ay masinsinang halo hanggang sa nabuo ang isang nababanat na base. Habang ang kuwarta ay "nagpapahinga", oras na upang magluto ng masarap na pagpuno.

Sa isang maliit na lalagyan, ang mga nahugasan na kabute ay inilalagay, napuno ng tubig at pinakuluan ng mga dahon ng bay, bawang at iba pang pampalasa. Bago ang pagtatapos ng tubig ay dapat idagdag, pagkatapos ng sabaw na pinagsama. Hiwalay, ang cereal ay pinakuluan hanggang maluto.

Init ang taba sa isang kawali, iprito ang sibuyas na may pinakuluang kabute at sinigang, magdagdag ng pampalasa. Habang ang pagpuno ay lumalamig, ang kuwarta ay gumulong nang bahagya. Sa pamamagitan ng isang kutsilyo, hatiin ito sa maliit na mga parisukat, mga bagay sa bawat isa at kurutin ang mga gilid sa anyo ng mga tatsulok. Ang mga handa na dumplings ay inihurnong sa isang baking sheet para sa 18 minuto sa temperatura ng 190 degrees.Kapag ang mga paghahanda ay browned, kailangan nilang ibuhos ng pinainit na sabaw at ipinadala upang maghurno para sa isa pang 18 minuto, hindi nakakalimutan na takpan ng makintab na papel.

Ang manok na pinalamanan sa isang mabagal na kusinilya

Maraming mga paraan upang magluto ng dumplings sa isang mabagal na kusinilya gamit ang naaangkop na mga programa.

Upang maghanda ng mga pagkain gamit ang tinadtad na manok, dapat kang mag-stock up:

• harina - 400 g;
• tubig - 60 ml;
• isang itlog;
• asin;
• inihanda ang tinadtad na manok o filet;
• mga sibuyas;
• pampalasa.

Ang paglalagay ng masa ayon sa iyong paboritong recipe, at iwanan ito para sa paggawa ng serbesa, dapat mong gawin ang paghahanda ng pagpuno. Para sa mga ito, ground fillet, sibuyas, at pampalasa ay halo-halong sa lalagyan (sa panlasa). Karagdagan, ang mga dumplings mismo ay inihanda mula sa pasta at pagpuno ng karne.

Para sa pagnanakaw, ang mga semi-tapos na mga produkto ay inilalagay sa isang mangkok na greased, puno ng tubig. Kailangan mong lutuin ang mga ito ng 35 minuto sa napiling mode na "Steamed", pagdaragdag ng pre-pampalasa.

Maaari mong pakuluan ang mga workpieces sa "Soup" mode, unang pag-init ng tubig, pagkatapos idagdag ang produkto mismo at patuloy na lutuin ito ng 25 minuto. Kung ginagamit ang isang frozen na semi-tapos na produkto, inirerekumenda na lutuin ito sa mode na "Paghurno". Upang gawin ito, ang mga workpieces ay ibinubuhos sa isang greased bowl at sa baking mode ay handa silang para sa 12 minuto. Matapos ang ilang baso ng tubig ay idinagdag, ang mga pampalasa, dumplings ay halo-halong at luto para sa isa pang 30 minuto.

Kung walang mabagal na kusinilya, maaari kang magluto ng mga dumplings sa microwave. Upang gawin ito, ang semi-tapos na produkto ay ibinubuhos sa mga espesyal na pinggan, ibinuhos ng tubig at luto ng 15 minuto, pagpapakilos paminsan-minsan.

Paano mag-sculpt dumplings?

Maaari kang mag-iskultura nang manu-mano o mekanikal na mga produkto ng kuwarta. Karamihan sa mga maybahay na hulma ng mga semi-tapos na mga produkto gamit ang kanilang mga kamay, na ginagawang posible upang makagawa ng mga produkto ng iba't ibang mga hugis. Kadalasan sila ay hinuhubog sa anyo ng isang "tainga" o "supot". Minsan sila ay ginawa sa anyo ng isang bituin.

Mayroong maraming mga patakaran para sa wastong sculpting:

1. Ang kuwarta ay dapat na mahigpit na sapat, ngunit nababanat - hindi dumikit sa mga kamay, dumikit nang maayos kapag bumubuo ng mga dumplings.
2. Ang gumaganang ibabaw ay dinidilig ng harina habang nagtatrabaho sa kuwarta, tulad ng mga kamay, kutsilyo at pininturahan.
3. Ang pagpuno ay hindi dapat maging makatas, makapunta sa mga gluing gilid, kung hindi, ang masa ay lilitaw sa panahon ng proseso ng pagluluto, at ang pagpupuno ay mawawala.

Mula sa masa, maaari mong i-roll ang mga sausage, hatiin ang mga ito sa magkatulad na piraso, bigyan sila ng hugis ng mga bilog, punan sila ng pagpuno at pakurot sa anyo ng isang "tainga". Ang base ay maaaring ikulong sa isang layer, nahahati sa mga parisukat, puno ng tinadtad na karne at pinched sa anyo ng mga bag, tatsulok o mga bituin. Ang pag-pinching ng mga gilid ay mabuti sa anyo ng isang pigtail, bulaklak, atbp.