Ang starch ng mais ay madalas na ginagamit upang maghanda ng iba't ibang pinggan, ngunit marami ang hindi alam kung ano ito at kung ano ito. Tingnan natin ang isyung ito nang mas detalyado.

Mais starch - ano ito?

Ang mais na almirol ay isang suplemento ng pagkain na ginagamit upang palalimin ang masa. Bilang isang resulta, ang mga pinggan ay lumalabas na mas malambot at mas malambot.

Kunin ang additive na ito sa ilalim ng impluwensya ng ilaw sa panahon ng fotosintesis. Ang mga butil ng mais ay inilalagay sa isang solusyon ng sulphurous acid, pagkatapos nito ay durog na durog, ang core ay tinanggal at durog. Sa huling yugto, pinakawalan ang starch, na pinaghiwalay sa protina at tuyo.

Ito ay tulad ng mais sa lasa, mayroon din itong dilaw na kulay at isang kaukulang amoy.

Komposisyon ng kemikal at nilalaman ng calorie

Karaniwang tinatanggap na ang almirol ay isang napakasamang mapanganib na suplemento, ngunit hindi ito totoo, maliban kung, siyempre, sila ay inaabuso. Ang mais na starch ay naglalaman ng bitamina PP, sodium, calcium, posporus at ilang iba pang mga elemento ng bakas.

Tulad ng para sa calorie na nilalaman, ang produkto ay medyo nakapagpapalusog - 343 calories bawat 100 gramo. Sa kasong ito, ang halaga ng enerhiya ay higit sa lahat na mga karbohidrat, na nagkakahalaga ng 83 gramo ng kabuuang timbang. Ang protina sa almirol ay isang gramo lamang, at ang taba ay halos wala - 0.6 gramo bawat daang gramo ng produkto.

Sa almirol, halos walang mga hibla ng pandiyeta na kailangan ng marami sa ating katawan, ngunit mayroong maraming kaloriya. Samakatuwid, ang hindi maiiwasang paggamit ay maaaring humantong sa labis na timbang, na nangangahulugang kailangan mong gamitin ito nang may pag-iingat at sa maliit na dami.

Ang mais na almirol ay maaaring maging ng maraming mga varieties: mas mataas, una at amyl-pectin. Ang pagkakakilanlan ay napaka-simple - tingnan lamang ang kulay at kadalisayan.

Paano palitan ang mais na starch sa baking

Kadalasan maaari kang makahanap ng mga recipe kung saan nag-aalok ang mga maybahay na magluto ng isang bagay gamit ang ganitong uri ng almirol. Huwag tumakbo papunta sa tindahan para sa nawawalang sangkap, dahil baka isipin mo kung paano palitan ito. Marahil ang isang produkto na may katulad na mga pag-aari ay magiging sa iyong lugar.

  • Kung nagluluto ka ng mga pastry, pagkatapos ay maaari mong ganap na iwanan ang almirol - tulad ng sinabi ng ilang nakaranas na lutuin. Ngunit pagkatapos ay dapat mong talagang suriin ang harina (kahit na maraming beses) upang ibabad ito ng oxygen, at ang resulta ay hindi magiging mas masahol pa.
  • Ang paggawa ng casserole ng keso sa kubo, maaari mo ring iwanan ang produkto sa ilalim ng talakayan, palitan ito ng semolina sa parehong halaga.
  • Sa anumang cream, ang mais na mais ay maaaring ligtas na mapalitan ng harina. Walang pagkakaiba-iba. Maaari ring magamit ang Flour sa paghahanda ng homemade ice cream.

Gayundin, ang gulaman, mga flakes ng niyog o agar-agar ay angkop na angkop bilang isang pampalapot.

At ang isa pang pagpipilian ay mga itlog. Gumaganap sila bilang isang sangkap na nagbubuklod at sa parehong oras ay gumagawa ng pagluluto nang mas kahanga-hanga at malutong. Sa halip na dalawang kutsara ng almirol, maaari kang kumuha ng isang itlog ng manok.

Sa ilang mga kaso, ang mais na mais ay maaaring mapalitan ng patatas, ngunit kakailanganin nito ang kalahati ng una. Kung wala o alinman sa iba, gawin ang almirol sa iyong sarili: ang mga patatas ay pinalamanan at piniga sa pamamagitan ng cheesecloth. Ang nagreresultang pag-uunlad ay ang sangkap na kailangan mo.

Ano ang mga pagkakaiba-iba mula sa patatas na patatas

Ang isa pang tanong na nag-aalala sa mga unang nakatagpo ng mais na mais ay ano ang pagkakaiba-iba nito sa patatas? Mukhang ang parehong ay almirol, dalawang halos magkapareho na mga suplemento sa nutrisyon. Ngunit sa katunayan, ang pagkakaiba sa pagitan ng mga ito ay lubos na nakikita.

Kaya, halimbawa, sa pamamagitan ng paghahanda ng halaya sa patatas na patatas, makakakuha ka ng isang makapal at transparent na pinaghalong, at gumagamit ng mais, makakakuha ka ng lubos na likido, madaling pagbuhos at malalim. Ito ay dahil sa nadagdagan ng lagkit ng produkto ng patatas.

Samakatuwid, para sa mga dessert at sarsa, ginagamit lamang ang starch ng mais - ginagawa itong mas malambot at hindi tuyo. Ngunit para sa mga cake ng buhangin at halaya, perpekto ang bersyon ng patatas.

Paano Gumawa ng Corn Starch Jelly

Para sa marami, ang jelly ay isang matagal nang nakalimutan na inumin. At napaka walang kabuluhan, sapagkat ito ay lubhang kapaki-pakinabang para sa mga taong may mga sakit ng tiyan. Ngunit siyempre, hindi ka dapat uminom ng isang biniling produkto, mas mahusay na lutuin mo ito mismo.

Mga kinakailangang Produkto:

  • dalawang litro ng gatas;
  • asukal ng banilya sa iyong panlasa;
  • anim na malalaking kutsara ng asukal;
  • walong kutsarang mais.

Proseso ng pagluluto:

  1. Kung mayroon kang gatas mula sa ref, pagkatapos ay ibuhos ang isang litro sa isang malalim na lalagyan at iwanan ito ng isang sandali upang maabot ang temperatura ng silid.
  2. Pagkatapos nito, ibuhos ang ipinahiwatig na halaga ng almirol sa gatas at masahin ang pinaghalong mabuti upang lubusang matunaw ito.
  3. Naglagay kami ng isa pang litro ng gatas sa isang kawali, ilagay ito sa kalan at dalhin sa isang pigsa sa medium heat. Kapag siya ay pumunta, ibuhos ang gatas na may halo ng almirol dito, magdagdag ng asukal, vanillin at sa parehong oras ay patuloy na ihalo ang komposisyon upang ang mga nilalaman ay pantay, nang walang mga bugal. Ang Kissel na may mga bugal ay hindi masyadong masarap.
  4. Hawakan ang masa para sa mga pitong minuto sa kalan. Ang oras na ito ay sapat na upang makapal nang mabuti. Bago maghatid, palamig ng kaunting jelly o uminom kaagad.

Parehong bagay ba ang mais na mais at harina?

Sa kabila ng magkaparehong mga pangalan, ang mga ito ay ganap na magkakaibang mga produkto at nakuha sila sa malayong mga magkaparehong paraan.

Kasama sa komposisyon ng harina ng mais ang parehong pangalan ng almirol, habang wala ito.Siyempre, ang parehong ay nakuha mula sa mais, ngunit sa unang kaso, ang butil ay ground sa harina, at sa iba pa, maaaring magamit ang maraming mga pagpipilian sa pagproseso. Halimbawa, ibabad ang mga butil sa tubig, gilingin ang mga ito sa pamamagitan ng isang salaan. Sa proseso, ang almirol ay hugasan at pagkatapos ay nagpasya.

Tulad ng nakikita mo, ang mais na starch ay isang medyo karaniwang suplemento ng pagkain. Dahil lang walang nakakain nito, ngunit laging naroroon sa ketchup, mayonesa, ilang confectionery, sausages, pagawaan ng gatas at iba pang mga produkto, na sa assortment ay ipinakita sa mga istante ng supermarket.

Katulad:Marami pa mula sa may-akda: