Black Sausage - 6 na mga recipe na gawa sa bahay

Kabilang sa iba pang mga kaselanan, ang itim na puding ay sumasakop sa isang espesyal, kagalang-galang na lugar. Bilang pangunahing sangkap sa paghahanda nito, ginagamit ang dugo ng bovine, at umakma sa produkto na may iba't ibang mga sangkap. Ang kasaysayan ng tulad ng isang ulam ay nag-date noong mga siglo, at ang itim na sausage ay lalo na tanyag sa mga nomadikong mamamayan.

Ano ang magandang sausage ng dugo

Sa maraming mga bansa sa mundo maghanda ng pinggan mula sa dugo. Kaya, sa mga restawran sa Europa maaari kang makakita ng isang casserole ng dugo sa menu, sa Scandinavia pancake ay inihurnong mula sa dugo, at sa Ukraine mahal namin ang sausage ng dugo. Sa pamamagitan ng paraan, may iba't ibang mga pagkakaiba-iba sa paghahanda ng naturang napakasarap na pagkain, samakatuwid, ang itim na puding ay popular sa ibang mga bansa sa mundo, at sa Canary Islands maaari mo ring subukan ang matamis na katapat nito.

• Kung pinag-uusapan natin ang mga pakinabang ng sausage ng dugo, kung gayon ang paggamit nito ay may kapaki-pakinabang na epekto sa kalusugan at lalo na sa antas ng hemoglobin. Ito ay dahil sa ang katunayan na naglalaman ito ng isang malaking halaga ng mga bitamina B, na sa katawan ng tao ay naging isang malakas na tool laban sa anemia.
• Ipakita sa sausage at protina na ito, na siyang pundasyon para sa lahat ng mga tisyu ng katawan ng tao.
• Ang paggamit ng itim na puding ay makakatulong na palakasin ang kaligtasan sa sakit at maiwasan ang pagbuo ng kanser dahil sa pagkakaroon ng siliniyum sa komposisyon.
• Ang mga cartilages at buto ay magpapasalamat sa posporus, na matatagpuan din sa isang mahusay na pagbagsak ng dugo.
• Ngunit ang pinakamahalagang bagay na kasama sa komposisyon nito sa mga halaga ng malaking halaga ay bakal. Ang 100% ng mga account account para sa 37% ng pang-araw-araw na pamantayan, kaya ang sausage ng dugo ay maaaring hindi lamang isang masarap na napakasarap na pagkain, ngunit isang tunay na alternatibo sa mga gamot na naglalayong gamutin ang kakulangan sa iron anemia.

Inirerekomenda na gumamit ng ganoong produkto para sa mga, bilang isang resulta ng mga pinsala, ay nawalan ng maraming dugo at sa mga taong ang katawan ay naging napakahina pagkatapos ng isang mabibigat na kurso ng chemotherapy. Maraming mga doktor ang nagpapayo sa mga buntis na kababaihan na isama ang isang patak ng dugo sa kanilang diyeta sa mga huling buwan ng pagbubuntis, kung ang antas ng hemoglobin sa dugo ay bumaba nang malaki.

Gayunpaman, ang paggamit ng itim na puding ay maaaring magdulot ng pinsala, at lalo na sa mga taong nagdurusa sa diabetes, sobrang timbang at lahat ng uri ng mga sakit sa atay.

Ngunit ang pinaka-malubhang pinsala sa lahat, nang walang pagbubukod, ay maaaring sanhi ng isang produkto na ginawa mula sa mga de-kalidad na sangkap o paglabag sa mga pamantayang teknolohikal.

Ang ganitong "napakasarap na pagkain" ay maaaring maging isang tunay na bomba ng parasitiko. At kung hindi ka pinagkakatiwalaan ang tagagawa, ngunit ang lutong bahay na itim na puding ay ang iyong pinakamahusay na pagpipilian.

Posible ba para sa Orthodox na kumain ng itim na puding

Minsan ang paggamit ng ilang mga pagkain ay hindi naaayon sa mga utos ng Diyos. Halimbawa, maraming Orthodox ang nagtatanong sa tanong kung posible na kumain ng sausage ng dugo sa Mabilis. Kung titingnan mo ang mga pahina ng mga site ng Orthodox, kung gayon walang malinaw na sagot. Maging ang mga klero mismo ay may iba't ibang opinyon sa isyung ito.

 

Ang ilan ay nagtaltalan na hindi lamang sausage ng dugo, ngunit kahit na ang panggamot na hematogen ay ipinagbabawal na gamitin sa Post. Tinutukoy nila ang Levitico, na nagsasaad na "ang kaluluwa ng katawan ay dugo, at ang kumakain nito ay masisira."

Sinasabi ng iba na ang pagtanggi sa pagkain sa Mabilis ay hindi ang pinakamahalagang bagay, ngunit mahalaga kung paano tinatrato ng isang tao ang Diyos at sinusunod ang kanyang mga utos. Ayon sa interpretasyong ito, walang masama sa pagkain ng isang piraso ng dugo o iba pang pagkain na ipinagbabawal sa mga naturang araw.

Ang klasikong recipe para sa itim na puding

Mukhang marami na ito ay mahirap at kahit nakakatakot na magluto ng itim na puding sa mga kondisyon ng iyong sariling kusina. Sa katunayan, walang kakila-kilabot, ang pangunahing bagay ay ang pagkuha ng mga shell para sa mga sausage at sariwang baboy na dugo. Ang iba't ibang mga sangkap ay idinagdag sa pagbagsak ng dugo - mula sa mga butil hanggang sa mga prutas, ngunit magsisimula kami sa pamamagitan ng paggalugad ng klasikong recipe.

Mga sangkap

• dalawang litro ng dugo;
• 370 g ng taba;
• 280 g ng mga scrap ng karne;
• 200 ML ng gatas;
• panimpla, asin;
• suka

Paraan ng Pagluluto:

1. Para sa recipe, maaari kang kumuha ng dugo sa tuyo o nagyelo na form, ngunit ang pinaka masarap na meryenda ay nakuha mula sa sariwa. Kung pinamamahalaan mo pa ring makakuha ng sariwang dugo, pagkatapos ay kailangan mong magdagdag ng 1.5 na kutsara ng acetic acid at 1.5 na kutsara ng asin - kaya hindi ito mabibigo. Gayundin, para sa pagluluto, ang dugo ay dapat maging cool, kaya dapat itong itago sa ref ng isang oras.
2. Para sa pagpuno, dumaan kami sa mga trimmer ng karne ng karne at mantika. Ang ganitong mga sangkap ay maaaring simpleng tinadtad, ngunit pagkatapos ng oras upang ihanda ang produkto ng karne ay madadala ng higit pa.
3. Mas mainam na i-strain ang malamig na dugo at pagkatapos ay ihalo sa tinadtad na karne at gatas, magdagdag ng anumang mga panimpla na iyong gusto at punan ang mga bituka ng isang handa na masa. Ang mga dulo ay nakatali sa isang malakas na thread.
4. Nagbubuhos kami ng tubig sa isang malalim na kawali, ibuhos ang asin at sa sandaling magsimulang kumulo ang brine, babaan ang mga paghahanda ng karne sa ito at lutuin ang mga ito nang mga 20 minuto.

Maaari mong matukoy ang pagiging handa ng produkto sa pamamagitan ng mga puncture - kung ang juice ng dugo ay lumalabas pa rin sa mga sausage, pagkatapos ay dagdagan namin ang oras ng pagluluto.

Paano magluto ng bakwit

Karamihan sa mga kamakailan-lamang, ang itim na gawa sa bahay na itim ay magagamit sa mga may sariling bahay at pinananatili ang isang bakuran. Ngayon, ang lahat ng mga sangkap na kinakailangan para sa paghahanda nito ay maaaring malayang mabibili sa tindahan. Nag-aalok kami sa iyo ng isang recipe para sa mabango at pinong itim na puding na may bakwit.

Mga sangkap

• dalawang litro ng dugo;
• isang libong taba;
• kalahating litro ng gatas;
• 200 g ng bakwit;
• dalawang kutsara ng asin;
• isang kutsara ng paminta;
• guts.

Paraan ng Pagluluto:

1. Bago pinunan ang mga bayag, mas mahusay na linisin ito ng mabuti. Upang gawin ito, ibabad ang mga ito nang magdamag sa brine, at sa umaga, banlawan nang lubusan at linisin ang labis na may kutsilyo.
2. Para sa tinadtad na karne, pakuluan ang mantika, gupitin ito sa maliit na mga cubes at ihalo sa yari na bakwit, gatas, pilit na dugo at panimpla.
3. Pinupunan namin ang mga bituka ng pagpuno, itali ang mga dulo ng isang thread o isang buhol.
4. Ang mga sausage ay maaaring lutuin o lutong sa oven sa temperatura na 250 ° C sa kalahating oras.

Sa pagdaragdag ng mantika at pampalasa

Mahirap isipin ang isang pagbagsak ng dugo nang walang malambot na hiwa ng mantika at maanghang na pampalasa. Ito ang recipe para sa pagluluto ay matutunan mo sa ibaba.

Mga sangkap

• dalawang litro ng dugo;
• 750 g ng taba;
• tikman ang allspice at black pepper;
• isang kurot ng caraway, cloves at nutmeg.

Paraan ng Pagluluto:

1. Siguraduhing magdagdag ng asin sa sariwang dugo upang hindi ito mabulok. Kung nakakita ka ng mga clots sa loob nito, pagkatapos ay i-strain ang likidong bahagi, at mag-scroll sa mga clots sa isang gilingan ng karne.
2. Ang mga bituka ay kailangan ding malinis ng taba sa pamamagitan ng paglawin ng mga ito sa asin.
3. Pinutol namin ang taba sa napakaliit na mga cube, at pinong tumaga ang lahat ng mga pampalasa.
4. Pinagsasama namin ang lahat ng mga sangkap, subukan ang asin at punan ang mga ito ng handa na bituka mincemeat. Ang mga dulo ay nakatali.
5. Isawsaw ang mga billet sa kumukulong tubig at lutuin ng kalahating oras. Kung ang shell ay namamaga, pagkatapos ay pakawalan lamang ang hangin gamit ang isang karayom.

Sosis ng Dugo na walang dugo

Bilang isang patakaran, para sa paghahanda ng sausage ng dugo, kinakailangan ang mga natural na bituka ng baboy, ngunit kung hindi mo mahanap ang mga ito o hindi mo nais na magulo sa kanila, pagkatapos ay mayroong isang recipe para sa pagluluto sa ibang paraan. Ang ulam ay tulad ng malasa at malambot.

Mga sangkap

• isa at kalahating litro ng dugo;
• kalahating kilo ng taba at atay ng guya;
• isang baso ng gatas;
• dalawang kutsara ng asin, paminta.

Paraan ng Pagluluto:

1. Gilingin ang taba na may isang gilingan ng karne, at pakuluan ang atay at gupitin sa maliit na cubes.
2. Maaari kang magdagdag ng anumang mga cereal sa pagpupuno, halimbawa, bigas, barley o bakwit. Upang gawin ito, pakuluan ang isang baso ng cereal at idagdag sa natitirang mga sangkap.
3. Talunin ang dugo ng isang blender upang walang mga clots, magdagdag ng mantika na may atay at cereal, panahon na may pampalasa at ihalo.
4. Sa nagresultang masa, punan ang amag na may taas na 4 cm, upang ang tinadtad na karne ay inihurnong na rin. Inilagay namin ito sa oven sa loob ng 1.5 oras sa temperatura ng 160 degree.
5. Sinuri namin ang pagiging handa ng ulam tulad ng sa isang biskwit - na may isang tugma. Upang ang sausage ay hindi masunog, 30 minuto bago maging handa, takpan lamang ito ng foil.

Na may cream at itlog

Ayon sa kaugalian, ang gatas ay ginagamit sa resipe ng sausage ng dugo, ngunit ang isang mas pinong ulam ay nakuha gamit ang pagdaragdag ng cream. Iyon ang dahilan kung bakit nag-aalok kami ng aming sariling recipe na may mga itlog at cream.

Mga sangkap

• litro ng dugo;
• kalahating litro ng cream;
• tatlong hilaw na itlog;
• isang libra ng taba (karne ng karne ng baka);
• asin, paminta sa panlasa.

Paraan ng Pagluluto:

1. Gilingin ang mantika o karne sa isang gilingan ng karne, ihalo sa dugo, itlog, cream at panimpla.
2. Pinupunan namin ang natural na mga bituka ng baboy na may nakuha na karne.
3. Pakuluan ang isang patak ng tubig o lutuin sa oven hanggang malambot.

Gawang bahay na sausage sa Ukrainian

Para sa maraming mga gourmets, ang pagdanak ng dugo ay isang paboritong pagkain. At ngayon malalaman mo kung paano magluto ng masarap na Ukrainian black puding sa bahay.

Mga sangkap

• litro ng dugo;
• 650 g atay
• 450 g ng taba;
• dalawang sibuyas;
• tatlong cloves ng bawang;
• 220 ML ng gatas.

Paraan ng Pagluluto:

1. Sa isang gilingan ng karne, giling ang atay.
2. Pinutol namin ang taba sa maliliit na piraso at pinirito ito sa isang kawali para sa 15 minuto na may tinadtad na sibuyas at bawang.
3. Paghaluin ang lahat ng mga sangkap, ibuhos sa gatas, panahon ang komposisyon na may asin at paminta.
4. Pinupuno namin ang bituka ng pagpuno, itali ang mga dulo sa isang thread.
5. Pakuluan ang isang itim na puding sa loob ng 45 minuto o maghurno sa oven hanggang sa isang magandang crust.

Ang pagbagsak ng dugo ay hindi lamang isang masarap na independiyenteng produkto, kundi pati na rin isang sangkap na maaaring magamit upang maghanda ng iba pang mga pinggan. Halimbawa, maaari itong pinirito ng mga gulay o itlog, at ginagamit din bilang isang pagpuno para sa isang iba't ibang mga pastry.