Ang Rice ay isa sa mga pinaka hinahangad na cereal sa buong mundo. Upang palaging gumawa ng matagumpay na pinggan mula dito, kailangan mong malaman kung aling uri ng produkto ang angkop para sa isang partikular na paggamot. Halimbawa, ang pagbubuhos ng mga di-nabubulok na mga rol ay maaaring gawin mula sa mga butil na butil, at para sa isang masarap na risotto, pinakamahusay na bumili ng sari-saring karnarole. Aling bigas ang mas mahusay para sa pilaf? Pag-uuri namin ito nang magkasama.
Nilalaman ng Materyal:
Mga uri at uri ng bigas
Ngayon, maraming mga uri at uri ng bigas ay alam nang sabay-sabay. Sa mga tindahan ng Russia maaari kang makahanap ng halos bawat isa sa kanila.
Kung partikular na pinag-uusapan natin ang tungkol sa mga species, pagkatapos ay una sa lahat naiiba sila sa hugis ng mga butil ng butil.
Ang mga sumusunod na larawan ay matatagpuan:
- Normal (katamtaman). Ang kanilang haba ay 5-6 mm. Ang butil ay naglalaman ng maraming almirol, kaya't malabo ito at nagiging malagkit sa panahon ng paggamot sa init.
- Mahaba (mahabang kanin na bigas). Ang kanilang haba ay umabot sa 6-8 mm. Mayroong maliit na almirol sa naturang mga butil, sila lamang ang magkatabi nang mahina at malinaw.
- Bilog (bilog na butil ng butil). Ang haba ng naturang mga butil ay 4-5 mm. Marami silang starch. Sa panahon ng pagluluto, ang bilog na bigas ay lubos na pinalambot.
Ang tinalakay na mga siryal ay nahahati din sa mga uri ayon sa uri ng pagproseso. Nangyayari ito:
- Hindi natapos si Brown. Ang pinaka natural na produkto na pinagsasama ang isang kumbinasyon ng lasa at benepisyo. Hindi siya pinatawad sa madilim na shell ng bran.
- Puti na makintab. Ang produkto ay sumasailalim ng ilang mga paggiling. Ang istraktura nito ay mahirap sa komposisyon ng mga sustansya.
- Naka-steamed. Pinapayagan ka ng espesyal na paggamot sa singaw upang matiyak na ang branched madilim na bahagi ay naglilipat sa base ng karamihan sa mga kapaki-pakinabang na elemento ng bakas.
Tulad ng para sa mga varieties ng bigas, ang kanilang mga dalubhasa ay pinamamahalaang na magbilang ng higit sa 150.
Ang pinakatanyag at tanyag sa mga espesyalista sa pagluluto ay ang mga sumusunod:
- Basmati Mahal na mahabang kanin na may lasa ng nutty.
- Arborio. Produkto na may mga butil ng kulay ng medium na haba ng cream.
- Jasmine Ang malambot na bigas nito ay may masarap na gatas na lasa.
- Wild. Ang pinaka-malusog na iba't, na kung saan ay mainam para sa mga pagkain sa pagkain.
- Niches. Ang isang espesyal na iba't ibang dinisenyo para sa sushi.
- Carnaroli. Ang isang produkto ng mid-butil na lumilikha ng isang natatanging creamy texture para sa natapos na paggamot.
- Pula Inirerekumenda para magamit sa mga problema sa mga vessel ng puso at dugo.
Aling bigas ang mas mahusay para sa pilaf?
Ang pag-unawa kung aling kanin ang mas mahusay na magamit para sa pilaf, maaari mong gamitin ang mga yari na "tips". Sa mga istante ng mga modernong supermarket posible na makahanap ng isang produkto na minarkahan "para sa pilaf." Kung hindi ito magagamit, ang payo na nai-publish sa ibaba ay makakatulong sa lutuin.
Para sa pilaf na niluto sa isang kaldero
Kung ang paggamot ay inihanda sa isang kaldero sa taya, kung gayon ang pagpili ng bigas ay dapat na lapitan nang may malaking pag-aalaga. Ang "maling" produkto ay madaling masunog o sa pinakadulo ng proseso ay mananatiling malupit sa loob. Pinakamainam na bumili ng steamed groats ng unang baitang. Halimbawa, Passim. Totoo, ang presyo nito ay lubos na mataas, ngunit pana-panahon ang produkto ay inaalok sa mga naka-temang mga tindahan na may mga kahanga-hangang diskwento.
Rice para sa pilaf sa isang mabagal na kusinilya
Ang isang mahusay na solusyon upang pumili ng bigas para sa pilaf sa isang multicooker ng iba't ibang Basmati. Gagawin niya ang natapos na ulam na makatas, malutong na may masarap na lasa ng gatas na nutty. Ang iba't ibang ito ay perpektong pinagsama sa lahat ng mga uri ng mga panimpla, mabilis na sumisipsip ng kanilang aroma. Iyon ang dahilan kung bakit aktibong ginagamit ang Basmati sa oriental cuisine.
Para sa recipe sa kawali
Kung ang nag-aabang na babae ay nais na magluto ng mga pampalamig sa isang kasirola, ngunit mas malapit hangga't maaari sa panlasa ng silangang pilaf na ito, nagkakahalaga ng pagbili ng bigas na Devzira. Ito ay pinaniniwalaan na ang isang tradisyonal na ulam ng Uzbek ay maaaring maghanda lamang mula sa iba't ibang mga butil.
Kapag bumili ng isang produkto, kailangan mong tiyakin na ang pagiging tunay nito. Upang gawin ito, ang mga butil ay sumisiksik sa kamay at kuskusin nang basta-basta. Ang mga butil ng Devzira na ito ay dapat na bahagyang malutong. Bilang karagdagan, ang mga ito ay mabigat at may isang kayumanggi kulay rosas na tint.
Para sa pilaf na lutong sa oven
Kung ang ulam ay luto sa oven, malamang na isinasaalang-alang ng lutuin ang pagiging kapaki-pakinabang nito. Sa ganitong mga kaso, ang mga sumusunod na uri ng bigas para sa pilaf ay napili: pula, ligaw. Sa kanila, ang paggamot ay magkakaroon ng isang tiyak na aftertaste, ngunit sa parehong oras ay naglalaman ng maraming kapaki-pakinabang na sangkap. Angkop para sa pilaf sa oven, bigas na si Jasmine at Basmati.
Batas para sa pagproseso ng bigas bago lutuin
Anuman ang uri ng bigas na iyong napili, kailangan mong maayos na iproseso ito bago pa magluto. Una sa lahat, ang produkto ay palaging napiling maingat. Kailangan itong maalis mula sa anumang mga pagkakasundo at mababang kalidad na mga guhit. Kung hindi, kapag nahuli sa isang tapos na ulam, negatibo silang makakaapekto sa resulta.
Susunod, napakahalaga na ibabad ang cereal sa tubig. Ang likido mula sa gripo ay hindi gagana. Dapat itong mai-filter o kahit pinakuluang tubig. Ang bigas ay magiging sa loob ng maraming oras. Ang minimum ay 2-2.5. Ito ang yugtong ito na maraming pagpapabaya sa maybahay. At walang kabuluhan. Kung ihagis mo ang isang dakot ng almirol sa malamig na tubig, magagawa mong obserbahan kung paano coagulate ang bulk na produkto. Ang isang katulad na resulta ay inaasahan kahit na laktawan mo ang yugto ng soaking cereal. Matapos ang isang mahabang pamamalagi sa tubig, ang butil ay nagiging matigas at hindi mo na natatakot ang panunaw nito kahit na may matagal na pag-agaw sa apoy.
Sinasabi ng mga eksperto na ang tubig na may temperatura na 60 degree ay mainam para sa pambabad. Sa katunayan, ang kondisyong ito ay hindi kinakailangan. Gumamit lamang ng isang cool na likido.
Ang karagdagang pagsusubo ng butil sa taba ay nagbibigay-daan sa iyo upang takpan ang mga butil nito na may isang shell na nagpapanatili ng kahalumigmigan sa loob. Bilang resulta, ang bigas ay nagpapalambot sa loob, ngunit ang pelikula ay hindi pinapayagan ang mga butil na magkadikit, habang pinapanatili ang nutritional halaga ng produkto.
Rice sa ratio ng tubig
Ang lihim ng isang matagumpay na masarap na pilaf ay namamalagi din sa pag-obserba ng tamang sukat ng mga cereal at likido. Sa isang tunay na paggamot sa Uzbek, ang pagsasama ng tubig at bigas ay 1 hanggang 1. Ang mga proporsyon na ito ay may kaugnayan lamang sa mga kasong iyon kapag ang butil ay nababad nang maraming oras sa isang cool na likido.
Kung walang ganoong yugto ng paghahanda ng bigas, kakailanganin ang dami ng tubig. Kumuha ng 2 tasa ng likido bawat 1 tasa ng mga butil.
