Ang mga maliliit na produkto ng custard, profiter, ay kinakain na may iba't ibang mga pagpuno, kapwa matamis at masarap. Ang pagpipilian ng klasikong pagpuno ay isang cream para sa mga profiter, na maaaring ihanda sa iba't ibang paraan. Maaari itong magkaroon ng isang malambot o mayaman na creamy na lasa.

Nasa ibaba ang iba't ibang mga recipe para sa pagpuno para sa mga profiter, simula sa klasikong custard at nagtatapos sa curd.

Mga klasikong custard para sa mga profiterator

Ang resipe na ito ay ginagamit upang punan ang mga profiterator na madalas, ito ay isang klasiko ng lutuing Pranses. Kapag inihahanda ito, hindi ka dapat magmadali: kailangan mong lubusan ihalo ang mga sangkap, at tiyaking matiyak din na hindi masusunog ang gatas.

Basahin din:tagapagturo ng custard

Upang gawing custard kakailanganin mo:

  • 2 malaking yolks;
  • 250 ML ng gatas, mas mabuti na mataba;
  • 25 g ng isang halo ng harina at almirol, na kinuha sa isang ratio ng 1: 1;
  • 60 g ng asukal;
  • 25 ML ng alak o cognac;
  • katas ng banilya.

Paraan ng Pagluluto:

  1. Ilagay ang gatas upang maiinit sa isang mabagal na apoy.
  2. Talunin ang whisk na asukal sa mga yolks, magdagdag ng harina at almirol, pagkatapos ay magdagdag ng kaunting mainit na gatas. Tulad ng ipinakilala ang mga bagong sangkap, ihalo nang lubusan ang halo, pag-iwas sa mga bugal.
  3. Ibuhos ang pinaghalong itlog-asukal sa isang manipis na stream sa gatas, ihalo.
  4. Ang nagresultang masa ay pinakuluan nang hindi hihigit sa isang minuto, pagkatapos nito ay agad na tinanggal mula sa init.
  5. Pagkatapos ay idagdag ang alkohol at banilya.

Matapos ganap na palamig ang cream, maaari silang magsimula ng mga profiterator.

Pagluluto ng gatas na may kondensado

Ang ganitong cream ay napakadaling maghanda, nangangailangan ito ng 2 sangkap - kalahati ng isang lata ng condensed milk at isang pack ng butter.

Ang langis ay dapat na malambot, condensed milk ay dapat ding dalhin sa labas ng refrigerator bago ang oras. Ang parehong mga sangkap ay hinagupit hanggang sa isang malusog na masa ng gatas-mantikilya ay nabuo, pagkatapos kung saan ang mga profiter ay maaaring magsimula sa cream na may condensed milk.

Sa tsokolate

Ang cream ay mag-apela sa hindi lamang mga matatanda, kundi pati na rin ang mga bata. Kung ninanais, ang dating inihaw at makinis na tinadtad na mga walnut o hazelnuts ay maaaring maidagdag dito.

Upang maghanda, kakailanganin mo:

  • 100 g ng madilim na tsokolate;
  • 140 g Uri ng tsokolateng tsokolateng paste;
  • 160 ML ng mabibigat na cream.

Paano gumawa ng cream:

  1. Matunaw ang tsokolate sa isang paliguan ng tubig.
  2. Talunin ang cream hanggang sa nabuo ang isang malago na masa, pagkatapos ay maingat na ipakilala ang paste ng tsokolate.
  3. Dahan-dahang ihalo ang tinunaw na tsokolate sa nagresultang halo.

Ang nagreresultang pagpupuno para sa mga profiterator ay dapat alisin sa loob ng 1 oras sa ref, pagkatapos ito ay magiging mas masarap, at magiging mas madali upang simulan ang mga profiter.

Protina ng cream para sa mga profiter

Isa sa mga pinaka malambot na pagpipilian para sa pagpuno ng mga profiter, na perpektong binibigyang diin ang mahangin na texture ng kuwarta.

Para sa pagluluto kakailanganin mo:

  • 2 squirrels;
  • kalahating baso ng tubig;
  • isang baso ng asukal;
  • isang kurot ng asin;
  • isang kurot ng sitriko acid.

Pagluluto:

  1. Gumawa ng sugar syrup. Upang gawin ito, ibuhos ang tubig sa isang kasirola, ibuhos ang asukal at lutuin sa mababang init hanggang ang halo ay nagiging gintong kayumanggi.
  2. Sa isang malinis, tuyo na ulam, talunin ang pinalamig na mga protina na may asin at sitriko acid hanggang mabuo ang isang malago na bula.
  3. Alisin ang syrup mula sa init at malumanay ibuhos sa masa ng protina, patuloy na pagpapakilos. Talunin ang nagresultang halo hanggang sa tumaas ito sa dami.

Ilipat ang cream cream sa isang bag ng pastry at gamitin ayon sa itinuro.

Pagpuno ng curd

Ang curd cream para sa profiteroles ay may masarap na texture at isang mayaman na creamy na lasa

Upang ihanda ito kakailanganin mo:

  • 125 g ng cottage cheese;
  • 250 ml cream na may isang taba na nilalaman ng hindi bababa sa 30%;
  • 50 g ng asukal;
  • isang kutsarita ng asukal sa banilya.

Pagluluto:

  1. Talunin ang cream nang lubusan gamit ang banilya at regular na asukal.
  2. Kapag ang masa ay naging malago, malumanay na ipakilala ang malambot na keso ng curd, ihalo hanggang sa makinis.

Kapag handa na ang cream, maaari nilang simulan agad ang mga profiterator. Maaari itong gawin gamit ang isang confringery syringe o isang kutsarita.

Mula sa kulay-gatas

Ang isang simple at mabilis na pagpipilian sa pagpuno, ang mga sangkap para sa pagluluto ay halos palaging magagamit mula sa anumang hostess.

Kakailanganin mo ang 400 gramo ng kulay-gatas at isang baso ng asukal na may pulbos, ang dami ng mga sangkap ay maaaring iba-iba sa iyong sariling panlasa. Pagsamahin ang parehong mga sangkap sa isang lalagyan, at pagkatapos ay matalo sa isang panghalo ng kamay upang makakuha ng air mass. Ito ay mas maginhawa upang punan ang mga produktong culinary gamit ang kuwadra ng kard gamit ang isang kutsara.

Cream para sa profiteroles

Malakas at malambot na cream na may isang mayaman na creamy na lasa, na maaaring karagdagang tinted na may mga karagdagang sangkap.

Ang cream ay may dalawang sangkap lamang - cream at asukal sa pulbos. Gayunpaman, para sa marami, ang kumbinasyon na ito ay tila mayamot, kaya magdagdag ng mga inuming nakalalasing at vanillin.

Upang ihanda ang pagpuno kakailanganin mo:

  • 400 ml cream ng hindi bababa sa 30% na taba;
  • 150 g ng asukal o asukal sa pulbos;
  • isang kutsarita ng asukal sa banilya;
  • 10-15 ml ng alak o cognac.

Ihanda ang pagpuno tulad ng sumusunod: ang lahat ng mga sangkap sa itaas ay halo-halong at latigo hanggang sa ang pagtaas ng masa sa laki ng 2 beses at nagiging siksik at makapal.

Pagkatapos nito, inilipat ito sa isang pastry bag at pinalamanan ng kuwarta ng kastilyo.

Paano magluto mula sa Mascarpone

Ang ganitong uri ng cream ay isa sa pinaka-kasiya-siya, na may isang binibigkas na gatas at creamy na lasa. Ang isang kutsarita ay mas angkop para sa pagpuno ng mga profiter, dahil ang cream ay maaaring maging masyadong makapal at mabigat.

Para sa pagluluto kakailanganin mo:

  • 250 g ng Mascarpone cheese;
  • 250 ml cream na may isang taba na nilalaman ng 30%;
  • 100 g ng pulbos na asukal o gatas na nakalaan.

Madaling ihanda ang cream kung malapit sa isang malakas na panghalo ng kamay. Ang asukal sa cream at pulbos ay latigo hanggang makuha ang isang mass ng hangin, pagkatapos na ipinakilala ang Mascarpone. Ang masa ay lubusang hinagupit muli, pagkatapos nito maaari itong magsimula ng mga profiterator.

Sa kabila ng katotohanan na ang custard ay isang klasikong pagpuno para sa mga profiter, maaari kang magpakita ng imahinasyon at gumamit ng ganap na magkakaibang mga pagpuno.

Makakatulong ito upang mabigyan ng ulam ang isang ulam, at lahat ay makakapili ng pagpipilian na gusto niya.

Mahalagang tandaan na ang lahat ng mga sangkap ay dapat na pinakapino, lalo na para sa mga produktong gatas at itlog.

Katulad:Marami pa mula sa may-akda: