Kulebyaka na may repolyo. Nangungunang 8 Mga Recipe

Ang bawat maybahay ay dapat magkaroon ng kanilang mga paboritong recipe sa pagluluto. Mga cake at pie, pie, manok, shangs ... Ngunit mayroong isang reyna kabilang sa mga pie at ang kanyang pangalan ay Kulebyaka. Sa Russia, ang kumplikadong pie na ito na may maraming mga pagpuno na may kasiyahan ay nakakaalam, at maging ang mga tsars. Ang mga ordinaryong tao ay makakaya lamang ng isa o dalawang uri ng mga pagpuno, ngunit kahit na ang mga naturang pastry ay hindi gaanong masarap. Ang isang klasikong halimbawa ng isang rustic na ulam ay ang kulebyaka na may repolyo. Inihahanda ito ng bawat pamilya, na ipinapasa ang mga lihim mula sa henerasyon hanggang sa henerasyon "mula sa apong-lola, na sumasalamin sa recipe sa kusina ng Count H mismo!" Sa gayon, nag-aalok kami ng mga simpleng paraan upang makagawa ng isang pie, kung saan maaari kang magdagdag ng iyong sariling mga culinary trick.

Pagluluto ng kuwarta para sa kulebyaki

Sa pangkalahatan, ang pagtawag ng mga pie sa isang uri ng pagpuno upang maging isang Couleby ay hindi ganap na tama. Ngunit ito ay naka-ugat, kaya hindi tayo aalis sa itinatag na tradisyon. Kung nais mong maghurno ng isang tunay na kulebyak, ihanda ang tatlong pangunahing sangkap. Halimbawa, isda, repolyo at kabute, at itabi ito sa mga layer. Sa tamang pie, ang mga pagpuno ay hindi halo-halong, ngunit, sa kabaligtaran, inilipat sa manipis na sariwang pancake. Kaya ang mga panlasa at aroma ay hindi magkakaugnay, ngunit sa gupit isang magandang pattern na may guhit ay nakuha.

Bago ka magluto ng kulebyaka na may repolyo, mahalagang maunawaan kung kailan, sa pangkalahatan, ang isang saradong cake ay may karapatang tawaging isang kulebyaka. Ang pangunahing pagkakaiba nito ay ang dami ng pagpuno. Sa isang tunay na kulebyak na kuwarta ay gumaganap lamang ng papel na "packaging". Ito ay payat, ngunit sapat na malakas upang suportahan ang mabibigat na bigat ng mga nilalaman. Samakatuwid, ayon sa kaugalian, ang lebadura na lebadura ay ginagamit para sa gayong pie. Ngunit pinapayagan na balutin ito pareho sa puff pastry at sariwa.

Lebadura kuwarta

Ang mga gawang bahay-bahay ay may sariling mga paraan upang masahin ang lebadura.Ang pangunahing bagay ay lumalabas na medyo mahigpit, kaya't ito ay kneaded ng hindi bababa sa dalawang beses. Ngunit sa parehong oras ay hindi ito dapat gawing cool, kaya't huwag lumampas ito ng harina. Kung hindi, ang kuwarta ay hindi sapat na plastik.

Mga sangkap

• 2 buong baso ng harina;
• isang baso ng gatas o kefir;
• 30 gramo ng live na lebadura;
• 100 gramo ng langis (pinapayagan na palitan ang margarine);
• isang pares ng mga itlog;
• asin at asukal.

Ipakilala ang lebadura at kaunting asukal sa mainit na gatas. Iwanan ang kuwarta upang "dalhin ito madali". Talunin ang mga itlog na may asin at matunaw ang mantikilya sa oras na ito. Pagsamahin ang lahat ng mga sangkap at, unti-unting pagbuhos ng harina, masahin ang kuwarta. Dapat itong nasa likuran ng mga daliri, ngunit malambot at malambot pa rin. Ilipat ito sa isang malaking mangkok o kawali, takpan ng isang tuwalya at hayaang huminga. Minsan sa bawat 20 minuto, masahin ang kuwarta na nagsimula nang lumapit. Ulitin ang pamamaraan nang dalawa hanggang tatlong beses.

Puff pastry

Sa prangka, ito ang kaso kung mas madaling bumili ng handa na sheet na kuwarta sa tindahan. Ang lasa ng cake ay hindi lalala, ngunit maaari kang bumili ng oras. Ngunit kung nais mong makaramdam ng totoong pagmamataas sa iyong trabaho, pagkatapos ay magpatuloy sa paghahanda ng batayan para sa Couleby.

• creamy margarin 200 gramo;
• 2.5 tasa ng harina;
• isang itlog;
• isang quarter ng kutsarang lemon juice o suka;
• ang asin.

Pound cold cold margarine na may isang hindi kumpletong baso ng harina. Magtabi. Ibuhos ang ilan sa natitirang harina sa isang mangkok, magdagdag ng asin, suka, pinalo ng itlog at kaunting tubig. Gumalaw sa isang kutsara na nagpapakilala ng harina. Handa na masa para sa kulebyaki na may repolyo ay hindi dapat masikip! I-roll ito sa isang rektanggulo at itabi sa tuktok ng isang bukol ng unang pagsubok. I-wrap ang mga gilid gamit ang isang sobre, i-seam ito at ipadala nang kalahating oras sa ref. Pagkatapos ay tanggalin ang sobre, igulong ito sa isang layer at itiklop muli ito. Muli ulit. Ulitin ang 3-4 pang beses.

Ang Kulebyak ay hindi isang pie na maaari mong kagat habang hawak sa iyong kamay. Hindi mo magagawa nang walang plato, ngunit ang ilang mga maybahay ay umangkop sa cake para sa kanilang sarili. Tulad ng kaso sa pizza, na tradisyonal na inihurnong sa isang manipis na tinapay, mas gusto ng marami ito sa isang malambot na malambot na piraso ng masa. At ang coulibia ay madalas na gumaganap ng mas kahanga-hanga kaysa sa klasikal na bersyon. Kung hindi mo inaangkin na isang bituin ng Michelin, pagkatapos ay lutuin lamang na may kasiyahan - ito ang pangunahing lihim ng anumang masarap na ulam.

Kulebyaki Recipe na may repolyo

Kapag napili mo at inihanda ang kuwarta, maaari mong simulan upang ihanda ang pagpuno. Maaari itong maging anumang, ang pangunahing bagay ay ang mga panlasa ay pinagsama sa bawat isa. Ang mga kalamnan, bacon at pinausukang sausage, ang anumang karne at isda ay nasa perpektong pagkakaisa sa repolyo.

Kung ang iyong pagpuno ay gumagawa ng maraming likido, pagkatapos ay ilagay ang ilalim ng pie na may mga pancake upang ang masa ay hindi basa.

Upang ihanda ang pagpuno, kumuha ng isang maliit na ulo ng repolyo, karot, sibuyas at i-paste ang kamatis. Tandaan na ang repolyo ay mahusay na pinirito, na bumababa sa dami.

1. I-chop ang repolyo, kuskusin ang mga karot sa isang magaspang na kudkuran. Ilagay ang parehong sangkap sa isang kawali at kumulo sa loob ng 15-20 minuto.
2. Sa oras na ito, i-chop ang sibuyas at idagdag sa repolyo.
3. Idagdag ang gulay na halo, paminta na may paminta, idagdag ang tomato paste at lutuin para sa isa pang 5 minuto. Ilagay sa isang plato - hayaan itong cool.
4. Hatiin ang kuwarta sa dalawang bahagi. I-roll ang isa sa isang hugis-itlog na hugis. Ang kapal ng lebadura ng lebadura ay hindi dapat lumagpas sa 5-10 mm. Ilipat ang base sa isang baking sheet na sakop ng papel na sulatan.
5. Itabi ang pagpuno, iniiwan ang mga gilid ng kuwarta na malilinis. I-roll out ang pangalawang bahagi ng kuwarta at takpan ang pagpuno sa nagresultang layer. I-wrap ang mga gilid.
6. Lubricate ang kulebyak na may isang itlog at, kung ninanais, iling na may paminta o linga.
7. Ipadala ang cake sa oven, preheated sa 200 º. Maghurno sa loob ng 20-25 minuto. Kung ang kulebyaka ay niluto sa puff pastry, pagkatapos pagkatapos ng 15 minuto maaari mong bawasan ang temperatura sa 160 º.

Gupitin ang natapos na pie sa mga bahagi at maglingkod na may kulay-gatas o iba pang mga sarsa.

Ang repolyo at itlog

 

Maaari mong pag-iba-iba ang lasa ng repolyo kulebyaki sa pamamagitan ng isa pang tradisyonal na sangkap - mahirap na pinakuluang itlog. Ang prinsipyo ng paghahanda ng pagpuno ay pareho sa nakaraang recipe.

1. Bago magprito ang repolyo, pakuluan ang dalawa o tatlong itlog nang hindi bababa sa 15 minuto sa tubig na kumukulo.
2. Habang nagluluto ang mga gulay, alisan ng balat ang mga itlog at gupitin. Hindi kinakailangan na durugin ang mga ito sa sinigang, sapat na upang makakuha ng mga cube na may isang gilid ng 5-7 mm.
3. Kumuha ng isang bungkos ng dill at kasing dami ng berdeng sibuyas. I-chop ang mas maliit at ihalo sa itlog. Ilipat ang nagresultang masa sa isang paglamig na repolyo.

Susunod na kulebyaka na may repolyo at itlog ay inihanda sa tradisyonal na paraan. Kung nais mong magdagdag ng bigas sa iyong mga itlog, tulad ng sa mga paboritong pie ng iyong lola, kung gayon ang mga pagpuno ay hindi dapat ihalo. Ilagay ang mga gulay sa unang layer, takpan ito ng ilang mga sariwang manipis na pancake at ilagay ang bigas na may mga gulay at itlog sa kanila.

Kulebyaka na may repolyo at kabute

 

Ang mga kabute sa pagpuno ay gagawing mas malusog at masarap ang pie. Sa pamamagitan ng paraan, mag-ingat sa ulam na ito kung susundin mo ang pigura. Gayunpaman, hindi mo ito matatawag na dietary.

1. Habang niluto ang repolyo, putulin ang mga kabute. Alalahanin ang kanilang nakamamatay na pag-aari ng pagkawala ng tubig at pagprito ng 5 beses!
2. Fry ang mga kabute sa mantikilya, idagdag ang mga ito. Mahalaga na hindi sila crumbly, kung hindi man ang pagpuno ay mahuhulog sa cut pie. Upang "magbigkis" sila ng kaunti, magdagdag ng isang pares ng mga kutsara ng harina sa kawali.

Ang mga kalamnan ay maaaring ligtas na ihalo sa repolyo at gumawa ng isang simpleng kulebyak na may isang pagpuno. Mas mabuti pa, magdagdag ng mga champignon sa pinakuluang bakwit at bumuo ng isang dalawang-layer pie.

Kulebyaka na may repolyo, kamatis at pinatuyong kabute

Upang gawin ang pagpuno ng makatas, sa mainit na panahon, matapang na palitan ang tomato paste ng mga sariwang kamatis. Mahusay na kumuha ng mga unsweetened na varieties para sa layuning ito, siksik na mga kamatis na may pagkaasim. Kaya, ang repolyo ay nilaga, at sa oras na ito ...

1. Pakuluan ang tubig, gumawa ng mga incisions na crosswise sa kamatis na "puwit" at isawsaw sa tubig na kumukulo.
2. Pagkatapos ng 15 segundo o kapag ang balat ay masira, alisan ng tubig. Ngayon ang mga kamatis ay dapat na peeled mabuti. Peel at chop ang mga ito.
3. Itusok ang mga tuyong kabute sa tubig na kumukulo. Mayroon silang mas malinaw na aroma at panlasa kaysa sa mga champignon, kaya ang cake ay lalabas na "mas kabute".
4. Pagkalipas ng 15 minuto, alisan ng tubig ang tubig gamit ang mga kabute sa isang colander, palamig at pinalamig sila ng pino.
5. Idagdag ang mga kamatis at kabute sa repolyo, pagluluto para sa isa pang 10 minuto. Ilagay ang tapos na pagpupuno sa masa at bumuo ng isang cake, tulad ng dati.

Sa pagpuno na ito, mabuti na magdagdag ng mga gulay at bawang tulad ng ninanais. Minsan, sa panahon ng paggamot sa init, ang bawang ay hindi nagbibigay ng isang napaka-kaaya-aya na lasa, samakatuwid ito ay mas mahusay na idagdag ito ng kulay-gatas o iba pang sarsa kasama ang mga halamang gamot at maglingkod nang hiwalay sa kulebyak.

Kulebyaka na may repolyo at isda

 

Higit pang nakapagpapalusog kulebyak ay maaaring ihanda sa mga isda. Pinapayagan na ilagay ito sa pie pareho sa tapos na porma at sa hilaw.

1. Sa unang kaso, habang ang repolyo at sibuyas ay nilaga, iprito ang fillet ng isda. Maaari kang kumuha ng salmon, trout, pink salmon, sea bass, pangasius, atbp Ito ay mabuti kung ang isda ay may langis.
2. I-disassemble ang pritong isda sa mga piraso at ilagay ang mga ito sa isang pangalawang layer sa inihanda na repolyo sa pie.

Maaari kang maglagay ng hilaw na isda sa ulam. Ngunit pagkatapos ay siguraduhing ilagay ang fillet sa tuktok upang maluto itong mabuti. Huwag kalimutang asin at paminta ito. Ang oras ng pagluluto ay hindi kailangang madagdagan. Sa kalahating oras, ang mga isda ay dapat maabot, sa kondisyon na ang kuwarta ay hindi masyadong makapal. Kung may pag-aalinlangan, gumawa ng ilang mga puncture na may tinidor o kahanay na hiwa na may kutsilyo.

Kulebyaki Recipe na may C repolyo at Manok

Ang manok ay naroroon sa aming talahanayan nang mas madalas kaysa sa iba pang mga produkto ng karne. At upang idagdag ito sa Coulebyak ay isang banal na bagay!

1. Matapos ang pagmamasa ng masa at ihahanda ang pagpuno ng repolyo, magpatuloy sa pagluluto ng bahagi ng manok. Mas mahusay na kunin hindi lamang ang fillet, kundi pati na rin ang mga hips, kung hindi man ay tuyo ang cake.
2. Pakuluan ang manok, palamig at pino. Magdagdag ng paprika at paminta, asin. Paghaluin ang manok ng mga gulay, kung gusto mo, magdagdag ng pinirito na sibuyas sa karne at gumawa ng isang dalawang-layer pie. Ito ay magiging masarap pa rin.

Ang isang piraso ng cake ay maaaring dalhin upang gumana upang kumain sa tanghalian - masarap, kasiya-siya at sa parehong oras ay hindi mag-iiwan ng kabigatan sa tiyan.

Kulebyaka na may repolyo at karne

Maaari kang magluto ng gayong pie sa anumang uri ng karne. Kumuha ng baboy o sa pantay na proporsyon ng baboy na may karne ng baka.

1. Pakuluan ang karne hanggang sa luto, cool. I-disassemble sa mga hibla o makinis na tumaga, o i-twist sa isang gilingan ng karne.
2. Sauté ang sibuyas hanggang ginintuang at idagdag sa karne.
3. Panahon na may asin at panimpla at paminta.
4. Ihanda ang pagpuno ng repolyo at ilagay sa sheet ng kuwarta. Takpan na may pancake.
5. Ilagay ang pagpuno ng karne sa itaas, takpan muli ang mga pancake at "selyo" ang kulebyak.

Dahil handa na ang karne at repolyo, kailangan mong lutuin nang maayos ang kuwarta. Samakatuwid, ang lahat ng parehong 20 minuto ay magiging sapat upang makagawa ng isang pie.

Kulebyaka na may sauerkraut

Kung mayroon kang lamang sauerkraut sa kamay, pagkatapos ay huwag mag-atubiling ilagay ito sa pagkilos. Ang resulta ay hindi magiging mas masahol pa.

1. Bago lutuin, pisilin ang repolyo ng mabuti mula sa mag-asim at ilagay sa isang kawali na may mainit na langis. Ang Sauerkraut, hindi tulad ng sariwang repolyo, ay hindi gaanong pinirito.
2. Depende sa kung ano ang pinagsama ng sauerkraut, i-orient ang iyong sarili sa mga additives. Sa sobrang maalat, maaari mong ipakilala ang isang maliit na asukal, ngunit maasim na rin na pinuno ng isang malakas na adobo na pipino. Pagbukud-bukurin ang repolyo upang hindi ito makita sa lavrushka o paminta.
3. Kapag ang repolyo ay malambot, maaari kang magdagdag ng paste ng kamatis at sariwang damo. Pagkatapos hayaan ang pagpuno cool. Ang nasabing isang kurbatang kulebyaka na may repolyo ay nabuo sa karaniwang paraan.

Walang kumplikado sa paghahanda ng isang simple, solong-layer kulebyaki. Napakahirap na palayawin ito, kaya huwag matakot, mag-eksperimento sa pagpuno, at kapag pinagkadalubhasaan mo ang simpleng siyentipiko na ito, magpatuloy sa paggawa ng mga pie sa maraming pagpuno.

Maaari kang magluto ng kulebyaku para sa isang pagdiriwang ng hapunan, huwag mag-atubiling mag-anyaya sa mga panauhin - ang gayong paggamot ay hindi lamang kasiya-siya, ngunit maganda rin, masarap at agad na pinataas ang babaing punong-abala sa ranggo ng mga luho ng mga luho.