Dahil sa mahusay na pagiging tugma sa iba't ibang mga produkto at kawalan ng isang tiyak na amoy, ang karne ng isang batang hayop ay matagal nang pinahahalagahan sa mga lutuin ng maraming mga bansa. At, bagaman maraming mga pinggan mula sa produktong ito, ito ay ang rack ng tupa na nagmula sa Pransya na pinakapopular.

Ano ang isang rack ng tupa, kung ano ang bahagi ng bangkay nito

Ito ay nagkakahalaga ng pag-isipan kung ano ang isang parisukat. Sa mga simpleng salita, ito ay mga chops sa buto. Nakakatawa, ang mga klasikong buto-buto ay ang pinaka malambot at, nang naaayon, ang pinakamahal na bahagi ng karne ng karne. Sa anyo ng isang hiwa, ginagamit ang harap na bahagi ng lambin ng kordero: isang piraso ng gilid ng bangkay ng hayop sa apat o limang mga buto-buto.

Paano Marinate Rib Meat Masarap

Ang marinating isang rack of lamb ay isang opsyonal na kondisyon para sa pagkuha ng pinakamahusay na ulam, dahil ang karne mismo pagkatapos ng pagluluto ay magkakaroon ng isang natural na saturation ng aroma at panlasa. Kung mas gusto ng lutuin ang mga maanghang na tala o nais na makakuha ng isang mas pinong pinggan, pagkatapos ay maaari mong ilagay ang karne sa isang espesyal na komposisyon para sa 1-10 na oras, depende sa nais na epekto.

Isaalang-alang ang pinakasikat na mga marinades batay sa 1 kg ng pangunahing produkto.

Sa suka

  • isang salansan ng langis ng oliba;
  • kalahati ng maraming suka;
  • ilang mustasa ng Pransya;
  • 2 durog na mga clove ng bawang;
  • rosemary at dahon ng mint.

Gamit ang toyo

  • 1.5 tumpok ng toyo;
  • ½ bawang ulo (tinadtad).

Sa yogurt

  • 200 ML ng yogurt;
  • ilang mga caraway seeds at cardamom.

Pag-atsara ng gulay

  • tinadtad na karot at sibuyas;
  • 2 durog na mga clove ng bawang;
  • gadgad gadget;
  • paminta ng itim na paminta.

Ang mga tagahanga ng mas maanghang na pinggan ay maaaring inirerekomenda na gumamit ng isang halo ng adjika, zira, paprika at itim na paminta bilang pampalasa.

Ang rack ng kordero na inihurnong sa ihaw

Kapag dumating ang oras para sa barbecue, ang tanong ay lumitaw: kung ano ang lutuin sa karne ng bonfire na may mga buto-buto upang hindi lamang ito masarap, ngunit din ang mga sorpresa sa bago ng lahat ng mga panauhin na natipon.

Maaari kang magsagawa ng isang rack ng tupa sa grill, na mangangailangan ng mga sumusunod na produkto:

  • 1 kg ng karne;
  • 3 mga tangkay ng rosemary at thyme;
  • ulo ng bawang;
  • paminta sa lupa;
  • 2 piles ng langis ng oliba;
  • ilang asin.

Ang pagkakasunud-sunod ng mga aksyon:

  1. Ang caret ay nalinis ng mga pelikula, hugasan at nahahati sa mga bahagi, upang ang mga 2-3 rib ay naroroon sa bawat isa.
  2. Mula sa natitirang mga produkto ng isang homogenous na atsara ay inihanda, na kung saan ang mga hiwa ng karne ay na-rub.
  3. Pagkatapos ang mga mainit na uling ay inihanda.

Ang paghuhugas ng isang rack ay nagkakahalaga ng hindi hihigit sa 10 minuto, na sistematikong pag-on ang grill.

Oven na recipe

Ang pinakasimpleng at pinakamabilis na paraan upang makakuha ng isang gourmet dish ay, siyempre, pagluluto sa oven. Ang pagluluto ay tumatagal ng isang minimum na paggawa sa mahusay na mga resulta.

Upang mapatunayan ito, kailangan mo:

  • 1 kg ng pangunahing produkto;
  • isang salansan ng langis ng gulay;
  • 2 beses na mas kaunting lemon juice;
  • thyme, thyme, rosemary, ground pepper at asin (sa panlasa).

Ang pagkakasunud-sunod ng mga hakbang:

  1. Ang caret ay pinalaya mula sa mga pelikula at nahati sa mga piraso, kung ninanais, ang bahagi ng karne ng karne ay maaaring iwanang buo.
  2. Ang naprosesong produkto ay inilatag sa isang baking sheet.
  3. Lahat ng mga panimpla, asin, langis ng gulay at lemon juice ay halo-halong sa mangkok.
  4. Ang Kare ay natubig na may mabangong komposisyon at may edad na 30 minuto. Sa oras na ito, ang oven ay nagpainit hanggang sa 240 ° C.
  5. Ang ulam ay inihurnong sa isang-kapat ng isang oras.

Ang rack ng kordero ay maaaring ihain kasama ang lutong bahay na kamatis o satsebeli - isang kamangha-manghang Georgian na pampasarap.

Pagluluto sa isang kawali

Ang kawalan ng oven ay hindi isang dahilan upang tanggihan ang pagkakataon na mag-enjoy ng isang gourmet dish. Bukod dito, ang pagluluto ay mangangailangan ng isang minimum na hanay ng mga produkto at napakakaunting oras.

Mga sangkap

  • 1 kg square;
  • 5 g ng mustasa;
  • 15 g ng sarsa ng kamatis;
  • ½ salansan ng langis ng oliba;
  • isang kurot ng asin at itim na paminta.

Ang pamamaraan ng pagpapatupad ng mga aromatic na pagkain:

  1. Una sa lahat, ang karne ay inihanda, na hugasan, pinatuyo ng mga tuwalya ng papel at nahahati sa mga bahagi.
  2. Ang isang maliit na mangkok ay kinuha kung saan ang mustasa, sarsa, taba ng gulay at pampalasa ay halo-halong.
  3. Ang rack ay hadhad na may damit at may edad na 15 minuto.
  4. Ang isang kawali na may isang maliit na halaga ng langis ay pinainit, pagkatapos kung saan ang mga piraso ng karne ay pinirito sa loob ng 2 minuto sa bawat panig.
  5. Pagkatapos ay bumababa ang apoy at ang rack ay luto nang 3-4 minuto sa parehong pagkakasunud-sunod.

Upang ang karne ay hindi mawawala ang juice, dapat itong ilatag sa mainit na langis upang makabuo ng isang crust.

Ang inihaw na rack ng kordero

Ang pagluluto sa bahay ay makatipid ng isang makabuluhang halaga, kung, halimbawa, ay magsagawa ng isang rack sa iyong sariling grill. Ang pangunahing kondisyon ay ang pagkuha ng kalidad ng karne. Kung magagamit na ito sa isang halaga ng 1 kg, maaari kang magpatuloy sa pagpapatupad ng recipe para sa isang masarap na pagkain.

Mga sangkap na pantulong:

  • ulo ng bawang;
  • 1 lemon;
  • 20 g ng rosemary;
  • asin, paminta sa lupa at isang maliit na langis ng oliba para sa pagpapadulas.

Mga hakbang na hakbang sa pagluluto:

  1. Ang karne ay hugasan at iniwan sa isang buong piraso. Ang mga insidente ay ginawa sa pagitan ng mga buto-buto.
  2. Ang bawang ay naka-pares. Ang isang kalahati ay pinutol sa hiwa, ang pangalawa ay durog.
  3. Rack na pinalamanan ng bawang.
  4. Ang alisan ng balat ay tinanggal mula sa sitrus, kung gayon ang prutas ay durog.
  5. Ang karne ay pinoproseso ng tinadtad na pampalasa, bawang, asin at natatakpan ng foil.
  6. Pagkatapos ng pre-treatment, ang rack ay inihaw nang halos 25 minuto.

Bago ang pagwiwisik ng mga pampalasa, ang produkto ay dapat na hadhad na may langis, na tumutulong na mapanatili ang juiciness at lambing nito.

Paano magluto sa isang mabagal na kusinilya

Kung hanggang kamakailan lamang ay nagtataka ang mga tao tungkol sa kung paano maaaring magprito ang isang appliances sa kusina, at magluto, at kumulo, at maghurno, ngayon ang pagkakaroon ng isang multicooker ay hindi nakakagulat sa sinuman. Sa loob nito maaari kang lumikha ng halos anumang obra sa pagluluto, nang hindi nagsisikap. Ang rack ng kordero ay walang pagbubukod.

Upang maghanda ng isang nakabubusog na ulam na may masaganang aroma at maliwanag na panlasa, dapat mayroon ka sa kamay:

  • 900 g square;
  • 2 cloves ng bawang;
  • 5 g ng asin;
  • ¼ tsp paminta sa lupa;
  • 3-4 g ng rosemary;
  • ½ tsp hops-suneli;
  • 15 ML ng toyo;
  • 10 g Dijon mustasa;
  • 180 ML ng dry puting alak;
  • ½ salansan ng langis ng oliba at gulay.

Ang mga pangunahing yugto ng pagpapatupad ng recipe:

  1. Ang karne ay pinalaya mula sa mga pelikula, hugasan nang maayos sa ilalim ng pagpapatakbo ng tubig, tuyo, nahahati sa maliliit na piraso.
  2. Sa isang mabagal na kusinilya sa mode na "Frying", ang mga bahagi na 3 minuto sa bawat panig ay pinirito sa mainit na langis.
  3. Ang bawang ay kinatas sa mangkok, pagkatapos kung saan ang lahat ng pampalasa, toyo, mustasa at alak ay idinagdag.
  4. Ang rack sa mangkok ay ibinuhos sa nagresultang pag-atsara, ang proseso ay nagpapatuloy para sa isa pang kalahating oras, ngunit nasa mode na "Stewing".
  5. Pagkatapos ng isang beep, ang natapos na pagkain ay tinanggal, na inilatag sa mga plato.

Ang isang malambot na chop sa buto ay dapat ihain na may maraming mga halaman at sariwang gulay.

Ang Lamb rack ay isang tradisyonal na ulam ng lutuing Pranses, na matagal nang nakakuha ng katanyagan sa buong mundo. At ang pangunahing bentahe nito ay ngayon hindi na kailangang pumunta sa isang mamahaling institusyon upang tamasahin ang mabango at malambot na karne: sapat na upang malaman ang pangunahing mga detalye ng pagluluto upang lumikha ng iyong sariling culinary paglikha nang hindi umaalis sa iyong bahay.

Katulad:Marami pa mula sa may-akda: