Ang dessert na ito ay inihanda mula sa puff, biskwit o shortcrust pastry. Ang pagpuno nito ay maaaring lemon kurd o ibang cream. Ngunit walang paltos, ang lemon cake ay isang napaka-masarap at tanyag na pastry na may nakakapreskong lasa at citrus aroma.

Lemon cake Classic Recipe

Ang batayan ng klasikong cake ng lemon ay isang makatas na biskwit na may lasa at sitrus. Maluwag sa manipis na cake, ito ay babad na may kulay-gatas, custard o anumang iba pang cream. O maaari mo lamang maghurno ang kuwarta sa isang pan ng cake at takpan na may lemon fondant na 30 ML ng lemon juice at 150 g ng pulbos na asukal.

Kaya, para sa isang klasikong cake ng espongha ng lemon na kailangan mong gawin:

  • 270 g mantikilya;
  • 300 g ng asukal;
  • 10 g vanilla sugar;
  • 7 itlog;
  • 3 g ng asin;
  • 50 - 60 ML ng lemon juice;
  • tinadtad na zest ng dalawang lemon;
  • 5 g ng baking powder;
  • 70 g ng almirol;
  • 300 g ng harina.

Pagduroy ng masa at paghurno ng hakbang-hakbang:

  1. Talunin ang malambot na mantikilya na may dalawang uri ng asukal, pagdaragdag ng lemon zest at juice. Magmaneho ng mga itlog sa pinaghalong langis nang paisa-isa, patuloy na matalo ang lahat sa isang panghalo. Ang pangwakas na yugto ng pagmamasa ay ang pagdaragdag ng mga tuyong sangkap (harina, almirol, baking powder at asin).
  2. Grasa ang isang baking dish na may malambot na mantikilya at iwisik ang harina. Ilipat ang kuwarta sa loob nito at ipadala upang maghurno sa 180 degrees. Upang gawing ganap na lutong ang biskwit, maiiwan ito sa loob ng 45 minuto.
  3. Para sa cake, ang cake ay dapat na ganap na pinalamig, pagkatapos ay i-cut sa mas manipis na mga layer at layered na may cream. Sa kaso ng isang cupcake, sapat na upang takpan lamang ito ng fudge habang mainit pa ito.

Pagluluto sa isang mabagal na kusinilya

Upang maghurno ng isang simpleng cake ng lemon sa isang mabagal na kusinilya, para sa espongha cake kakailanganin mo:

  • 4 na itlog
  • 150 g ng asukal;
  • 130 g ng harina;
  • 20 ML ng lemon juice;
  • 10 g ng lemon alisan ng balat.

Ang listahan ng mga sangkap para sa lemon cream:

  • 3 squirrels;
  • 150 g ng asukal;
  • 160 ML ng gatas;
  • 40 g harina;
  • 1 lemon
  • 30 g ng mantikilya.

Paghurno:

  1. Talunin ang mga itlog na may asukal sa loob ng 10 minuto sa isang panghalo. Pagkatapos ay malumanay ihalo ang harina, zest at lemon juice sa kanila. Ilipat ang masa sa isang greased na multicook at maghurno sa mode na "Paghurno" (oras ng pagluluto - 60 minuto).
  2. Samantala, ihanda ang cream. Ibuhos ang gatas sa asukal malambot na mga puti na may asukal at pag-ayos ng harina. Dalhin ang halo na ito sa isang pigsa at alisin mula sa kalan. Ilagay sa cream butter at lemon, durog sa isang blender, kasama ang alisan ng balat. Makinis.
  3. Palamig ang cooled biskwit, gupitin sa dalawa o tatlong layer at grasa ang bawat isa na may lemon cream. Palamutihan ang tapos na cake na may mga hiwa ng marmalade o bunga ng kendi, tulad ng iminumungkahi ng pantasya.

Hakbang sa hakbang na hakbang mula kay Irina Allegrova

Ang Empress ng yugto ng Ruso ay nagtataglay hindi lamang mahusay na mga kakayahan sa boses, kundi pati na rin ang talento sa pagluluto.

Kaya, ang mga katutubong mang-aawit ay sumasamba sa cake ng lemon na ginawa niya mula sa tulad ng isang hanay ng mga produkto:

  • 200 g mantikilya;
  • 360 g asukal;
  • 2 itlog;
  • 4 g ng baking powder;
  • 2 g ng vanillin;
  • 50 g kulay-gatas;
  • 20 g ng orange o lemon zest;
  • 400 - 450 g ng sifted flour.

Ang pagpuno para sa cake ay inihanda mula sa:

  • 3 lemon;
  • 3 katamtamang laki ng mansanas;
  • 200 g ng asukal;
  • 15 g ng instant na gulaman;
  • 80 g ng almirol.

Ang recipe para sa Irina Allegrova sa mga hakbang:

  1. Talunin ang mantikilya na may asukal at ilagay ang mga itlog dito. Kapag ang masa ay nagiging homogenous, magdagdag ng baking powder, zest, vanilla at kulay-gatas. Paghaluin muli ang lahat sa isang panghalo.
  2. Ang huli sa kuwarta upang ihalo ang harina sa ganoong halaga upang makuha ang isang plastik na buhangin na masa. Hatiin ang kuwarta sa dalawang bahagi. Ang pagkalason ng isa sa mga ito sa freezer, at mula sa pangalawa, bumubuo sa base ng cake sa anyo ng isang basket at maghurno sa loob ng 15-20 minuto sa 180 ° C.
  3. Upang punan ang mga limon, kasama ang alisan ng balat (ngunit walang mga buto), i-twist sa pamamagitan ng isang gilingan ng karne, at gupitin ang mga mansanas sa mga cubes. Pukawin ang tinadtad na prutas na may asukal at gulaman.
  4. Pagwiwisik ang inihurnong base na may almirol, punan ang pagpuno ng mansanas at lemon, at tuktok sa natitirang kuwarta na gadgad sa isang magaspang na kudkuran. Hanggang sa handa na, ang cake ay dapat gumastos ng isa pang 40 - 50 minuto sa oven sa 170 - 180 degree.

Masarap Meringue Lemon cake

Upang maghanda ng masarap na cake ng lemon na may meringue, para sa isang base ng buhangin, kailangan mong gawin:

  • kalahati ng isang pakete ng malamig na mantikilya;
  • 4 g ng asukal;
  • 2 g ng asin;
  • 40 ML ng malamig na tubig;
  • 200 g ng harina.

Para sa mga pagpupuno ng lemon ay ginagamit:

  • 4 yolks;
  • 300 ML ng tubig;
  • 125 ML ng lemon juice;
  • 300 g ng asukal;
  • 120 g ng mais na almirol;
  • 20 g ng lemon alisan ng balat;
  • 75 g mantikilya.

Ang komposisyon ng layer ng meringue na snow-puti ay may kasamang:

  • 4 na squirrels;
  • 170 g ng asukal;
  • 3 g ng vanillin.

Paraan ng Pagluluto:

  1. Sa isang blender mangkok, pagsamahin ang lahat ng mga sangkap ng masa at ihalo hanggang sa magkasama ito sa isang nababanat na bukol. I-roll out ang mga gilid at ilalim ng baking dish na may isang kuwarta na pinagsama sa isang kalahating sentimetro layer. Ang pagkakaroon ng pinindot ang base ng pie na may isang pag-load (mga gisantes, beans, ihurno ito ng 12 - 15 minuto sa 170 ° C.
  2. Ang mga produktong bumubuo sa cream (maliban sa langis) ay pinagsama sa isang makapal na pader na kasirola at pinakuluang hanggang sa makapal. Alisin mula sa init, ihalo sa langis at punan ang mainit na base.
  3. Sa tuktok ng cream sa cake, ilagay ang mga meringues mula sa whipped egg puti na may asukal at banilya. Ibalik ang cake sa preheated oven hanggang sa isang light brown na meringue form (humigit-kumulang na 10 minuto).

Lemon Kurd Dessert

Ang Napoleon ay isang dessert na minamahal ng marami mula noong bata pa. Ang klasikong butter cream ay medyo mataas na calorie, ngunit ang lemon Kurd cake na ito ay hindi lamang mas kaunting mga calories, kundi pati na rin isang nakakapreskong lasa.

Para sa mga puff pastry na kailangan mong gawin:

  • 480 g harina;
  • 400 g mantikilya;
  • 2 itlog
  • 140 ML ng tubig;
  • 45 ML ng brandy;
  • 15 ML ng suka;
  • 3 g ng asin.

Ang komposisyon ng lemon Kurd ay may kasamang mga sumusunod na sangkap:

  • 3 malalaking lemon;
  • 150 g ng asukal;
  • 3 itlog
  • 40 g ng almirol;
  • 100 g mantikilya.

Ang pagkakasunud-sunod ng mga aksyon:

  1. Sa isang hiwalay na lalagyan, ihalo ang malamig na tubig na may cognac at suka. Ihiwalay ang mga itlog na may asin hanggang sa makinis, at pagkatapos ay pagsamahin sa iba pang mga likidong sangkap ng masa.
  2. I-chop ang malamig na mantikilya sa mga mumo na may harina.Ibuhos ang likidong pinaghalong, masahin ang kuwarta at hatiin ito sa 10 bahagi. Matapos ang pag-stabilize sa malamig sa isang oras, maghurno ng 10 manipis na mga crust.
  3. Sa isang mangkok ng blender, magpadala ng juice na kinatas mula sa tatlong mga limon, pinakamaliit ng isang limon, asukal, almirol, itlog at malambot na mantikilya. Patayin ang mga sangkap hanggang sa makinis, at pagkatapos ay ipadala sa apoy.Kapag gumagamit ng limon para sa paghurno, siguraduhing hugasan ang mga ito ng isang brush sa mainit na tubig upang ang mga sangkap na nagpoproseso ng mga prutas bago ang transportasyon ay hindi pumasok sa dessert.
  4. Pakuluan ang cream hanggang sa makapal, pagkatapos ay matalo muli gamit ang isang blender. Gilingin ang mga cake na may natapos na komposisyon, iwisik ang mga mumo sa tuktok ng cake at ilagay sa ref para sa impregnation.

Isang gamutin mula kay Ilya Lazerson

Ang base ng kuwarta para sa bukas na cake ng lemon (tarte) mula sa Laserson ay inihanda mula sa mga sumusunod na hanay ng mga sangkap:

  • 1 itlog
  • 100 g ng asukal;
  • 150 g mantikilya;
  • 250 g ng harina;
  • 50 g ng harina ng almendras o tinadtad na mga almendras.

Para sa custard cream-lemon cream kakailanganin mo:

  • 5 medium medium;
  • 240 g ng asukal;
  • 4 na itlog
  • 300 g mantikilya.

Paano magluto:

  1. Sa isang mangkok, pagsamahin ang harina, chips ng almendras at asukal. Sa mga bulk na sangkap idagdag ang tinadtad na malamig na mantikilya at mash lahat ng bagay sa mumo. Pagkatapos ay itaboy ang isang hilaw na itlog at kolektahin ang nagresultang masa sa isang bukol.
  2. Mula sa nagresultang shortcrust pastry, buuin ang base ng pie sa form, ilagay ang pergamino sa itaas at ibuhos ang mga gisantes para sa pang-aapi. Maghurno ng cake sa 190 degrees para sa 20 hanggang 30 minuto.
  3. Alisin ang zest mula sa dalawang mga limon na may isang mahusay na kudkuran at masahin ito gamit ang iyong mga kamay kasama ng asukal. Mula sa natitirang mga limon, pisilin ang juice, dapat itong lumipas ang tungkol sa 150 ml.Bago i-squeeze ang juice, ang mga prutas ng sitrus ay dapat na igulong na may isang bahagyang presyon sa isang matigas na ibabaw, kaya mas malaki ang output ng likido.
  4. Magdagdag ng juice at hilaw na itlog sa matamis na sarap, ilagay ang halo sa isang paliguan ng singaw at pakuluan hanggang sa makapal na may palaging pagpapakilos.
  5. Paghaluin ang mainit na batayang pang-custard na may diced butter. Payagan ang cream na lumamig nang bahagya, at pagkatapos ay ibuhos ito sa base basket ng tarte. Ilagay ang dessert sa ref upang magpatatag nang 4 hanggang 6 na oras. Pagkatapos nito, maaari itong i-cut gamit ang isang kutsilyo, tulad ng isang regular na cake.

Lemon cake ni Andy Chef

Nag-aalok ang chef ng chef ng kanyang sariling bersyon ng cake na may mood ng sitrus, kung saan ang makatas na biskwit na cake ay may layang lemon Kurd.

Para sa custard sa lemon juice kakailanganin mo:

  • 250 ML na sariwang kinatas ang lemon juice;
  • 250 g ng butil na asukal;
  • 4 na itlog
  • 190 g mantikilya;
  • zest ng dalawang lemon.

Ang komposisyon ng cake ng biskwit ay kinabibilangan ng:

  • 5 itlog;
  • 300 g ng asukal;
  • 135 ML ng yogurt;
  • 125 ML ng gatas;
  • 225 g mantikilya;
  • 14 g ng baking powder;
  • 10 g ng lemon alisan ng balat;
  • 345 g ng harina.

Paghugas ng Algorithm:

  1. Ilagay ang lahat ng mga sangkap ng lemon Kurd sa isang kasirola o kasirola na may makapal na ilalim at ipadala sa medium heat. Patuloy na pinupukaw ang pinaghalong may isang whisk, pakuluan ang cream hanggang sa makapal. Ang ninanais na pare-pareho, kapag ang daliri sa balikat na talim kung saan pinagsama ang Kurd, ay titigil na mawala.
  2. Pilitin ang tapos na cream sa pamamagitan ng isang mahusay na salaan upang alisin ang pinakamalayo, mga piraso ng kulot na protina at mga piraso ng lemon sapal na maaaring makuha sa juice. Takpan ang filter na cream na may cling film at iwanan upang palamig.
  3. Para sa isang biskwit, talunin ang mantikilya na may asukal sa mataas na bilis hanggang sa isang malalim na puting masa. Pagkatapos, patuloy na matalo ang masa, ibuhos ang isang itlog nang sabay-sabay, magdagdag ng zest at yogurt.
  4. Magdagdag ng kalahati ng sifted halo ng harina at baking powder sa masa, ibuhos sa gatas at ang natitirang maluwag na sangkap.
  5. Mula sa nagresultang pagsubok, maghurno ng dalawang cake na may diameter na 18 cm sa 180 degree sa 30 hanggang 40 minuto.
  6. Gupitin ang bawat isa sa dalawang biskwit sa dalawang cake at itabi ito sa isang cooled lemon Kurd. Palamutihan ang cake sa itaas ayon sa gusto mo.

Sa pagdaragdag ng cottage cheese

Upang maghanda ng isang masarap na lemon-curd cake, kailangan mong maghanda:

  • 6 itlog;
  • 400 g ng asukal;
  • 400 g ng cottage cheese;
  • 60 ML ng gatas;
  • 20 g ng gulaman;
  • 160 g ng harina;
  • 3 lemon;
  • marmolade "mga lemon lemon" para sa dekorasyon.

Pag-unlad:

  1. Para sa biskwit, kumuha ng tatlong itlog at hatiin ang mga ito sa mga yolks at squirrels.Talunin ang huli sa isang malago, matatag na bula, at pungitin ang mga yolks na may isang panghalo mula sa 100 g ng asukal sa isang estado ng light cream.
  2. Ang timpla ay dapat ihalo sa mga yolks, at pagkatapos, sa 3-4 na dosis, ihalo ang mga whipped protein sa kabuuang masa. Mula sa masa, maghurno ng isang mataas na biskwit na cake at gupitin ito sa tatlong mga layer.
  3. Magbabad gelatin sa gatas. Pagkatapos ay matunaw ito sa mababang init o sa microwave, ibuhos sa keso sa kubo, magdagdag ng 150 g ng asukal at matalo ang lahat sa isang isumite na blender sa isang homogenous cream. Alisin ang pagpuno ng curd para sa isang habang sa ref upang ito ay makapal ng kaunti.
  4. Hiwain ang katas mula sa tatlong lemon, ang kanilang zest, ang natitirang asukal at itlog, ihalo at iwanan sa kalahating oras, upang ang mga sitrus na balat ay ganap na ibigay ang cream nito. Pagkatapos ay pilitin ang pinaghalong sa pamamagitan ng isang strainer at pakuluan hanggang sa makapal.
  5. Mahusay na pahid sa bawat isa sa tatlong cake ng biskwit na may isang cooled lemon Kurd. Susunod, ilagay ang unang cake sa split singsing para sa pagpupulong o gumawa ng mataas na panig ng foil, mag-lubricate 1/3 ng curd cream, takpan gamit ang pangalawang cake at ulitin ang pagkilos.
  6. Ang isang layer ng curd cream sa itaas ng ikatlong cake ay dapat na sakop ng mga labi ng lemon Kurd at garnish na may marmalade "mga hiwa ng lemon".

Kabilang sa mga iminungkahing pagpipilian para sa lemon pie napakahirap pumili ng pinaka masarap! Subukan ang lahat, piliin ang iyong sariling paboritong at, marahil, siya ay magiging iyong dessert na lagda.

Katulad:Marami pa mula sa may-akda: