Ang Lasagna, na inihanda mula sa simula sa mga kondisyon ng pagluluto sa bahay, ay mangangailangan ng maraming lakas at pasensya. Ngunit bawat minuto ay magbabayad sa sandali kapag nahuli ng mga receptor ang hindi maihahambing na lasa ng isang perpektong pinaandar na ulam. Iminumungkahi namin na magsimula sa mga klasiko - lasagna Bolognese: pasta na may mabango, pusong pagpuno, pupunan ng mga gulay, sarsa at mga sangkap ng karne.

Simpleng Pag-akyat Bolognese na may tinadtad na karne

Ang listahan ng mga produkto na kailangan mong bilhin ay lubos na malawak.

Ang Bolognese ay mangangailangan:

  • 700 g tinadtad na karne;
  • 150 g ng sibuyas;
  • 3 cloves ng bawang;
  • 4 mga sariwang kamatis;
  • tikman, matukoy ang dami ng mga gulay, itim na paminta at asin.

Kasama sa Bechamel:

  • 100 g mantikilya;
  • 900 ML ng gatas;
  • 100 g ng harina;
  • panlasa tulad ng pampalasa.

Ang pangunahing komposisyon:

  • mga sheet ng paste - 12 mga PC .;
  • matapang na keso - 300 g.

Ang Lasagna na may tinadtad na karne na "Bolognese" ay inihanda tulad ng sumusunod:

  1. Lumiko ang mashed kamatis, paggiling ito sa pamamagitan ng isang kudkuran o pagpuputol sa isang blender.
  2. Nagpapasa kami ng mga pananim na ugat.
  3. Ang pag-iimpake ay ipinadala sa mga pananim ng ugat, na naghahati sa isang spatula, kumulo sa pagdaragdag ng tomato puree: 10 minuto sa ilalim ng talukap ng mata sa katamtamang init.
  4. Nagpapadala kami ng mga gulay lamang sa kawali kapag naka-off ang apoy.

Hayaan ang pawis sa ilalim ng isang saradong takip na walang impluwensya sa temperatura, ngunit sa ngayon magpatuloy tayo sa "Bechamel":

  1. Matunaw ang mantikilya at simulang unti-unting ipakilala ang harina.
  2. Susunod - gatas: dapat itong maging mainit.
  3. Patuloy na pukawin, kumulo sa mababang init. Ang sarsa ay dapat na "slide" mula sa kutsara: pinaghiwalay namin ang 1/3 ng kabuuang dami.
  4. Ang natitira ay halo-halong may Bolognese.

Paano pakuluan ang mga sheet ng pasta:

  1. Ang mga sheet ay dapat na pinakuluan sa maraming litro ng tubig na may asin.
  2. Pagkatapos ng tatlong minuto, ibabad ang sheet sa cool na tubig.

Simulan natin ang pagbuo ng Bolognese lasagna na may sarsa ng Bechamel:

  1. Bahagi ng halo ng dalawang sarsa, grasa ang form.
  2. Takpan ang lahat ng ilang mga sheet ng pasta.
  3. Ang sumusunod ay sarsa, keso.
  4. Uulitin namin hanggang sa matapos ang lahat ng inihanda.Ang huling layer ay pasta na may sarsa ng Bechamel.

180 ° С at medyo mas mababa sa isang oras ng paghihintay: at masisiyahan ka sa isang mahiwagang lasa.

Keso, na bahagi na kung saan ay dapat ding itabi hanggang sa oras nito, iwiwisik ang 10 minuto bago matapos ang proseso ng pagluluto.

Tip. Hindi mo dapat putulin ang lasagna sa sandaling ilabas mo ito sa oven: maghintay ng mga 15 minuto - at magpatuloy. Kaya ang ulam ay magiging mas masarap at mas mahusay, at ang mga servings ay magiging mas maayos.

Classic na pagganap na may sarsa ng Bechamel

Ang klasikong recipe ay nangangailangan ng pagmamasa at lumiligid na homemade pasta, kaya tututuon kami sa partikular na nuance na ito.

Ang materyal ay nahahati sa 4 na puntos, kabilang ang paglikha ng mga sangkap ng lasagna:

  • i-paste;
  • Bolognese
  • bechamel;
  • Paghahalo ng mga sangkap at baking.

Item ng Numero 1: Lasagna sheet.

Dalhin:

  • 600 g harina;
  • 3 itlog
  • 100 ML ng tubig;
  • 50 ML ng langis ng oliba;
  • ang asin.

10 hakbang lamang ang dapat gawin upang ihanda ang mga sheet:

  1. Ibuhos ang harina sa isang mesa na may slide, o ilagay ito sa isang malalim na mangkok - gumawa kami ng "crater" sa gitna. Bakit gumawa ng isang pagpapalalim? Ang mga gilid nito ay makakatulong na hawakan ang mga itlog at tubig ng asin habang pinaghahalo ang mga ito sa harina.
  2. Gamit ang isang tinidor, simulan ang paghahalo mula sa mga gilid hanggang sa gitna.
  3. Kapag ang tubig ay ganap na pinagsama sa harina, idagdag ang langis.
  4. Gamit ang parehong tinidor, masahin ang kuwarta hanggang sa mabuo ang isang kabuuang masa.
  5. Kapag ang tinidor ay tumitigil sa pagkopya, nagpapatuloy kami sa manu-manong pagmamasa. Ang kuwarta ay dapat maging nababanat at nababanat. At sa anumang kaso dapat itong dumikit sa iyong mga kamay. Dinadala namin ang masa sa estado ng "pagiging handa" sa loob ng 30 minuto: dapat itong panatilihin sa tseke.
  6. Matapos ang kalahating oras, igulong namin ang kuwarta nang bahagya sa mga plato na hindi lalagpas sa 2-3 mm.
  7. Pinutol namin ang mga sheet sa mga piraso: piliin ang laki depende sa laki ng form. Ngunit tandaan: ang layer ay hindi dapat binubuo ng isang malaking sheet ng lasagna - 2-3 sa isang hilera.
  8. Upang maiwasang magkadikit ang mga sheet, ilagay ang mga ito sa isang cutting board sa layo mula sa bawat isa, na naghihiwalay sa bawat layer mula sa nakaraang cling film.

Mga item na numero 2 at numero 3: Ang sarsa ng Bolognese at Bechamel ay maaaring ihanda ayon sa mga resipe na iniharap nang mas maaga.

Item na numero 4: magpatuloy sa pagpupulong.

Upang makagawa ng lasagna ayon sa klasikong recipe, naghahanda din kami:

  • kampanilya paminta (makinis na tinadtad at mas mabuti nang walang alisan ng balat) - 1 pc .;
  • keso - 200 g.

Pagsisimula:

  1. Sa ibabaw kung saan lutongin ang lasagna, ilagay ang sarsa ng bechamel - maliit lamang ang bahagi nito. Ipamahagi sa ibabaw.
  2. Susunod, maingat na hindi gumagawa ng mga gaps, ngunit hindi rin inilalagay ang overlap - i-paste.
  3. Sa tuktok ng mga sheet ay lasagna bolognese sauce, bell pepper at gadgad na keso.
  4. Gumawa ng hindi bababa sa 4 na pag-uulit ng mga layer. Nangungunang grasa na may bechamel.
  5. Ang grated cheese ay maaaring iwisik pareho bago ang pagluluto at 10 minuto bago matapos ang pagluluto.
  6. Lutuin sa 200 ° C - 40 minuto.

Basahin din:pita lasagna

Italian ulam na may mga kabute

Ang isa pang pagpipilian ng win-win para sa pagluluto ng lasagna ng karne. Lamang sa oras na ito sa pagdaragdag ng mga kabute.

Ang Bolognese ay ginawa mula sa:

  • tinadtad na karne - 500 g;
  • champignons - 300 g;
  • mga sibuyas;
  • karot;
  • bawang - ilang mga cloves;
  • 400 g kamatis sa sarili nitong katas;
  • tomato paste - 30 g;
  • langis ng oliba - 35 ml;
  • pampalasa - basil, oregano.

Bechamel:

  • gatas - 750 ml;
  • mantikilya - 80 g;
  • harina - 50 g;
  • pampalasa, kabilang ang pala.

Bilang karagdagan sa itaas, naghahanda din kami:

  • lasagna sheet: tuyo - 250 g, sariwa - 400-500 g;
  • keso - 350 g (mainam na halo ng hard cheese o mozzarella na may parmesan).

Magsimula tayo sa paggawa ng lasagna:

1. Bolognese.

  • Grind ang mga gulay na ugat at magprito sa langis ng halaman.
  • Nagpapadala kami ng mga kabute at tinadtad na bawang doon.
  • Magdagdag ng tinadtad na karne - kumulo sa loob ng 5 minuto.
  • Ang sumusunod ay ang mga sangkap na may mga sangkap na kamatis at pampalasa.
  • Dalhin sa isang pigsa at magpatuloy sa apoy para sa isa pang 5 minuto.

2. Bechamel.

  • Ilagay ang mantikilya sa isang kasirola - matunaw.
  • Ibuhos ang harina - magprito.
  • Nagdaragdag kami ng gatas, nang walang tigil na paghaluin ang mga nilalaman ng nilagang kawani.
  • Pina-season namin ito nang hindi nakakalimutan ang tungkol sa ground nut - ito ay isa sa mga mahahalagang sangkap ng tradisyonal na lasa ng Bechamel.
  • Pakuluan hanggang sa makapal.

3. Pakuluan ang mga sheet ng lasagna. Kuskusin ang keso.

4. Kinokolekta namin ang lasagna sa isang karaniwang paraan at maghurno sa 180 ° C sa loob ng 45 minuto.

Cook, sorpresa at tamasahin ang hindi maihahambing na panlasa.

Lasagna Bolognese na may karne

Ang lasagna ng karne ay kinakailangang ihanda sa paunang paghahanda ng base ng karne - sa sumusunod na recipe ay lutuin namin ang nilagang karne kasama ang pagdaragdag ng mga gulay.

Dalhin:

  • 400 g tinadtad na karne;
  • 1 karot at sibuyas;
  • 2 tangkay ng kintsay;
  • 50 g ng harina;
  • 900 ML ng gatas;
  • 70 g ng tomato paste;
  • 80 g ng keso;
  • 200 ML ng dry red wine;
  • 75 ML ng langis ng oliba;
  • pampalasa sa panlasa;
  • dry sheet ng lasagna.

Ang Lasagna ay inihanda sa sumusunod na paraan:

1. Gumagawa kami ng nilagang karne na may mga gulay tulad ng sumusunod:

  • Dice gulay, pagkatapos magprito sa langis.
  • Magdagdag ng tinadtad na karne sa kanila - overcook.
  • Susunod up ang tomato paste at tuyong alak. Stew para sa 20 minuto na may pampalasa.

2. Gumagawa kami ng Bechamel batay sa mantikilya, gatas, harina, pampalasa at keso:

  • Ang langis ay dinala sa isang estado ng likido sa kalan. Nagpapadala kami ng harina doon. Ibuhos sa gatas. Panimpla.
  • Gilingin ang keso at ilagay ito sa sarsa.
  • Mainit muli, masahin ang pagmamasa.

3. Pagkatapos pigsa ang mga sheet ng lasagna, kinokolekta namin ang ulam, alternating layer: Bechamel, pasta, nilaga, sarsa, atbp.

4. 45 minuto sa 180 ° C - at handa na ang pag-akyat.

Recipe mula kay Ilya Lazerson

At ngayon ang recipe, sinubukan sa harap ng mga mata ng milyon-milyong mga manonood: isang paraan upang maghanda ng lasagna mula kay Ilya Lazerson.

Para sa base ng karne:

  • 600 g tinadtad na karne;
  • 50 ml langis ng oliba;
  • karot;
  • mga sibuyas;
  • 100 g ugat ng kintsay;
  • 3 cloves ng bawang;
  • mula sa 250 ML ng dry red wine;
  • 150 g ng tomato paste.

Para sa Bechamel:

  • 75 ML butter;
  • 525 ml ng gatas;
  • tsp nutmeg;
  • isang maliit na tuyong sibuyas;
  • 100 g ng gadgad parmesan.

Ginagawa namin ang nilagang sumusunod:

  1. Una sa lahat, iprito ang mga sibuyas.
  2. Ang sumusunod ay ang mga karot at kintsay.
  3. Idagdag ang tinadtad na karne, magprito ng 5 minuto.
  4. Kumuha kami ng isang maliit na tubig at idagdag ito sa stewpan na may i-paste. Ibuhos ang proporsyon ng alak, tandaan na ang dating naidagdag na likido ay sumingaw na: kumulo para sa 1-2 oras sa rate na ito.

Nagluto kami ng Bechamel sa tradisyonal na paraan - sa ganitong Ilya Lazerson ay hindi ipinakilala ang bago. Sa pangwakas na yugto magdagdag ng gadgad na keso.

Paggawa ng lasagna:

  • Ipinakalat namin ang mga sheet - huwag pakuluan. Ang paggamit ng mga hindi naka-lock na sheet ay ang unang lihim mula sa Lazerson. Pinakalat namin ito, iniiwasan ang mga gaps, ngunit hindi rin gumagawa ng overlap. Ayon sa resipe, ang mga sheet ay maaari at kahit na kailangang sirain, na obserbahan ang mga bends ng baking dish.
  • Ang pagtula ay isang kinakailangan para sa lasagna, na kasama ng kawalang-pagbabago ng unang layer, na siyang sarsa ng Béchamel. Namin amerikana lamang ang mga huling sheet na may Bechamel nang walang pulbos ng keso.

Maghurno sa 160 ° C sa loob ng 40 minuto.

Sa tinadtad na manok

 

Ang Lasagna ay maaaring lutuin ng anumang forcemeat. Ang pangunahing bagay ay ang pumili ng daluyan ng nilalaman ng taba. Kaya, halimbawa, gamit ang tinadtad na manok, ngunit huwag gawin itong mula sa dibdib ng manok. Mas mainam na kumuha ng karne mula sa iba't ibang bahagi ng manok at mag-scroll. Sa kasong ito, ang lasagna na may tinadtad na manok ay magiging masarap at makatas.

Katulad:Marami pa mula sa may-akda: