Ang pagkakaroon ng natutunan tungkol sa isang bagong hindi pangkaraniwang ulam - lagman, kagiliw-giliw na lutuin ito sa bahay mismo. Paano gumawa ng mga pansit para sa lagman gamit ang iyong sariling mga kamay, kung ano ang kinakailangan ng pampalasa at gulay, malalaman mo mula sa isang maaasahang mapagkukunan.

Lagman - ano ang ulam na ito

Sa Russia, ang ulam na ito ay ibinebenta sa mga dalubhasang oriental na restawran; tanyag ito sa China, Kazakhstan, Afghanistan at iba pang mga bansang Asyano. Kung ang lutuin ay nagdaragdag ng maraming sabaw, ang lagman ay kahawig ng sopas, sa isa pang variant ng pagluluto ito ay mga pansit na may sarsa, karne at gulay.

Ang isang tampok ng lagman ay isang hanay ng mga pampalasa at pansit, na nakuha mula sa kuwarta sa pamamagitan ng mga kamay gamit ang espesyal na teknolohiya.

Hakbang-hakbang na recipe ng lagay ng pansit na Laguna

Ang pansit na kuwarta ay inihanda mula sa mga produktong ito:

  • itlog - 1 pc .;
  • harina - mga 2 tbsp., at kung magkano ang dadalhin doon;
  • asin - 0.5 tsp;
  • tubig - 0.5 tbsp .;
  • sandalan ng langis.

Hakbang sa pagluluto:

  1. Ang isang maliit na mas mababa sa isang baso ng malamig na tubig ay ibinuhos sa kapasidad ng makinang paghahalo ng masa.
  2. Magdagdag ng asin at itlog.
  3. Simulan ang pagbuhos ng harina para sa 1 tbsp. kutsara, pag-on sa mabagal na bilis ng pagmamasa.
  4. Kapag ang kuwarta ay nagsisimula sa lag sa likod ng mga pader, nakakakuha ng pagkalastiko at density, tumitigil sa pagdikit sa iyong mga kamay, tapos na ang batch.
  5. Iniwan nila ang masa sa mesa sa loob ng kalahating oras, tinatakpan ito ng isang bagay upang ito ay "hinog".
  6. Kung wala kang mga kasanayan upang mapalawak ang mga noodles, maaari mong i-roll ang kuwarta sa mesa na may isang pambalot na pin at manipis na gupitin ang mga pansit. Dapat itong mahaba, tungkol sa 0.5 mm makapal. Https://youtu.be/Rq9PBsEH5vo

Paano hilahin ang pansit

Hakbang sa hakbang ng paglalarawan kung paano gumawa ng mga pansit para sa lagman:

  1. Gingerbread ang lalaki na pinagmulan ang kuwarta gamit ang kanyang mga kamay sa mesa sa isang flat cake. Gupitin sa kalahati.
  2. Ang langis ng gulay ay ibinubuhos sa dalawang plato. Inilalagay nila ang bawat kalahati ng kuwarta upang ang langis ay sumipsip.
  3. Ang mga plate na may kuwarta ay natatakpan ng cling film, naiwan para sa 5 minuto.
  4. Ibuhos ang tubig sa kawali, at ilagay sa apoy upang maaari mong lutuin ang mga pansit.
  5. Ang mga piraso ng kuwarta ay pinutol sa mga guhit. Hilahin gamit ang iyong mga kamay sa manipis na mga bundle.
  6. Iwanan ang masa upang "magpahinga" sa loob ng maraming minuto, pag-spiraling sa isang plato.
  7. Pagkatapos ay ipagpatuloy ang pag-unat sa timbang. Walang mahusay na pagsisikap na kinakailangan, kung hindi man ay maaaring masira ang mga pansit.

Ang mga yari na yari sa bahay na gawa sa bahay ay dapat na may diameter na mga 0.5 cm.Itipon ito sa isang nakaunat na "skein", na humahawak sa pagitan ng dalawang kamay, bahagyang pinalo sa lamesa, at agad na pinakuluan sa mainit na tubig. Handa ito ng 3-4 minuto pagkatapos kumukulo.

Pagluluto sa Uyghur

Sa lutuin ng Uyghur, mayroong pagpapalit ng mga produkto depende sa panahon. Samakatuwid, maaari mong gamitin ang mga gulay na kasalukuyang magagamit, walang mahigpit na mga paghihigpit sa recipe.

Para sa pagluluto kakailanganin mo:

  • karot at sibuyas - 1 pc .;
  • veal - 300 g;
  • malambot na langis - 100 ml;
  • asin - 1 tsp;
  • talong - 0.5 mga PC.;
  • kamatis - 1 pc .;
  • ground black pepper - 0.5 tsp;
  • patatas - 2 mga PC.;
  • kampanilya paminta - 1 pc .;
  • cilantro;
  • mainit na paminta;
  • bawang
  • dill;
  • tubig.

Hakbang sa hakbang na hakbang:

  1. Ang Lagman ay maaaring ihanda sa binili spaghetti, ngunit sa tradisyon ay kaugalian na hilahin ang mga noodles para sa ulam na ito. Kasama sa kanya na nagsisimula silang magluto. Ang kuwarta ay ginawa tulad ng mga dumplings - 1 itlog, isang maliit na tubig, asin at harina, hindi masyadong masikip na pagmamasa. Iwanan upang mahawa sa pamamagitan ng pambalot sa cling film habang naghahanda ng gravy.
  2. I-on ang kalan, at painitin ang kaldero.
  3. Ang karne ng baka ay pinutol sa isang malaking kubo. Ang parehong form ay ibinibigay sa panahon ng pagputol sa lahat ng mga gulay mula sa recipe.
  4. Ibuhos ang langis sa kaldero kapag kumain ito, maingat na ibababa ang karne sa loob nito.
  5. Kapag nagbago ang kulay ng karne, magprito, magdagdag ng tinadtad na sibuyas, asin at paminta. Ang iba pang mga pampalasa ay idinagdag sa panlasa. Maaari itong maging zira, jusai, manholes, atbp.
  6. Ang mga hiwa na patatas ay idinagdag sa kaldero, pagkatapos ng ilang minuto, ang talong ay halo-halong. Ang pinggan ay dapat ihanda upang ang mga piraso ng gulay ay mapanatili ang kanilang hugis, at huwag gumuho.
  7. Ang huling bagay na inilagay nila ay tinadtad mga kamatis at kampanilya.
  8. Ang mainit na tubig ay ibinubuhos sa kaldero; ang sarsa ay dapat na tulad ng isang pare-pareho na ang ulam ay hindi mukhang sopas.
  9. Ang init ay nabawasan sa isang minimum, naghihintay hanggang sa maging handa ang mga gulay. Takpan ang kaldero na may takip.
  10. Grind ang 2 o 3 cloves ng bawang na may dill, idagdag sa gravy kapag handa na ito. Kung ninanais, ilagay ang 1 mainit na capsicum buong.

Habang ang gravy ay nilaga, hilahin at lutuin ang mga pansit mula sa inihaw na kuwarta.

Basahin din:manok lagman sa bahay

Posibleng pagkakamali kapag nagluluto ng pansit

Ang Lagman ay isang mahirap na pinggan upang maghanda, mahalagang malaman kung paano ito gagawing tama.

Sa katunayan, ang lagman ay hindi sopas, kabilang ito sa mga pangunahing pinggan. Sa Russian maaari itong tawaging noodles na may sarsakung saan mayroong karne at gulay o gulay lamang. Sa sarsa para sa lagman dapat kang magkaroon ng mga sibuyas, karot, kung minsan ay zucchini, matamis na sili, beans, talong, labanos ay idinagdag. Ang sarsa ay dapat na puspos, mabango. Ang isang pagkakamali ay gagawing masyadong makapal o likido.

Ito ay kagiliw-giliw na:lagman

Ang klasikong lagay na recipe na may pansit na pansit

Makikilala mo ang klasikong recipe ng Lagman salamat sa Ilya Lazerson, isang sikat na chef at presenter ng TV. Inilarawan niya ang mga prinsipyo ng paghahanda ng ulam na ito nang detalyado sa isa sa kanyang mga programa sa pagluluto.

Para sa lagman kailangan mo ang mga sumusunod na sangkap:

  • karot - 1 pc .;
  • sibuyas - 1 pc .;
  • taba ng taba ng buntot 50-100 g;
  • matamis na paminta - 1 pc .;
  • bawang - ilang mga cloves;
  • kamatis - 3 mga PC.;
  • zira;
  • karne ng baka - 300 g.

Hakbang sa hakbang ng paglalarawan ng paghahanda:

  1. Knead ang kuwarta para sa mga noodles, iwanan ito upang "hinog" sa mesa, at ihanda ang gravy.
  2. Ang isang maliit na piraso ng mataba na taba ng buntot ay pinutol sa mga cubes at inilalagay sa isang kaldero.
  3. Natunaw ang mga ito ng taba.
  4. Balatan ang mga gulay at putus.
  5. Ang karne ng baka ay pinutol sa malalaking piraso.
  6. Inalis nila ang takbo ng taba na buntot mula sa kaldero.
  7. Magdagdag ng kalahating sibuyas na singsing sa mainit na taba.
  8. Kapag ang sibuyas ay nagiging ginintuang, magdagdag ng karne sa cast iron.
  9. Pagkatapos ng 5 minuto, ang mga karot, kampanilya, bawang at kamatis ay ipinadala sa parehong lugar.
  10. Season ang ulam na may zira, magdagdag ng halos 1 litro ng mainit na tubig (hangga't maaari), at magpatuloy na kumulo hanggang sa malambot ang karne. Ang iron iron ay natatakpan.
  11. Pagkatapos ng pag-inat o pagputol ng kuwarta, ang mga homemade noodles ay pinakuluan sa tubig na kumukulo nang hiwalay mula sa karne at gulay sa loob ng ilang minuto.
  12. Pagkatapos ay hugasan ito ng malamig na tubig, na nakulong sa isang colander.

Bago maglingkod, magpainit ng mga pansit sa tubig na kumukulo ng 10 segundo, ibuhos sa gravy.

Kung gaano kagandang maglingkod sa ulam

Kapag naglilingkod, maglagay ng mga bahagi ng mainit na pansit sa malalim na mga plato, sa itaas, ang ladle ay nagbuhos ng maraming sarsa na may karne at gulay. Magdagdag ng tinadtad na cilantro.

Mayaman at kasiya-siya ang ulam. Bilang karagdagan sa karne, maraming mga gulay sa loob nito, ang lahat ng ito ay kapaki-pakinabang. Samakatuwid, ang lagman ay napakapopular sa sariling bayan - sa silangang bahagi ng Kyrgyzstan at Uzbekistan, kung saan nakatira ang Uigurs at Dungans.

Katulad:Marami pa mula sa may-akda: