Paano gumawa ng isang masarap na dumpling dumpling, malambot at nababanat?

Para sa maraming mga nagsisimula na maybahay, nagiging problema kung paano gumawa ng mga dumplings dough upang lumiliko na maging masarap, pinong, nababanat.

Ang mainam na base ay dapat na gumulong nang maayos, ma-stuck, hawakan ang pagpuno sa loob, mabilis na pakuluan.

Ang mga espesyalista sa culinary ay nakagawa ng matagumpay na mga recipe para sa perpektong dumplings dough na ginawa mula sa iba't ibang mga sangkap sa pinakamahusay na tradisyon ng lutuing Ruso.

Mga malambot na dumplings para sa mga dumplings ayon sa klasikong recipe

Ang pagpipiliang ito para sa paggawa ng kuwarta ay maginhawa kung mayroon kang minimum na halaga ng mga sangkap sa kamay.

Ito ay kinakailangan:

• 1 itlog
• 200 ML ng inuming tubig;
• 600 g ng harina ng trigo;
• 5 g ng pinong asin.

Mga hakbang sa pagluluto.

1. Pagsamahin ang harina na may asin at ibuhos sa isang maluwang na tasa.
2. Ang isang butas ay ginawa sa gitna ng tuyong pinaghalong. Ang malamig na tubig ay ibinuhos dito at isang itlog ay hinihimok.
3. Sa isang kutsara, sinimulan nila ang pagmamasa ng kuwarta, lumipat mula sa gitna hanggang sa mga gilid.
4. Kapag ang masa ay nagiging mas makapal, ikalat ito sa isang mesa na dinidilig ng harina.
5. Patuloy na masahin ang masa nang manu-mano, pana-panahong pagdaragdag ng natitirang harina.
6. Kapag ang base ay nagiging uniporme at nababanat, inilalagay ito sa ref sa loob ng 30 minuto.

Tip: ang paghuhugas ng masa ay nangangailangan ng maraming pisikal na pagsusumikap, kaya mas maginhawa at mas madaling gawin ito sa mas mababang bahagi ng mga palad: sa ganitong paraan mas mababa ang pagod ng mga kamay.

Dumplings custard base

Ang kuwarta na inihanda ayon sa resipe na ito ay mas malambot, manipis, hindi masira sa panahon ng pagulong, at ang mga dumplings ay luto mula dito nang mas mabilis.

Basahin din: paano magprito ng dumplings?

Listahan ng Produkto:

• 1 itlog
• 480 g ng premium na harina;
• 200 ML ng tubig na kumukulo;
• 20 ML ng langis ng gulay;
• 5 g ng asin.

Paraan ng pagluluto.

1. Ang itlog ay inasnan at pinalo sa loob ng ilang minuto hanggang sa mabango.
2. Ang nabagong harina ay idinagdag sa mga bahagi, patuloy na pinukaw ang masa. Hindi dapat magkaroon ng mga bugal.
3. Magdagdag ng langis, pukawin muli.
4. Nang walang tigil upang makagambala, ang sariwang pinakuluang tubig ay ibinuhos sa nagreresultang komposisyon.
5. Kapag ang kuwarta cools down ng kaunti, ito ay kneaded ng mga kamay hanggang sa perpektong pare-pareho. Kung ang masa ay patuloy na dumikit sa iyong mga kamay, magdagdag ng isa pang 1-2 tbsp. kutsara ng harina.
6. Bago ang pagmomolde, ang kuwarta para sa mga dumplings ay balot ng kumapit na pelikula at ilagay ang "magpahinga" sa ref ng 40 minuto.

Ang masa sa gumagawa ng tinapay

Ang "katulong" sa kusina ay lubos na pinapasimple ang proseso ng pag-ubos ng masa ng masa. Ang base ng dumplings sa tagagawa ng tinapay ay palaging lumiliko ang tamang pagkakapare-pareho. Bilang karagdagan, maaari mong punan ang buong dami ng harina nang sabay-sabay, at hindi sa mga bahagi, tulad ng sa paghahalo ng ordinaryong masa.

Mga kinakailangang sangkap:

• 250 ML ng na-filter na tubig;
• 1 maliit na itlog;
• 480 g sifted harina;
• 5 g ng asin;
• 20 ML ng langis ng mirasol.

Teknolohiya sa pagluluto.

1. Sa kapasidad ng makina ng tinapay, ang isang itlog ay nasira, ang tubig at langis ay ibinubuhos.
2. Magdagdag ng asin at lahat ng harina.
3. Isama ang program na "Dough" para sa 1.5 oras (ang oras ng pagluluto ay nakasalalay sa tiyak na modelo ng teknolohiya).
4. Ang kuwarta para sa mga dumplings sa isang machine ng tinapay ay homogenous, nang walang mga bula sa hiwa. Nakalagay ito sa isang plastic bag at agad na ginamit para sa pagulong.

Naghahanda kami batay sa mineral na tubig

Ang pinaka-masarap, malambot, madaling-roll ay lutong lutong sa isang mineral na tubig. Mas mainam na kumuha ng tubig na may malakas na carbonation at ibuhos mula sa isang bote kaagad bago lutuin.

Ito ay kinakailangan:

• 1 itlog
• 80 ML ng langis ng gulay;
• 3 g ng butil na asukal at asin;
• 220 ml ng lubos na carbonated mineral water;
• 550 g ng harina.

Ang pagkakasunud-sunod ng mga aksyon.

1. Iling ang itlog ng isang tinidor.
2. Ang asin at asukal ay idinagdag, halo-halong hanggang sa matunaw ang mga butil.
3. Ibuhos ang langis at sparkling na tubig.
4. Ibuhos ang harina sa maliliit na bahagi, maingat na pagmamasa ang kuwarta na may isang kutsara.
5. Kapag ang masa ay nagiging hindi komportable upang makagambala sa mangkok, ito ay ibinabato sa mesa at durog ng mga kamay. Lumuhod hanggang ang kuwarta ay tumigil sa pagdikit sa mga palad.

Pinalamanan dumplings dumplings sa tubig at itlog

Salamat sa pagdaragdag ng langis ng gulay, ang kuwarta ay nagiging malambot, maubos. Ang mga produktong gawa nito ay hindi pumutok sa panahon ng pagluluto at hindi sumabog kahit na matapos ang pagyeyelo. Kung ang masa ay kinakailangan para sa pagluluto ng mga dumplings na may tinadtad na isda, ang harina ng trigo ay maaaring mapalitan ng bigas.

Komposisyon:

• 480 g ng premium na harina;
• 1 itlog
• 200 ML ng maligamgam na tubig;
• 40 ML ng langis ng gulay;
• 3 g ng asin.

Ang recipe ay hakbang-hakbang.

1. Ang itlog ay halo-halong may asin.
2. Magdagdag ng langis at tubig.
3. Ibuhos ang harina, masahin ang nababanat na kuwarta.
4. I-roll up ang bola mula sa nagresultang masa, ilagay ito sa isang plastic bag at linisin ito sa isang malamig na lugar sa loob ng 20 minuto.

Tip: sa halip na langis ng gulay, maaari kang kumuha ng mayonesa, ang kuwarta ay lalambot at mas masunurin.

Ang pagpipilian ay pinakuluang na may langis ng gulay

Ang Choux pastry ay may isang mas makapal na pagkakapare-pareho, gumulong ito at mas mahusay ang sticks. Ang mga produkto mula dito ay maaaring mapunan ng isang malaking halaga ng pagpuno: hindi sila mapunit. Kahit na ang isang walang karanasan na chef ay madaling makayanan ang paghahanda ng naturang batayan.

Mga Kinakailangan na Bahagi:

• 450 g ng puting harina;
• 1 itlog
• 200 ML ng tubig na kumukulo;
• 4 g ng pinong asin;
• 20 ML ng langis ng mais.

Teknolohiya sa pagluluto.

1. Talunin ang itlog na may asin.
2. Dahan-dahang ibuhos ang harina, ibuhos ang langis.
3. Ang mga produkto ay halo-halong hanggang sa isang pare-pareho na pare-pareho.
4. Ang tubig na kumukulo ay dahan-dahang ipinakilala, pinupukaw ang komposisyon na may isang kutsara.
5. Ang bahagyang cooled kuwarta ay kneading gamit ang mga kamay.
6. Bumuo ng isang makinis na bun at alisin ito bago mag-sculpting sa ref ng kalahating oras.

Paano gumawa ng kuwarta para sa mga dumplings sa gatas?

Masarap na magtrabaho sa isang base na gawa sa gatas. Halos hindi ito nakadikit sa mga palad, madaling gumulong, hindi nahuhulog habang nagluluto. Ang mga dumpling mula sa masa sa gatas ay napakasarap.

Ito ay kinakailangan:

• 200 ML ng medium fat milk;
• 1 itlog
• 380 g sifted harina;
• 20 ML ng langis ng mirasol;
• 5 g ng asin.

Ang pagkakasunud-sunod ng mga aksyon.

1. Ang gatas ay pinainit ng kaunti sa microwave o sa kalan.
2. Ang Flour ay ibinubuhos sa isang maluwang na mangkok at ginawa sa gitna ng isang maliit na funnel.
3. Ang isang itlog ay hinihimok sa recess, ang asin ay ibinuhos at ang gatas ay ibinuhos.
4. Nagsisimula silang masahin ang masa sa isang kutsara sa isang bilog.
5. Magdagdag ng langis ng mirasol.
6. Ang masa ay ibinabato sa talahanayan, na binuburan ng harina, at patuloy na knead nang manu-mano.
7. Ang kuwarta ay dapat na nababanat, ngunit malambot (magdagdag ng harina kung kinakailangan).
8. Ang isang bola ay nabuo mula sa masa, na inilagay sa isang malalim na lalagyan na greased na may langis ng gulay, at kaliwang natatakpan ng isang tela ng 30 minuto.

Malumanay - sa kulay-gatas

Ang lihim ng pagsubok na inihanda ayon sa resipe na ito ay upang magdagdag ng isang baso ng kulay-gatas. Ang pinong kulay-gatas na base ng cream ay maaaring magamit para sa pagmomolde ng mga dumplings, pasties, dumplings, at simpleng magprito sa isang dry pan.

Mahahalagang sangkap:

• 200 g mataba (mas mabuti ang gawang bahay) kulay-gatas;
• 350 g ng harina;
• 1 itlog
• 5 g ng asin.

Pagkakasunud-sunod ng pagluluto.

1. Ang lahat ng mga sangkap maliban sa harina ay pinagsama sa isang lalagyan.
2. Ibuhos ang harina sa mga bahagi, patuloy na pukawin ang masa.
3. Ang kuwarta na may isang kutsara ay nakolekta sa isang mangkok at kumakalat sa isang ibabaw na dinidilig ng harina.
4. Ang base ay kneaded na may mas mababang bahagi ng mga palad sa lambot.
5. Upang makuha ang kuwarta upang makuha ang kinakailangang pare-pareho, inilalagay ito sa isang bag at inilagay sa isang cool na lugar sa loob ng 40 minuto.

Tip: ang maasim na cream kuwarta ay napaka malambot. Samakatuwid, mahalagang mahigpit na obserbahan ang oras ng pagluluto ng mga dumplings: ang mga overcooked na produkto ay maaaring masira.

Ang recipe na walang itlog

Ang isang mainam na dumpling base ay maaaring masahin nang walang pagdaragdag ng isang itlog. Ang mga produktong mula sa pagsubok na ito ay palaging malambot at malasa.

Listahan ng Produkto:

• 0.5 kg ng harina;
• 220 ml ng tubig;
• 3 g ng asin.

Proseso ng pagluluto.

1. Ang asin ay pinukaw sa tubig sa temperatura ng silid hanggang sa ganap na matunaw ang mga kristal.
2. Ang isang maliit na bahagi ng inihandang harina ay sieved sa parehong lalagyan.
3. Ang masa ay hinalo sa isang pabilog na paggalaw gamit ang isang tinidor.
4. Kapag nahihirapan na pukawin ang isang tinidor, ang kuwarta ay inilatag mula sa lalagyan sa isang mesa na pinahiran na may harina at manu-manong mag-knead. Dapat itong gawin nang hindi bababa sa 15 minuto.
5. Kapag ang base ay tumigil sa pagdikit sa ibabaw at mga palad, at maging pantay sa hitsura, dapat itong alisin sa isang bag at ilagay sa ref sa loob ng kalahating oras.

Orihinal na kulay ng kuwarta para sa mga dumplings

Ayon sa resipe na ito, maaari kang magluto ng masarap at napaka-epektibong dumplings sa berde, dilaw at pulang kulay. Para sa pagsubok, tanging ang mga natural na tina ay ginagamit, kaya ang ulam ay maaaring ihandog kahit sa mga maliliit na bata. Ang may kulay na mga dumplings ay tiyak na magiging nasa lugar ng pansin sa holiday ng isang bata.

Para sa berdeng pagsubok kakailanganin mo:

• 250 g ng harina ng trigo;
• 50 ML ng gatas;
• 50 ML ng tubig;
• 1 maliit na itlog;
• 20 g kulay-gatas;
• 100 g frozen spinach;
• 3 g ng asin.

Mga sangkap para sa pulang base:

• 250 g ng harina;
• 100 ml ng tomato juice sa kalahati ng tubig;
• 20 g i-paste ang kamatis;
• 1 maliit na itlog;
• ang asin.

Mga produkto para sa dilaw na tint:

• 250 g ng harina;
• 1 malaking karot;
• 4 g ng turmerik;
• 1 maliit na itlog;
• 20 g kulay-gatas;
• 3 g ng asin.

Pagkakasunud-sunod ng pagluluto.

1. Para sa isang berdeng base, ang spinach ay lasaw at pino ang tinadtad. Upang makakuha ng mga produkto na speckled mula sa berdeng masa, maaari mong pisilin ang juice at gagamitin lamang ito.
2. Idagdag ang itlog at kulay-gatas.
3. Ang asin ay pinagsama sa harina at ibinuhos sa isang berdeng base.
4. Knead ang masa sa karaniwang paraan at ilagay ito sa ref para sa "pagpapahinga".
5. Upang makakuha ng pulang dumplings, paghaluin ang isang pinalo na itlog, juice at tomato paste.
6. Ibuhos ang harina na may asin, masahin ang masa, palamig ito bago mag-sculpting.
7. Ang isang dilaw na base ay inihanda sa parehong paraan: ang kulay-gatas ay pinagsama sa turmeric at binugbog na itlog, idinagdag ang sariwang kinatas na karot na juice, inasnan, harina ay unti-unting ibinuhos at ginawa ang kuwarta.

Kahit na ang isang baguhan na maybahay ay magagawang gumawa ng dumplings dough ayon sa mga iminungkahing resipi. Ang pangunahing bagay ay ang pagsunod sa proseso. Kung naghahanda ka ng isang kuwarta na may isang margin, siguraduhing magdagdag ng langis ng gulay: papayagan ang base na manatiling malambot at hindi basag kahit na pagkatapos ng ilang araw.