Ang quiche na may manok at kabute ay isang bukas na pie na puno ng aspic filling, na binubuo ng isang pinaghalong manok-kabute. Mayroong maraming mga pagpipilian sa pagluluto para sa ulam na ito, ngunit ang pinakatanyag ay tiyak na nagkakahalaga ng iyong pansin. Ang lugar ng kapanganakan ng cake na ito ay Pransya, ngunit sa paglipas ng maraming siglo ay naging sikat ito sa buong mundo.

Klasikong simpleng recipe

Para sa pagsubok kakailanganin mo:

  • malambot na mantikilya - 50 g;
  • itlog - 1 piraso;
  • ordinaryong cool na tubig - 3 tbsp. l .;
  • soda - ½ tsp;
  • harina - 200 g.

 

Pagpuno:

  • fillet ng manok - 300 g;
  • kabute (maaari kang kumuha ng mga kabute) - 300 g;
  • kalahating sibuyas;
  • asin, paminta at nutmeg ay idinagdag sa panlasa.

Upang punan:

  • 20% cream - 170 ml;
  • itlog - 2 mga PC.;
  • keso - 150 g.

Hakbang sa pagluluto:

  1. Sa mga produktong ito, ang kuwarta ay niniting. Pagkatapos nito, inililipat ito sa pakete at ipinadala sa loob ng 30 hanggang 40 minuto sa ref.
  2. Pagkatapos ang cooled base ay pinagsama at inilipat sa isang baking dish na may mataas na panig. Sa base ng quiche ay nabuo rin ang mga panig.
  3. Ang fillet ng manok ay pinutol sa mga maliliit na piraso at iginit sa isang pan sa loob ng 7 minuto. Pagkatapos ang mga kabute ay idinagdag sa manok, isang maliit na pinirito, pagkatapos nito ay nabawasan ang apoy.
  4. Ang pan ay sarado na may takip at ang mga nilalaman nito ay nilaga para sa isa pang 15 minuto o hanggang sa ang lahat ng likido ay sumingaw. Pagkatapos ang pinaghalong dapat cool.
  5. Ang mga itlog ay pinalo nang hiwalay. Ang cream at gadgad na keso ay idinagdag sa kanila. Ang komposisyon ay inasnan, paminta, tinimplahan ng nutmeg at matalo muli.
  6. Una, ang pagpuno ay inilatag sa handa na form mula sa kuwarta, at pagkatapos ay isang creamy na pagpuno ng itlog ay ibinubuhos sa tuktok nito.
  7. Ang cake ay inihurnong sa isang oven na preheated sa 180 degrees 35 hanggang 40 minuto hanggang sa ginintuang kayumanggi.

Sa broccoli

French broccoli pie batay sa mga pre-lutong pagkain. Ang mga ito ay niluto nang hiwalay, dahil ang oras ng pagluluto para sa lahat ay naiiba.

Para sa pagpuno at pagsubok kakailanganin mo ang mga produktong ito:

  • 200 g ng harina;
  • 100 g mantikilya;
  • 5 itlog ng manok;
  • isang libong brokuli;
  • 500 g ng dibdib ng manok;
  • 200 g ng frozen na mga gisantes;
  • 2 bawang cloves;
  • 200 ML ng anumang kulay-gatas;
  • 2 tbsp. l mustasa;
  • 1 tbsp. l mga asin;
  • 100 g ng matapang na keso;
  • ilang itim na paminta.

 

Mula sa itinalagang set ng grocery, nakuha ang 6 hanggang 8 na nakahanda na servings.

Pagluluto:

  1. Ang inihaw na harina ay halo-halong may 2 itlog at mantikilya, na dating pinalambot. Ang nabuo na bola mula sa nagresultang pagsubok ay ipinadala sa loob ng 1 oras sa ref.
  2. Hiwalay na pinakuluang dibdib ng manok, brokuli at mga gisantes. Upang pakuluan ang broccoli, tatagal lamang ng 4 minuto.
  3. Ang kuwarta ay pinagsama at inilatag sa isang nababakas na form na may mataas na pader.
  4. Ang brokuli at manok ay tinadtad ng pino at halo-halong may mga gisantes, pagkatapos kung saan ang pagpuno ay inilatag din sa isang hulma.
  5. Ang natitirang mga itlog, kulay-gatas at pampalasa ay pinalo sa isang hiwalay na mangkok, pagkatapos nito ay pantay na ibinubuhos sa buong ibabaw ng pie.
  6. Sa isang preheated oven, ang isang form na may hinaharap na kish ay nakatakda. Maghurno ito sa temperatura ng 170 degrees 40 minuto.
  7. Matapos ang kalahati ng oras, alisin ang cake mula sa oven at iwisik ang keso dito. Ibalik ang mga pastry sa oven at lutuin.

Pagluluto mula sa puff pastry

Ang mga sumusunod na sangkap ay kakailanganin:

  • 250 g ng binili na puff pastry;
  • 300 g ng keso;
  • 100 ml cream
  • 3 itlog
  • 2 sibuyas;
  • ground black pepper;
  • mantikilya;
  • dagat asin;
  • berdeng sibuyas;
  • kabute.

Pagluluto ng quiche na Lorraine na may manok at kabute:

  1. Ang kuwarta ay lasaw, pinagsama at inilatag sa isang kawali na may mataas na panig. Kailangan itong ma-butas sa maraming lugar.
  2. Para sa pagpuno, ang mga berdeng sibuyas at leeks ay pinutol. Ang keso ay gadgad. Ang mga kabute ay pino ang tinadtad.
  3. Ang pan ay pinainit at isang piraso ng langis ay ipinadala dito. Ang mga sibuyas ay pinirito sa ito, ang mga kabute, paminta, idinagdag.
  4. Ang cream na may mga itlog ay hinagupit nang hiwalay.
  5. Pagkatapos nito, ang halo ng itlog at ang pagpuno ay magkakahalo. Para sa panlasa, maaari kang magdagdag ng mga Provencal herbs at pampalasa. Ang lahat ay inilatag sa kuwarta, na agad na pumupunta sa oven.
  6. Ang quiche ay dapat na lutong sa isang oven na preheated sa 180 degrees para sa 30 hanggang 40 minuto.

Laurent Quiche kasama ang manok at Mushrooms

Mga produkto para sa pagluluto:

  • 3 tbsp. l payak na tubig;
  • 125 g mantikilya o margarin;
  • 250 g ng harina ng trigo;
  • 300 g ng mga champignon;
  • asin;
  • 150 g ng keso;
  • 4 daluyan ng itlog;
  • 2 tbsp. l mantikilya;
  • 1 sibuyas;
  • 20 - 22% cream - 200 ml.

 

Pagkakasunud-sunod sa pagluluto:

  1. Ang dibdib ng manok ay pre-pinakuluang sa inasnan na tubig.
  2. Tinadtad na margarin. Ang nabura na harina, isang maliit na asin at 1 itlog ay idinagdag dito. Masikip ang kuwarta. Ang pag-upo nito sa loob ng mahabang panahon ay hindi kinakailangan, igulong lamang ito sa isang bola at ilagay ito sa ref nang ilang sandali.
  3. Ang tinadtad na mga kabute ay pinirito sa isang kawali kasama ang mga sibuyas at isang maliit na halaga ng mantikilya.
  4. Sa nakahanda na pagpuno, ang tinadtad na pino na pinakuluang manok ay inilatag. Ang lahat ay inasnan at tinimplahan ng paminta.
  5. Ang kuwarta ay pinagsama at inilipat sa isang magkaroon ng amag na may mataas na mga gilid. Ang pagpuno ay ipinamamahagi sa itaas.
  6. Ngayon hanggang sa balde. Ang grated cheese ay pinagsama sa mga itlog, cream at lahat ng ito ay ground sa isang blender sa isang homogenous na masa. Ang asin at pampalasa ay idinagdag sa panlasa.
  7. Ang pagbubuhos ng sakop na lutong cake, na agad na pumupunta sa oven.
  8. Ang Quiche ay inihurnong para sa 45 minuto sa temperatura na 180 - 200 degrees.

Real French Recipe ng cake

Ang tunay na quiche pie na may manok at kabute ay naimbento noong ika-16 na siglo, nang ang mga ekonomiko na Aleman ay naghanda ng isang ulam mula sa natitirang kuwarta, kung saan nagdagdag sila ng kaunting karne, kabute at gulay.

Kinuha ng Pranses ang recipe at nagdagdag ng isang maliit na kagandahan dito. Lalo na, gadgad na keso.


 

Ang istraktura ng pagsubok ay nagbago din. Ngayon ang batayan nito ay naging buhangin o puff, at ang cake ay tinawag na Pranses. Siya ay naging mas matindi kaysa sa kanyang "magulang".

Ang mga modernong chef ay tumatawag sa kanya na Kish Loren.

Paano magluto ng quiche sa isang mabagal na kusinilya

Pie paggawa ng mga produkto:

  • isang dibdib ng manok;
  • anumang mga frozen na kabute - 450 g;
  • 150 g keso ng hard o semi-hard varieties;
  • 150 g mantikilya;
  • 1 malaking itlog;
  • 400 g ng harina ng trigo;
  • 300 g ng kulay-gatas na may taba na nilalaman ng 20%;
  • 1 sibuyas;
  • panimpla (mas mabuti na kinuha para sa manok) - 2 tsp;
  • kalahating kutsarita ng asin.

 

Paano magluto ng quiche sa isang mabagal na kusinilya:

  1. Paghaluin ang harina na may itlog at mantikilya. Ang isang nababanat na masa ay inihahanda, na agad na ipinamamahagi sa mangkok ng multicooker. Ang isang lalagyan na may nabuo na base ng quiche ay inilalagay sa ref.
  2. Ang Fillet ay tinanggal mula sa dibdib ng manok at gupitin.
  3. Ang mga sibuyas ay pinutol sa kalahating singsing ng medium na kapal. Ang mga kabute ay dati nang lasaw at pino ang tinadtad. Ang keso ay hadhad sa isang coarse grater.
  4. Ang fillet ng manok ay pinirito sa medium heat na may seasoning para sa 7 minuto.
  5. Habang nagluluto ang manok, ang mga kabute ay hiwalay na pinirito.
  6. Pagkatapos nito, ang mga sibuyas ay idinagdag sa kanila, at ang pagpuno ay nilaga para sa isa pang 5 minuto. Sa pagtatapos ng proseso, ang kulay-gatas, mga pampalasa ay idinagdag sa iba pang mga sangkap, at ang apoy ay naka-off.
  7. Ngayon ang pagpuno ay inilatag sa isang mangkok na may kuwarta. Ang unang manok ay ipinamamahagi, at pagkatapos ay ang mga kabute na may mga sibuyas at kulay-gatas.
  8. Ang takip ay magsasara at ang mode na "Paghurno" ay nakatakda. Ang cake ay niluto ng 40 minuto, pagkatapos nito bubukas ang takip at ang keso ay ibinuhos sa pagpuno. Nagluto si Kish ng isa pang 10 minuto.
  9. Sa pagtatapos ng pagluluto, iwanan ang cake sa isang mabagal na kusinilya hanggang sa ganap na palamig.

Ang nilalaman ng calorie ng mga recipe sa itaas

Para sa bawat daang gramo ng produkto mayroon ka:

  • Ang 9.21 g ng protina ay 13% ng pang-araw-araw na pamantayan;
  • 20.88 g ng taba - 28%;
  • naglalaman ng mga karbohidrat na 19.52 g, na kung saan ay 7% ng pang-araw-araw na pamantayan.

Ang kabuuang nilalaman ng calorie ng klasikong quiche ay nasa loob ng 306 Kcal. Ngunit nararapat na isinasaalang-alang na ang mga tagapagpahiwatig na ito ay may kondisyon, dahil sa bawat ulam ang dami ng mga produkto at ang mga nilalaman nito ay maaaring magkakaiba.

Ayon sa katulad na mga recipe, maaari mong lutuin ang iyong sariling mga pagpipilian ng quiche na may manok at kabute. Ang ilang mga maybahay ay nagpapayo na subukang magdagdag ng pinausukang karne o fillet ng isda sa pie. Ngunit ang pagpuno ng keso at egg-cream ay palaging mananatiling kinakailangang sangkap. Ito ang batayan ng mga klasikong pastry ng Pransya.

Katulad:Marami pa mula sa may-akda: