Kapag sinubukan mo ang hindi pangkaraniwang pinggan na ito minsan, ito ay magiging isang madalas na panauhin sa iyong talahanayan ng bakasyon. Iniisip ng mga mistresses kung ano ang kebbe at kung paano ito lutuin nang maayos. Ang juicy at malambot na pagkain ay makakatagumpay kahit na ang pinaka sopistikadong gourmet.

Kebbe - ano ito?

Ang Kebbe ay isang tradisyonal na ulam na kumakatawan sa lutuing Lebanese. Ang pagkain ng Oriental ay isang mahabang pahaba na karne ng sausage na pinalamanan ng mga kakaibang nilalaman. Ang shell ng sausage ay ayon sa kaugalian na gawa sa karne ng tupa na tinadtad ng karne at puno ng bulgur, pine nuts at pampalasa. Pagkatapos ay lubusan itong pinirito sa bawat panig.

Sa modernong mundo, ang kebbe ay niluto na may iba't ibang mga pagpuno, kabilang ang mga kabute, patatas, litson ng gulay, manok at isda.

Naglingkod bilang isang independiyenteng mainit na meryenda, ngunit kung minsan ay dagdagan ang ulam na may isang side dish ng mga gulay at maanghang na sarsa.

Gamit ang attachment sa isang gilingan ng karne para sa pagluluto ng kebbe

Ang mga modernong modelo ng mga gilingan ng karne ay nilagyan ng mga espesyal na nozzle, na payat na mga guwang na tubo. Madali itong gamitin at sa ilang minuto ay makakatulong sa iyo na makalikha ng isang perpektong kahit na shell ng kebbe.

Ang kebbe nozzle ay binubuo ng dalawang bahagi. Ang isang bahagi ay may isang truncated cone, ang iba pang bahagi ay isang bilog na may kaluwagan ng convex. Kinakailangan na ikonekta ang bahagi sa isang solong buo, at ang nozzle para sa pagluluto ng kebbe ay handa na. Ang bilog ay dapat na maayos sa katawan ng gilingan ng karne sa pamamagitan ng pag-alis ng kutsilyo at grill. Pagkatapos mula sa itaas kinakailangan na ilagay sa isang kono, na gagawin ang shell ng karne para sa kebbe.

Upang makuha ang pagpupuno ng karne ng karne ay dapat gawin nang maaga. Ang natapos na masa ay na-load sa isang electric gilingan ng karne at dumaan sa isang espesyal na nozzle.Dahan-dahang punan ang nagresultang tubo ng karne sa pagpuno.

Pork kebbe

 

Ang isang nakabubusog na ulam ay naglalaman ng maraming karne, kaya gusto ito ng mga lalaki at lubos na pinahahalagahan sa pista ng isang lalaki o partido ng bachelor.

Mga sangkap

  • baboy - 1.2 kg;
  • sibuyas - 2 piraso;
  • bulgur - 300 g;
  • pine nuts - 60 g;
  • dayap - 1 piraso;
  • asin at pampalasa sa panlasa.

Pagluluto:

  1. Ibinuhos ng Bulgur ang maligamgam na tubig at itakda upang magalit sa loob ng 22-24 minuto. Paghiwalayin ito mula sa likido at pisilin.
  2. Pakawalan ang sibuyas mula sa husk, i-chop ang 1 piraso sa maliit na mga parisukat at itapon sa isang kawali na basang-basa ng langis. Fry para sa 3-4 minuto hanggang sa mabuo ang isang gintong crust.
  3. Gumawa ng tinadtad na karne mula sa baboy. Nahahati sa 2 bahagi. Idagdag ang una sa kawali sa sibuyas at magprito ng 7-9 minuto.
  4. Ang mga libreng pine nuts mula sa shell, ibuhos sa isang red-hot greased frying pan at magprito ng 3-4 minuto.
  5. Ibuhos ang pritong tinadtad na karne na may mga sibuyas at mani sa isang mangkok. Magdagdag ng asin at pampalasa, pisilin ang juice ng dayap. Gumalaw ng malumanay. Ilagay ang lalagyan sa isang madilim na lugar para sa 13-14 minuto.
  6. Ipasa ang sibuyas sa pamamagitan ng isang gilingan ng karne at ihalo sa ikalawang kalahati ng tinadtad na karne.
  7. Ipasa ang babad na bulgur sa pamamagitan ng isang gilingan ng karne, pukawin ang pampalasa at tinadtad na karne. Gumalaw ng lahat para sa 16-18 minuto hanggang sa makinis.
  8. Ikabit ang nozzle ng kebbe sa katawan ng gilingan ng karne, ipasa ang masa ng karne sa pamamagitan nito. Kapag lumitaw ang mga shell, pilasin ang mga piraso ng 9-11 cm ang haba at itabi sa isang tray.
  9. Pahiran ang malamig na pagpupuno sa shell. Tiyaking walang gaps. Dahan-dahang kurutin ang mga gilid ng mga sausage.
  10. Ilagay ang ulam sa isang kawali na natatakpan ng langis at magprito ng 18-21 minuto. Maaari mong lutuin ang ulam sa grill o malalim na pinirito.

Kasama sa tradisyonal na recipe ang cinnamon, cloves, luya, paminta, cardamom. Kung hindi ka tagahanga ng maanghang na oriental cuisine, maaari mong limitahan ang iyong sarili sa pagdaragdag lamang ng paminta.

Recipe ng Manok

Ang pagkakaiba-iba ng mga pinggan gamit ang karne ng manok ay humanga sa lambot at aroma. Hindi ito naglalaman ng maraming taba, kaya maaari itong maisama sa menu ng mga bata at matatanda.

Mga sangkap

  • dibdib ng manok - 1.2 kg;
  • sibuyas - 2 piraso;
  • mga grits ng mais - 120 g;
  • mantikilya - 60 g;
  • pomegranate juice - 80 g;
  • langis ng gulay -80 g;
  • asin at pampalasa sa panlasa.

Pagluluto:

  1. Ibuhos ang mga grits ng mais na may tubig at itakda upang bumaluktot sa loob ng 11-13 minuto.
  2. Gupitin ang suso at gumawa ng tinadtad na karne. Paghiwalayin ang 1/3 na bahagi, ilagay ang natitirang bahagi ng karne sa shell.
  3. Ilabas ang sibuyas mula sa alisan ng balat at gupitin ang 1 piraso sa hiwa. Ilagay ito sa isang mainit na kawali, magtaas ng langis at magprito ng 4-6 minuto. Idagdag ang palaman para sa pagpuno, magprito para sa isa pang 3-4 minuto. Ibuhos ang pomegranate juice, kumulo sa loob ng 2-4 minuto. Ilagay ang halo sa isang mangkok at itakda upang palamig.
  4. Lubusan ihalo ang natitirang sibuyas, tinadtad na karne, cereal, asin at pampalasa sa isang processor ng pagkain sa isang homogenous mass.
  5. Gumawa ng mga bola ng mince, pagkatapos ay i-flatten ang mga ito at i-roll out ito. Ilagay ang malamig na pagpupuno sa gitna, pakurot ang mga gilid at magbigay ng isang pinahabang hugis.
  6. Matunaw ang mantikilya sa isang kawali at iprito ang kebbe sa lahat ng panig sa loob ng 16-18 minuto.

Kapag naglilingkod, maaari mong ibuhos ang kebbe na may granada o juice ng kamatis.

Pagluluto mula sa patatas

Ang recipe ay simple at napaka-tanyag, dahil ang naturang pagkain ay may kaugnayan bilang isang independiyenteng ulam.

Mga sangkap

  • tupa - 550 g;
  • sibuyas - 2 piraso;
  • patatas - 350 g;
  • kamatis - 2 piraso;
  • langis ng gulay - 50 g;
  • asin at pampalasa sa panlasa.

Pagluluto:

  1. Banlawan ang karne sa cool na tubig, gupitin sa maliit na cubes at gumawa ng tinadtad na karne.
  2. Bitawan ang sibuyas mula sa husk. Pinong tumaga 1 piraso at magprito sa langis ng gulay para sa 3-6 minuto.
  3. Pahiran ang tinadtad na karne at sibuyas. Magdagdag ng asin at pampalasa.
  4. Hugasan ang patatas, ibuhos ang maligamgam na tubig at lutuin ng 21-23 minuto. Alisan ng tubig, cool na gulay at alisan ng balat.
  5. I-scald ang kamatis na may tubig na kumukulo ng 13 segundo, ibuhos ang tubig na malamig na yelo. Gumawa ng mga pagbawas sa gilid at paghiwalayin ang sapal mula sa mga balat.
  6. Mashed patatas at kamatis. Sa asin.
  7. Gamit ang isang nozzle, gumawa ng mga tubo ng karne na 12-13 cm ang haba. Punan sila ng pagpuno ng patatas. Maingat na pakurot sa paligid ng mga gilid upang ang mga nilalaman ng mga sausages ay hindi mawawala.
  8. Init ang kawali, magdagdag ng langis dito at iprito ang kebbe sa loob ng 16-18 minuto, maingat na i-on.

Tapusin ang kebbe na may isang sprig ng basil o cilantro. Paglilingkod sa tinapay na cereal at sarsa ng keso.

Mga pagpipilian para sa pagpupuno para sa kebbe

Bilang karagdagan sa tradisyonal na mga pagpipilian sa pagluluto para sa ulam na ito, maraming mga pagkakaiba-iba. Ang bawat hostess ay pipili ng recipe para sa pagpuno na minahal ng kanyang pamilya.

Pagpupuno ng keso at kabute

 

Tamang pagpuno para sa isang buffet o pista.

Mga sangkap

  • matapang na keso - 200 g;
  • champignons - 300 g;
  • sibuyas - 1 piraso;
  • langis ng gulay - 30 g;
  • asin at pampalasa sa panlasa.
  1. Hugasan ang mga kabute sa cool na tubig, gupitin sa mga parisukat at magprito ng 7-9 minuto sa isang greased skillet.
  2. Grate na keso sa isang magaspang na kudkuran.
  3. Palayain ang mga sibuyas mula sa husks, i-chop sa mga cube at magprito sa isang greased na kawali sa loob ng 4-6 minuto.
  4. Ilagay ang mga kabute, sibuyas, keso, asin, pampalasa sa isang blender at pukawin hanggang sa makinis.

Kung mas gusto mo ang dry na pagpuno, pagkatapos ay dapat kang pumili ng mga chanterelle na kabute. Ginagawa nila ang kebbe na mahangin at napaka malambot.

Pagpuno ng Rice at cranberry

Ang pagpuno na ito ay angkop para sa kebbe, na hinahain sa mga pagdiriwang at pagdiriwang ng mga bata. Gagawa ng mga cranberry ang ulam hindi lamang malasa, ngunit malusog din.

Mga sangkap

  • bigas - 200 g;
  • cranberry - 70 g;
  • asukal - 80 g;
  • pine nuts - 50 g;
  • langis ng gulay - 30 g.

Pagluluto:

  1. Banlawan nang lubusan sa cool na tubig, ilagay sa isang kawali, ibuhos ang tubig na kumukulo at lutuin ng 22-23 minuto. Alisan ng tubig ang likido, palamig ang bigas.
  2. Banlawan ang mga cranberry, giling sa isang blender na may asukal.
  3. Libreng mga pine nuts mula sa shell at magprito sa isang pan na moistened na may langis sa loob ng 4-6 minuto.
  4. Paghaluin ang bigas, cranberry, at nuts sa isang mangkok.

Pagpupuno ng Apple

Ang napuno ng pagpuno ng mansanas ay magdagdag ng isang natatanging lasa.

Mga sangkap

  • mansanas - 200 g;
  • dibdib ng manok - 200 g;
  • langis ng gulay - 50 g;
  • asin at pampalasa sa panlasa.
  1. Hugasan ang mga mansanas, alisan ng balat at buto, lagyan ng rehas sa isang magaspang kudkuran.
  2. Gumawa ng tinadtad na karne mula sa dibdib ng manok. Itago ito ng mga mansanas sa isang may langis na pan para sa 8-9 minuto.
  3. Sa isang blender, ihalo ang halo ng mansanas-karne na may mga pampalasa.

Upang mabigyan ang ulam ng isang kaaya-aya na kaasiman, maaari kang magdagdag ng ilang mga patak ng lemon juice.

Ang Kebbe ay isang pambansang ulam na oriental na pinapahalagahan ng mga tao sa buong mundo. Pinapayagan ka ng isang iba't ibang mga pagpuno upang mag-eksperimento, na nagdaragdag ng higit pa at higit pang mga pagkakaiba-iba sa ulam na ito.

Katulad:Marami pa mula sa may-akda: