Hindi lahat ng mga maybahay ay pamilyar sa tulad ng isang nilalang sa dagat bilang mga pulang mata. Ngunit madalas itong ginagamit sa pagluluto, at pagkatapos ng anumang paraan ng pagproseso, ang karne nito ay palaging nananatiling malambot, magaan at masarap.

Pula ang mata - anong uri ng isda

Ang pula na mata ay isang kinatawan ng pamilya ng perciformes, na matatagpuan sa mga tubig ng karagatan ng Pasipiko, Indian at Atlantiko. Sa expanses ng tubig ng Russia, ang isang babaeng mata na pula ay hindi natagpuan, kadalasan ay naihatid ito sa aming merkado mula sa New Zealand. Samakatuwid, kung hindi mo pa nakita ang gayong isda bago, kapag bumili, bigyang pansin ang bigat nito, na hindi dapat lumampas sa isang halaga ng 1 kg.

Ang pulang mata ay hindi lamang isang magandang pangalan, kundi pati na rin ang hitsura.

  • Mayroon siyang isang pinahabang mapula-pula o kulay-rosas na pilak na katawan, na sakop ng maliit na kaliskis.
  • Dorsal fin na may spiny ngunit soft ray.
  • At isang maaaring bawiin ang bibig na may maliit na ngipin.

Ang mga panlasa sa pula na kagaya tulad ng Atlantik na herring ay tikman, kahit na ang karne nito ay may mas makakapal na texture, at ang gastos ay isang order ng magnitude na mas mataas. Dahil sa lambot at juiciness ng karne, pula ang mata na may kasiyahan na ginagamit sa paghahanda ng iba't ibang pinggan. Maaari itong lutuin, pinirito, inihurnong at kahit pinausukan. Ngayon sasabihin namin sa iyo kung paano lutuin ang nasabing isda para sa araw-araw o holiday menu sa lahat ng posibleng paraan.

Calorie, benepisyo at pinsala

Ang pulang mata ay maaaring ligtas na isama sa listahan ng mga produktong pandiyeta, dahil ang nilalaman ng calorie bawat 100 g ng produkto ay hindi lalampas sa 100 Kcal.

Bukod dito, ang tulad ng isang isda ay simpleng puspos ng mga kapaki-pakinabang na sangkap, kung saan tinawag ito ng maraming pana-panahong sistema ng Mendeleev.

Naglalaman ito ng isang malaking halaga ng protina, B bitamina, omega acid, mineral elemento, pati na rin ang yodo, na napakahalaga para sa mga taong nagdurusa sa kakulangan nito sa katawan.

  • Ang mga pigsa o ​​nilaga na pulang-mata ay inirerekomenda na maging handa para sa mga bata, mga taong may mahinang kalusugan, pati na rin para sa mga buntis at mga ina ng ina.
  • Gamit ang sistematikong paggamit ng naturang mga isda, ang mga sakit sa balat tulad ng eksema ay maaaring gumaling.
  • Ang mga kapaki-pakinabang na sangkap sa pulang mata ay makakatulong na maiwasan ang pagbuo ng atherosclerosis, gawing normal ang glandula ng thyroid at malutas ang mga problema na nauugnay sa pagkapagod sa katawan, labis na katabaan at edema.

Walang praktikal na walang malubhang contraindications sa paggamit ng naturang mga isda. Ang tanging bagay na maaaring maging sanhi ng pagtanggi ng mga pinggan na pula na mata ay ang pagiging intoleransya ng sariling katangian o allergy sa pagkaing-dagat.

Inihaw na isda sa foil

Maraming mga recipe para sa paggawa ng mga pulang mata. Ngunit kung pinaplano mong magluto ng tulad nito, siguraduhing lutuin ito sa oven. Siya ay napaka-masarap at malambot na karne, at upang mapabuti ang kanyang panlasa, ang isda ay maaaring marinated sa mga pampalasa, magdagdag ng mustasa para sa piquancy o magdagdag ng isang matamis na ugnay ng pulot.

Mga sangkap

  • dalawang bangkay ng pulang mata;
  • dagat asin;
  • mga panimpla para sa mga isda;
  • isang kutsara ng lemon juice;
  • dalawang kutsara ng langis ng gulay;
  • clove ng bawang;
  • perehil

Paraan ng Pagluluto:

  1. Sa isang maliit na mangkok, ihalo ang sitrus juice, asin at anumang mga panimpla para sa mga isda. Inihahanda namin ang mga bangkay na pula na may pula na inihanda na atsara sa labas at loob.
  2. Inilalagay namin ang mga blangko ng isda sa foil, punan ang kanilang tiyan ng tinadtad na bawang at perehil. I-wrap at mag-iwan sa isang cool na lugar para sa isang oras upang magbabad.
  3. Pagkatapos ay ipinapadala namin ang mga isda sa kalahating oras sa oven upang maghurno sa isang temperatura ng 190º.

Paano masarap magprito sa isang kawali

Ang nasabing isda, bilang isang pulang mata, ay may kagustuhan tulad ng isang herring, ang iba mga hito o pilak na kalabaw. Ngunit sa anumang kaso, ito ay napaka-masarap at malambot, at sa karne nito halos walang mga buto, kaya kahit na ang mga bata ay maaaring magluto ng nasabing isda.

Paraan ng Pagluluto:

  1. Ang pulang mata ay madaling magprito tulad ng iba pang mga uri ng isda. Nililinis namin ang bangkay nito, banlawan at gupitin ang mga bahagi. Pagkatapos ay kuskusin gamit ang isang halo ng asin at paminta, maaari mong iwiwisik ng lemon juice.
  2. Mga buto ng buto ng isda sa harina at magprito sa mantikilya hanggang sa gintong kayumanggi. Ilagay ang mga bahagi sa isang plato at maglingkod.

Mga adobo na isda

Kung hindi mo alam kung paano magluto ng mga pulang mata, pagkatapos ay siguraduhing subukan ang resipe na ito. Ang isang makatas na naninirahan sa dagat na may isang mayaman at masarap na aroma ay sakupin ka lang.

Mga sangkap

  • pulang mata;
  • dalawang sibuyas;
  • dalawang kutsara ng suka;
  • limang kutsara ng langis;
  • asin, asukal sa panlasa.

Paraan ng Pagluluto:

  1. Gupitin ang inihandang bangkay sa mga piraso, gupitin ang sibuyas sa kalahating singsing.
  2. Inilalagay namin ang mga hiwa ng isda sa isang mangkok, iwisik ang mga ito ng asin at asukal.
  3. Kumuha kami ng isang lalagyan ng baso at nagsisimulang mag-ipon ng mga isda at sibuyas sa mga layer.
  4. Ibuhos ang mga sangkap na may isang marinade ng langis at suka, takpan at palamig sa loob ng dalawang araw.

Pula ang tainga

Mas gusto ng maraming lutuin ang pulang mata lamang na magprito o maghurno, ngunit mula rito maaari kang magluto ng masarap na sopas ng isda. Ang karne ng isda ay siksik at malambot, kaya ang tainga ay lalabas, puspos, na may magandang transparent na sabaw.

Paraan ng Pagluluto:

  1. Pinutol namin ang bangkay ng mga isda nang walang ulo at buntot sa mga piraso, punan ito ng tubig, magdagdag ng asin, bay dahon at lutuin ng 25 minuto.
  2. Inalis namin ang pinakuluang naninirahan sa dagat, tinanggal ang lahat ng mga buto, i-filter ang sabaw at muling inilalagay sa apoy.
  3. Gupitin ang mga patatas sa mga cubes, ilagay sa sabaw at lutuin nang mga 15 minuto.
  4. Pagkatapos ay idagdag ang pagprito ng gulay mula sa mga sibuyas at karot, pakuluan ng 10 minuto.
  5. Pagkatapos, ibuhos namin ang dalawang kutsara ng semolina sa sopas, at sa sandaling kumulo ang tainga, ibabalik namin ang mga piraso ng isda dito. Naghihintay kami ng 5 minuto, ibuhos ang tinadtad na berdeng sibuyas, perehil at dill. Patayin ang init at hayaang magluto ng sopas bago maglingkod.

Maghurno sa sarsa ng kamatis

Ang pula na mata ay napupunta nang maayos sa maraming mga gulay at iba pang sangkap, kaya dapat mo talagang subukan na lutuin ito sa sarsa ng kamatis. Malinis na karne at mabangong gravy - ano pa ang kinakailangan para sa masarap na hapunan?

Mga sangkap

  • pulang mata;
  • isang lemon;
  • apat na kamatis;
  • tatlong sibuyas;
  • clove ng bawang;
  • kalahati ng isang baso ng puting alak;
  • tatlong kutsara ng kulay-gatas;
  • mantikilya at gulay;
  • isang bungkos ng perehil;
  • asin, paminta.

Sa halip na mga sariwang kamatis, maaari mong gamitin ang mga kamatis sa iyong sariling juice o isang nakapirming gulay.

Paraan ng Pagluluto:

  1. Hiwain ang katas mula sa isang lemon at ihalo ito sa asin at paminta. Ibinabad namin ang bangkay ng mga isda na may nagresultang atsara.
  2. Pinuputol namin ang sibuyas, herbs at bawang, alisan ng balat ang mga kamatis at pinutol sa apat na bahagi.
  3. Sa langis ng gulay, ipasa muna ang mga sibuyas, at pagkatapos ay ilagay ang mga kamatis. Sa sandaling bigyan ng mga kamatis ang juice, idagdag ang bawang.
  4. Pagkatapos ng 20 minuto, ibuhos ang mga gulay sa mga gulay at ibuhos ang puting alak. Sa sandaling kumulo ang sarsa, maghintay ng ilang minuto at patayin ang init.
  5. Kinukuha namin ang form, grasa ito ng mantikilya, ikalat ang mga piraso ng isda at punan ang mga ito ng tomato marinade. Nagluto kami ng ulam sa oven sa loob ng 20 minuto, ang temperatura ay 200 degree.
  6. Ilagay ang isda sa ulam. Ang sarsa ay halo-halong may kulay-gatas at ibuhos sa inihurnong pulang mata. Palamutihan ang ulam na may dahon ng perehil.

Ang pinausukang pulang-mata sa bahay

Ang pinausukang mabangong mga espesyalista ng isda ay mahal ang lahat. At ngayon sasabihin namin sa iyo kung paano lutuin ang pinausukang pulang-mata sa bahay. Ang proseso, lalo na para sa mga nagsisimula, ay nagugugol ng oras, ngunit sulit ang resulta.

Paraan ng Pagluluto:

  1. Ang inihanda na bangkay ng isang pulang mata ay dapat na ma-asin muna. Upang gawin ito, kuskusin ang mga isda sa loob at labas na may asin at ilagay sa ref sa loob ng 3 hanggang 4 na oras. Ang halaga ng asin ay nakasalalay sa bigat ng isda. Ayon sa kaugalian, tumagal ng 5% ng timbang, iyon ay, 1 g ng isda ay mangangailangan ng 50 g ng asin.
  2. Sa sandaling ang mga isda ay sumisipsip ng asin, maaari kang magpatuloy nang direkta sa paninigarilyo. Una sa lahat, tinanggal namin ang labis na asin at kahalumigmigan na may isang normal na napkin. Napakahalaga ng huli, dahil ang labis na likido ay maaaring negatibong nakakaapekto sa paninigarilyo.
  3. Ang susunod na sandali ay ang harness ng isda. Upang gawin ito, kakailanganin mo ng hanggang isa at kalahating metro ng twine.
  4. Kami ay naninigarilyo ng mga isda sa isang bahay na smokehouse. Binubuksan namin ang aparato, isantabi ang kawali para sa grasa at kahoy na chips (kailangan namin ng isang dakot nito), i-hang ang isda sa mga kawit, ikonekta ang medyas at ibuhos ang tubig sa halos 2/3 ng taas sa lock ng tubig.
  5. Binubuksan namin ang smokehouse, itakda ang lakas sa 1000 watts at maghintay hanggang lumitaw ang unang haze. Pagkatapos nito, nagsisimula kaming bilangin ang oras. Ang proseso ng paninigarilyo ay tumatagal ng halos 35 minuto, ang pangunahing bagay ay ang pagtingin sa temperatura - hindi ito dapat lumagpas sa threshold ng 70 degree.

Ang pula-mata ay isang indibidwal na dagat na may mahalagang indibidwal na panlasa. Ang mga pinggan mula dito ay nakakuha ng pampagana, makatas at malusog para sa ating katawan. Inaasahan namin na ang artikulong ito ay nakatulong sa iyo na malaman kung anong uri ng mga isda ang pula, at kung paano ito lutuin nang tama at malasa.

Katulad:Marami pa mula sa may-akda: