Paano gumawa ng meringue - 7 mga recipe

Ang Meringue ay isang maselan na dessert na nilikha ng mga nakaranasang espesyalista sa pagluluto sa Europa. Ngayon, tulad ng maraming mga siglo na ang nakalilipas, napakapopular sa lahat ng mga mahilig sa Matamis. Sa pamamagitan ng paraan, ang anumang maybahay ay madaling lutuin ito sa ordinaryong pagluluto sa bahay. Paano gumawa ng meringue upang ang resulta ay isang perpektong mahangin na dessert? Maaaring may maraming mga pagpipilian.

Klasikong meringue sa oven

Bago simulan ang trabaho, kailangan mong maunawaan para sa iyong sarili kung ano ang meringue.

Ang Dessert ay mga itlog ng itlog, hinagupit sa isang siksik na bula na may asukal. Ang handa na masa ay hinuhubog, at pagkatapos ay sumailalim sa paggamot sa init. Karaniwan, ang mga workpieces ay tuyo sa oven.

Upang gumawa ng mga meringues nang tama, kakailanganin mo:

• 3 itlog ng puti
• 1 pakurot ng asin;
• 250 gramo ng asukal.

Ang mga meringues sa oven sa bahay ay dapat ihanda nang mga yugto:

1. Una, ang paghiwa ng mga itlog sa isang plato, malumanay na paghiwalayin ang mga protina. Ang mga yolks ay maaaring alisin sa gilid, tulad ng sa resipe na ito ay hindi na nila kakailanganin.
2. Talunin ang mga puti sa isang panghalo, dahan-dahang pagtaas ng bilis ng pag-ikot ng mga nozzle. Ang masa ay magsisimulang bubble muna, at sa paglipas ng panahon, isang maliit, ngunit medyo malago na bula ang bubuo.
3. Nang walang pagtigil sa masiglang pagpapakilos, magdagdag ng asukal sa mga bahagi. Hindi ka dapat magmadali dito. Ang susunod na bahagi ay dapat idagdag lamang kapag ang asukal sa kabuuang masa ay ganap na natunaw. Ang halo ay dapat na makapal, bahagyang malapot at magkaroon ng isang magandang makintab na lilim.
4. Takpan ang baking sheet na may pergamino.
5. Susunod, ang mga produkto ay kailangang hugis. Maaari itong gawin sa isang regular na kutsara o gumamit ng isang espesyal na confringery syringe (o bag).
6. Ilagay ang mga workpieces nang direkta sa parchment. Hindi kinakailangan na pre-treat ito ng langis.
7. Painitin ang oven sa 110 degree.
8. Magpadala ng isang baking sheet na may mga blangko nang hindi bababa sa isang oras.

Maaari mong suriin ang pagiging handa sa pamamagitan ng pagpindot sa mga produkto gamit ang iyong daliri. Kung ang kanilang ibabaw ay sapat na matigas, dapat na patayin ang apoy.

Naka-steamed sa isang mabagal na kusinilya

Ngayon, maraming mga maybahay ang gumagamit ng isang multicooker para sa pagluluto. Ito ay lumiliko na sa tulong nito maaari ka ring gumawa ng mahusay na mga meringues.

Ayon sa recipe para sa kailangan mong gawin:

• 1 tasa ng asukal
• 2 itlog
• 10 mililitro ng langis ng mirasol;
• isang kurot ng sitriko acid.

Paano magluto ng meringues gamit ang isang mabagal na kusinilya:

1. Ang mga squirrels ay hiwalay mula sa mga yolks.
2. Talunin ang mga ito ng isang panghalo kasama ang isang lemon sa isang malakas na bula.
3. Dahan-dahang pagdaragdag ng asukal, ipagpatuloy ang paghahalo sa maximum na bilis.
4. Iproseso ang ilalim ng mangkok ng multicooker na may langis.
5. Ilagay ito sa mga blangko sa anyo ng "rosas" o "mga snails" na may pastry syringe o isang simpleng kutsara.
6. Itakda ang mode na "Paghurno". Magluto ng isang oras at kalahati. Sa kasong ito, huwag isara ang takip. Kung hindi, ang singaw ay patuloy na maipon sa loob at ang mga produkto ay hindi maaaring matuyo. Samakatuwid, salungat sa payo ng ilang mga lutuin, hindi inirerekomenda na lutuin ang naturang dessert "para sa isang mag-asawa".

Matapos ang signal ng tunog, ang multicooker ay dapat i-off at hintaying ganap na palamig ang mga produkto. Ang mga meringues ay maputi-puti at malutong. Totoo, hindi madali ang pagpunit sa kanila mula sa ilalim ng mangkok.

Sa mga strawberry

Ang mga tagahanga ng mga orihinal na dessert ay maaaring ihandog upang magluto ng mga meringues sa anyo ng mga air nests na pinalamanan ng mga sariwang strawberry.

Para sa pagpipiliang ito, kakailanganin mo:

• 120 gramo ng asukal;
• 2 itlog puti.

Para sa pagpuno:

• strawberry berries;
• asukal sa asukal

Lahat ay tapos na napaka-simple:

1. Ilagay ang mga itlog ng puti sa isang pinalamig na ulam at talunin hanggang sa ang masa ay nagiging isang matatag na bula. Ang lalagyan ay dapat na ganap na tuyo at malinis.
2. Patuloy na matalo, dahan-dahang mag-iniksyon ng asukal. Unti-unti, ang halo ay magiging isang makinis at medyo siksik na masa, na hindi maubos mula sa whisk.
3. Ilagay ito sa isang pastry bag at ayusin ang nozzle sa anyo ng isang asterisk sa tip.
4. Sa isang baking sheet na natatakpan ng pergamino, ideposito ang mga blangko sa pamamagitan ng pagguhit ng mga flat na spiral. Mag-iwan ng isang maliit na distansya sa pagitan ng mga produkto upang hindi sila magkadikit.
5. Ilagay ang baking sheet sa oven at maghurno ng 1 oras sa 150 degree. Pagkatapos ay patayin ang apoy at iwanan ang workpiece sa silid para sa isa pang 35 minuto, pagbukas ng pinto.
6. Banlawan ang mga berry at pilasin ang kanilang mga sepals. Dahan-dahang gupitin ang prutas sa hiwa.
7. Maglagay ng mga piraso ng strawberry sa bawat "pugad" at iwisik ang pulbos sa tuktok.

Mas mainam na kumain kaagad ng ganoong dessert, hanggang sa ang juice mula sa mga berry ay saturated ang crispy meringue.

Meringue sa microwave

Kapag ang oras ng pagluluto ay limitado, ang isang microwave ay tumutulong sa mga maybahay. Ang yunit na ito ay maaaring hawakan ang anumang trabaho sa ilang minuto.

Upang maghanda ng mga meringues kakailanganin mo lamang ng 2 sangkap sa sumusunod na ratio:

• 1 itlog
• 270 gramo ng asukal sa pulbos.

Paano gumawa ng meringue sa microwave:

1. Ibuhos ang pulbos sa isang malalim na mangkok.
2. Paghiwalayin ang protina mula sa pula.
3. Idagdag ito sa pulbos at kuskusin nang lubusan sa loob ng 5 minuto. Ang masa ay malambot at napaka makinis. Imposibleng makamit ito sa isang panghalo.
4. Takpan ang plato gamit ang baking paper.
5. Ilagay ito sa mga blangko mula sa inihandang masa na may isang kutsara o syringe.
6. Ilagay ang plato sa oven at itakda ang kapangyarihan sa 750 watts. Sa literal sa 60 - 90 segundo, magiging handa ang mga meringues.

Para sa "mga ripen" ng mga produkto, kailangan nilang tumayo sa loob ng silid nang mga 1 higit pang minuto. Pagkatapos ay maaari lamang mabuksan ang pintuan.

Chocolate Meringue sa Bahay

Mas gusto ng ilang mga tao ang isang tanyag na mahangin na dessert na may lasa ng tsokolate.

Hindi ito mahirap gawin kung magagamit:

• 100 gramo ng asukal na asukal;
• squirrels ng dalawang itlog;
• 50 gramo ng madilim na tsokolate.

Upang makagawa ng meringue, sa kasong ito kakailanganin mo:

1. Paghiwalayin ang mga puti mula sa mga yolks.
2. Ilagay ang mga ito sa isang malinis na pinggan at palamigin sa loob ng 1 oras.
3. Pagkatapos ng oras na ito, matalo ang whisk gamit ang whisk. Ang masa ay dapat na unti-unting doble.
4. Nang walang tigil na paghagupit, dahan-dahang ipakilala ang asukal.
5. Init ang tsokolate sa isang paliguan ng tubig.Bilang kahalili, maaari itong mailagay sa isang plastic bag, unang masira, at pagkatapos ay ilagay sa isang kawali na may mainit na tubig sa loob ng ilang minuto.
6. Magdagdag ng mainit na tsokolate sa mga protina at ihalo nang malumanay sa isang spatula upang ang masa ay hindi tumira. Ang panghalo sa kasong ito ay hindi kailangang gamitin.
7. Ilagay ang halo na may isang pastry bag sa isang baking sheet na may linya ng baking paper.
8. Billet upang matuyo sa oven sa loob ng isang oras sa 130 degree.

Pagkatapos nito, maghintay hanggang sa ganap na lumamig ang mga produkto. Pagkatapos lamang ay madali silang matanggal sa kawali. Ang resulta ay isang hindi pangkaraniwang masarap na mahangin na cake na may kaaya-ayang aroma ng tsokolate.

Pagluluto ng isang Wet Dessert

Upang palamutihan ang mga cake at iba pang mga produkto ng confectionery, ang tinatawag na "wet" meringues ay madalas na ginagamit. Sa katunayan, ito ay banayad, ngunit medyo siksik na cream na protina.

 

Maaari nilang takpan ang ibabaw ng mga natapos na produkto o gamitin para sa paggawa ng mga pandekorasyon na mga figure (bulaklak). Paano gumawa ng basang "basa"?

Upang gawin ito, kakailanganin mo halos ang parehong mga sangkap tulad ng lagi:

• 2 itlog
• isang quarter ng isang kutsarita na "lemon";
• 100 gramo ng asukal.

Sa kasong ito, ginagamit ang isang bahagyang naiibang teknolohiya:

1. Una, tulad ng dati, ang mga protina ay dapat na paghiwalayin sa mga yolks.
2. Ibuhos ang mga ito sa malinis na pinggan.
3. Ibuhos ang asukal doon at ihalo ang mga produkto sa isang regular na tinidor. Upang mas mahusay na matalo ang masa, maaari kang magdagdag ng kaunting pinong asin.
4. Magluto ng steam bath. Upang gawin ito, ilagay ang lalagyan sa isang kawali na may mainit na tubig. Gayunpaman, hindi ito dapat hawakan ang likido.
5. Ilagay ang kawali sa kalan. Talunin ang masa ng itlog na may isang panghalo para sa 5 - 6 minuto sa mataas na bilis. Sa sandaling ito ay sapat na siksik, magdagdag ng isang limon.
6. Alisin ang lalagyan mula sa kawali at ipagpatuloy ang whisking ng mga 3 hanggang 4 na minuto. Ang resulta ay isang makintab na cream na may isang medyo siksik na pagkakapare-pareho.
7. Ang masa ay maaaring mai-deposito sa isang baking sheet sa isang kilalang paraan o ginawa sa openwork na "bulaklak" gamit ang mga nozzle.
8. Patuyo sa oven para sa 1.5 oras sa 100 degrees.

Kahit na pagkatapos ng pagluluto sa hurno, ang mga meringues ay mananatiling isang maliit na kalungkutan Marahil na ang dahilan kung bakit tinawag ang dessert na "basa."

Meringue sa isang stick

Para sa holiday ng mga bata, ang mga meringues ay maaaring gawin sa isang stick. Ang mga bata mula sa gayong orihinal na dessert ay malulugod.

Upang gumana kailangan mo:

• 3 itlog
• 170 gramo ng asukal sa pulbos;
• 3 gramo ng sitriko acid.
• manipis na kahoy na patpat.

Paano gumawa ng meringue sa isang stick:

1. Hatiin ang mga itlog sa isang mangkok at malumanay na paghiwalayin ang mga yolks.
2. Talunin ang natitirang mga protina na may isang panghalo sa mababang bilis. Ang masa ay unti-unting tumaas.
3. Ito ay kanais-nais na giling ang asukal sa isang gilingan ng kape. Maaari mong makuha agad ang tapos na pulbos.
4. Idagdag ito sa mga itlog at magpatuloy sa paghagupit, dahan-dahang pagtaas ng bilis.
5. Kaya lamang ang masa ay magiging sapat na siksik, punan ang "limon". Talunin pagkatapos nito para sa isa pang 3 minuto sa maximum na bilis.
6. Maglagay ng isang makintab na siksik na masa sa isang baking sheet na may linya ng pergamino at isang kutsara.
7. Nalunod sa loob ng bawat blangko ng isang stick.
8. Maghurno ng mga produkto sa oven sa 100 degrees para sa mga 60 minuto.

Mas mainam na tanggalin ang mga produkto mula sa baking sheet lamang matapos na ganap silang mapalamig.

Ang mga subtleties ng paggawa ng perpektong meringues

Ang pagpasok sa trabaho, ang bawat maybahay ay dapat na pag-aralan nang maaga ang lahat ng mga subtleties na ito, sa unang sulyap, isang simpleng proseso. Paano gumawa ng mga meringues upang ang mga produkto ay may mahusay na kalidad?

Upang gawin ito, tandaan ang maraming mahahalagang patakaran:

1. Ang mga pinggan at lahat ng mga tool (kutsara, whisk) ay dapat na ganap na malinis at walang taba. Kung hindi man, ang pamamaraan ng paghagupit ay magiging mahirap.
2. Sa karamihan ng mga kaso, pinapayuhan ng mga eksperto ang paggamit ng mga mainit na itlog (mga 20 degree). Upang gawin ito, kailangan mong maalis ang mga ito mula sa ref o ihanda ang mga hiwalay na protina sa isang mangkok para sa 6 - 7 minuto sa paglipas ng mga pinggan na may mainit na tubig.
3. Ang asukal ay mas mahusay na kumuha ng multa. Kaya mas mabilis itong matunaw. Bilang karagdagan, ang pagkakaroon ng isang malaking bilang ng mga maliliit na partikulo ay nagpapabuti sa paghagupit.Sa isip, mas mahusay na gumamit ng asukal sa pulbos.
4. Ang pagpatay ay dapat magsimula sa mababang bilis. Kaya ang mga protina ay puspos ng hangin hangga't maaari. Sa sandaling magsimula ang masa sa bula, ang bilis ay maaaring tumaas.
5. Upang gawing crispy ang meringue, palisutin ang mga puti sa hard "peaks". Ang masa ay dapat na siksik, matatag at hindi tumatakbo sa whisk.
6. Ang asukal ay hindi dapat idagdag agad, ngunit unti-unti, dahil natutunaw ito.
7. Mahigpit na obserbahan ang rehimen ng temperatura.

Ang pag-alam sa mga subtleties na ito ay magpapasara sa proseso ng paggawa ng meringue sa isang kaaya-ayang pamamaraan na hindi nangangailangan ng mga espesyal na pagsisikap mula sa babaing punong-abala.