Ang puson ay isang isda na may isang tiyak na panlasa, makatas na karne at malambot na mga buto. Sino ang tatanggi sa gayong pinirito na isda na may isang crispy crust? Kasabay nito, ang smelt ay maaari ding lutong, adobo o pinausukang.

Makinis - anong uri ng isda ito?

Ang smelt ay isang maliit na hugis-ray na isda ng pamilya Koryushkov. Ang nasabing isda ay tinatawag na pipino, dahil ang amoy nito ay hindi makikilala mula sa aroma ng isang berdeng gulay. Alam ng lahat na mabango ang ating bansa, at sa St.

Anong uri ng mga isda ang nabibigo? Sa hitsura, medyo nakapagpapaalaala sa dace, mayroon itong maliit na kaliskis na translucent, ngunit isang malaking bibig na may maliit na matalas na ngipin. Kahit na may isang maliit na haba (mula 10 hanggang 14 cm) at mababang timbang (hanggang sa 350 gramo), ang waterfowl na ito ay isang tunay na maninila na kumukuha ng maliit na isda, kumakain ng mga caviar at crustacean. Ang smelt ay hindi picky sa pagkain, kaya maaari itong matagumpay na makapal na tabla sa isang pang-industriya scale.

Ito ay sa halip mahirap sagutin ang tanong kung saan matatagpuan ang smelt, dahil laganap ito sa buong bansa. Ngunit nararamdaman niya lalo na ang walang kasiyahan sa mga reservoir na matatagpuan sa gitnang bahagi ng Russia.

Ano ang kapaki-pakinabang para sa katawan ng tao

Ang smelt ay isang kapaki-pakinabang na produkto para sa kalusugan ng sinumang tao. Marami itong protina at mineral na kinakailangan para sa pagbuo at lakas ng mga buto. Gayundin, ang nikel at potasa ay naroroon dito, pati na rin ang iba pang mga kapaki-pakinabang na elemento na nag-aambag sa normal na aktibidad ng buong organismo. Ang karne ng isda na ito ay naglalaman ng mga bitamina ng B na kinakailangan para sa normal na metabolismo at ang paggana ng sistema ng nerbiyos, kasama ang bitamina A, na mahalaga para sa kalusugan ng mga visual na organo at paggawa ng collagen.

Sa pagluluto, mabango magluto ng iba't ibang mga pinggan ng isda.Maaari itong pinausukan, luto na tuyo, tuyo. Ngunit dahil sa nilalaman ng taba nito, masarap na lutong at pinirito. Pinagbiro ng matamis at unang mga kurso ang pantay na lumabas.

Paano masarap magprito sa isang kawali

Maraming mga maybahay ang umibig sa smelt dahil halos walang mga problema sa naturang mga isda sa mga tuntunin ng paglilinis at pag-usbong. Ang kanyang mga kaliskis ay maliit, walang kinakailangang maputol, dahil ang nasabing isda ay dapat kainin nang buo kasama ang mga buto at ulo.

Ang kailangan lamang ay alisin ang mga entrails upang ang pinirito na smelt na isda ay hindi mapait.

Paraan ng Pagluluto:

  1. Hugasan namin ang smelt at inilagay ito sa isang colander upang ang lahat ng tubig mula sa baso ay nagmula rito.
  2. Susunod, ilagay ang isda sa isang masikip na bag, magdagdag ng asin, paminta, isang maliit na paprika, dahon ng thyme at harina.
  3. Itali ang pakete at iling. Ang pamamaraang ito ay magpapahintulot sa buong tinapay sa panahon ng proseso ng litson na manatili sa isda.
  4. Sa mainit na langis, iprito ang mga bangkay sa isang ginintuang crust.

Oven na baking recipe

Ang matamis na karne ay naglalaman ng isang malaking halaga ng malusog na taba, at upang mapanatili ang lahat ng mga pakinabang ng mga isda, at upang madagdagan ang lasa at aroma, dapat itong lutong sa oven. Kung hindi mo alam kung paano lutuin ang mga smelt fish sa oven, nag-aalok kami ng isang simpleng recipe.

Mga sangkap

  • ½ kg ng smelt;
  • lemon - kalahati;
  • dahon ng bay;
  • allspice peas;
  • pinatuyong perehil;
  • asin, langis.

Paraan ng Pagluluto:

  1. Sa isang mangkok, magdagdag ng matalim, asin, iwisik ang pinatuyong perehil at ibuhos ang citrus juice.
  2. Ipamahagi ang ilang mga dahon ng bay sa foil at ibuhos ang mga ito ng lemon juice. Ilagay ang smelt, balutin at maghurno ng 25 minuto sa temperatura ng 200 degrees.
  3. 10 minuto bago ang kahandaan, ang foil ay maaaring bahagyang binuksan upang ang mga isda ay natatakpan ng isang masarap na crust.

Nakakatamis na sopas ng isda

Maraming sopas ng isda ang tinawag na sopas ng isda, gayunpaman, hindi ito lahat. Ang isang tunay na tainga ay isang mayaman na sabaw ng sariwang isda, isang minimum na gulay at isang napakahalagang sangkap, kung wala ang tainga ay hindi ang tainga. Ngunit kung ano ang lihim na ito, malalaman mo sa sumusunod na recipe.

Mga sangkap

  • smelt - 12 mga PC.;
  • sibuyas;
  • karot;
  • dalawang patatas na patatas;
  • perehil at kintsay ugat;
  • leeks;
  • asin, paminta.
  • gulay.

Dalawang mahalagang sangkap ang ginagamit sa paggawa ng tunay na sopas ng isda - vodka na may mga halamang gamot at isang nasusunog na birch na sulo.

Paraan ng Pagluluto:

  1. Gilingin ang sariwang dill, sibuyas ng tagsibol at perehil. Gumalaw ng mga gulay sa isang mangkok at punan ito ng 40 ML ng bodka. Iginiit namin ang komposisyon sa buong proseso ng pagluluto ng sopas.
  2. Susunod, inihahanda namin ang mga gulay: pinutol namin ang mga patatas sa mga cubes, karot sa hiwa, at tinadtad lamang ang mga sibuyas na makinis.
  3. Ikinakalat namin ang lahat ng mga gulay at ugat sa kawali, ilagay ito sa kalan at sa sandaling kumulo ang tubig, ibinaba namin ang dahon ng bay. Nagpadala agad kami ng asin, itim na paminta at isang maliit na pala para sa kanya. Lutuin hanggang malambot na gulay.
  4. Ngayon ilagay ang inihandang smelt na walang mga kaliskis at entrails. Ang mga ulo ay maaaring iwanang. Magluto ng sopas sa loob ng limang minuto, wala na.
  5. Ngayon ibuhos ang vodka na may mga halamang gamot, sunugin ang isang splinter at kumulo sa tainga. Takpan namin ang natapos na ulam at hayaan itong magluto nang maayos.

Mga adobo na isda

Ang puson ay isang napakasarap na isda. At lalo na pinirito. Ngunit kung ang isang indibidwal ay mas malaki, pagkatapos ay maaari itong adobo.

Mga sangkap

  • isang kilo ng sariwang smelt;
  • buto ng mustasa;
  • isang kutsara ng asukal;
  • allspice, cloves;
  • dahon ng bay;
  • asin, langis;
  • dill.

Paano magluto ng matamis na isda sa isang atsara:

  1. Ibuhos ang isang litro ng tubig sa kawali, ibuhos ang asukal, asin at lahat ng pampalasa, maliban sa dill. Inilalagay namin ang sisidlan sa apoy, lutuin ang mga nilalaman nito sa loob ng 10 minuto at idagdag ang tinadtad na dill sa pinakadulo ng proseso.
  2. Palamig ang brine at ihalo sa dalawang tablespoons ng langis ng gulay.
  3. Ang mga nasusunog na mga bangkay ng smelt ay inilalagay sa anumang ulam, ibuhos ang mga ito sa brine at ilagay sa ref sa loob ng 12 oras.

Pinalamanan

Kung nakatagpo ka ng malalaking smelt carcasses, pagkatapos ay huwag magmadali upang iprito ang mga ito sa isang ordinaryong kawali, ngunit gamitin ang aming recipe.

Ang malalim na pinalamanan na smelt ay napaka mabango at masarap.

Mga sangkap

  • malaking smelt - 12 mga PC.;
  • limang baso ng mga durog na crackers;
  • tatlong kutsara ng harina;
  • tatlong lemon;
  • 70 ml ng tomato paste;
  • perehil na gulay;
  • tatlong itlog;
  • kabute.

Paraan ng Pagluluto:

  1. Ang unang hakbang ay upang linisin ang madulas, gumawa ng isang maayos na paghiwa sa gitna ng likod at hilahin ang buto ng gulugod.
  2. Pagkatapos ay asin ang mga bangkay, iwiwisik ng lemon juice at ipadala sa isang cool na lugar.
  3. Sa isang maliit na mangkok, ihalo ang sarsa ng kamatis sa tinadtad na halamang gamot, isang kutsara ng langis ng mirasol at tinadtad na mga champignon. Alisin din ang komposisyon na ito sa refrigerator sa loob ng 20 minuto.
  4. Matapos ang oras na ito, kasama ang handa na pagpuno, pinupuno namin ang mga isda at tahiin ito ng mga thread. Una, isawsaw ang mga bangkay sa binugbog na mga itlog, pagkatapos ay i-roll sa mga breadcrumbs at babaan sa malalim na taba sa loob ng 15 minuto.
  5. Ilagay ang natapos na smelt sa isang napkin, at sa sandaling ang labis na taba ay umalis sa isda, alisin ang mga thread at ilagay ito sa isang magandang ulam. Palamutihan ng perehil na sprigs at mga hiwa ng lemon.

Pinatuyong isda sa bahay

Marahil ang bawat mangingisda ay alam kung paano matuyo ang mga isda. Ngunit kung paano matuyo ito nang maayos ay isang tanong. Bukod dito, mayroong maraming magagandang pamamaraan para sa paggawa ng tuyo na matalim.

Ang unang paraan upang magluto. Sa brine:

  1. Ibuhos ang tubig sa lalagyan at itapon ang peeled patatas na tuber. Ibuhos ang asin (300 g bawat kilo ng isda) at pukawin hanggang sa ang patatas ay nasa ibabaw.
  2. Para sa piquancy sa brine, maaari mong gamitin ang toyo (para sa 1 litro ng tubig, humigit-kumulang na 25 ML ng panimpla).
  3. Isawsaw ang mga isda sa atsara, ilagay ang pang-aapi sa itaas (bigat mula 3 hanggang 5 kg).
  4. Ang oras ng pagbabalat ay depende sa laki ng mga isda. Bilang isang patakaran, kinakailangan mula 6 hanggang 8 oras, at 30 minuto bago matapos ang proseso kailangan mong magdagdag ng isang kutsarang suka ng isda sa mga isda.
  5. Inalis namin ang mga bangkay at hugasan nang dalawang beses. Minsan sa ordinaryong tubig, at ang pangalawa sa tubig na may idinagdag na asukal. String ang smelt sa isang malakas na thread at i-hang ito.

Ang pangalawang paraan ng pagluluto. Dry salting:

  1. Inilalagay namin ang mga smelt sa mga layer sa lalagyan, kasama ang bawat pagwisik na may magaspang na asin (isang kutsara ng bawat kilo ng isda).
  2. Takpan ang workpiece at umalis sa isang araw.
  3. Pagkatapos hugasan natin ang mga isda, itali ang mga ito at i-hang ito sa parehong paraan.

Ang pangatlong paraan upang magluto. Mabilis na salting:

  1. Inilalagay namin ang isda sa isang lalagyan at iwiwisik ng asin upang makagawa ito ng maalat na "amerikana". Iwanan ang blangko sa loob ng 8 oras.
  2. Pagkatapos ay inilalagay namin ito sa papel, kung saan ang juice ay tatapon kasama ng labis na asin, at iwanan ito para sa isa pang limang oras.
  3. Hindi namin hugasan ang mga isda, ngunit agad namin itong isinabit ng ulo. Kung naniniwala ka sa mga mangingisda, ang pamamaraang ito ay makakatulong sa smelt na huwag mawala ang taba nito.

Ang mga residente ng St. Petersburg ay sumamba sa naninigarilyo na naninigarilyo, ngunit inihahanda ito ng mga northers mula sa isang bulsa. Upang gawin ito, inilalagay nila ang isda sa isang kawali, iwiwisik ang mga singsing ng sibuyas, magdagdag ng asin, langis, tubig at nilagang para sa limang minuto.

Katulad:Marami pa mula sa may-akda: