Ngayon, nag-aalok ang mga istante ng tindahan ng mga produkto mula sa buong mundo. Walang problema sa pagbili ng French cheese o Georgian alak, tropical prutas o exotic na isda. Ang pagtataka sa mga mamimili ay nagiging mahirap. Ngunit hindi mo na kailangang malayo. Kahit na sa kalakhan ng Russia, maaari kang makahanap ng mga produktong hindi pangkaraniwan para sa karamihan ng mga naninirahan sa bansa. Halimbawa, kung ano ang koumiss, hindi alam ng lahat. At walang sinuman ang pag-usapan ang tungkol sa mga katangian at aplikasyon nito. Ang inumin na ito ay may mahabang kasaysayan, at ang mga katangian nito ay nabuo ang batayan ng koumiss therapy, na kung saan ay lubos na malawak at medyo opisyal na isinagawa pabalik sa mga araw ng Unyong Sobyet.

Ano ang koumiss?

Si Koumiss ay maaaring tawaging isang kamag-anak ng kefir. Ang kanilang panlasa at hitsura ay medyo magkatulad. Ito ang pangalan ng isang produktong ferment milk na nakuha sa pamamagitan ng pagbuburo ng pangunahing asawa ng gatas. Ngunit ang isang katulad na inumin, na may kaunting iba't ibang mga katangian lamang, ay inihanda mula sa parehong gatas ng baka at kamelyo.

Kadalasan, ang mamimili ay interesado sa tanong - ito ay isang alkohol na inumin o hindi? At nararapat na tandaan na ito ay naiiba.

Depende sa tagal ng pag-iipon, ang koumiss ay nakikilala:

  • mahina (hanggang sa 1% vol.) - bahagyang maasim, mas katulad ng kefir;
  • daluyan (hanggang sa 2% vol.) - na "na-tweect" ang dila at bula;
  • malakas (3-4% vol.) - mas maraming likido, hindi maselan, ngunit mas acidic.

At mayroon ding inumin na inihahanda ng mga Kazakh sa isang espesyal na paraan. Tinatawag nila itong laganap o marahas, na totoo, na ibinigay ng lakas ng 40%.

Paano gumawa ng koumiss? Ayon sa kaugalian, ang proseso ay binubuo ng 4 na yugto:

  1. Ani ng gatas Mares ay gatas ng maraming beses sa isang araw, dahil sa kanilang mababang "produktibo".
  2. Pagluluto ng sourdough. Ang gatas ay ibinuhos sa isang kahoy na bariles, kung saan ang sourdough ay idinagdag mula sa isang hinog na inumin.
  3. Fermentation. Ang natapos na cocktail ay pinainit sa 25-29º at knead ng maraming oras. Sa oras na ito, ang kumplikadong pagbuburo ay naganap - fermented milk at alkohol. Ito ang yugto ng kapanganakan ng koumiss.
  4. Pagdurog. Ang batang koumiss ay botelya at pinapayagan na mag-gas. Sa isang araw, lalabas pa rin ang mahina, ngunit pagkatapos ng tatlong araw, magkakaroon ng isang malakas, puspos na inumin sa lalagyan.

Ang paggawa ng koumiss sa isang pang-industriya scale ay medyo mahal at hindi nagbabayad para sa kanyang sarili. Ipinapaliwanag ito ng pisyolohiya ng mga kabayo, na nagbibigay ng gatas na mas mababa sa 10 beses sa baka.Para sa isang gatas na ani, ang isang asawa ay maaaring makagawa ng hindi hihigit sa isang litro ng gatas, at madalas na hindi niya hahayaan ang sinuman hanggang siya ay "sinipsip" ng isang foal. Samakatuwid, ang inumin na ito ay pangunahing ginawa ng mga maliliit na bukid o mga pabrika ng mini.

Ito ay kagiliw-giliw na:nakapagpapagaling na mga katangian at contraindications ng Jerusalem artichoke

Kasaysayan ng inumin

Ayon sa mga eksperto, ang koumiss ay inihanda ng isa pang 5 libong taon na ang nakalilipas. Ang produktong ito ay naging tanyag sa mga nomadikong mamamayan ng Asya at Mongolia. Walang nakasulat na ebidensya para dito, ngunit ang mga leather wineskins na may mga bakas ng gatas na may ferment na mare, na ang edad ay tinutukoy ang simula ng kasaysayan ng koumiss, ay natagpuan sa Kyrgyzstan.

Ngunit ang unang ebidensya ng dokumentaryo ng paggamit ng inumin ay matatagpuan sa mga sulat ni Herodotus (V siglo BC). Inilarawan niya ang buhay ng mga Scythian, binabanggit na pinatumba nila ang gatas ng mga kabayo sa mga kahoy na mortar at pagkatapos ay uminom. Bukod dito, natatakot sila sa pagsisiwalat ng impormasyon na ang isang estranghero na may kasawian na nakakakita ng prosesong ito ay nanganganib na maiiwan nang walang mata.

Mayroong mga sanggunian sa inumin na ito kapwa sa mga dokumento ng mga Russian kronista, at sa mga gawa ng mga French at German historians. Ang mga mamamayan mismo na naghanda ng inuming ito ay nagsalita tungkol sa nakapagpapagaling, nakapagpapalakas at nakapagpapalakas na mga katangian. Sa paglipas ng panahon, natutunan ng mga Kazakhs at Turkmens na magluto ng kamelyo koumiss, ngunit maraming mga tao ang nakikilala lamang na pantay-pantay.

Sa pagtatapos ng ikalabing-apat na siglo, ang pamamaraan para sa paghahanda ng gatas na may ferment mare ay hindi na lihim, at ang mga tsismis ay kumalat tungkol dito at mas mabilis. Unti-unti, ang mga pag-aari ng koumiss ay nagsimulang magamit upang gamutin ang iba't ibang mga sakit ng digestive tract, laban sa typhoid at tuberculosis. Ginamit nila ang inuming ito lamang bilang isang ahente ng suporta para sa anumang malubhang sakit.

Noong mga panahon ng Sobyet, ang therapy ng koumiss ay naging popular. Bukod dito, nagbigay ito ng mga kamangha-manghang resulta na ang mga sanatoriums ng isang makitid na orientation ay binuksan sa buong Union. Ngayon ang ganitong uri ng therapy ay hindi napakapopular, ngunit ang koumiss (karaniwang baka) ay inireseta pa rin sa ilang mga dispensaryo, tulad ng, halimbawa, sa ibang mga lugar - mga mineral na tubig. Ngayon ay may ilang mga tunay na sanatoriums na may kumysoterapiya sa Bashkiria. At ang Bashkir koumiss ay isa sa isang daang tatak na nakakaakit ng mga turista mula sa buong bansa.

Isang kawili-wiling katotohanan. Ipinagbabawal ng Islam ang paggamit ng alkohol, ngunit walang salita tungkol sa koumiss sa Qur'an. Samakatuwid, ang mga Muslim na walang twinge ng budhi ay inumin ito at maligayang lasing.

Mga kapaki-pakinabang na katangian ng koumiss

Sa mga tuntunin ng mga nutritional at nakapagpapagaling na katangian, ang inumin ay malapit sa gatas ng tao. Ito ay may parehong nilalaman ng lactose, na may pinaka kapaki-pakinabang na epekto sa sistema ng pagtunaw. Ano ang ginawa ng koumiss? Mula sa gatas, mga bakterya ng gatas na maasim at lebadura, nang walang pagdaragdag ng chemistry at preservatives. Ang proseso ng pagbuburo ay lumilikha ng mahahalagang amino acid at madaling natutunaw na nitrogenous compound - lysine, tryptophan, methionine. Ang mga ito ay hindi ginawa ng katawan at halos hindi naa-access sa pagkain.

Dahil sa mga katangian nito, ang inumin ay nakakuha ng katanyagan bilang isang regulator ng mga proseso ng metabolic:

  • pinapabuti nito ang metabolismo ng karbohidrat;
  • normalize ang pagsipsip ng mga protina at taba;
  • pinapabilis ang diuresis;
  • pinatataas ang gana at kaasiman ng gastric juice;
  • nagtatanggal ng mga lason;
  • normalize ang pagtulog;
  • ay may kapaki-pakinabang na epekto sa pagbuo ng dugo.

Bilang karagdagan, ang koumiss ay may mga aktibong katangian ng antibacterial, sa gayon ay humihinto sa mga nagpapaalab na proseso. At hindi lamang sa mga bituka, kundi sa buong katawan. At ang koumiss ay natatakot sa putrefactive bacteria, pati na rin ang staphylococci at Escherichia coli. Samakatuwid, ang inumin ay tradisyonal na ginagamit upang gamutin:

  • ulser sa tiyan at duodenum;
  • kabag;
  • tuberculosis;
  • anorexia;
  • colitis;
  • cholecystitis;
  • kakulangan sa bitamina;
  • upang mapabuti ang pangkalahatang kondisyon ng kanser.

Pa rin, ang mga tao na may fermadong kabayo ng gatas ay tinatawag na "inumin ng mga bayani." Totoo, kakaiba ang lasa ng likido at ang ilan ay kailangan pang pakurot ang kanilang ilong upang lunukin ng kahit ilang sips.

Mga bitamina

Ang gatas ni Mare ay mayaman sa mga bitamina B .. Lalo na ang maraming bitamina B5 sa loob nito, na kasangkot sa metabolismo ng mga taba, protina, at karbohidrat. Sa kanya na utang mo ang utang mo sa kanyang pag-aari upang ayusin ang metabolismo.

Bilang karagdagan, mayroong maraming bitamina B1 sa inumin, ang kakulangan sa kung saan ay humahantong sa mga pagkakamali sa pagtatago ng mga glandula ng salivary at tiyan, pati na rin ang kahinaan ng kalamnan, mabilis na pagkapagod at mataas na pagkamayamutin. Ang bitamina B2 ay responsable para sa kalusugan ng buhok at balat at sagana din sa gatas ng asawa.

Ngunit ang folic acid (B9) na nakapaloob sa koumiss ay isang sangkap na kinakailangan para sa pagbuo ng malakas na kaligtasan sa sakit. Ang kakulangan nito ay kahit na nauugnay sa kanser. Tumutulong din ang bitamina C na palakasin ang mga panlaban ng katawan, at ang nicotinic acid ay binabawasan ang panganib ng gota.

Mga sangkap ng mineral

Bilang karagdagan sa mga bitamina, ang koumiss ay naglalaman ng isang litro hanggang sa 600 mg ng posporus at hanggang sa 1000 mg ng calcium. Gayundin, ang inumin ay mayaman sa potasa, sodium, magnesium, asupre. At ang ferment na gatas ng asawa ay naglalaman din ng mahahalagang omega-3 at 6 acid.

Kaya, inirerekumenda ni koumiss ang pag-inom:

  • sa panahon ng pagbawi pagkatapos ng operasyon;
  • mga atleta upang maiwasan ang pagkapagod ng kalamnan;
  • upang gawing normal ang kolesterol;
  • sa taglamig upang madagdagan ang paglaban sa sakit;
  • upang mabayaran ang kakulangan ng mga bitamina at mineral;
  • upang gawing normal ang metabolismo at mga toxin;
  • upang madagdagan ang sigla;
  • bilang isang tulong sa pagbawi mula sa stress.

Paghahambing ng mare at baka koumiss

Lalo na nakaka-usisa ang mga taong tama kung bakit, kung ang gatas ng kabayo ay masarap at malusog, ang keso at keso ay hindi ginawa mula dito. Ang sagot ay namamalagi sa kalidad ng komposisyon ng produkto. Sa gatas mula sa iba't ibang mga hayop, isang mahusay na ratio ng mga protina: casein, albumin, globulin. Boryonki bigyan ang isang produkto na mayaman sa casein, mares puspos na may albumin. Kapag ang lebadura ay idinagdag sa gatas, ang bakterya ng gatas na may gatas na nakatago ng acid na sumisira sa mga protina na ito. Bilang resulta, ang mga curd clots ay nabuo sa gatas ng baka, ngunit hindi ito nangyayari sa gatas ng kabayo, ngunit ang asukal na nilalaman nito ay na-convert sa gas. Samakatuwid, maayos ang koumiss foam.

Ang gatas ng baka ay ginagamit din upang makagawa ng inumin. Ito ay mas mababa na nakaimbak kaysa sa kabayo, at naglalaman ng mas kaunting bitamina C. Ang gatas ng baka ay mas madaling matunaw kaysa sa buong gatas.

Ang parehong uri ng inumin ay may mga katangian ng antibiotic at halos magkapareho sa caloric na halaga. Ngunit ang gatas ng asawa ay maaaring ligtas na lasing sa casein allergy.

Contraindications

Sa kabila ng maraming mga positibong katangian, ang koumiss (hindi bababa sa mare, kahit na mula sa gatas ng baka) ay hindi maaaring kainin ng lahat.

  1. Una, dahil ang batayan ng inumin ay gatas pa rin, hindi ito dapat kainin ng mga taong may lactose intolerance.
  2. Pangalawa, dahil sa ang katunayan na ang koumiss ay naglalaman ng alkohol, ang mga malakas na uri nito ay hindi inirerekomenda ang pag-inom sa mga buntis at mga bata.
  3. Dapat mo ring iwanan ang inuming ito para sa mga sakit ng gastrointestinal tract sa talamak na yugto.

Ang mga partikular na kaso ng hypersensitivity sa mga sangkap ng produkto at mga reaksiyong alerdyi ay hindi ibinukod.

Ang mga kapaki-pakinabang na katangian ng koumiss at contraindications ay nangangailangan ng konsultasyon sa isang doktor bago gamitin, sa pagkakaroon ng mga naturang sakit:

  • diyabetis
  • gout
  • nagpapasiklab na proseso sa bato at atay;
  • labis na katabaan.

Koumiss para sa pagbaba ng timbang

Ngunit ang paggamit ng koumiss para sa pagbaba ng timbang ay isang sugal. Naglalaman lamang ito ng 50 kcal bawat 100 ml, hanggang sa 2 gramo ng taba at hanggang sa 5 gramo ng carbohydrates. Tila ito ay isang ganap na pagkain sa produkto. Oo, narito na. Ang inuming ito ay tradisyonal na ginamit upang mapagbuti ang kondisyon ng mga pasyente na may malubhang, nakakapagpabagabag na mga sakit. Ang pagpapabuti ng kanyang gana, mabilis niyang tinulungan ang mga pasyente na makayanan ang pagkapagod. Para sa gayong mga layunin, ang gatas na may asim na kabayo ay kinuha ng hindi lalampas sa isang oras bago kumain.

Ngunit kung inumin mo ito kaagad bago umupo sa mesa o kahit na kumakain, ang mga proseso ng pagbuburo ay lilikha ng isang pakiramdam ng kapunuan ng tiyan at medyo mapurol na gutom. Ang inumin ay hindi mananatili sa loob ng mahabang panahon sa itaas na bahagi ng digestive tract at mabilis na magtatapos sa mga bituka, kung saan, salamat sa mga bakterya ng lactic acid, binubuo nito ang peristalsis at magkakaroon ng banayad na laxative effect.

Samakatuwid, sa pamamagitan ng isang karampatang diskarte, sa tulong ng pinahiran na gatas ng kabayo, maaari mong iwasto ang pakiramdam ng gutom. Ngunit hindi ka makapaghintay para sa isang nakamamanghang pagbaba ng timbang. Sa kabaligtaran, pagkatapos ng pag-inom ng koumiss sa labas ng oras, pagkatapos ay maaari kang mabigla nang mahabang panahon sa gana na nawala ligaw.

Gumamit sa cosmetology

Hindi sapat para sa mga modernong kagandahang gumamit ng mga malusog na produkto sa loob, sapagkat mas kawili-wiling gumawa ng mga maskara at tonics mula sa kanila. Ang aplikasyon ng mga produkto sa buhok, mukha at katawan ay nag-aambag sa mabilis na paghahatid ng mga sustansya at bitamina sa site ng pagkilos. Koumiss sa kasong ito ay hindi rin pagbubukod. Bukod dito, ang ilang mga kumpanya ng kosmetiko ay nagsimula na gumawa ng mga maskara ng buhok gamit ang produktong ito.

Pagpapanumbalik ng mask ng buhok

Ang tool na ito ay magbibigay ng buhok na lumiwanag at isang malusog na hitsura, isinaaktibo ang mga follicle ng buhok. Maaari pa itong magamit ng mga kalalakihan na napansin ang mga unang palatandaan ng kalbo. Ang maskara na ito ay mag-apela rin sa buhok na nasira ng perm o dryers. Ang kapaki-pakinabang na epekto ng gamot ay kapansin-pansin na may balakubak, seborrhea, dry anit.

Upang maghanda, kumuha ng:

  • isang baso ng koumiss;
  • isang itlog;
  • isang kutsarang puno ng pulot.

Ilagay ang tapos na sabong sa buong haba ng buhok, ilagay sa isang shower cap at isang tuwalya upang lumikha ng epekto ng isang paliguan. Sapat na hawakan ang maskara sa loob ng isang-kapat ng isang oras, ngunit walang mga agresibong sangkap sa loob nito, samakatuwid, kung hugasan mo ito pagkatapos ng kalahating oras, hindi ito magiging mas masahol pa.

Hugasan ang produkto na may parehong koumiss na diluted na may tubig sa isang ratio na 1 hanggang 1. Upang mapupuksa ang isang tiyak na aroma, hugasan lamang ang iyong buhok ng shampoo.

Pagpaputi maskara

Upang magaan ang mga lugar ng balat na may post-acne, mga spot na may kaugnayan sa edad, mga freckles, maaari mong gamitin ang koumiss bilang batayan para sa isang maskara. Upang gawin ito, talunin ito sa isang blender na may perehil o pipino at mag-aplay ng sariwang masa sa mukha sa loob ng 15-20 minuto. Banlawan ng tubig. Tapusin ang proseso sa pamamagitan ng pag-apply ng anumang cream. Ang maskara na ito ay hindi agresibo, dahil maaari itong gawin sa umaga bago magtrabaho.

Anti-Aging mask para sa mukha at leeg

Dahil sa mga antioxidant, nakapapawi at mga anti-namumula na katangian, ang koumiss ay maaaring magamit upang mapabuti ang kondisyon ng balat, lalo na pagkatapos ng isang mainit na tag-araw. Ang complex ng mga bitamina ay ibabalik ang balat ng isang malusog na hitsura at pagiging bago.

Maghanda ng isang maskara mula sa gasa o tela ng koton at isawsaw ito sa koumiss. Ilagay ang iyong mukha at hawakan ang isang quarter ng isang oras. Maaari mong ilapat ang produkto gamit ang isang brush lamang sa ilang mga layer. Ang pamamaraan ay maaaring maulit minsan sa isang linggo.

Maaari ka ring gumawa ng koumiss sa bahay mula sa baka o gatas ng kambing, ngunit ang komposisyon ng mga produktong ito ay mas mababa sa isang totoong inumin na ginawa mula sa gatas ng kabayo. Ngayon sa mundo ang produktong ito ay ginawa sa Belarus, Germany, Bulgaria, Italy, Spain, France, Austria, Holland. Sa Russia, ito ay ginawa sa Rostov rehiyon, pati na rin Yaroslavl at Tver. Ngunit higit sa 60% ng lahat ng kougar na Russian ay ginawa sa Bashkiria.

Katulad:Marami pa mula sa may-akda: