Ang pagdurugo ay isang sinaunang ulam na ilang libong taong gulang. Ang iba't ibang nasyonalidad ay naghahanda nito sa kanilang sariling paraan. Upang makagawa ng sausage ng dugo na may bakwit sa bahay, kailangan mo ng sariwang dugo. Maaari itong matagpuan sa mga merkado ng karne.

Buckwheat black sausage - isang pangunahing recipe

Mga Produkto:

  • 300 g ng mantika;
  • litro ng dugo;
  • 2.5 metro ng bituka;
  • 1 itlog
  • 300 g ng tapos na bakwit;
  • 120 ML ng gatas;
  • 2 cloves ng bawang;
  • paminta, asin at panimpla.

Ang tradisyonal na lutong bahay na recipe ng sausage:

  1. Banlawan at i-out ang mga bituka, gupitin sa mga piraso ng 30 cm. Alisin ang labis na balat at magbabad sa loob ng ilang oras sa tubig na asin.
  2. Magluto ng bakwit upang ito ay friable. Hindi niya kailangang maging ganap na handa.
  3. Gumiling ng mantika sa anumang paraan at pagsamahin sa mga inihandang cereal. Ibuhos ang dugo at pukawin.
  4. Pinong tumaga ang bawang o dumaan sa bawang o kudkuran. Idagdag ito sa halo, asin at paminta, ihagis ang mga pampalasa.
  5. Ibuhos ang gatas, matalo sa itlog at ihalo nang lubusan. Ihiga ang mga bituka sa isang tabi at punan ng tinadtad na karne, itali muli.
  6. Ilagay ang sausage sa isang kasirola na may maligamgam na tubig at dalhin sa isang pigsa. Ilang beses ang bawat sausage at lutuin ang isa pang 10 minuto sa mababang init.
  7. Ilagay ang mga ito sa isang baking sheet at ibuhos sa natunaw na taba mula sa bacon. Maghurno ng hindi bababa sa 20 minuto na may temperatura na 200 C.

Paano magluto nang walang gat

Mga Bahagi

  • isa at kalahating litro ng dugo ng baboy;
  • 0.5 l ng gatas;
  • 0.2 kg ng bakwit;
  • isang libra ng taba at atay ng guya;
  • 100 ml ng 20% ​​cream;
  • 2 kutsara ng asin;
  • isang kutsarita ng paminta.

Paano magluto ng isang sausage ng dugo na walang gat:

  1. Pakuluan ang atay at gupitin sa maliit na cubes. Pakuluan ang bakwit sa bahagyang inasnan na tubig hanggang malambot, cool.
  2. Salo ipadala sa isang gilingan ng karne. Ang dugo na may mga clots ay ipinapadala din sa isang gilingan ng karne o blender.
  3. Ilagay ang taba, bakwit, atay sa isang malaking lalagyan, ibuhos ang dugo at ihalo.
  4. Magdagdag ng cream, paminta at asin. Talunin ng isang panghalo hanggang makinis.
  5. Ibuhos ang komposisyon sa mga hulma na may isang layer na hindi hihigit sa tatlong sentimetro. Ang pagdidikit na masyadong makapal ay hindi maghuhugas at magiging mamasa-basa sa loob.
  6. Itakda ang oven sa C at lutuin ang sausage mula isa at kalahati hanggang dalawang oras. Kapag gumagamit ng isang manggas, 1 oras 40 minuto na may temperatura na 180 ° C ay sapat na.

Pagluluto sa Ukrainian

Mga sangkap

  • dugo ng baboy - 1 litro;
  • gatas - 1 tasa;
  • bakwit - 200 g;
  • atay, puso, bato, baga - 150 g bawat isa;
  • mantika - 200 g;
  • mga sibuyas - 1 piraso;
  • bituka hanggang sa 30 cm ang haba;
  • asin at pampalasa.

Recipe para sa Ukrainian black puding na may bakwit sa bahay:

  1. Ibabad ang mga bituka nang maraming oras sa isang mahina na solusyon ng suka. Pakuluan ang bakwit tulad ng para sa ordinaryong sinigang.
  2. Alisin ang mantika ng balat at ipadala ito sa isang gilingan ng karne na may isang malaking grill. Magprito ng hindi bababa sa 10 minuto.
  3. Ipasa ang sibuyas sa pamamagitan ng isang gilingan ng karne at idagdag sa bacon, pagkatapos ng 7 minuto patayin ang kalan.
  4. Ganap na putulin ang mga looban o dumaan din sa gilingan ng karne. Magproseso ng dugo sa isang blender.
  5. Sa isang malaking mangkok, ihalo ang lahat maliban sa mga bayag. Kailangan nilang itali nang maayos sa isang banda.
  6. Gamit ang isang kutsara, punan ang mga bituka ng tinadtad na karne. Hindi ito dapat gawin nang mahigpit upang hindi sila sumabog kapag nagprito. Hugasan ang mga sausage sa malamig na tubig.
  7. I-on ang oven sa 200 C at umalis sa loob ng 5 minuto. Pagkatapos ay itusok gamit ang isang karayom ​​sa isang lugar upang ang sausage ay hindi sumabog, at lutuin nang kalahating oras.

Mahalaga: kapag pinaghahalo ang mga sangkap, ang kanilang temperatura ay hindi dapat mas mataas kaysa sa temperatura ng silid upang ang dugo ay hindi mamutla.

3 litro na homemade black puding na may bakwit

Ano ang gagawin:

  • 3 litro ng dugo ng bovine;
  • isa at kalahating kg ng mantika;
  • isang libra ng bakwit;
  • 500 ML ng gatas;
  • 4 na itlog ng manok;
  • natural na mga guts;
  • butil na bawang;
  • paminta at asin;
  • langis ng gulay.

Gawang bahay na sausage mula sa 3 litro ng dugo:

  1. Mahusay na magpainit ng isang malaki at malalim na kawali na may langis. I-chop ang taba sa maliit na piraso at ihagis sa litson. Magluto hanggang magbago ang kulay.
  2. Pakuluan ang bakwit hanggang lutong at idagdag sa bacon. Gumalaw at magprito ng ilang minuto.
  3. Ibuhos ang dugo sa kawali at pukawin nang mabuti. Sa isang hiwalay na mangkok, i-froth ang mga itlog, ibuhos ang gatas at matalo. Magpadala rin sa kawali.
  4. Gumalaw sa isang pantay na estado, asin at paminta. Itapon ang bawang.
  5. Ibabad ang mga bayag sa tubig at hugasan mula sa asin. Tie sausage twine sa isang tabi.
  6. Mag-install ng isang funnel mula sa bukas na bahagi ng bituka at punan ang mga nilalaman ng kawali doon. Kung puno, itali ang kambal mula sa panig na ito.
  7. Ibuhos ang inihandang sausage na may malamig na tubig sa isang kasirola at ilagay sa isang malakas na apoy. Pagkatapos kumukulo, bawasan ito sa isang minimum at lutuin ng isa pang 10 minuto.
  8. Painitin ang oven sa 200 ° C at maghurno ng 15 minuto hanggang sa browned ang balat.

Ang nilalaman ng calorie ng ipinakita na mga recipe

Sa karaniwan, ang itim na puding ay naglalaman ng 379 calories.

Ang calorie na nilalaman ng bawat sangkap mula sa lahat ng nakaraang mga recipe (bawat 100 g ng hilaw na produkto):

  • taba 797;
  • dugo 216;
  • gatas 45;
  • gat 602;
  • bakwit 330;
  • itlog 157;
  • atay ng guya 124;
  • cream 207;
  • sibuyas 40;
  • puso 101;
  • baga 85;
  • bato 92;
  • ground black pepper 255;
  • asin 0.

Mga Tip sa Pagluluto, Paggamit, at Pag-iimbak

Ang ilang mga tip sa pagluluto:

  • lahat ng mga sangkap ay dapat na sariwa hangga't maaari;
  • karaniwang gumagamit ng dugo ng baboy o bovine;
  • ang mga bituka ay nababad sa tubig ng asin, kaya dapat mong banlawan ang mga ito bago gamitin;
  • Laging itusok ang mga sausage na may isang karayom ​​bago maghurno, upang hindi maputok.

Paano mag-imbak ng itim na puding:

  • sa ref mula 0 hanggang 8 degree;
  • hindi hihigit sa isang araw, at mas mabuti sa kalahati;
  • Siguraduhing mag-pack sa isang package.

Tip: maaari mong maiimbak ang pagbagsak ng dugo sa taba, nalubog mula sa taba. Kinakailangan na punan ang mga ito ng sausage at ipadala sa isang malamig na lugar, kaya mananatili itong mas mahaba.

Pangkalahatang mga tip para sa paggamit:

  • pagkatapos ng kahandaan na lumalamig bago maghatid;
  • pinagsama sa anumang cereal, gulay, tinapay - maaari kang gumawa ng mga sandwich.
  • sausage, na naglatag ng ilang oras sa ref, pinainit sa microwave o pinirito sa bacon sa isang kawali.

Ang itim na puding ay isang masarap at masustansyang produkto. Naglalaman ng maraming bitamina at iba pang mga nutrisyon. Kapaki-pakinabang para sa anemya, maaaring mapalitan ang mga gamot na naglalaman ng bakal.

Katulad:Marami pa mula sa may-akda: