Salty puting taba na may kulay-rosas na veins na karne, malutong sibuyas, tinapay ng rye - well, isang napaka-bibig na pagtutubig na larawan! Kaunti lamang ang nakakaalam na, bilang karagdagan sa mahusay na panlasa at kasiyahan, ang taba ay may natatanging kapaki-pakinabang para sa katawan ng tao (maliban kung, siyempre, labis silang nakakain). Mayroong kasing dami ng selenium sa produktong ito dahil wala sa iba pa: isang maliit na hiwa para sa agahan, at isang puso na may sistema ng sirkulasyon ay gagana tulad ng isang orasan sa buong araw.

Pang-ukol sa Ukrainiko

Ang taba ng baboy ay itinuturing na isang pambansang ulam na Ukrainiano, at ang mga Ukrainiano ay itinuturing na hindi natagpuang mga eksperto sa mga pamamaraan ng paghahanda nito. Hindi kami magtaltalan, subukan lamang ang klasikong recipe ng folk sa kung paano mag-salt lard sa bahay sa Ukrainian pickle.

Narito ang kailangan namin:

  • natural na mantika (1 -1.5 kg);
  • tubig (1 l);
  • asin (dagat - perpekto lamang);
  • tinadtad na bawang (anim na cloves ay sapat);
  • Laurel (dahon 4-5);
  • itim na paminta (anim na kuwintas);
  • ground pepper (isang mesa. kutsara).

Paano tayo magluluto?

  1. Una, pinoproseso namin ang taba sa mga bar - malaki at haba.
  2. Kumuha ng isang enameled pan. Nagbubuhos kami ng tubig doon. Dapat itong pakuluan at pagkatapos ay cool.
  3. Pagwiwisik ng isang pares ng asin sa daluyan, ihagis ang lahat ng aming mga pampalasa doon - paminta, bay dahon, bawang. Lumiliko itong mabangong brine.
  4. Maingat na inilalagay namin ang mga piraso ng bacon. Pindutin sa itaas na may ilang uri ng pag-load (dumbbells, isang malinis na ladrilyo, sa pangkalahatan, kung ano ang nahanap).
  5. Ang kapasidad ng araw para sa tatlo o apat ay ipinadala upang tumayo sa ref.
  6. Kapag naubos ang oras, kukuha tayo ng aming mabangong bacon, tuyo ito.
  7. Maaari kang mag-season na may sariwang bawang muli.
  8. Sinusubukan namin, siguraduhin na masarap ito. I-wrap ang bawat piraso sa isang tela o bag at ilagay ito sa imbakan sa freezer.

Mainit na paraan

 

Pinapayuhan ng mga eksperto sa pagluluto ng Ukrainian ang isa pang madaling pamamaraan, kung paano masarap ang mantika ng asin sa bahay.Ito ang tinatawag na mainit na pamamaraan, na nagbibigay na ang taba ay kailangang dumaan sa paggamot sa init.

Maghahanda kami ng mga naturang produkto:

  • sariwang mantika (hanggang sa isa at kalahati hanggang dalawang kilo);
  • asin (mas mahusay kaysa sa magaspang na paggiling);
  • dahon ng laurel at anumang hanay ng iba pang mga pampalasa (kahit anong gusto mo);
  • bawang
  • sibuyas ng sibuyas (huwag i-save).

Hakbang-hakbang na Recipe:

  1. Ang Salo (buong piraso) ay pinutol halos sa balat. Malaki ang pagdidilig namin sa asin (magaspang).
  2. Naglalagay kami sa isang volumetric bowl (enameled), at inilalagay ang tuktok. Maaari mong, halimbawa, maglagay ng isang palayok ng tubig sa isang patag na talukap ng mata.
  3. Kinabukasan, ang mantika (huwag iling ang asin mula rito) ay inilipat sa isang kasirola. Ibuhos ang tubig (upang ang antas ay bahagyang mas mataas, mga 2 daliri).
  4. Lahat ng aming mga panimpla at sibuyas na sibuyas ay pumunta doon. Hindi niya kailangang mag-sorry. Nagbibigay lamang ito para sa bacon ng isang hindi pangkaraniwang kulay, orihinal na lasa at maanghang na aroma.
  5. I-on ang kalan at lutuin ang taba sa loob ng 55-60 minuto. Alisin, halamig.
  6. Kapag posible na isawsaw ang isang daliri sa brine at hindi masunog, aalisin namin ang taba. Pahiran ito ng bawang (o rehas lamang), mapagbigay na paminta na may anumang paminta sa lupa, o kahit na ilang mga uri nang sabay-sabay.
  7. I-wrap ang kumapit na film o parchment. Ihigpit ng mahigpit gamit ang isang thread (upang hindi makapagpahinga).
  8. Ngayon maligayang pagdating sa freezer!
  9. Maaari kang kumain sa isang araw.

Huwag kang matakot! Masyado nang maraming asin o panimpla - hindi pa rin ito gumana. Ang Salo ay may kamangha-manghang kakayahan na kumuha ng mas maraming hangga't kailangan mo para sa isang mahusay na panlasa.

Walang brine (tuyo)

Ang pagpipiliang ito ay napakahusay, sapagkat pinapayagan ka nitong magdagdag ng mantika ng asin at napaka-masarap at mabilis din. Ang tanging bagay - bago kumuha ng sample, aabutin ng maraming araw upang maghintay upang makuha ang nais na lasa.

Kinokolekta namin ang lahat na kinakailangan para sa pagpapatupad ng recipe:

  • taba (kumuha ng isang kilo);
  • 2-3 ulo ng bawang;
  • panimpla (lahat ng nasa kabinet ng kusina - ground red pepper, paprika, basil, caraway seeds, tuyo dahon ng laurel, coriander, thyme);
  • ang asin.

Nang walang pag-aaksaya ng oras, simulan natin ang pagluluto.

  1. Hinahati namin ang salsa sa mga piraso (10 hanggang 15 cm ay magiging makatarungan).
  2. Bawat limang sentimetro pinutol namin ang lahat ng mga bahagi nang mas malalim, halos sa balat mismo.
  3. Ipasok ang mga "ngipin" ng bawang sa mga pagbawas, pagkatapos nito lubusan nating punasan ang mantika ng mabangong mga panimpla.
  4. Isawsaw sa asin. Pagkatapos ay ipinapadala namin ito sa isang enameled pan o isang malalim na mangkok. Ang taba ay dapat magsinungaling malapit. Sa kasong ito, hindi naglalaan, tinatakpan namin ang bawat kasunod na layer na may asin.
  5. Matapos ang 5-6 araw na ginugol sa isang cool na lugar, ang mantika ay maaabot ang kahandaan ng 100%.

Kung may mga kondisyon (ang pinakakaraniwang smokehouse), pagkatapos ay ang inasnan na mantika ay maaari ring pinausukan, anuman ang niluto.

Sa balat ng sibuyas

 

Ngunit ang produkto na nilikha ng pamamaraan ay inilarawan nang kaunti pa ay hindi kailangang ma-usok. Magkakaroon na siya ng isang pinausukang smack. Ang asin na inasnan sa brine na may "damit" na sibuyas (kilala sa aming mga lola) ay magbibigay ng kinakailangang epekto ng panlasa.

Kakailanganin namin:

  • isang pares ng kilo ng taba;
  • tubig (sapat ang dalawang litro);
  • sibuyas na "damit" (kung gaano karaming grab ang isang dakot);
  • tatlong mesa. mga kutsara (na may slide) ng asin.

Kumilos kami ayon sa isang simpleng plano.

  1. Una, ihanda ang likidong brine. Ibuhos ang asin sa isang lalagyan ng tubig, itapon ang sibuyas na balat.
  2. Sa nagreresultang "syrup" na nilubog ang taba. Hinihintay namin itong pakuluan, at panatilihin itong sunog sa loob ng labinlimang hanggang dalawampung minuto.
  3. Ngayon ay maaari mong alisin ang mga pinggan mula sa kalan. Ang Salo ay dapat manatili sa brine at "maligo" mula 8 hanggang 12 oras.
  4. Pagkatapos nito kailangan mong "isda out", rehas na may bawang mula sa puso at gumulong sa paminta sa lupa (mas maganda ang itim).
  5. I-wrap sa parchment. Hanggang sa buong kondisyon, isang araw o dalawa, ang aming bacon ay kailangang gugulin sa freezer.

Huwag mag-alala kung labis mong labis at gawin ang higit sa nais mo: ang gayong mantika ay nakaimbak sa freezer sa loob ng mahabang panahon, nang hindi nawawala ang kalidad o panlasa.

Sa bangko - maginhawa sa lahat ng paraan

Sa bahay, palaging may libreng tatlong litro na garapon na maaaring maiakma para sa asin na taba. Makakilala tayo sa isang simpleng recipe na nagpapahintulot sa produkto na hindi matanda sa loob ng mahabang panahon, hindi upang maging dilaw at mapanatili ang isang mahusay na panlasa.Ang katotohanan na kailangan mo ng isang bote ng tatlong litro, natanto mo na.

Bilang karagdagan dito, kailangan mo:

  • taba (mga 2 kg ay inilalagay sa garapon);
  • tubig (limang baso, o litro);
  • asin (baso);
  • Lavrushka
  • itim na paminta (lupa);
  • ang bawang.

Una gumawa kami ng isang atsara Ito ay napaka-simple.

  1. Natutunaw namin ang asin sa tubig.
  2. Pakuluan ang pinaghalong, pagkatapos ay cool (hanggang sa cool).

Ngayon kami ay gumagawa ng taba.

  1. Gupitin sa maliliit na piraso (magiging mas maginhawa sa pag-stack, at pagkatapos makuha ito).
  2. Inilalagay namin ito sa isang garapon, ngunit hindi mahigpit (kung hindi man ito ay "magpatibay").
  3. Isinusulat namin ang mga "madulas" na mga layer na may mga dahon ng bay (mula 5 hanggang 8 piraso bawat layer), mga peppercorn at bawang (mula 5 hanggang 8 cloves).

Punan ang daluyan ng isang cooled brine, takpan ito nang maluwag sa isang takip. Itatago namin ito sa loob ng isang linggo sa kusina, pagkatapos nito tatanggalin namin ang yari na yari na kuwarta sa lamig.

Solim sa Belarusian

 

Ang Salo ay minamahal ng maraming nasyonalidad, at ang bawat isa ay may sariling mga kakaibang katangian ng pag-asin. Dito, halimbawa, kung paano ito ginagawa ng Belarusians.

Dalhin:

  • asin (isang pares ng mga kutsara);
  • asukal (isang kutsarita);
  • kumin at cardamom (din ng isang kutsarita);
  • dry bay leaf (limang piraso ay sapat);
  • ground black pepper (kung mayroong tulad na pagnanasa);
  • bawang (ulo);
  • taba (kilogram).

Ang proseso ng pagluluto ay hindi nangangailangan ng sobrang kasanayan.

  1. Mula sa mga panimpla, asin at asukal gumawa kami ng isang halo. Sinira namin ang isang lavrushka dito.
  2. Pusa ang pindutin ng bawang.
  3. Dahan-dahang gupitin ang bacon na may kahit na mga cube. Ang bawat tao'y, nang walang laktawan, naghahaplas kami ng bawang at "dry marinade" mula sa mga pampalasa.
  4. Inilalagay namin ito sa pinggan (mas mabuti sa baso), at pinapanatili itong cool hanggang sa limang araw (ngunit hindi sa ref!).
  5. Huwag kalimutan na i-on ang mga piraso araw-araw upang hayaang dumaloy ang juice at mas mahusay na magbabad.
  6. Pagkatapos nito, ang aming Belarus na inasnan na mantika ay dapat na ginugol sa isang linggo sa ref.

Ang recipe ng Hungarian

Tinatawag din itong "Pertsov". Ang gayong mantika ay isang kahanga-hangang pampagana, malambot, malambot, mabango. Paano ito itatayo?

  1. Sa tinadtad na bawang at asin, i-chop ang mantika (bawat piraso). Gagabayan tayo "ng mata," ngunit hindi natin malilimutan na kailangan ang isang solidong layer ng asin.
  2. "Asin" at sa ilalim ng kawali (ayusin ang isang layer na isang sentimetro ang taas).
  3. Inilalagay namin ang mantika sa asin, at muling inasnan ang mga salats sa itaas.
  4. Ang "Selim" na pinggan na may mantika sa ref sa loob ng 20 araw.
  5. Kinuha namin ito, pinalamasan ang asin. Ngayon para sa taba - isang tatlong-oras na paliguan na may tubig.
  6. Sa susunod na tatlong oras magluluto siya sa mababang init.
  7. Nakuha namin ito, cool na. Kuskusin ang isang magandang halo ng paminta at durog na bawang.
  8. Maaaring ihain ang lamig na pampagana sa mesa.

Kaugnay:Marami pa mula sa may-akda: