Ang pinakasikat na uri ng cream ay maaaring ituring na custard sa gatas. Ang mga profiterator, puff pastry at roll, eclair at iba't ibang mga cake ay inihanda dito. Ito rin ay tanyag dahil sa kadalian ng paghahanda.

Klasikong custard sa gatas

Ang klasikong custard ay napakapopular sa mga maybahay.

Upang ihanda ito hindi mo kakailanganin ang isang malaking bilang ng mga sangkap:

  • gatas - 500 ML
  • yolks - 4 na mga PC.
  • harina - 50 gr
  • asukal - 200 gr
  • vanillin - 1 gr

Hakbang-hakbang na paghahanda:

  1. Una kailangan mong matalo ang mga yolks ng itlog na may harina, asukal at banilya na may isang panghalo o blender. Maaari kang gumamit ng isang tinidor, ngunit sa kasong ito mas mahirap makamit ang nais na pagkakapare-pareho.
  2. Sa oras na ito, ang gatas ay pinakuluang at ihalo sa halo na inihanda bago.
  3. Ang lahat ng ito ay luto hanggang luto. Ang resulta ay dapat na isang makapal na masa na kahawig ng homemade sour cream o mayonesa. Mas mahaba ang lutuin nito, mas makapal ang magiging ito.
  4. Upang mapupuksa ang mga bugal, maaari mong laktawan ang cream sa pamamagitan ng isang salaan o gasa.
  5. Ang natapos na cream ay inilalapat sa ibabaw ng cake o idinagdag sa iba pang mga uri ng pagluluto ng tinapay.

Paano gawin nang walang mga itlog?

Sa pamamagitan ng kanyang sarili, ang recipe na ito ay madaling maghanda.

Upang maghanda ng isang cream sa gatas na walang mga itlog, kailangan mo ng isang maliit na halaga ng mga produkto:

  • gatas - kalahating litro
  • asukal - 1 tbsp. l
  • mantikilya - 100-150 gr
  • harina - 3-4 tbsp. l
  • vanillin - tikman

Mas madaling lutuin ito, kahit na ang isang baguhan na babaing punong-abala ay maaaring hawakan ito:

  1. Ang mantikilya ay pinalambot sa microwave o sa isang bath bath.
  2. Karamihan sa gatas ay halo-halong may asukal at ipinadala sa isang mabagal na apoy.
  3. Sa natitirang gatas, pukawin ang harina sa isang lawak na walang mga natitira. Gawin itong mas mahusay sa isang palo o panghalo.
  4. Hanggang sa magsimulang kumulo ang gatas, ang masa ay ibinuhos ng harina. At matapos itong lutuin at pukawin hanggang sa mabuo ang isang makapal na masa.
  5. Ang mantikilya ay hinagupit halos sa isang estado na kahawig ng isang ulap, pagkatapos nito ay ipinadala sa cream na may banilya.
  6. Ang nagresultang masa ay muling hinagupit ng isang panghalo, ipinadala sa palamig, at pagkatapos ay ginamit para sa inilaan nitong layunin.

Higit pang mga materyales:custard protina cream - recipe

Custard sa gatas para sa Napoleon

Halos lahat ng maybahay ay nakakaalam ng resipe ng kard para sa Napoleon sa gatas. Ang cake na ito ay minamahal ng marami mula pa sa mga unang araw ng pagkakaroon nito.

  • Ang mga sangkap ay halos kapareho ng sa klasikong recipe, para sa mga yolks - 3 mga PC.
  • gatas - 500 ML
  • almirol - 25-30 gr
  • mantikilya - 60 gr
  • asukal - 160-200 gr
  • vanillin - tikman

Ang proseso ng pagluluto ay binubuo ng:

  1. Ang gatas ay puno ng banilya at ipinadala sa isang mabagal na apoy.
  2. Nanginginig ang mga yolks na may butil na asukal.
  3. Kung ang cream ay lumilitaw na masyadong makapal, ang ilan pang gatas ay idinagdag.
  4. Ang almirol ay ibinuhos sa gatas at lubusang latigo.
  5. Ang mga whol yolks ay dahan-dahang ibuhos sa pinakuluang gatas. Ang pinaghalong ay patuloy na nagpapakilos.
  6. Sa kasong ito, ang cream ay hinalo sa lahat ng oras hanggang sa maging makapal.
  7. Ang custard ay naiwan upang palamig, at pagkatapos ay sakop ng isang pelikula at inilagay sa isang cool na lugar.
  8. Ang cooled pare-pareho ay hinihimok sa loob ng halos 5-8 minuto.
  9. Pagkatapos nito, ang natutunaw na mantikilya ay ibinuhos nang maaga. Dapat ito sa parehong temperatura ng cream.
  10. Ang natapos na cream ay inilalapat sa produkto o nakaimbak sa ref nang hindi hihigit sa 2 araw.

Para sa honey cake

Para sa isang cake ng honey, ang custard ay binubuo ng mga sumusunod na elemento:

  • gatas - 500 ML
  • harina - 4 tbsp. l
  • vanillin - tikman
  • asukal - 100 gr
  • itlog - 2 mga PC
  • mantikilya - 120-150 gr

Prinsipyo sa pagluluto:

  1. Ang mga itlog ay pinalo sa isang pare-pareho na pagkakapareho.
  2. Ang timpla, asukal at binugbog na itlog ay halo-halong sa isang malalim na mangkok.
  3. Ibinuhos doon si Vanillin, at pagkatapos mabuhos ang kaunting gatas. Ang lahat ng ito ay hinagupit ng isang whisk upang maiwasan ang pagbuo ng mga bugal.
  4. Ang lahat ng ito ay inilalagay sa isang mabagal na apoy at patuloy na gumagalaw sa isang estado ng kapal.
  5. Kung ang pagkakapare-pareho ay masyadong makapal, maaari kang magdagdag ng kaunti pang gatas.
  6. Sa pinakadulo, ang natutunaw na mantikilya ay ibinuhos. Sa sandaling makapal ang cream - ay tinanggal mula sa apoy.
  7. Pagkatapos ng paglamig, maaari itong magamit bilang inilaan.

Para sa biskwit

Ang hanay ng mga sangkap para sa biskwit cream ay simple:

  • gatas - 500 ML
  • harina - 3-5 tbsp. l
  • itlog - 2 mga PC
  • asukal - 200 gr
  • vanillin - tikman
  • mantikilya - 150 gr
  • maaari kang magdagdag ng condensed milk

Prinsipyo sa pagluluto:

  1. Upang magsimula, ang lahat ng mga bulk na sangkap ay pinagsama-sama: harina, asukal, vanillin.
  2. Ang mga itlog ay pinalo sa isang estado ng bula at ipinadala doon.
  3. Sa oras na ito, ang gatas ay pinainit sa mababang init, at ang mantikilya ay pinainit sa isang paliguan ng singaw.
  4. Ang mga bulk na sangkap ay dahan-dahang ibuhos sa gatas at lubusan ihalo.
  5. Para sa ilang oras, ang tinunaw na mantikilya ay ibinubuhos hanggang sa huli.
  6. Kapag ang cream ay nagiging siksik - posible na alisin at gamitin ayon sa nais.

Pinong tsokolate cream sa gatas

Maraming mga tao ang mahilig sa mga cake ng tsokolate, kaya naimbento ang custard ng tsokolate.

Mangangailangan ito:

  • gatas - 500 ML
  • asukal - 200 gr
  • itlog - 2-3 mga PC
  • tsokolate o kakaw - 100 gr
  • harina - 100 gr

Mga yugto ng pagluluto:

  1. Sa isang mangkok, kailangan mong basagin ang mga itlog, ibuhos ang kalahati ng gatas, harina at ihalo nang lubusan ang lahat.
  2. Ang natitirang gatas ay ibinuhos sa kawali at ipinadala sa isang mabagal na apoy. Ang asukal, tsokolate ay idinagdag dito at lahat ay dinala sa isang pigsa.
  3. Ang mga sangkap ng unang yugto ay ipinadala doon at halo-halong mabuti.
  4. Ang halo ay niluto sa isang pare-parehong hugis na kahawig ng makapal na kulay-gatas.
  5. Ang Custard ay pinalamig at ginamit ayon sa inilaan.

Vanilla layer para sa anumang cake

Kinakailangan para sa paghahanda ng vanilla cream:

  • gatas - 200 ML
  • itlog - 3 mga PC.
  • asukal - 50 gr
  • almirol - 20 gr
  • mantikilya - 25 gr
  • vanillin - tikman

Madaling paraan upang magluto:

  1. Ang gatas ay ibinuhos sa isang sinigang o iba pang daluyan ng bakal at ipinadala sa apoy.Binubuhos sa loob nito si Vanillin, at ang halo ay naiwan sa kalan hanggang sa kumukulo.Ang pangunahing bagay ay walang nabuo na bula.
  2. Talunin ang mga itlog na may asukal at arina hanggang sa makinis.
  3. Ang mainit na gatas ay ipinadala sa pinaghalong inihanda sa ikalawang yugto. Kung ang gatas ay pinalamig, dapat itong magpainit.
  4. Pagkatapos nito, ang masa ay muling ipinadala sa isang mabagal na apoy at luto hanggang sa isang makapal na masa na katulad ng homemade sour cream.
  5. Ang Custard ay lumalamig at pagkatapos lamang ay ginagamit para sa tamang layunin.
  6. Para sa panlasa, maaari kang magdagdag ng whipped butter.

Katulad:Marami pa mula sa may-akda: