Mga batter ng isda - 12 mga recipe na gawa sa bahay

Ang wastong handa na batter para sa mga isda ay panatilihin ang fillet na makatas, malambot, malambot. Ang baterya o ang tinatawag na batter ay isang mahusay na solusyon para sa hostess kapag may isang kamay sa kamay at kailangan mong pakainin ang pamilya.

Ang recipe ng klasikong batter ng isda

Mga sangkap: 5 hilaw na malalaking itlog, 2 tbsp. l harina, 90 g ng frozen na tinadtad na gulay, isang kurot ng pinong asin, lemon juice o suka.

1. Ang gulay ay lasaw nang maaga. Bilang kahalili, maaari kang gumamit ng isang sariwang pino na tinadtad na halo ng mga halamang gamot.
2. Ang handa na berdeng masa ay halo-halong may mga itlog. Ang mga sangkap ay bahagyang hinagupit ng dalawang tinidor o isang whisk.
3. Ang asin, lemon juice o suka ay ipinadala sa masa. Patuloy ang pagkamatay.
4. Ito ay nananatiling magdagdag ng harina at muling masahin ang pagkain.

Mahalaga! Ang mga isda ay dapat itago sa isang cool na lugar, gupitin sa mga cube at magpatuloy sa proseso. Ang oras ng pagprito ay humigit-kumulang limang minuto.

Ito ang pinaka-badyet at pinakamadaling batter recipe na angkop para sa mga isda ng halos anumang uri.

Ang pinakapangit na isda sa batter

Mga sangkap: 3-4 na kutsara ng unang-klase na harina, 1 malaking kutsara ng patatas na almirol, asin sa mesa, purong tubig, 1 malaking kutsara ng baking powder.

1. Upang gawing crispy ang "masa", gumamit ng patatas na patatas. Ito ay halo-halong may harina, na kinakailangan upang mag-ayos nang ilang beses nang maaga upang ibukod ang pagbuo ng mga bugal.
2. Ang inihanda na harina ay pinagsasama ng almirol sa isang mangkok. Ang pinakuluang tubig ay ibinubuhos sa maluwag na mga sangkap. Kailangan mong uminom ng maraming likido na ang batter ay magtatapos bilang makapal na kulay-gatas.
3. Ang masa ay inasnan, pinagsama sa baking powder.

Matapos ang susunod na pagpapakilos, ang mga isda sticks ay strung sa isang tinidor, dipped sa batter, at pagkatapos ay dipped sa taba.

Malakas na batter na may mayonesa

Mga sangkap: 140 g ng mataba mayonesa, pampalasa sa panlasa (halimbawa, isang halo para sa mga gulay), isang baso ng harina, 2 itlog ng kategorya C1, kalahati ng isang baso ng na-filter na tubig, asin.

1. Ibuhos ang mga itlog sa isang maginhawang ulam.
2. Ang mayonnaise, pampalasa at asin ay idinagdag sa likido, bahagyang latigo.
3. Ang halo ay pinroseso ng panghalo sa isang mabagal na bilis.
4. Ang tubig ay dumadaloy sa. Pagkatapos lamang ang maaaring magdagdag ng harina. Kailangan mong idagdag ito sa kaunting mga bahagi. Bilang isang resulta, ang batter ay magiging tulad ng homemade sour cream na may kapal.
5. Maaaring kailanganin mo ng kaunti o mas kaunti sa ipinahayag na halaga ng harina, na natutukoy nang nakapag-iisa.

Ang mga piraso ng fillet ng isda ay isawsaw sa nagresultang kahanga-hangang batter na may mayonesa at pinirito sa mainit na langis sa magkabilang panig.

Ang resipe ng ketsa ng Kefir

Mga sangkap: isang buong baso ng medium-fat kefir, 90 g ay inayos ang harina, 1 malaking kutsara ng mais na kanin, 2-3 mga pakurot ng talahanayan ng asin, isang espesyal na halo ng mga panimpla para sa mga isda.

1. Upang makagawa ng masa para sa batter, una sa lahat kailangan mong uminom ng malamig na kefir at dahan-dahang ibuhos ang lahat ng harina na naayos na may mais na almirol sa loob nito.
2. Sa isang palis, ang masa ay whisked hanggang sa makinis.
3. Ito ay nananatiling lamang upang punan ang pinaghalong asin at panimpla - ang batter ay ganap na handa.

Ang pagiging pare-pareho ng masa ay dapat na siksik upang hindi ito maubos sa mga piraso ng isda.

Sa serbesa

Mga sangkap: 5 malaking kutsara ng gatas na taba, 210 g ng mataas na grado na harina, 170 ml ng light beer, 2 malalaking itlog, ½ maliit. kutsara ng asin. Ang ipinahiwatig na halaga ng mga sangkap ay kinakalkula bawat 1 kg ng fillet ng isda.

1. Ang mainit o temperatura ng light light beer ay ibinuhos sa isang malalim na mangkok. Hindi malamig na gatas ang agad na idinagdag dito. Ang mga likido ay halo-halong.
2. Ang mga itlog ay hiwalay na binugbog hanggang sa lumitaw ang isang light foam at pagkakapareho, pagkatapos na ibuhos ito sa base para sa batter.
3. Ang sifted flour ay nagbubuhos doon. Ang knead batter para sa mga isda sa beer ay kinakailangan sa paraang kahit na ang pinakamaliit na bukol ay hindi naiwan dito.
4. Ang "kuwarta" ay hindi masyadong makapal - para sa mga pancake.

Bago isawsaw ang mga piraso ng isda sa masa, ang batter ay dapat tumayo sa lamig ng hindi bababa sa kalahating oras.

Tinapay para sa mga isda na walang itlog

Mga sangkap: 270 ml ng light beer, 1 maliit. isang kutsara ng baking powder, 120 g ng harina ng trigo, anumang pampalasa sa lasa, asin.

1. Ang mga itlog ay binugbog hanggang lumitaw ang bula, pagkatapos kung saan ang isang kutsara ng tubig ng yelo ay ibinuhos sa kanila.
2. Ang mga napiling mga panimpla at asin ay agad na ibinuhos.
3. Susunod, ang pre-sifted na harina ay unti-unting ipinakilala sa halo.
4. Ang mga sangkap ay latigo hanggang sa ang masa ay pantay. Hindi dapat maging kahit na ang pinakamaliit na bukol dito.
5. Ang nagresultang masa ay tinanggal sa cool para sa halos kalahating oras. Pagkatapos ang mga piraso ng isda ay isawsaw sa ito at pinirito sa isang kawali.

Sa batter na walang mga itlog, mas mahusay na magluto ng mababang-taba na isda sa komposisyon. Halimbawa, pollock, hake o halibut.

Hindi pangkaraniwang Pagpipilian sa Vodka

Mga sangkap: 2 malaking kutsara ng de-kalidad na vodka, 160 g ng mataas na grado na harina, asin, 2 itlog ng kategorya C1, ground pepper.

1. Ang mga itlog ay ibinubuhos sa dalawang mangkok, na naghihiwalay sa mga yolks mula sa mga protina. Ang parehong mga bahagi ay pinalo ng isang whisk o panghalo. Ang mga squirrels ay nagiging luntiang bula.
2. Sa proseso ng paghagupit ng mga yolks, ang malamig na vodka ay ipinakilala sa kanila. Ang natitirang tuyong mga sangkap ay ibinubuhos dito, maliban sa harina.
3. Ang mga inihandang malabay na protina ay idinagdag sa nagresultang masa. Ngunit kailangan nilang mamagitan nang napakabagal at maingat - na may malawak na spatula.

Ang masarap na crispy batter para sa mga isda ay ganap na handa na. Ito ay nananatiling gamitin ito para sa inilaan nitong layunin.

Sa gatas

Mga sangkap: isang faceted baso ng taba ng gatas (mahusay kung ang gawang bahay ay nasa stock), 210 g ng pre-sifted flour, 3 malalaking hilaw na itlog, 40 g ng mantikilya, pinong asin, allspice. Paano gumawa ng batter na may gatas ay inilarawan sa ibaba.

1. Ang mga itlog ay prefetched mula sa ref. Kapag naging temperatura ng silid, ang mga produkto ay nahahati sa mga sangkap. Kailangang sila ay latigo nang hiwalay.
2. Sa isang mangkok, sa estado ng makapal na bula, ang mga protina ay pinoproseso ng isang panghalo (una sa isang mabagal at pagkatapos ay sa medium at maximum na bilis). Susunod, ang kapasidad ay naayos muli sa freezer sa loob ng 5-6 minuto.
3. Ang natitirang yolks ay hinagupit sa isang light foam, na sinamahan ng malamig na gatas.
4. Ang nabuong harina ay unti-unting ibinuhos sa halo mula sa ikatlong hakbang. Matapos ang bawat bagong bahagi, ang masa ay halo-halong mabuti.
5. Panghuli, ang pinalambot na langis ay inilatag sa batter at ang protina na foam ay dahan-dahang namagitan.

Matapos ang susunod na paghahalo, ang mga piraso ng isda ay isawsaw sa masa.

Patatas na pampaligo

Mga sangkap: 2 malaking hilaw na itlog, 2.5 malalaking kutsara ng mayonesa, harina, asong bato upang tikman, 3-4 medium na patatas na tubers.

1. Ang mga itlog ay ibinubuhos sa isang lalagyan kung saan pagkatapos ay matalo sila.
2. Ang nabura na pinong harina at mayonesa ay idinagdag sa likidong masa. Binago ang mga sangkap, inasnan upang tikman at bahagyang latigo.
3. Ang patatas ay peeled, wiped dry na may mga tuwalya ng papel, hadhad sa isang gupit na gulay na may medium cells, o tinadtad sa isang blender.
4. Ang mga hiwa ng fillet ng isda bago ang pagprito ay unang inilubog sa masa ng itlog-mayonesa, pagkatapos nito ay durog na durog sa gadgad na patatas. Ang mga shavings ng gulay ay dapat dumikit sa mga isda sa lahat ng panig.

Ito ay nananatili lamang upang iprito ang mga workpieces sa magkabilang panig sa mainit na langis.

May itlog at harina

Mga sangkap: 180 g pre-sifted unang klase ng harina, asin at lupa itim na paminta upang tikman, 2 hilaw na malalaking itlog, 110 ml ng tubig na yelo, 120 g ng magaan na mayonesa.

1. Ang mga itlog ay binugbog sa isang malalim na plato. Ang kanilang mga sangkap ay dapat na ganap na halo-halong, at ang minimal na bula ay dapat lumitaw sa ibabaw ng likido.
2. Susunod, ang asin at ground pepper ay unti-unting ipinakilala sa whipped mass.
3. Matapos ang susunod na pagpapakilos, idinagdag ang mayonesa. Ang beating ay paulit-ulit. Kung ang isang panghalo ay ginagamit para sa layuning ito, kailangan nilang magtrabaho nang pinakamaliit na bilis. Kung hindi man, ang natapos na batter ay makakakuha ng labis.
4. Sa patuloy na pagpapakilos ng batayan para sa batter, ang tubig ng yelo ay ibinuhos sa ito ng isang manipis na stream.
5. Pagkatapos nito, ang lahat ng nabubuhay na harina ay ibinuhos sa isang maliit na kutsara.
6. Dapat mong maingat na subaybayan ang density ng baterya.

Mahalaga na huwag overdo ito ng harina at sirain ang lahat ng mga bugal na lilitaw.

Keso batter para sa mga isda sa isang kawali

Mga sangkap: 2 malaking kutsara ng light mayonesa, 4 na mga PC. malalaking itlog, 4 tbsp. kutsara ng first-class na harina, 120 g ng keso, sariwang paminta sa lupa, asin ng bato.

1. Ang ilaw na mayonesa ay inilatag sa mangkok. Ang mga hilaw na itlog ay hinihimok nang paisa-isa.
2. Ang nagresultang masa ay hinagupit sa isang average na bilis ng panghalo.
3. Ang keso ay gadgad. Ang parehong solid at semi-solid na mga marka ng produkto ay maaaring magamit.
4. Inihanda ang keso at lahat ng natitirang tuyong sangkap ay ibinubuhos sa latigo na masa.
5. Ang mga sangkap ay napakahusay na niniting.
6. Ang nagreresultang batter ng keso para sa mga isda ay dapat na ma-infuse nang mga 15 minuto.

Pagkatapos, maaari mong ibabad ang mga piraso ng fillet ng isda dito at magprito sa mainit na langis.

Ang pinaka-mahangin na batter sa isang mineral na tubig

Mga sangkap: 2-3 medium medium egg, 170-190 ml ng mineral na sparkling water, 200-220 g ng first-class na harina, salt salt.

1. Ang unang hakbang ay ang palamig ang carbonated mineral water. Ang inumin ay dapat na nagyeyelo. Gayundin, hindi natin dapat kalimutan na ang mineral water mismo ay maalat, kaya ang karagdagang asin ay maaaring hindi kinakailangan. Kailangan mong tumuon lamang sa iyong sariling panlasa.
2. Ang mga hilaw na itlog at kalahati ng tubig na mineral ay halo-halong sa isang malalim na plato.
3. Ang mga sangkap ay mahusay na pinalo, inasnan.
4. Ang Flour ay idinagdag sa maliit na bahagi. Ang mga sangkap ay mahusay na masahin.
5. Ang natitirang mineral mineral ay dumadaloy sa. Sa puntong ito, ang asin ay idinagdag sa batter kung kinakailangan.
6. Kapag ang masa ay ganap na homogenous at walang mga bugal, maaari mong isawsaw ang mga inihandang piraso ng isda sa loob nito.

Ang mga fillet sa komposisyon na ito ay maaaring pinirito sa isang kawali at malalim na pinirito, pati na rin lutuin sa oven.