Ang mga resipe ng mga pambansang pinggan ay laging nakakaakit ng magagandang mga maybahay, bagaman halos lahat ng pamilya mula sa henerasyon hanggang sa henerasyon ay pumapasa ng sariling pamamaraan ng pagluluto ng ilang mga pagkain. Maraming mga tao ang sumubok sa mga Uzbek mantas sa isang teahouse at nadama ang pagkilala, na kung saan ay marami sa pagitan ng mga tunay na mga recipe at mga gawa sa bahay na stucco. Ang artikulo ay makakatulong upang pag-iba-ibahin ang menu at pakiramdam sa totoong lutuing Asyano.

Uzbek manti - isang tunay na recipe

Mahirap ilista ang lahat ng mga pagkakaiba na makakaharap mo sa pagluluto. Susundan ang hakbang-hakbang na ito.

Klasikong kuwarta para sa manti sa Uzbek

Ang mga sumusunod na produkto ay dapat ihanda:

  • tubig sa temperatura ng silid - 250 ml;
  • asin - 1/3 tsp;
  • langis ng mirasol - 2 tbsp. l .;
  • harina - 500 g.

Tulad ng iyong napansin kaagad, ang kuwarta para sa manti ay masahin nang walang mga itlog, ngunit kung mayroon kang mga alalahanin tungkol dito, maaari kang magdagdag ng 2 yolks.

  1. I-dissolve ang ganap na asin sa tubig at magdagdag ng langis ng mirasol.
  2. Susunod, nagsisimula kaming magdagdag ng harina ng trigo (para sa higit na katapatan, maaari mong paghaluin ang tradisyonal na panaderya at magaspang na harina sa pantay na proporsyon). Mas mainam na ibabad ito ng oxygen nang maaga gamit ang isang salaan.
  3. Ang kuwarta ay dapat na masyadong cool, dahil pagkatapos ng pahinga ay magiging mas malambot, na hindi namin kailangan. Maaari mong, tulad ng sa Uzbekistan, sa dulo ng batch nang maraming beses upang matumbok siya sa mesa para sa pagkalastiko. Iniwan namin ang tapos na base sa ilalim ng isang napkin sa loob ng kalahating oras.

Mga lihim ng masarap at makatas na mga toppings

Ang pagkaing Asyano ay hindi kasama ang paggamit ng baboy. Para sa "tama" manti, mas mahusay na bumili ng kordero. Ngunit kung may isang pagtanggi dito dahil sa amoy, pagkatapos ay palitan ito ng karne ng baka.

Mga sangkap

  • 0.5 kg ng karne;
  • 50 g ng taba (mas mahusay kaysa sa taba na buntot);
  • 4 na sibuyas;
  • 0.5 tsp zirs;
  • asin;
  • allspice.

Naghuhugas kami ng isang piraso ng kordero na may tubig, hayaang alisan ng tubig at kolektahin ang labis na likido na may mga tuwalya sa papel. Pinutol namin ang mga tendon, ang pelikula at may isang napaka-matalim na kutsilyo na pinagsama namin ang bacon sa napakaliit na piraso. Ang pag-iimpake ay inihanda nang walang paggamit ng isang gilingan ng karne.

Para sa kaginhawaan ng pagputol, maaari mong hawakan ang karne sa freezer nang ilang sandali.

Pinipigilan namin ang sibuyas sa kalahating singsing at sa isang hiwalay na mangkok, pagdaragdag ng asin, dinurog ng kaunti. Ibuhos ang kordero at ilagay ang mga panimpla at paminta sa isang halos handa na tinadtad na karne. Ganap na ihalo ang lahat ng mga sangkap at voila! - Ang tinadtad na karne ay handa nang gamitin.

Pagpipilian sa Meat at Potato

Upang pag-iba-iba ang gayong ulam, sapat na upang madagdagan ang mga sangkap sa pagpuno nito. Kaya, ang Uzbek manti ay nagiging napaka-masarap, kung ang tinadtad na karne ay pinutol lamang sa maliit na mga cubes na peeled patatas.

Upang maiwasan ang labis na likido, unang asin ito sa isang hiwalay na plato, at pagkatapos ay alisan ng tubig ang inilalaan na juice. Gayundin, ang mga sariwang tinadtad na gulay ay madalas na idinagdag sa tulad ng isang pagpuno. Para sa dami ng mga sangkap na ipinahiwatig sa itaas, sapat na ang 0.5 kg ng patatas.

Ang Uzbek manti na may kalabasa at sibuyas

Kadalasan sa Uzbekistan, nagdagdag sila ng kalabasa sa pagpuno ng karne. Hindi lamang ito magdagdag ng juiciness sa ulam, ngunit bigyan din ito ng isang tiyak na pambansang lasa.

Maghanda nang maaga para sa pagpuno ng karne:

  • kalabasa ng kalabasa - 300 g;
  • tupa - 100 g;
  • taba ng taba ng buntot - 30 g;
  • sibuyas;
  • mantikilya - 20 g.

Ang pagsisimula ng pagluluto ay katulad ng dati. Gilingin ang karne na may taba na buntot na may isang kutsilyo at i-chop ang peeled na kalabasa ng kalabasa sa parehong paraan.

Ang pagkakaiba ay ang mga sibuyas sa tulad ng isang pagpuno ay dapat na maingat sa mantikilya. Pagkatapos nito, ang lahat ay nananatiling maghalo, asin at pagkatapos ng ilang minuto maaari mong simulan ang pagluluto.

Ang ganitong mga recipe para sa manti na may karne ay mag-apela sa mga taong sinusubaybayan ang kanilang figure, dahil ang gulay ay naglalaman ng halos walang mga calorie.

Paano magluto sa isang mabagal na kusinilya

Kung mayroon kang kaunting oras, at nais mong sorpresa ang iyong mga kamag-anak na may hapunan, pagkatapos ay subukang magluto ng isang malaking "tamad na mantle" na khanum, na kasunod ay gupitin sa mga bahagi.

Gumagamit kami ng mga produktong ipinahiwatig para sa isang tradisyonal na ulam para sa kuwarta at tinadtad na karne. Ang tanging bonus ay ang pagdaragdag ng sariwang repolyo. Ito ay sapat na kumuha ng halos 300 gramo.

  1. Ang puting puti na may mga sibuyas (ang halaga ng kung saan ay mababawasan sa 1 piraso) ay dapat na nilaga sa isang kalan at pinalamig bago ipadala sa pagpuno.
  2. Hinahati namin ang kuwarta sa 4 na bahagi at igulong ito gamit ang isang rolling pin na may napaka manipis na flat cake.
  3. Sa una ipinakalat namin ang tinadtad na karne sa isang pantay na layer, takpan ito ng pangalawang workpiece, muli itong lubricate sa pagpuno at i-twist ang lahat ng ito ningning ng isang roll. Maingat naming i-fasten ang mga gilid. Ulitin gamit ang natitirang pagsubok.
  4. Ibuhos ang 2 litro ng tubig sa mangkok ng multicooker at dalhin ito sa isang pigsa sa mode na "Pagluluto". Pinapahiran namin ang rehas na bakal, na may kasamang gadget, na may langis at kumakalat ng hanum. Kung kasama, pagkatapos maaari kang magluto nang sabay-sabay. Binago namin ang mode sa "Double boiler". Aabutin ang tungkol sa parehong dami ng para sa tradisyonal na manti.

Sa asukal at taba ng taba ng buntot

Ang resipe na ito ay maaaring mukhang hindi pangkaraniwan sa iyo, dahil dito sa halip na isang simpleng pagsubok na walang lebadura, ginagamit ang isang bersyon ng lebadura.

Ang kuwarta napupunta:

  • 0.5 kg ng harina;
  • 30 g ng lebadura;
  • 300 ML ng tubig;
  • 1 tbsp. l asukal
  • 1 tsp asin.

Para sa tinadtad na karne na kinukuha namin:

  • 0.5 kg ng taba (taba na buntot);
  • 100 g ng asukal na asukal.

Upang isumite:

  • 300 ML ng sabaw;
  • 300 ML ng produktong maasim na gatas (maaari ng kefir).

Inihahanda namin ang kuwarta ayon sa lahat ng mga patakaran.

  1. Lumalaki kami ng lebadura sa tubig na may asukal at asin. Ang pagkakaroon ng pagdaragdag ng isang baso ng harina, hinihintay namin na tumaas ang kuwarta. Pagkatapos ay masahin ang bunso gamit ang mga labi ng tuyong bahagi at payagan itong dagdagan ang laki nang 2 beses.
  2. Para sa pagpuno, sapat na i-chop ang taba ng isang kutsilyo at ihalo ito sa asukal.
  3. Hinahati namin ang natapos na kuwarta sa mga kinakailangang piraso. Ang bawat roll out, kumalat ang tinadtad na karne sa gitna at i-fasten ang mga gilid sa tuktok. Pinakalat namin ang mga blangko sa grill ng pressure cooker at lutuin ng 40 minuto.

Matapos ilagay ang manti sa mga plato, ilagay ang mga sarsa sa tabi ng kung saan ang sabaw na may maasim na gatas ay ibinuhos.

Sa kawali

Kung ang iyong kusina ay walang isang espesyal na pan na may mga racks ng wire, pagkatapos ay maaari kang gumamit ng isang simpleng pan na may fritter na may makapal na ilalim.

Upang gawin ito, ilagay ang mga natigil na produkto sa loob ng isang hilera, paunang mag-oiling sa ilalim. Una ay nakabukas kami ng isang malakas na apoy at inilalagay ang mga pinggan sa loob ng ilang minuto, upang magpainit lamang.

Ibuhos ang isang baso ng mainit na tubig, at kapag kumukulo, bawasan ang siga at isara ang kawali ng isang takip. Ang oras ng pagluluto ay nakasalalay sa pagpuno at laki ng mga piraso ng karne. Halimbawa, ang 20 minuto ay sapat na para sa kalabasa.

Tradisyonal na sarsa ng manti

Ang mga "malalaking dumplings" sa lahat ng mga bansa ay naglilingkod nang iba. Ngunit sa Uzbekistan kaugalian na maghanda nang hiwalay ang sarsa para sa manti. Ang isa sa mga ito ay inilarawan sa recipe na may asukal at taba na buntot. Ngunit maaari kang magluto ng isa pang pagpipilian na tanyag sa bansang ito.

Maghanda:

  • 2 tbsp. l langis ng mirasol;
  • 6 tbsp. l tomato paste;
  • 6 cloves ng bawang;
  • sariwang gulay;
  • 1 sibuyas;
  • 2 tsp suka.

Magsimula tayo sa sibuyas, na pinutol namin sa manipis na kalahating singsing at mag-atsara sa isang malalim na mangkok sa kalahati ng isang baso ng tubig na may suka. Mag-iwan ng 15 minuto at asin ang likido.

Sa isang kawali, painitin ang langis at ihulog ang tinadtad na bawang. Sa sandaling ito ay browned, idagdag ang tomato paste at isang kutsara ng tubig. Dalhin sa isang pigsa at cool. Sa isang tasa, ihalo ang tinadtad na damo, ang masa mula sa kawali at ang mga adobo na sibuyas.

Katulad:Marami pa mula sa may-akda: