Kulebyak - 28 mga recipe

Ang materyal tungkol sa isang kawili-wili at hindi nararapat na nakalimutan na ulam ng tradisyonal na lutuing Ruso ay iniharap sa iyong pansin. Mula sa artikulong ito maaari mong malaman kung ano ang isang kulebyaka, kung paano ito naiiba mula sa isang regular na sarado na cake, na may kung anong pagpuno ito ay inihurnong at kung ano ang pangunahing mga lihim ng pagluluto.

Ano ang kulebyaka?

Kapag ang isang kulebyak ay itinuturing na isang maligaya na ulam, hindi isang solong kapistahan ang kumpleto kung wala ito. Nakaugalian na mag-imbita ng mga panauhin sa isang kulebyaku, nagsilbi siya sa pinakamahusay na mga establisemento ng pagtutustos.

Karaniwan ang ulam sa lahat ng mga segment ng populasyon. Inihanda ito kapwa sa mga mahihirap na tahanan ng magsasaka at sa mga mayayamang pamilya.

Sinasalamin ng Kulebyak nang maayos ang mga tampok ng pambansang lutuin. Ito ay isang kasiya-siya, napakataas na calorie, sarado, unsweetened pie na may maraming pagpuno. Mayroon itong isang pinahabang pinahabang hugis, gupitin sa malawak na hiwa. Ang Kulebyaku ay kinakain pa rin ng mainit, na may mga kamay, na may tsaa o sabaw. Hinahain ang ulam sa dulo ng pagkain o sa halip na mainit.

Ang pangunahing pagkakaiba sa pagitan ng kulebyaki at ordinaryong pie ay ang dami ng pagpuno. Dapat ito ay marami, higit pa sa isang pagsubok.

Ang huli ay nagsisilbi lamang bilang isang shell.

Ang mga subtleties ng pagluluto

Ang pagpuno ay inihanda mula sa mga butil, karne, isda, kabute, gulay, itlog. Nakalagay ito sa mga layer, na bumubuo ng isang mataas na burol. Sa tuktok ng cake, pinalamutian ito ng mga adorno ng kuwarta at pinahid ng isang itlog, at sa panahon ng pagluluto ay nagiging ginintuang may masarap na crust.

Ang pagpuno ay maaaring mailagay sa iba't ibang paraan: sa mga tier o sulok, na may o walang isang layer ng manipis na pancake.

Kung ang cake ay maliit, naglalaman lamang ng 2-3 layer, pagkatapos bawat bawat susunod na uri ng pagpuno ay maaaring maipamahagi lamang sa nakaraang layer. Kung ang kulebyak ay napakataas, ay binubuo ng maraming mga tier, kung gayon nang walang mga layer ay magkakahiwalay ito, kaya't ang bawat bagong hilera ay kailangang ilatag na may manipis na pancake.

Paano maglatag ng magkakatulad na mga layer ng tinadtad na karne, naiintindihan na ng lahat. Ngunit ano ang pamamahagi ng pagpuno sa mga sulok, hindi alam ng lahat.

Ayon sa pamamaraang ito, ang tinadtad na karne ay hindi inilalagay sa mga layer, ngunit sa mga sausage. Mula sa isang uri ng pagpuno, isang bunton ay nabuo kasama ang buong pie. Takpan ito ng pancake. Pinindot nila ito ng kaunti, gumawa ng isang panig na beveled at inilatag ang susunod na sausage mula sa isa pang uri ng tinadtad na karne na kahanay dito. Ang bawat bunton ay dapat na pumunta ng kaunti sa nauna.

Sa seksyon maaari mong makita ang lahat ng mga uri ng pagpupuno. Ang mga layer ng pagpuno sa pie ay hindi mailalagay nang pahalang, ngunit pahilis.

Ang pinggan ay napakahirap gawin. Ang pagtula at isang kasaganaan ng pagpuno ay nagpapataw ng mga espesyal na kinakailangan. Ang cake ay dapat na lutong upang ito ay mananatiling makatas sa loob at hindi masunog sa labas.

Ang mas mababang layer ng kuwarta ay pinagsama nang manipis upang maayos itong pinirito.

Ang mga juice at taba mula sa pagpuno ay pinatuyo dito. Kung ang kuwarta ay makapal, hindi ito maghurno, ngunit magiging malagkit. Ang shell ay dapat na sapat na nababaluktot at nababanat upang ang cake ay hindi magkakahiwalay.

Ang pag-iingat ay dinadala sa pagiging handa o semi-paghahanda nang maaga. Sa sariwang anyo, ang mga isda lamang ang nakalagay sa coulebyak. Ilagay siya sa tuktok na tier ng pie. Doon ay namamahala siya upang maging perpekto.

Down ilagay ang ilang mga hindi makatas palaman, halimbawa, cereal. Magagawa nitong sumipsip ng labis na kahalumigmigan at maiwasan ang pagkalat ng mga juice sa isang baking sheet.

Ang mainit na pagpupuno ay maaaring magpalubog ng masa, kaya ang pagpuno ay palaging pinapayagan na palamig. Pagkatapos lamang ang mga tier ay nabuo mula rito.

Pagluluto ng kuwarta para sa kulebyaki

Paano magluto ng kulebyaku? Hindi ito maiugnay sa pang-araw-araw na pinggan. Kailangan ng maraming oras. Samakatuwid, ang alinman sa isang espesyal na kaso o isang mahusay na pagnanasa ay kinakailangan dito. Ngunit kung hatiin mo ang pagluluto sa maraming yugto, ang proseso ay hindi magiging kumplikado.

Una sa lahat, kinakailangan:

• masahin ang kuwarta;
• maghurno ng ilang manipis na pancake;
• lutuin ang palaman.

Pagkatapos nito posible na simulan ang pagbuo ng isang cake, dekorasyon at paghurno.

Isasaalang-alang namin ang mga yugto ng paghahanda nang mas detalyado. Nabalot ni Kulebyaku ang isang lebadura na lebadura. Pinapayuhan ka namin na huwag itong bilhin, ngunit lutuin ito mismo. Kung hindi ka sa lahat ng mga kaibigan na may masa, o napaka-limitado sa oras, maaari kang kumuha ng isang yari na frozen na puff mass, lasawin ito at igulong.

Para sa mga nais gawin ang lahat sa kanilang sarili, inaalok namin ang mga sumusunod na pagkakaiba-iba ng kuwarta. Para sa ulam na pinag-uusapan, niluto ito ng kaunting steeper at mas mayaman kaysa sa dati.

Lebadura na walang lebadura

Inihanda ito batay sa dry yeast. Hindi nila kailangang maisaaktibo nang maaga. Makakatipid ito ng kaunting oras.

Ibuhos ang dalawang kutsarita ng lebadura na may isang baso ng maligamgam na tubig at isang baso ng pinainit, hindi mainit na gatas. Matamis na may butil na asukal (2.5 tablespoons).

Hayaang tumayo ang lebadura ng mga 5 minuto. Pagkatapos ay magdagdag ng 700 gramo ng sifted premium flour sa kanila. Ang lahat ay dapat na malumanay na ihalo sa isang silicone spatula o kutsara, mga paggalaw mula sa ibaba hanggang sa itaas. Nakakakuha ka ng isang malagkit, heterogenous flocculent mass.

Asin ito ng kaunti at ihalo muli. Magdagdag ng 60 gramo ng langis ng gulay. Paghaluin muli ang lahat. Kinokolekta natin ang kuwarta sa isang bukol at itabi ito sa loob ng isang-kapat ng isang oras.

Sa oras na ito, ang gluten ay magbalat, at ang masa ay magiging mas madali, mas madali itong masahin.

Ilagay ang pahinga na minasa sa isang patag na ibabaw.Maaari kang mag-aplay ng silicone mat. Kung ang kuwarta ay niniting sa isang mesa, dapat itong iwisik ng harina.

Knead ang kuwarta sa loob ng ilang minuto. Ito ay magiging malambot at malambot, ihinto ang pagdikit sa mga daliri, ay magiging nababanat, makinis, makintab.

Kami ay bubuo ng isang bola at ilalagay ito ng isang oras sa isang mainit na lugar, pagkatapos na takpan ito ng isang pelikula o isang napkin. Maaari mong ilagay ang kuwarta sa isang cooled oven at i-on ang ilaw doon. Ang init mula sa lampara ay sapat upang lumikha ng mga kinakailangang kondisyon.

Matapos ang 40 minuto inalis namin ang kuwarta, masahin ito at ibalik sa init nang halos parehong oras. Pagkatapos ng 40 minuto, ito ay magiging ganap na handa. Sa puntong ito, ang paunang dami nito ay tataas ng 2.5-3 beses.

Inihaw na lebadura na lebadura

Ang masa sa masa ay maaari ding ihanda gamit ang tuyong lebadura. Para sa pagmamasa, kumuha ng isang malalim na lalagyan, ibuhos ang kalahati ng isang baso ng mainit na tubig sa loob nito, kung saan namin natunaw ang isa at kalahating kutsarita ng tuyong lebadura. Upang mabuhay ang lebadura, idagdag sa kanila ang isang kutsara ng asukal at isang baso ng sifted harina.

Paghaluin ang lahat nang lubusan. Gagawa ito ng isang malagkit, hindi masyadong makapal na kuwarta. Ito ang mag-asawa. Kailangang pahintulutan siyang huminga ng 10-15 minuto upang siya ay puspos ng oxygen. Pagkatapos ay takpan at ilagay sa isang mainit na lugar para sa 1.5-2 na oras.

Sa panahong ito, "lalago" ito, na makabuluhang pagtaas sa dami, ganap na natatakpan ng mga sumabog na bula at magsimulang mahulog. Si Opara ay nagsimulang magwawasak, na nangangahulugang handa siya at maaari mong masahin ang kuwarta sa labas nito.

Sa isang hiwalay na lalagyan, ihanda ang muffin. Paghaluin:

• isang itlog;
• 3 kutsara ng asukal;
• isang kutsarita ng asin;
• 4 kutsara ng langis ng gulay.

Ibuhos ang pastry sa isang lalagyan na may masa, pukawin nang mabuti, at unti-unting idagdag ang harina. Sa kabuuan, mga 600 gramo ang dapat pumunta sa kuwarta na may masa. Sa maraming mga aspeto, ang kalidad ng ulam ay nakasalalay sa pangunahing mga tagapagpahiwatig ng harina, ang gluten, kahalumigmigan, amoy at panlasa.

Habang ang kuwarta ay likido, maaari naming masahin ito ng isang kutsara nang direkta sa lalagyan, pagdaragdag ng maraming beses tungkol sa kalahati ng isang tasa ng sifted harina. Kapag ito ay nagiging siksik, ilagay ito sa mesa na may dust-dusted at simulang masahin ang aming mga kamay. Matapos ang mga 10 minuto, ito ay magiging makinis, nababanat at titigil sa pagdikit.

Ikot namin ito, iwanan ito sa lalagyan, tinatakpan ito ng isang pelikula o isang napkin, at inilagay sa init. Ang kuwarta ay dapat bumangon at doble sa dami. Aabutin ng halos dalawang oras. Sa pagtatapos ng proseso, posible na bumuo ng isang cake mula sa masa.

Pancakes

Kung nagpaplano ka sa pagtikim ng isang tunay, makatas, pinalamanan na cake na puno ng mga burger, kakailanganin mo ring maghurno ng pancake, na sa isang tradisyonal na multi-layer na pie ay nagbabahagi ng iba't ibang uri ng tinadtad na karne. Hindi lamang nila kinokolekta ang pie, huwag hayaang mahulog ito, ngunit pinananatili din na lihim ang mga juice ng pagpuno sa loob.

Ang mga sariwang pancake ay lutong mabilis.

Mga produkto para sa kanilang paghahanda:

• premium na harina (baso o 180 gramo);
• isang itlog;
• ghee o langis ng gulay (3 tablespoons).

Ang lahat ng ito ay kailangang ihalo sa pamamagitan ng pagdaragdag ng dalawang baso ng cool na na-filter na tubig.

Iwanan ang kuwarta upang mahawahan, painitin ang kawali sa kalan, grasa ito ng langis. Sa proseso ng pagprito ay hindi na naidagdag.

Ibuhos ang masa sa gitna ng kawali na may isang scoop, bahagyang itinaas ito, ipamahagi ang masa sa buong ibabaw, pagtagilid ito mula sa magkatabi. Magprito ng bawat pancake sa magkabilang panig, isalansan ang mga ito sa isang tumpok.

Paano mangolekta ng kulebyaku

Kapag ang kuwarta, mga pancake at pagpuno ay magiging handa na ay mananatili upang pagsamahin ang mga ito sa isang solong. Mayroong dalawang mga paraan upang gawin ito.

Unang paraan:

• gumulong ng isang mahabang layer ng kuwarta 1 cm makapal mula sa masa;
• ilagay ang palaman;
• ikonekta ang dalawang kabaligtaran na mga gilid ng base, pakurot;
• upang makagawa ng isang tahi sa buong pie;
• ibaling ang kulebyak seam.

Ang pangalawang paraan:

• hatiin ang kuwarta sa dalawang piraso, isa pa, ang isa ay mas kaunti;
• mula sa isang mas maliit na roll out ng isang layer na 0.7-1 cm ang lapad;
• ilagay ang pagpuno sa ito;
• isara ang pie sa isang malaking piraso ng masa (ang itaas na layer ay dapat na mas malawak at bahagyang mas makapal);
• bulag ang mga gilid ng itaas at mas mababang mga layer ng masa, balutin ang mga ito sa isang pigtail.

Mula sa mga labi ng kuwarta gumawa ng mga dekorasyon upang palamutihan ang cake.Bago ilagay ang oven, pinahihintulutan ang kulebyak na tumayo nang kaunti upang magpahinga ito, ang kuwarta ay tumataas at ibalik ang hugis.

Bago ang baking, ang ibabaw ng cake ay greased na may isang itlog. Ang tuktok na layer ng kuwarta ay tinusok sa ilang mga lugar na may kutsilyo o tinidor. Ginagawa ito upang sa proseso ay maaaring malayang makatakas ang singaw nang hindi nakakasira sa ibabaw ng cake.

Ang Kulebyaku ay pinananatiling nasa oven sa 200-220 ° C sa kalahating oras. Ang oras ng paghurno ay depende sa laki ng cake. Ang pagiging handa ay sinuri gamit ang isang kahoy na stick.

Ang mainit na cake ay maaaring greased na mantikilya upang ang crust nito ay mananatiling malambot nang mas mahaba. Ang mga handa na inihurnong mga kalakal ay dapat na sakop ng isang tuwalya at hayaan itong tumayo nang ilang sandali, at pagkatapos ay mainit pa rin, gupitin sa mga bahagi at maglingkod.

Kulebyaka na may karne

Upang mangolekta ng isang multi-tiered kulebyak, kailangan mong gumastos ng maraming oras. Samakatuwid, ang mga modernong maybahay ay madalas na lutuin ito ng dalawa o tatlong uri ng pagpuno. At, siyempre, ang karne ay paboritong. Sa pamamagitan nito ay naghuhugas sila ng ulam nang madalas tulad ng mga isda.

Higit pang mga materyales: recipe kulebyaki na may karne

Hindi namin ipahiwatig ang bilang ng mga produkto na kakailanganin upang ihanda ang pagpuno. Magdagdag ng mga sangkap ayon sa gusto mo. Ang laki ng hinaharap na pie ay depende sa dami ng tinadtad na karne.

Mga klasikong recipe coulibiacs na may karne

 

Ang paghurno na may isang uri ng pagpuno ay hindi isasaalang-alang ng isang buong ulam na tinatawag na "Kulebyaka". Gayunpaman, ang simpleng resipe na ito ay tutulong sa iyo na gawin ang mga unang hakbang ng isang baguhan na maybahay sa landas sa pag-master ng isang kumplikadong ulam.

Upang ihanda ang pagpuno ng karne, maaari kang kumuha ng handa na tinadtad na karne. Ang pinaka masarap ay isasaalang-alang ng isang dami na binubuo ng kalahating baboy at karne ng baka. Gawin din ang purong ground beef.

Ang karne ay maaaring tinadtad sa sarili nitong. Ito ay sapat na upang bumili ng isang piraso ng baboy o karne ng baka, walang mga veins, kartilago at mga buto, o pareho. Pakinisin ang lahat ng taba at mince.

Para sa pagpuno, magprito ng pino na tinadtad na sibuyas sa isang kawali sa langis, iwisik ito ng kaunting asukal, dalhin sa isang malinaw na estado. Ang pangunahing bagay ay hindi labis na labis ito at huwag hayaang masunog ito. Ang mga matamis na sibuyas ay napakahusay na may karne.

Fry ang tinadtad na karne na hiwalay mula sa sibuyas, masahin ang lahat ng mga bugal at kumulo ng kaunti sa ilalim ng talukap ng mata. Maghintay hanggang sa maging isang pantay na kulay-abo na kulay, at ang lahat ng kahalumigmigan ay sumingaw mula sa ilalim ng kawali.

Paghaluin ang karne na may pinirito na sibuyas, asin at paminta. Ipasa muli ang gilingan ng karne upang makakuha ng isang homogenous na i-paste na tulad ng masa. Maipapayo na magdagdag ng isang maliit na sabaw ng karne o gulay, kung saan ang pagpuno ay magiging juicier.

Ilagay ang komposisyon na inihanda sa ganitong paraan sa workpiece, iwisik ang tinadtad na pinakuluang itlog sa tuktok at kurutin ang mga gilid ng pormasyon. Lumiko ang kulebyak upang ang itlog ay nasa ilalim.

Recipe Kulebyaki na may karne at patatas

Ang mga pinakuluang patatas na may makatas na tinadtad na karne sa ilalim ng isang manipis na layer ng malago homemade dough - isang pagdiriwang para sa tiyan at kaluluwa. Ang pagpupuno na ito ay hindi mas mahirap magluto kaysa sa isang regular na tanghalian.

Ang mga patatas ay kailangang ma-peeled at i-cut sa maliit na cubes, hindi mas malaki kaysa sa 2cm × 2cm. Pakuluan ang inasnan na tubig hanggang malambot.

Maghanda ng tinadtad na karne mula sa karne, magprito hanggang sa magbago ang kulay, at pagsamahin ang mga gintong sibuyas sa isang kawali.

Pagdidikit ng asin. Paghaluin gamit ang pinakuluang patatas. Ilagay ang pagpuno sa kuwarta at bumuo ng isang pie.

Kulebyaka na may karne at bigas

 

Ang Kulebyaka na may anumang uri ng cereal ay napaka makatas at malasa. Ang bigas ay niluto nang hiwalay hanggang luto. Maipapayo na pumili ng mga butil na butil ng mga butil tulad ng "Krasnodar", na angkop para sa mga butil.

Paghaluin ang isang bahagi ng bigas na may dalawang bahagi ng tubig sa isang ratio ng 1: 2, pagdaragdag ng kaunting asin. Magluto pagkatapos kumukulo ng 15 minuto. Alisin ang natapos na cereal sa apoy, iwanan ito sa ilalim ng takip hanggang sa lumalamig ito.

Sa oras na ito, iprito ang tinadtad na karne na may mga sibuyas sa isang kasirola, asin, magdagdag ng paminta sa panlasa. Sa dulo, pagsamahin ang pagpuno ng bigas. Ngayon handa na ang mince, maaari mong makumpleto ang paghahanda ng pangunahing ulam.

Kulebyak na may karne at keso

Binibigyan ng keso ang ulam ng isang tiyak na bilis at piquancy, at ito rin ay isang mahusay na panali.Medyo maraming mga toppings ang inilalagay sa kulebyaku, ang pie ay mataas, upang ang pagpupuno ay hindi mahuhulog sa hiwa, dapat itong magkaroon ng isang malagkit na base.

Maaari kang magdagdag ng anumang uri ng matapang na keso na tinadtad ng isang coarse grater sa pagpuno. Ang mga ito ay iwiwisik sa tuktok ng handa na mga tinadtad na karne na may halong pinirito na sibuyas.

Kulebyak na may karne at kabute

 

Mula sa karne at kabute maaari kang mangolekta ng isang siksik, kasiya-siyang at masarap na pagpuno. Parehong bago at frozen na pagkain ang ginagamit. Nais na gawing simple ang kanyang gawain, ang babaing punong-abala ay may karapatan na bumili ng ordinaryong mga kabute.

Ang mga kabute sa kagubatan ay dapat na mai-scrap ng isang kutsilyo at banlawan. Ang mga champignon ay hindi kailangang ibabad sa tubig, maayos silang nalinis. Ito ay sapat na upang linisin ang lugar ng hiwa, pag-scrape sa binti gamit ang isang kutsilyo.

Ang mga malalaking kagubatan ng kagubatan ay pinutol sa mga cubes. Ang mga kabute ng pulot ay maaaring pinirito nang buo. Ito ay kanais-nais na giling ang champignon sa manipis na mga plato.

Stew inasnan na kabute hanggang malambot. Pagsamahin ang mga ito sa mga tinadtad na karne at sibuyas. Dapat dalawang beses mas maraming karne ng mga kabute. Upang ayusin ang pagpuno, iwisik ito ng harina ng kaunti at ihalo nang lubusan.

Kulebyak na may dalawang pagpuno

Kulebyak na may dalawang pagpuno ay mukhang mas matikas. Ito ay mas kawili-wiling i-cut, kumagat, na sinubukan mula sa iba't ibang panig. Bilang isang patakaran, ang higit pang makatas o likido na pagpuno ay inilalagay sa itaas na palapag. Ang mas mababang isa, tulad ng isang espongha, ay sumisipsip ng lahat ng mga juice, at humahawak ng mahiwagang aroma.

Ang pagpuno para sa kulebyaki ay maaaring mabuo mula sa kanin at tinadtad na karne. Ang porridge ay kailangang ilatag ang ilalim na layer, at ang nangungunang karne. Ang hiwa ay magiging kasalanan ng parehong pagpuno. Ang bigas ay puspos ng aroma ng karne at ito ay magiging masarap.

Para sa pagpuno, maaari ka ring kumuha ng tinadtad na karne at pritong kabute. Sa kanila, sa panahon ng pagluluto, kailangan mong magdagdag ng isang maliit na harina, ibuhos ito sa kawali, pagpapakilos.

Ilagay ang karne. Takpan ang layer na ito gamit ang pancakes. Itaas ang pinirito na kabute. Salamat sa harina, dapat silang magkadikit at mapanatiling maayos ang kanilang hugis.

Kulebyak na may isang ibon

Sa manok, ang kulebyaka ay hindi partikular na madulas. Para sa pagpuno, ang bahagi ng loin ng dibdib ng manok o pabo ay nakuha. Ang karne ng karne ay hindi inilalagay, inihahanda na ito nang maaga, dati nang pinakuluan, o pinirito.

Kulebyaka kasama ang manok

Maghanda ng isang pagpuno ng manok at sariwang champignon. Pinong tumaga ang ulo ng sibuyas at pinirito ito sa langis sa isang kasirola. Idagdag sa ito ang diced fillet ng manok. Magluluto kami nang walang takip, patuloy na pagpapakilos ng isang spatula, bahagyang pagpindot sa base.

Kapag ang karne ay nagiging maputi sa lahat ng panig at huminto upang mai-sikreto ang juice, magdagdag ng mga sariwang kabute, peeled at hiwa. Pagkatapos isang kutsara ng kulay-gatas, asin, durog na sibuyas ng bawang at isang maliit na paminta sa lupa.

Ilagay ang natapos na pagpuno sa kuwarta, iwisik ang gadgad na keso. Naghurno kami ng isang pie at ipinadala ito sa oven sa loob ng kalahating oras, na nag-aaplay ng temperatura na 200 degrees.

Kulebyaka na may pabo at nilaga repolyo

Ang fillet ng pabo para sa pagpuno ay maaaring pinakuluan, ngunit inirerekumenda namin ang paggupit sa maliit na cubes at sauté sa langis. Kaya ito ay magiging mas masarap. Ang cake ay hindi dapat maging sariwa. Ang totoong kulebyaka ay mataba at makatas.

Basahin din: turet filet sa oven

Gupitin ang sariwang puting repolyo sa mga parisukat at simmer na may isang minimum na halaga ng langis sa mababang init hanggang sa halos handa na. Sa pagtatapos ng pagprito, idagdag ang tapos na fillet ng pabo at ihalo. Asin ang pagpuno sa panlasa at magdagdag ng paminta kung nais. Gumawa ng kaunting oras sa mababang init.

Ilagay ang inihandang tinadtad na karne at gulay sa masa. Ihiga ito gamit ang mga pancake, pinindot ito nang basta-basta sa iyong mga kamay. Humiga sa tuktok na pinakuluang itlog ng manok, pinong tinadtad sa mga cube at tinimplahan ng mga halamang gamot. I-fasten muli ang layer gamit ang pancakes at isara ang kulebyak.

Kulebyaka na may isda

Fish kulebyaka - ang pinaka-alinman ay hindi isang tunay na meryenda. Mayroong kahit isang bersyon na ang pangalan ng ulam ay nagmula sa salitang Finnish na "kala", na nangangahulugang isda.

Ang Raw fillet ay inilalagay sa pagpuno, buo o hiwa sa hiwa, paghahalo ng ilang mga uri ng tinadtad na karne mula sa ilog at dagat na isda nang sabay-sabay.

Isda ng Kulebyaka

Ang mga isda sa pagpuno ay napupunta nang maayos sa bigas, na pre-luto sa inasnan na tubig. Sa pamamagitan ng pagdaragdag ng isang maliit na panimpla at kari sa pagluluto, ito ay magiging mas masarap, makakakuha ng isang katangian na kulay at aroma.

Ang bigas ay dapat ilagay sa ilalim na layer ng pie. Itabi ang tier na ito, at pisilin ang mga pancake. Itabi ito sa mga kabute na pinirito ng mga sibuyas, halo-halong may isang maliit na halaga ng kulay-gatas at harina. Ihiga din ang layer na ito kasama ang mga pancake.

Ilagay ang mga isda sa itaas na tier. Kumuha ng fillet, halimbawa, walang bodega na bakalaw. Gupitin ito sa malalaking piraso, ihalo sa tinadtad na berdeng sibuyas at makinis sa natitirang pagpuno. Ayusin ang tier na ito na may pancake at takpan ang pie.

Kulebyaka na may salmon

Nag-aalok kami hindi masyadong isang tradisyonal na recipe para sa isang masarap na ulam. Ang pagpuno ay inihanda mula sa salmon fillet, pritong champignon at cream cheese, na ibinebenta sa anyo ng mga plato.

Ilagay ang keso sa kuwarta, pagkatapos ay isang layer ng pritong kabute. Sa gitna, isang fillet ng salmon, na bahagyang steamed sa magkabilang panig sa isang kawali, ay isang buong piraso o, kung napakalaki, gupitin sa malalaking piraso. Makinis muli ang layer ng kabute. Sa dulo, takpan ang lahat ng mga parisukat ng keso.

Handa na ang pagpuno. Ito ay nananatiling i-seal ang cake at ipadala ito sa oven.

Isda ang kulebyaka na may patatas

 

Upang ihanda ang pagpuno, kailangan mong pakuluan ang mga patatas sa inasnan na tubig at iprito ang mga sibuyas hanggang ginintuang. Crush pinakuluang patatas sa mashed patatas at panahon na may mantikilya (isang quarter ng isang packet para sa isang buong palayok ng patatas). Kumuha ng isang sample ng asin, kung hindi sapat, magdagdag ng asin. Pagsamahin at pukawin ang pinirito na sibuyas.

Maglagay ng mashed patatas sa mas mababang layer ng kulebyaki, isang buong piraso ng hilaw na fillet ng isda dito. Ilabas ang isang layer ng pinirito na kabute. Budburan ng gadgad na keso at isara ang cake.

Kulebyaka na may puff pastry fish

 

Ang yari na puff pastry ay maaaring mabili sa anumang tindahan. Bago gamitin sa negosyo, dapat itong lasaw. Pagkatapos ay hatiin sa dalawang layer at roll sa isang paunang natukoy na kapal.

Ang handa na layer ng puff pastry ay dapat na sakop ng mga pancake. Maaari na silang mailagay na palaman.

Ang pinakuluang bigas, pinakuluang itlog, berdeng mga sibuyas, fillet ng salmon at mga kabute na pinirito na may harina ay gagamitin.

Mga dice egg, ihalo sa kanin at tinadtad na berdeng sibuyas. Ilagay ang unang pagpuno sa kuwarta, na natatakpan ng mga pancake. Pinahihigpitan nila ang buong ulam at hindi hayaang mahulog ito. Inilalagay din nila ang bawat hilera ng pagpuno. Ang puff pastry ay masyadong marupok, kaya ang cake ay nangangailangan ng karagdagang suporta.

Upang maglagay ng mga kabute sa isang hilera ng bigas at itlog, at sa kanila ng isang buong salmon fillet. Takpan ang kulebyak na may pangalawang layer ng kuwarta, pagkonekta sa mga gilid. Itataboy namin ang "pigtail" at ilagay ang pie sa oven.

Kulebyaka na may salmon, kabute at spinach

Ibuhos ang isang maliit na langis sa preheated pan, ilagay ang tinadtad na sibuyas sa mga cubes at magprito hanggang sa gintong kayumanggi. Idagdag sa peeled at tinadtad na mga kabute. Kumulo hanggang malambot.

Ang isang sariwang bungkos ng spinach ay dapat kunin, hugasan at tuyo.

Ilagay ang spinach sa isang pan sa mga kabute, pukawin nang mabilis at agad na alisin mula sa init.

Gupitin ang fillet ng salmon sa maliit na cubes. Pagsamahin sa pagpuno ng kabute at spinach. Ilagay ang masa at i-seal sa pie.

Iba't ibang mga recipe

Maraming mga pagpipilian para sa pagpuno para sa Couleby. Ang mas mataas na cake at ang mas mahusay na mga mayroon nito, mas mahusay. Sinabi nila na sa isang kulebyaku maaari mong ilagay ang lahat ng nasa ref.

Mayroong tradisyon ng pag-anyaya sa mga panauhin sa isang coulebyak. Ang bawat isa ay nagdadala ng isang bagay para sa pagpuno at nagtitipon ng isang malaking cake. At pagkatapos ay kinakain nila ito sa parehong talahanayan, ibahagi ang kanilang mga impression at nasiyahan sa proseso.

Kulebyak sa "Pista para sa buong mundo" ni Chekhov

Ang Kulebyak "Pista para sa buong mundo" ay inihanda mula sa pitong layer. Magiging sentro siya ng bakasyon. Kakainin ito ng mga bisita at hilingin sa kanila na balutin ang natitira sa kanila.

Ang pagpuno para sa kulebyaki ay ginawa mula sa iba't ibang uri ng karne at offal. Ang pista na ito ay natunaw ng bigas at kabute.

Pre-pigsa:

• karne ng baka;
• baboy;
• puso at atay ng manok;
• atay ng baboy.

Hinahaw namin ang lahat ng karne nang hiwalay sa isang gilingan ng karne.Ginagawa namin ang pagprito ng mga sibuyas, karot at bawang. Idinagdag namin ang dressing na ito sa bawat uri ng forcemeat. Para sa lahat ng pagpuno ng karne, isang hilaw na itlog ng manok ay nasira para sa katas.

Fry kabute (champignon) sa isang kawali, at pagkatapos ay ipasa ang mga ito sa isang gilingan ng karne.

Sa isang maliit na kasirola, lutuin ang malagkit na bigas, tulad ng para sa risotto o sinigang.

Gumagawa kami ng isa pang pagpuno ng pinakuluang mga itlog at berdeng mga sibuyas na bahagyang nilaga sa mantikilya. Crush ang mga itlog at ihalo sa mga halamang gamot.

Mangolekta tayo ng mga coulibiacs. Itabi ang ilalim na layer ng kuwarta na may pancakes. Inilagay namin ang pinakuluang bigas. Ang mga pancakes ay ilalagay ang bawat layer kulebyaki.

Inilalagay namin ang pagpuno sa sumusunod na pagkakasunud-sunod:

• bigas
• ang atay;
• offal na manok;
• pinakuluang mga itlog na may mga sibuyas;
• baboy
• kabute;
• karne ng baka.

Takpan ang isang malaking pie na may pangalawang layer ng kuwarta. Hindi mo kailangang mag-tamp nang mabigat upang hindi tumagas ang pagpupuno. Maghurno ng cake hanggang maluto.

Kulebyak pangunahin, multilayer

Ang isang multi-layer kulebyak ay inihanda mula sa ilang mga uri ng pagpuno, paglilipat ng mga layer na may pancakes. Ang pinakuluang bigas ay karaniwang inilalagay sa mas mababang tier; maaari mong palitan ito ng bakwit. Upang makagawa ng i-paste mula sa bakwit, maaari itong mai-scroll sa isang gilingan ng karne at tinimplahan para sa juiciness sa pamamagitan ng pagprito ng mga sibuyas at karot.

Inilagay ni Kulebyaki ang tinadtad na karne sa gitna. Ginagawa ito mula sa pinakuluang karne. Ang natapos na karne ay nasa lupa sa isang gilingan ng karne, halo-halong may isang hilaw na itlog, tinimplahan ng nutmeg, ground pepper at pritong sibuyas.

Sa itaas na tier ay naglalagay ng tinadtad na pinakuluang mga itlog na may mga gulay: sibuyas, dill at perehil. Ang mga layer ay pinindot nang magkasama, na sakop ng kuwarta at ipinadala sa oven.

Kulebyaka sa Russian

Ang isang tunay na Ruso na Couleby ay nagluluto ng isda. Para sa pagpuno, dalawang uri ng fillet ay nakuha: isang fatter (halibut, salmon), ang isa sa pamamagitan ng lupa (pike, cod). Ang matabang fillet ay pinutol sa mga piraso, habang ang tuyo ay dumaan sa isang gilingan ng karne. Ang base ay halo-halong may isang hilaw na itlog, isang kutsarang puno ng kulay-gatas at isang pakurot ng harina para sa pagiging stickiness.

Pinakuluang bilog na bigas. Pagkatapos, ilagay ito sa greased pinggan, maghurno hanggang sa ginintuang kayumanggi sa oven.

Ilalagay namin ang mga layer na halili sa layer ng kuwarta:

• tinadtad na isda;
• bigas
• mga hiwa ng isda.

Gawing manipis ang mga layer, pagtula gamit ang mga pancake at ulitin hanggang sa matapos ang pagpuno. Matapos ang isang quarter ng isang oras, ipadala ang nakolekta na coulibia sa oven, pagluluto sa 200 degree para sa 30 minuto.

Kulebyaka "Mabilis"

Subukan nating gumawa ng isang medyo hindi pangkaraniwang, mabilis at napaka-masarap na cake-roll gamit ang klasikong manipis na tinapay na pita. Ayon sa resipe na ito, hindi mo na kailangang masahin ang masa.

Ang pagpuno ay maaaring alinman sa mga pagpipilian sa itaas. Halimbawa, kumuha ng pinakuluang bigas. Fry ito ng kaunti sa isang kawali na may mga sibuyas sa isang maliit na halaga ng langis ng gulay. Idagdag ang komposisyon na may tinadtad na pinakuluang mga itlog at berdeng sibuyas.

Maaari ka ring magluto ng kulebyaku na may tinadtad na karne. Upang gawin ito, pakuluan ang isang piraso ng karne ng baka, ipasa ito sa isang gilingan ng karne at palabnawin ng kaunting sabaw. Asin at ihalo sa pinirito na sibuyas.

Kami ay bubuo ng isang kulebyaku: gupitin ang isang piraso ng tinapay na lapad na 20 cm ang lapad, sa gilid, sa tabi ng maikling bahagi, ilatag ang pagpuno: bigas, karne sa itaas.

I-wrap, pag-twist ng tinapay na pita sa isang roll. Lubricate ang ibabaw ng pie na may langis ng gulay. Ilagay sa isang mainit na oven sa loob ng 10-15 minuto. Ito ay mabilis na lumiliko isang napaka-kasiya-siya, malutong, bibig na pagtutubig ng meryenda.

Kulebyaka na may mga gulay, mga resipe ng sandalan

 

Ang mga kulebyaka ng isda ay sinasabing tradisyonal, ang una at tunay na ulam. Sinimulan nilang ilagay ang karne sa pie mamaya. Ang sandalan kulebyak ay umiiral sa lahat ng oras. At ngayon, tulad ng dati, kaugalian na maghanda ng isang pie sa kung ano ang nasa stock: na may repolyo, patatas, kabute, atbp Kahit na ang isang sandalan na kulebyak ay maaaring lupigin ang puso ng isang gourmet.

Patatas Kulebyaka

Para sa pagpuno, pakuluan ang mga patatas, asin, mash ito sa mashed patatas.

Gumalaw ng mga tinadtad na kabute na may sibuyas sa langis ng gulay sa isang sinigang na kawali. Sa pagtatapos ng pagprito, magdagdag ng isang maliit na kulay-gatas (para sa 6 malaking kabute ng isang kutsara).

Ilagay ang pagpuno ng patatas sa kuwarta. Itaas ang mga kabute. Takpan na may mga sheet ng cream cheese. Payagan ang cake na magpahinga sa loob ng 15 minuto at ipadala upang maghurno.

Kulebyaka na may mga kabute

Gumawa ng isang pagpuno ng dalawang layer. Sa unang hilera inilalagay namin ang pinakuluang bakwit, tinimplahan ng pinirito na sibuyas.

Para sa pangalawang hilera, maghanda ng tinadtad na karne mula sa mga kabute. Balatan at gupitin ang mga kabute. Idagdag ang mga ito sa kawali, magdagdag ng langis, magprito hanggang sa kalahati na luto. Panahon na may mga sibuyas, asin at paminta sa lupa. Dinadala namin ang refueling sa pagiging handa.

Isulat ang mga punan nang paisa-isa, pagbabahagi ng mga pancake. Una sa isang hilera ng bakwit, pagkatapos ay isang hilera ng mga kabute, alternating sunud-sunod, pag-sealing ng cake bago maghurno.

Kulebyak na may mga kabute sa kagubatan

Ang mga kabute sa kagubatan ay pinakamahusay na ipinares sa mga patatas. Nililinis namin ang ilang mga tubers at payat na pinutol sa mga bilog, inilalagay ang mas mababang tier ng pagpuno.

Nililinis namin ang mga kabute sa kagubatan, banlawan at gupitin sa mga cube. Idagdag sa stewpan. Stew sa isang maliit na halaga ng langis hanggang sa luto, pagdaragdag ng isang kutsara ng kulay-gatas at sibuyas.

Ilagay ang pagpuno ng kabute sa tuktok ng patatas. Naghurno kami ng Kulebyak nang mas mahaba kaysa sa dati upang ang mga patatas ay may oras upang lutuin. Sinusubaybayan namin ang proseso, hindi kasama ang sandali ng pagkasunog. Takpan ang mainit na cake na may isang tuwalya at hayaan itong magluto ng kaunti.

Kulebyaki Recipe na may repolyo

 

Ang lean kulebyaka na may repolyo ay lumiliko hindi mas masahol kaysa sa karne. Magluto tayo ng isang pritong gulay. Inilalagay namin sa isang kawali ang tinadtad na sibuyas at gadgad na karot sa isang magaspang na kudkuran. Sa halip na asin, magdagdag ng kaunting asukal.

Pinong tumaga ang repolyo. Ilagay ito sa isang kasirola sa pritong gulay at idagdag ang tomato juice (kalahati ng isang tasa bawat kalahating kilo ng repolyo). Magdagdag ng asin at paminta. Ilabas ito hanggang malambot ang repolyo.

Naghurno kami ng isang kulebyak na may isang puting pagpuno. Paglilingkod para sa tsaa, sopas o borsch.

Ang repolyo at itlog

Para sa pagpuno kakailanganin mo ang mga sibuyas at berdeng sibuyas. Kasama ang mga sibuyas, magprito ng diced repolyo, at i-chop ang berde at ihalo sa tinadtad na pinakuluang itlog.

Magdagdag ng dalawang mga toppings isa sa isa, pababa ng repolyo, sa tuktok ng itlog. Maghurno tayo ng isang coulibia. Ihahatid namin ito bilang isang masarap na cake.

Kulebyaka na may repolyo at kabute

 

Nag-chop kami sa isang kudkuran o mano-mano ang maliliit na mga tinidor ng repolyo. Gupitin ang mga sibuyas sa kalahating singsing. Maghiwa ng medium na karot. Malinis at tumaga ang mga sariwang champignon. Magkusot ng ilang mga clove ng bawang.

Pagsamahin ang lahat ng mga sangkap sa isang kawali, pagdaragdag ng langis ng pagprito. Magdagdag ng asin at paminta. Magdagdag ng isang kutsara ng 25% kulay-gatas. Pinapatay namin ang pagpuno hanggang sa luto. Matapos itong magpalamig, bubuo kami ng cake.

Kulebyaka na may repolyo, kamatis at pinatuyong kabute

Ang mga tuyong kabute ay maaaring mabili sa anumang oras ng taon. Sa form na ito, ganap nilang mapanatili ang kanilang aroma, lasa at saturate ang tapos na ulam kasama nito. Ang mga kabute ay kailangang ibabad nang maaga. Ibuhos ang mga ito ng mainit na tubig at hayaang tumayo ng 30 minuto.

Sa isang may langis na malalim na kawali, ilagay ang mga sibuyas, gadgad na karot at tinadtad na repolyo. Putulin ang bawang sa mga gulay. Panahon na may pinatuyong basil, dahon ng bay, pinong tinadtad na pinatuyong kabute. Ang mga kabute ay kailangang idagdag nang kaunti, para lamang sa lasa.

Alisin ang alisan ng balat mula sa mga kamatis. Ito ay magiging mas madaling gawin kung ibubuhos mo ang mga ito sa tubig na kumukulo at agad na ibababa ito sa malamig na tubig. Matindi ang chop ng mga kamatis, ilagay ang mga ito sa pinggan para sa natitirang mga gulay. Kailangan ng kaunti ang mga kamatis. Ang dalawang pounds ay sapat para sa isang libong repolyo.

Stew gulay hanggang maluto. Kapag cool sila, gagamitin namin sila bilang isang pagpuno.

Ang repolyo at isda

Napakasarap ay ang pagpuno ng repolyo, itlog at mga fillet ng isda. At siya ay naghahanda nang simple.

Pinong tumaga ang repolyo, panahon na may asin at kumulo na may langis hanggang malambot.

Ang layer ng repolyo ay ang unang pagpuno. Ilagay ang tinadtad na pinakuluang itlog sa ikalawang layer. Sa itaas ay inilalagay namin ang mga piraso ng fillet ng isda (maaari kang kumuha, halimbawa, bakalaw).

Maghurno kulebyaku tulad ng dati. Ang isang napaka-kasiya-siyang pie ay maaaring ihain sa halip na isang mainit na ulam.

Kulebyaki Recipe na may C repolyo at Manok

Grind repolyo, gupitin sa maliit na mga parisukat, idagdag ang durog na bawang at tinadtad na sibuyas. Simmer lahat kasama ang isang maliit na halaga ng langis hanggang malambot.

Sa isa pang kawali, magprito ng sibuyas, kabute at tinadtad na manok. Inilalagay namin ang mga sangkap sa pagkakasunud-sunod na ito. Ibuhos ang 3-4 na kutsara ng fat cream. Stew hanggang makapal.

Inilalagay namin ang pinalamig na repolyo sa masa, pagkatapos ng tinadtad na manok. Budburan ng tinadtad na itlog. Ipinapadala namin ang cake upang maghurno.

Ang repolyo at pagpuno ng karne

Bilang pagpuno ng karne, kumuha kami ng tinadtad na karne ng baka at baboy. Asin, paminta at magprito sa isang kawali. Kapag ito ay ganap na handa, alisin mula sa kalan at palamig.

Gupitin ang repolyo, i-chop ang mga karot na may isang kudkuran, i-chop ang mga sibuyas sa mga cubes.

Ilagay ang mga sibuyas na may karot sa isang kawali. Magaan na pulbos na may asukal at magprito sa langis hanggang sa ginintuang kayumanggi. Magdagdag ng tinadtad na repolyo at durog na bawang. Ilagay ito sa ilalim ng takip hanggang maluto ang repolyo.

Paghaluin ang mga gulay na may tinadtad na karne. Ilagay ang pinalamig na pagpuno sa pie.

Kulebyaka na may sauerkraut

Mula sa sauerkraut, maaari kang magluto ng isang napaka-simpleng pagpuno nang hindi gumastos ng maraming oras. Sumang-ayon, ito ay nasa mga kamay ng mga modernong maybahay.

Mula sa repolyo kailangan mong alisan ng tubig ang brine. Kung ito ay masyadong acidic, banlawan. Patuyuin upang walang labis na kahalumigmigan na naiwan dito.

Init ang langis sa isang kawali. Fry sibuyas at idagdag ang repolyo. Maghinay ang lahat hanggang sa malambot. Matapos ang pagpuno ay lumalamig upang makabuo ng isang cake.

Ang pagsunod sa tradisyon ay mabuti. Napakaganda rin ang pagluluto ng mga pambansang pinggan. Ngunit, sa kasamaang palad, walang palaging oras para dito. Samakatuwid, ngayon ang mga maybahay ay umaangkop sa mga recipe sa modernong katotohanan. At tama! Magsimula nang maliit. Subukan ang pagluluto ng kulebyak na may isang simpleng pagpuno. Unti-unti, pagpapabuti ng iyong mga kasanayan, maaari mong malaman kung paano maghurno ng cake na may multi-layer.