Ang isang tradisyonal na Amerikano na dessert na batay sa mga macaroon ng Italya ay madaling maghanda, hindi mapaniniwalaan o kapani-paniwala masarap at kasiya-siyang sapat para sa isang maliit na meryenda na may isang tasa ng aromatic tea. Nag-aalok kami sa iyo upang subukan ang maraming mga macaroon na mga recipe na madaling maisagawa sa kusina sa bahay.

Mga Macaroon - ang kasaysayan ng mga pastry ng Italya

Ayon sa alamat, ang recipe ay nilikha ng mga madre ng Carmelite. Ang monasteryo ay palaging may mahigpit na mga patakaran hindi lamang tungkol sa buhay ng mga batang babae, kundi pati na rin sa diyeta. Sinabi ng isa sa kanila na ang mga kapatid na babae ay hindi makakain ng mga pinggan na may karne, ngunit bilang kapalit dapat silang kumain ng mga almendras, sapagkat ito ay napaka-malusog at nakapagpapalusog. Dalawang batang baguhan ang may alam kung paano maglibot sa mahigpit na mga panuntunan at pag-iba-ibahin ang sariwang pagkain. Gumawa sila ng mga matamis na cookies mula sa harina ng almendras.

Ang mga unang macaroon ay naging batayan ng mga modernong macaroon. Kasunod nito, ang recipe ay nakilala sa iba't ibang mga bansa, ang mga confectioner ay nagsimulang mag-eksperimento sa komposisyon at pamamaraan ng paghahanda. Halimbawa, pinalitan ng mga Amerikano ang klasikong harina ng almendras na may mga flakes ng niyog. At ngayon, ang mga macaroon ng niyog ay naging isa sa mga pinakasikat na simple at masarap na dessert.

Ang recipe ng klasikong macaroon

  • 2 itlog puti;
  • 200 g coconut flakes o chips;
  • 100 g ng asukal;
  • 3 g ng katas ng almond (kung hindi posible na bumili, ang dry vanillin o katas ay angkop).

Paano gumawa ng macaroon:

  1. I-on ang oven 170 degrees. Sa isang baking sheet, ikalat ang pergamino at pantay na ipamahagi ang niyog. Ilagay sa oven upang ang mga chips ay bahagyang pinirito. Sapat na ang 3 minuto.
  2. Talunin ang isang makapal na masa ng mga itlog at asukal.Sa proseso, ito ay bahagyang tataas sa dami, ngunit hindi mo kailangang dalhin ito sa kaluwalhatian, tulad ng isang cream para sa mga meringues.
  3. Gumalaw ng pinirito na chips at cream gamit ang isang spatula. Ang resulta ay isang medyo makapal at bahagyang porous na istraktura.
  4. Sinasaklaw namin ang baking sheet na may greased parchment oil. Sa tuktok nito manu-manong inilatag namin ang mga bola ng niyog, na bahagyang pag-flattening sa kanila. Ilagay ang billet sa oven para sa mga isang-kapat ng isang oras at maghurno.

Alisin ang mga macaroon mula sa kawali kapag pinalamig sila.

Sa isang tala. Kung nais mong magbigay ng isang espesyal na panlasa sa isang pagkain ng niyog, magdagdag ng ilang patak ng lemon juice, peppermint extract o iba pang mga aromatic additives sa whisk ng mass ng protina. Pinapayagan din ang paggamit ng 1 - 2 patak ng pangkulay ng pagkain.

Sa merengue ng Italya

Para sa Italian meringue, kailangan mong gawin ang mga sumusunod na sangkap:

  • 100 g itlog puti;
  • 200 g ng asukal;
  • 100 ml ng tubig.

Ang pagluluto ay napaka-simple:

  1. Una sa lahat, inihahanda namin ang syrup sa pamamagitan ng pagpainit ng tubig at pagpapakalbo ng asukal sa loob nito. Ang syrup ay dapat pakuluan, pagkatapos nito maaari mong patayin ang apoy.
  2. Kapag ang asukal ay ganap na natunaw, iwanan ang komposisyon upang bahagyang bumaba ang temperatura nito.
  3. Talunin ang mga puti hanggang malambot na mga taluktok.
  4. Sa oras na ito, ang syrup ay dapat na medyo cooled. Ibuhos ito sa isang manipis na stream sa halo ng protina at magpatuloy sa whisk. Nakakakuha ka ng isang makapal na matamis na masa na may pantay na makinis na texture.
  5. Susunod, idagdag ang natitirang mga sangkap, depende sa kung ano ang mga macaroon na pinaplano mong lutuin - niyog, tinadtad na nut, almond flour, dyes at flavorings.

Mahalaga! Upang lumikha ng isang natural na panlasa ng dessert, kailangan mong maghanda ng isang halo ng 1 bahagi ng isang tuyo na sangkap (harina, almirol o albumin) at 9 na bahagi ng isang basa na produkto (juice, fruit puree). Ang mga proporsyon ay dapat sundin upang hindi lumabag sa istraktura ng meringue.

Sa butter cream

Marahil ang pinakamadali at pinaka-karaniwang cream ay cream.

Ito ay palaging lumiliko at napupunta nang maayos sa anumang matamis na pastry:

  • pack ng malamig na langis;
  • cream - 1 tbsp. l .;
  • banilya - 1 tsp;
  • asukal sa asukal - 350 - 400 g.

Ang cream ay handa nang napakabilis: una, matalo ang makinis, malambot na masa ng langis at pulbos, at pagkatapos ay idagdag muli ang banilya at cream at latigo. Gumamit kaagad ng ganoong komposisyon.

Sa isang tala. Kapag pinagsama ang cake sa cream, maaari kang maglagay ng mga sariwang berry. Ang isa pang pagpipilian ay upang maghanda ng isang makapal na fruit puree at ihalo sa base (butter cream).

Italian Chocolate Ganache Cakes

Ang isang mainam na tsokolate ganache ay binubuo lamang ng dalawang sangkap:

  • 100 g ng madilim na tsokolate;
  • 200 ML ng cream mula sa 33%.

Ang cream mismo ay hindi makatotohanang simple upang maghanda: kailangan mo lamang maglagay ng mga piraso ng tsokolate sa pinainit na cream. Pagkatapos, pagpapakilos, dalhin ang komposisyon sa homogeneity. Ang masa ay hindi dapat maging mainit, gawin itong maligayang mainit-init.

Kung nais mong bumuo ng isang mas mahangin na istraktura, talunin ang masa ng tsokolate sa isang panghalo. Gayunpaman, bago gawin ito, mahalaga na hayaan ang cool na ganache.

Ang mga handa na macaroon ay maaaring sakop lamang ng ganache ng tsokolate at dinidilig ng pulbos o niyog.

Sa isang tala. Ang pinong durog na walnut ay maaaring idagdag sa tsokolate. Maaari ka ring mag-eksperimento sa tsokolate mismo - gumamit ng gatas o puti. Sa kasong ito, bawasan ang dami ng cream mula sa na ipinahiwatig sa recipe sa pamamagitan ng 50 o 100 ml, ayon sa pagkakabanggit.

Mint Macaroon

Macaroon cake na may isang tala ng mint:

  • ⅓ Art. coconut flakes;
  • ang parehong halaga ng asukal;
  • 1 ½ - 2 tbsp. l premium na harina;
  • ½ tsp vanilla o vanilla sugar;
  • isang kurot ng pinong asin;
  • 2 itlog puti sa raw form;
  • ¼ tsp katas ng peppermint;
  • isang hiwa ng langis upang ihanda ang kawali.

Mabilis ang pagluluto:

  1. Agad na itakda ang oven upang magpainit hanggang sa 160 degree.
  2. Ang baking sheet ay alinman ay natatakpan ng parchment greased na may langis, o pinoproseso namin ang form mismo na may langis.
  3. Paghaluin ang lahat ng mga pinatuyong sangkap sa isang mangkok, paghalo nang maayos sa isang kutsara.
  4. Talunin ang masa ng protina na may peppermint additive hanggang mahangin at ipakilala ang tuyong masa dito, malumanay na pagpapakilos ng isang spatula hanggang sa pantay na ipinamamahagi ang mga produkto.
  5. Gamit ang isang kutsara, ikalat ang mga maliliit na bola ng kuwarta sa isang baking sheet o parchment.
  6. Maghurno ng mga isang-katlo ng isang oras.

Kung ninanais, ang natapos na pinalamig na mga macaroon ay maaaring matunaw sa tinunaw na tsokolate. Ito ay pinaniniwalaan na ang kumbinasyon ng madilim na tsokolate at isang sariwang tala ng mint ay napaka pangkaraniwan at orihinal.

Dessert ng Lemon

Para sa cream:

  • 1 prutas ng lemon;
  • 1 dayap;
  • 1 tsp mais na almirol;
  • 80 g ng asukal;
  • 2 itlog
  • 100 g ng malambot na langis.

Paglalarawan ng paghahanda:

  1. Banlawan ang mga prutas ng sitrus na mabuti, alisan ng balat ang mga ito. Mula sa sapal ay naghahanda kami ng sariwang juice.
  2. Sa isang mangkok, pagsamahin ang almirol sa asukal at maghalo sa juice. Gumalaw nang lubusan upang ang mga tuyong sangkap ay sumipsip ng kahalumigmigan na rin.
  3. Inilalagay namin ang komposisyon sa isang paliguan ng tubig at pinainit ito upang ang asukal ay natunaw sa workpiece.
  4. Kami ay pinalo ang mga itlog, habang pinipiga ang masa na may isang whisk, nang hindi inaalis mula sa kalan. Gumalaw nang ilang minuto at ikalat ang mantikilya.
  5. Inaalis namin ang masa mula sa apoy at mabilis na gumagana sa pamamagitan ng panghalo. Pagkatapos hayaan ang cool, higpitan ng foil at palamig sa ref ng maraming oras.

Macaroon at pasta, ano ang pagkakaiba

Marami ang nakarinig tungkol sa mga macaroon at macaroni. Hindi alam, maaari nating ipalagay na isa ito at pareho, at ang pagkakaiba sa pagbigkas ay sanhi ng mga paghihirap sa pagsasalin. Sa katunayan, ang mga ito ay ganap na magkakaibang dessert. Ang pagkakaiba sa pagitan ng macaroon at pasta ay hindi lamang sa isang liham ng pangalan, kundi pati na rin sa pamamaraan ng kanilang paghahanda, at sa hitsura.

Kung susuriin mo sa kasaysayan, lumiliko na ang ninuno ng parehong mga delicacy ay isang simpleng macaroon sa Italya. Ang pangalan ay nagmula sa Italian ammaccare, na nangangahulugang "pisilin", "crush" sa pagsasalin.

Ngunit sa paglipas ng panahon, ang mga almond cake ay kilala sa buong mundo, lalo na sa Pransya. Sa estilo ng Pransya, ang pangalan ay nagsimulang tunog ng makaron, at ang mga lokal na chef ay nag-eeksperimentong pinabuting ang masa, ginagawa itong mahangin at malago, tulad ng meringue. Kaya, ang macaroni, sikat ngayon, ay lumitaw - isang cake na gawa sa dalawang basa-basa sa loob, ngunit malutong sa labas ng mga cookies na may perpektong makinis na ibabaw, nakadikit kasama ng cream.

Ito ay kawili-wili. Sa French MacDonalds lamang mahahanap ang dessert ng macaroni.

Ngunit sa UK, ang mga cake ng Italyano ay tinawag na makaroon. Kasunod nito, ang mga macaroon ay gustung-gusto ng mga Amerikano at naging kanilang tradisyonal na dessert sa karamihan ng mga cafe.

Ang Macaroon ay mukhang ganap na naiiba - ito ay isang malutong, bahagyang makapal na cookie. Iyon lamang ang mga Amerikano ay nagsimulang gumamit ng mga flakes ng niyog bilang isang batayan, at kung minsan ay nagdagdag sila ng tinadtad na mga mani sa kanila. Hindi tulad ng kamag-anak nito, ang mga macaroon ay napaka-kasiya-siya at mas siksik sa istraktura.

Kaugnay:Marami pa mula sa may-akda: