Kulebyaka na may karne - 8 pinakamahusay na mga recipe

Ang masarap at makatas na cake kulebyaka ay isang tradisyonal na ulam ng Russia. Ang pangunahing "highlight" ng Couleby ay namamalagi sa pagpuno nito, na palaging maraming, at inilalagay ito sa isang espesyal na paraan: sa mga layer. Ang bawat isa sa kanila ay hindi dapat ihalo sa mga kapitbahay; para dito, ang mga tier ng tinadtad na karne ay inilalagay ng isang manipis na pancake. Totoo, pinapayagan din ang isang mabilis na recipe, kung saan hindi mo kailangang mag-abala sa pagtula ng mga layer, at ang lasa ay hindi magdurusa mula dito.

Ang isang mahusay na sangkap para sa pagpuno ay karne. Ang recipe para sa kulebyaki na may karne ay isang tunay na obra sa pagluluto na maaaring dalhin sa buhay ng bawat maybahay sa kanyang sariling kusina.

Susubukan ba natin?

Paano gumawa ng kuwarta para sa coulibia?

Marahil higit sa kalahati ng tagumpay ng kulebyaki ng karne ay hindi nakasalalay sa pagpuno, ngunit sa pagsubok. Pagkatapos ng lahat, ito ay ang batayan para sa tinadtad na karne, at hindi lamang dapat tumutugma sa panlasa, kundi maging sapat na malakas, malambot, mahusay na browned.

Ang dough, siyempre, ay maaaring mabili na handa sa tindahan: lebadura, puff, na gusto mo. Gayunpaman, ang tunay na Russian Coulebyak ay ayon sa kaugalian na inihanda mula sa lutong bahay na kuwarta para sa masa.

Mga produkto para sa paghahanda ng kuwarta:

• baking harina - 3-4 baso;
• gatas - 1 tasa;
• pinindot na lebadura - 30 gramo;
• margarin o mantikilya - 40 gramo;
• 3 itlog
• butil na asukal - 6 kutsarita;
• asin - ½ kutsarita.

Inihahanda namin ang kuwarta tulad nito: nilalabanan namin ang lebadura sa mainit na gatas, idagdag ang asukal at pinapayagan ang layo. Pagkatapos ay dahan-dahang ipakilala ang isang baso ng harina. Iniwan namin ang likidong kuwarta sa loob ng isang oras at kalahati sa mainit. Dapat siyang tumaas nang malaki. Pagkatapos ay nakikialam kami sa mga itlog, tinunaw na mantikilya, na bahagyang ipinakilala ang natitirang bahagi ng harina. Iwanan ang kuwarta na mainit-init. Bumangon tayo. Mas mainam na masahin ito ng isang beses o dalawang beses at simulan ang pagluluto mula sa huling pagtaas.

Mga klasikong recipe coulibiacs na may karne

Ang karne kulebyaka a la classic ay isang hindi pangkaraniwang masarap at kasiya-siyang pie. Hindi mahirap lutuin ito. Una, ilagay ang kuwarta. Habang naghahanda ito, haharapin namin ang pagpuno.

Ang mga sangkap nito ay simple:

• tinadtad na karne (mas mahusay - karne ng baka / baboy 50/50) - 400 gramo;
• fillet ng manok - 300 gramo;
• cream ng medium fat content - kalahati ng isang baso;
• bombilya - isang malaking ulo;
• sabaw ng karne - kalahating baso;
• paminta at asin sa panlasa;
• isang kurot ng tinadtad na gulay;
• langis ng gulay (pagkonsumo ng 1/5 tasa).

Bilang karagdagan, kailangan mong maghurno ng mga pancake na inihanda ayon sa anumang recipe, ang pangunahing bagay ay manipis at hindi matamis. Ang kanilang kabuuang bilang ay 6 na piraso.

Gilingin ang mga sibuyas at magprito sa langis ng gulay hanggang sa gintong pagsasalin. Idagdag ang tinadtad na karne sa mabango na sibuyas, magprito ng kaunti, iwiwisik ng mga halamang gamot, asin at paminta, ibuhos sa sabaw, takpan ang kasirola at kumulo hanggang lutong hanggang sa maubos ang sabaw.

Pagkatapos ay lutuin ang pagpupuno ng manok. Gupitin ang fillet sa isang maliit na kubo, magdagdag ng asin, magprito nang gaan. Pagkatapos ay idagdag ang cream at kumulo hanggang sa luto - hanggang ang cream ay sumingaw.

Ang pagpuno ay luto, at ang masa ay dumating, na nangangahulugang nagpapatuloy kami sa pagbuo ng coulibia. Hinahati namin ang kuwarta sa dalawang pantay na bahagi. Pinapalabas namin ang base: ang hugis ay napiling hugis-itlog o hugis-parihaba. Ang layer ay dapat na mas mababa sa isang sentimetro makapal.

Ilipat ang pinagsama na minasa sa isang greased baking sheet. Inilalagay namin ang dalawang pancake sa kuwarta ng isang maliit na overlap. Inilalagay namin ang karne sa isang pancake na may isang pantay na layer, antas ito. Sinasaklaw namin ang layer ng karne na may dalawang pancake at naglalagay ng isang layer ng manok sa itaas ng mga ito. Sinasaklaw din namin ito ng pancake.

Pagkatapos ay igulong namin ang natitirang kuwarta tulad ng manipis at takpan ang mga ito ng isang cake, kurutin ang mga gilid ng "ilalim" at "takip".

Sa durog na itlog ng itlog, sinuot namin ang itaas na crust at ipinapadala ang cake sa preheated oven, kung saan naghurno kami ng 30-35 minuto sa temperatura ng 165 degrees.

Recipe Kulebyaki na may karne at patatas

 

Ang isang pie batay sa karne at patatas ay maaaring palitan ang isang buong pagkain. Malakas ang loob niya at masarap.

Ang pagluluto nito ay hindi magiging mahirap kahit para sa mga baguhan sa pagluluto. Kumuha kami ng lebadura.

At inihahanda namin ang pagpuno mula sa mga sumusunod na sangkap:

• pulp ng baboy - 350 gramo;
• sariwang patatas - mga piraso ng 3-4 medium na tubers;
• sibuyas;
• asin at paminta sa panlasa;
• itlog pula ng itlog upang grasa ang cake;
• ilang langis ng gulay.

Gupitin ang baboy sa manipis, mas mababa sa isang sentimetro makapal, plastik at matalo ito sa isang martilyo. Nag-spray kami ng bawat plastik na may asin at paminta.

Pagulungin ang kuwarta gamit ang isang rolling pin sa isang kapal na 0.7 sentimetro. Ipinakalat namin ang aming mga "chops" sa gitna ng tortilla nang haba, na iniwan ang halos 2 sentimetro ng mga libreng gilid sa gilid ng kuwarta. Maaari mong ilagay ang karne ng isang maliit na overlap.

Sa tuktok ng layer ng karne, ilagay ang layer ng sibuyas - gupitin lamang ang sibuyas sa kalahating singsing.

Ang mga pre-peeled na patatas ay pinutol sa mga manipis na bilog. Asin at kumalat nang pantay sa layer ng karne-sibuyas.

Maingat na iangat ang mahabang mga gilid ng kuwarta mula sa mga gilid at kumonekta sa paraan ng isang dumpling upang ang pagpuno ay nasa loob. I-fasten namin nang maayos ang mga maikling gilid, ibinabalik ang mga ito. Kasabay nito, kailangan mong subukan upang ang "tahi" ay hindi makapal, ngunit matibay. Maaari mong i-cut ang mga dekorasyon mula sa mga scrap ng masa at palamutihan ang tuktok ng cake sa kanila.

Sa itaas na bahagi ng cake, gumawa ng isang prick na may tinidor o pagbawas na may kutsilyo upang ang hangin ay nakatakas sa pagluluto ng tinapay at ang crust ay hindi nabigo.

Pagkatapos ang aming hinaharap na kulebyaka na may karne at patatas ay dapat na greased na may isang itlog at ipinadala sa oven, preheated sa 180 degree. Maghurno sa isang pantay na ginintuang crust. Maglingkod kahit mainit, kahit malamig - masarap ang pareho!

Kulebyaka na may karne at bigas

 

Ang Kulebyaka, batay sa karne at bigas, ay may masarap na lasa na may malambot at mabangong pagpuno. Ang ganitong mga pastry ay magiging angkop para sa pang-araw-araw na kapistahan ng pamilya, at para sa pagdating ng mga panauhin.

Bawat kilo ng kuwarta ng masa na kailangan namin:

• kilogram ng pulp ng karne;
• palayan ng bigas - isang baso;
• isang malaking sibuyas;
• ilang langis ng gulay;
• tikman - asin, sariwang damo at paminta sa lupa;
• para sa pagpapadulas - itlog ng pula.

Pinutol namin ang karne sa maliliit na piraso at pakuluan hanggang malambot. Pagkatapos ng paglamig nang bahagya, giling sa isang gilingan ng karne.

Matapos ang pagpuputol ng sibuyas, lubusan itong iprito sa langis hanggang sa translucent.

Ang mga groats ng bigas ay dapat na pinakuluan sa isang malaking dami ng tubig upang lumabas ito ng friable. Paghaluin ang bigas, karne at mga halamang gamot. Pepper at asin.

Hinahati namin ang kuwarta sa maraming magkatulad na bahagi - ayon sa bilang ng natapos na coulibia. Pinapalabas namin ang bawat bahagi, ipamahagi ang pagpuno ayon sa pagsubok at kurutin ang mga gilid. Ang pagkakaroon ng greased bawat kulebyak na may yolk, nagpapadala kami sa oven, kung saan naghurno kami ng mga 20 minuto sa 180 degrees.

Kulebyak na may karne at keso

Paano magluto ng kulebyak na may karne at keso? Walang mas madali!

Mga sangkap

• 600 gramo ng masa;
• tinadtad na karne (karne ng baka / baboy) - 500 gramo:
• matapang na keso - 250 gramo;
• sibuyas;
• ground pepper at isang maliit na asin sa panlasa.

Gupitin ang sibuyas sa maliit na mumo, iprito ito sa langis. Ikinakalat namin ang tinadtad na karne dito. Asin sa panlasa at isang maliit na paminta. Magprito hanggang malambot. Palamig.

Habang ang tinadtad na karne ay lumalamig, tatlong keso sa isang magaspang kudkuran.

Pinapalabas namin ang kuwarta na may manipis na layer at inilalagay ang pagpuno ng karne sa ibabaw nito. Pagwiwisik ng maraming keso sa itaas.

I-twist namin ang kuwarta na may isang roll, i-fasten ang mga gilid. Inilipat namin ang roll sa isang greased baking sheet. Maghurno sa 180 degree para sa mga 25 minuto.

Kulebyak na may karne at kabute

 

Gulat namin ang mga panauhin na may isang pie batay sa karne at kabute. Hindi nila natikman ang tulad ng isang mabangong at kasiya-siyang ulam. Lutuin ba natin ito?

Para sa 800-1000 gramo ng punasan ng espongha na kailangan namin:

• 350 gramo ng tinadtad na karne;
• 300 gramo ng mga champignon;
• mga sibuyas - 1 maliit na bagay;
• palayan ng bigas - isang baso;
• itlog - 3 piraso;
• paminta at asin, inihaw na sangkap ng langis.

Pakuluan ang bigas upang ang butil ay hindi magkadikit. Pakuluan ang mga pinakuluang itlog at pagbabalat, gupitin.

Minced meat at paminta, magprito sa isang kawali, cool.

Ang sibuyas, pinong tinadtad, lutuin sa langis hanggang sa paggiling, idagdag ang mga kabute na pinutol sa isang kubo dito. Magdagdag ng asin at paminta. Magprito hanggang malambot.

Paghahati ng masa sa 2 bahagi, pagulungin ito sa manipis na mga layer - ito ang ibaba at takip ng Couleby.

Sa ilalim na inilalagay namin ang bigas, pagkatapos ng tinadtad na karne, ang susunod na layer ay ang mga kabute, at sa itaas ng mga ito ang mga itlog. Sinasaklaw namin ang itaas na layer ng kuwarta, i-fasten ang mga gilid. Mula sa mga scrap ng kuwarta ay bumubuo kami ng mga dekorasyon (twigs, bulaklak) at ayusin ito sa tuktok. Ang grasa na may pula ng itlog. Sa isang greased baking sheet nagpapadala kami ng cake upang maghurno sa oven sa loob ng 30-40 minuto sa 180 degrees.

Kulebyak na may dalawang pagpuno

Ang karne ay napupunta nang maayos sa repolyo, kaya ang isang ulam batay sa mga sangkap na ito ay lumiliko na makatas, mabango at napaka-masarap.

Upang maghanda para sa 1 kilo ng masa, kailangan namin:

• tinadtad na karne - kalahating kilo;
• sariwang repolyo - maliit na tinidor;
• karot - 1 piraso;
• sibuyas;
• asin at paminta;
• langis ng gulay;
• itlog upang grasa ang cake.

Una sa lahat, nagluluto kami ng repolyo - kakailanganin ng maraming oras upang lutuin ito. Tinadtad ito ng pino. Stew hanggang lutong may karot. Huwag kalimutang asin ng kaunti. Para sa kaginhawahan at pag-save ng oras, maaari kang gumamit ng isang mabagal na kusinilya.

Pinong tumaga ang sibuyas at magprito. Magdagdag ng tinadtad na karne dito, magdagdag ng asin at paminta. Dalhin sa pagiging handa at cool.

Pagulungin ang kuwarta gamit ang isang manipis na layer. Ilagay ang palaman sa gitna, iniwan ang mga gilid ng kuwarta upang maaari silang mai-plug sa isang sobre. Maglagay ng isang layer ng repolyo sa tinadtad na karne.

Pinurot namin ang mga gilid ng kuwarta, sinulid ang tuktok ng isang itlog, at sa baking sheet ipinapadala namin ito sa oven (160 degree) sa kalahating oras.

Kulebyaka kasama ang manok

 

Ang kulebyaka ng manok ay lumiliko nang mas makatas at mas mataas na calorie na hindi katulad ng karne.

Kung kukuha tayo ng halos isang kilo ng lebadura na lebadura, kung gayon sa pagpuno na kailangan namin:

• manok (opsyonal na fillet, at pulang karne ay mabuti rin) - 0.6 kilograms;
• sibuyas;
• bakwit - kalahating baso;
• paminta at asin, isang maliit na langis ng gulay.

Pakuluan ang maluwag na bakwit at cool.

Ang karne ng manok na pinakuluang nang maaga ay baluktot sa isang gilingan ng karne.

Magprito sa isang sinigang-isang sibuyas na pinutol ng kalahating singsing.

Pagulungin ang kalahati ng kuwarta. Sa isang pinagsama manipis na cake inilalagay namin ang ½ bahagi ng manok, paminta at magdagdag ng asin. Susunod, ilagay ang sibuyas. Narito ang Buckwheat. Sa itaas ay ang labi ng manok.

Pinapalabas namin ang natitirang kuwarta at takpan ito ng isang pie, at punan ang mga gilid.

Inilalagay namin ang cake sa isang baking sheet sa oven at sa 180 degree tumayo kami ng 20-30 minuto hanggang sa isang makinis na crust.

Kulebyaka na may pabo at nilaga repolyo

Hindi kapani-paniwalang malambot, natutunaw sa iyong bibig na pinupuno ang isang kulebyak, batay sa karne ng pabo. Ang repolyo ay bibigyan siya ng kasiyahan at juiciness.

Upang maghanda para sa isang kilo ng masa, kailangan namin:

• karne ng pabo - 500 gramo;
• sariwang repolyo - 300 gramo;
• Bulgarian paminta - 1 piraso;
• 2 itlog
• mga sibuyas - 2 ulo;
• palayan ng bigas - ½ tasa;
• paminta, asin, langis ng gulay.

Gupitin ang pabo (pulp) sa malalaking piraso, alisan ng balat at gupitin ang mga sibuyas sa 2-4 na bahagi. Gumagawa kami ng palaman mula sa mga sangkap na ito. Itago ito sa isang kawali hanggang sa luto, hindi nakakalimutang magdagdag ng asin at paminta.

Ang mga itlog ay dapat pinakuluan. Ang bigas ay pinakuluang din, hindi sparing tubig, upang hindi ito magkadikit. Pahiran ang repolyo at kumulo hanggang luto.

Ang unang layer ng kulebyaki ay pabo mincemeat, ang pangalawa ay bigas na pinagsama, tinadtad na itlog at repolyo. Ito ay sa pagkakasunud-sunod na inilalagay namin ang mga palaman sa kuwarta ng masa at isara ang cake, mahigpit na tinatakan ang mga seams. Nangungunang may pinaghalong itlog ng itlog at mustasa (1/1).

Naghurno kami sa Kulebyaku sa isang preheated oven sa 180 degree para sa mga 40 minuto.

Maraming mga recipe kulebyaki. Ngunit sa karne na ang tradisyonal na pie ng Ruso na ito ay ang pinaka-kasiya-siya, mabango at masarap!