Paano mag-salt trout caviar sa bahay - 6 na mga recipe

Ang nasabing kaselanan bilang trout caviar, na nakikilala sa pamamagitan ng ningning ng kulay, maliit na sukat at astringent na lasa, ay wastong itinuturing na isang luho na hindi kayang bayaran ng lahat. Kung lutuin mo ito sa iyong sarili, mas mura ito. Bago mag-asin ang mga itlog ng itlog sa bahay, kailangan mong maayos na ihanda ang produkto at piliin ang naaangkop na paraan ng pag-asin, pamilyar sa iyong pinakatanyag na mga recipe.

Paano pumili ng trout na may caviar

Upang bumili ng trout na may isang bonus sa anyo ng caviar, sa isang yari na form, na medyo mahal, dapat mong malaman upang makilala ang isang babae sa isang lalaki.

Mga pangunahing tampok:

• Ang istraktura ng ulo - ang lalaki ay may isang mas pinahabang ulo na may isang pinahabang panga, na kung saan ay nailalarawan sa pamamagitan ng pagkakaroon ng isang malaking bilang ng mga ngipin. Ang babae ay may isang mas maikli at mas malawak na ilong, at ang mas maliit na ngipin ay mas maliit.
• Kulay - ang kulay ng lalaki ay higit na magkakaiba kaysa sa babae.

Ang pantay na mahalaga ay ang panahon ng pagbili. Ang mga isda na nahuli sa proseso ng pagkahagis ng mga itlog ay dapat magkaroon ng isang siksik na tiyan na may isang katangian na pinalawak na butas ng maliwanag na kulay rosas.

Mahalaga! Hindi ka dapat gabayan lamang sa pamamagitan ng pag-clog ng lukab ng tiyan, dahil sa bahay maaari kang mabigo kapag nakakita ka ng isang malaking halaga ng gatas.

Paghahanda ng caviar para sa salting

Ang tagumpay ng resulta ng salting higit sa lahat ay nakasalalay sa kalidad ng caviar at kawastuhan ng paghahanda nito.

Ang huling proseso ay ang pinaka responsable:

1. Ang tiyan ng isda ay maingat na binuksan gamit ang isang matalim na kutsilyo na may manipis na talim upang hindi makapinsala sa mga supot ng pelikula na may mga caviar (pails): kung hindi, ang mga itlog ay maaaring makakuha ng isang mapait na lasa.
2. Ang nakuha na mga lawin ay hugasan sa ilalim ng tubig na tumatakbo.
3. Ang Caviar ay pinakawalan mula sa pelikula sa iba't ibang paraan:

• ang stick ay inilalagay sa gasa, kung saan ito ay hugasan ng pagpapatakbo ng tubig na may palaging pagpapakilos;
• ang bag ay rubs sa isang salaan hanggang sa ganap na kumulang ang pelikula sa likod ng mga itlog;
• ang stick ay dinala sa isang nagtatrabaho panghalo na may isang nozzle para sa masa, kung saan ang pelikula ay sugat sa loob ng ilang segundo.

4. Ang nagresultang caviar ay hugasan ng 3 beses at tuyo sa mga napkin na sumisipsip ng labis na likido.

Paano mag-salt trout caviar ayon sa klasikong recipe

Ang homemade red caviar ay isang pampagana kung saan nakakuha ka ng hindi kapani-paniwalang kasiyahan, napagtanto na ang gayong katangi-tanging kaselanan ay inihanda gamit ang iyong sariling mga kamay.

Upang maalat ang caviar ng trout ayon sa klasikong recipe, kakailanganin mo:

• caviar ng trout;
• 1 litro ng tubig;
• 200 g ng asin;
• 100 g ng asukal.

Ang pamamaraan ng paghahanda ay binubuo sa mga sumusunod na hakbang:

1. Ang isang maliit na kapasidad ay nakuha.
2. Ang tubig ay ibinuhos sa kawali, at kapag pinakuluang, asukal at asin ay ibinubuhos.
3. Kapag kumulo ang brine ng 7 minuto, ang pan ay itinabi upang ang likido ay lumalamig.
4. Ang inihanda na caviar ay ibinuhos na may cooled brine para sa 5-30 minuto, depende sa nais na antas ng kaasinan.
5. Ang likido ay pinatuyo, at ang caviar ay inilipat sa isang garapon at ipinadala sa ref.
6. Pagkatapos ng 2-3 araw, masisiyahan ka sa caviar homemade salting.

Pagluluto sa brine

Ang pag-aalis ng caviar sa brine ay may isang malaking plus: hindi, kailangan mong paghiwalayin ang mga itlog mula sa pelikula nang maaga.

Upang makumpleto ang recipe kakailanganin mo:

• caviar ng trout;
• 700 g ng iodized salt bawat 1 litro ng tubig;
• isang salansan ng asukal.

Ang pagkakasunud-sunod ng mga aksyon:

1. Ang asukal at asin ay ibinubuhos sa isang lalagyan ng baso, na puno ng tubig, at pagkatapos ay ilagay sa apoy.
2. Kapag natutunaw ang mga kristal ng asin at asukal, ang brine ay pinukaw.
3. Ang natapos na brine ay itinabi para sa paglamig sa isang temperatura na 55 ° C.
4. Ang mga caviar bag ay ibinaba sa brine, kung saan sila ay sinalsal ng isang whisk hanggang sa ang buong pelikula ay naiwan at ang buong ay nananatili sa instrumento.
5. Ang pinalabas na mga itlog ay nananatili sa mag-asim sa loob ng 15 minuto, pagkatapos nito ay umupo sila sa isang colander na sakop ng gasa.
6. Kapag ang likido sa wakas ay tumulo, ang caviar ay inilipat sa isang lalagyan ng baso.
7. Ang produkto na inasnan sa ganitong paraan ay naka-imbak sa ref nang hindi hihigit sa 3 araw.
8. Kung mayroong maraming mga caviar, pagkatapos ay mas mahusay na ilagay ito sa freezer, upang hindi makapinsala sa kalusugan ng paggamit ng isang layaw na produkto.

Sa asukal brine

Ang asukal na brine ay inihanda nang simple, at ang resulta ay nakikilala sa pamamagitan ng maselan na mga tala.

Upang salt trout fish caviar sa ganitong paraan, kailangan mo:

• caviar;
• 1 litro ng tubig;
• 80 g ng asin;
• 2 beses mas kaunting asukal.

Kapag nagluluto, dapat kang sumunod sa sumusunod na pamamaraan:

1. Ang isang kasirola ay kinuha, kung saan ang kinakailangang dami ng likido ay ibinuhos.
2. Ang asukal at asin ay natunaw sa tubig na kumukulo, pagkatapos kung saan ang lalagyan ay kulang.
3. Kapag ang brine ay pinalamig, ibinuhos nila sa inihanda na caviar sa loob ng 20 minuto.
4. Matapos ang tinukoy na oras, ang mga nilalaman ng pan ay dumaan sa cheesecloth, kung saan ang caviar ay naiwan sa loob ng 15 minuto, na pinapayagan ang lahat ng likido na maubos nang lubusan.
5. Ang natapos na produkto ay inilipat sa isang lalagyan ng baso at ipinadala sa ref.
6. Matapos ang ilang oras, maaari mong matikman ang kaselanan kapwa sa iyong sarili at sa mga sandwich.

Mabilis na inasnan na trout caviar

Ang isang nakapagpapalusog na produkto na mayaman sa protina at iba pang mga kapaki-pakinabang na elemento ay maaaring mabilis na maalat sa pamamagitan ng paghahanda para sa ½ kg ng pangunahing produkto:

• 45 g ng asin;
• 20 g ng asukal;

Pag-unlad:

1. Ang isang halo ng asukal-asin ay ibinuhos sa isang mangkok na may handa na caviar.
2. Matapos ang masusing paghahalo, ang halo ay naiwan ng 10 minuto, pagkatapos nito ay inilatag sa cheesecloth, upang ang baso ay labis na likido.
3. Ang Caviar ay inilipat sa isang lalagyan ng baso na ipinadala sa ref.
4. Pagkatapos ng 5 oras, handa nang magamit ang produkto.

Spiced Caviar

Ang pagdaragdag ng maanghang na pampalasa sa brine para sa pag-asin ng mga caviar sa anumang paraan ay hindi nasisira ang lasa ng isang produktong gourmet, salungat sa tanyag na paniniwala, ngunit sa kabaligtaran ay nagbibigay ng aroma sa ulam at sopistikadong mga katangian ng gastronomic.

Upang isalin ang recipe sa buhay, kailangan mong makuha:

• 150 g ng trout caviar;
• isang salansan ng asin;
• 20 g ng asukal;
• 3 paminta;
• mga clove buds;
• isang kurot ng luya.

Sa proseso ng salting ay binubuo sa pagsasagawa ng mga sumusunod na manipulasyon:

1. Ang isang solusyon ng asin, asukal at ½ litro ng tubig ay ibinuhos sa isang kawali, na inilalagay sa kalan.
2. Pagkatapos kumukulo, ang maanghang na pampalasa ay ipinadala sa lalagyan.
3. Kapag ang pag-atsara ay nagiging mainit-init, nai-filter ito.
4. Ang Caviar ay ibinaba sa inihandang brine sa loob ng 25 minuto, pagkatapos nito ay nagre-record sa cheesecloth, kung saan ito ay nananatiling mga 10 minuto.
5. Ang nakasisilaw na caviar ay inilatag sa isang lalagyan, na ipinapadala sa lamig.
6. Pagkatapos ng 4 na oras, ang mga sandwich na may pulang caviar ay ihahain sa mesa.

Salted Trout Caviar kasama si Lemon

Kapag ang asin ng pulang isda, ang lemon ay madalas na ginagamit, na nagbibigay ng piquancy ng karne. Ang pulang caviar ay walang pagbubukod.

Upang mapatunayan ito, dapat kang nasa kamay:

• 150 g ng caviar;
• 4 na beses na mas maraming tubig;
• ½ lemon;
• 15 g ng asukal;
• dalawang beses ng maraming asin;
• 30 ML ng langis ng mirasol.

Mga yugto ng paglikha ng flavour caviar:

1. Ang juice ay kinatas sa limon, pagkatapos na ihanda ang limon na balat.
2. Ang isang lemon alisan ng balat ay ipinadala sa pinakuluang tubig, at pagkatapos ng 3 minuto ng kumukulo, ang asin at asukal ay ipinadala.
3. Ang pag-atsara ay na-filter.
4. Ang Juice ay ibinuhos sa mainit-init na mag-asim, at ang caviar ay inilalagay sa loob ng 25 minuto.
5. Ang huli ay nai-ranggo sa isang colander at inilipat sa isang lalagyan, kung saan pinalamanan ng langis ng mirasol.

Kaya, armado ng kaalaman, maaari mong ligtas na pumunta sa tindahan para sa mga isda at caviar, ang paghahanda na kung saan ay makaya mong mabilis at madali.