Pag-atsara ng kebab ng manok −11 masarap at mabilis na mga recipe

Marinade ay magagawang radikal na baguhin ang lasa ng mga pinggan ng karne, at kung ang isang tao ay hindi gusto ang mga manok ng manok o mga paa ng manok na pinirito sa grill, hindi niya lamang sinubukan ang wastong inihanda na ulam. Kung nais mong sorpresa ang mga bisita at kamag-anak o pag-iba-ibahin ang arsenal ng iyong mga gawa sa culinary, i-save ang iyong sarili ng isang pagpipilian ng masarap na mga recipe ng marinade para sa kebab ng manok.

Pangunahing recipe ng marinade para sa kebab ng manok

Ang pinaka-masarap na makatas na atsara ng manok ay inihanda kasama ang pagdaragdag ng mga produkto ng pagawaan ng gatas. Pumili ng 20% ​​kulay-gatas kung nais mong maging taba ang karne, o kefir 2.5% para sa dietary na bersyon ng pag-atsara.

Kailangan ng inuming gatas na inireseta ng 400 - 500 ml. Kasama rin sa komposisyon:

• bawang - 2 hanggang 3 cloves;
• turmerik - ¼ tsp;
• kari - ½ tsp;
• paprika - ¼ tsp;
• mustasa - ½ tsp;
• basil - upang tikman;
• asin o toyo sa panlasa.

Paano gumawa ng isang marinade:

1. Lahat ng mga sariwang mga panimpla ay pinong tinadtad o lupa.
2. Ang mga pampalasa at pampalasa ay idinagdag sa base (kulay-gatas o kefir) at ihalo nang mabuti. Maaari kang gumamit ng isang blender.
3. Ang sarsa ay inilalapat sa manok mula sa lahat ng panig, pagkatapos nito ang karne ay naiwan sa ref para sa 4-6 na oras.

Ang atsara na ito ay angkop para sa ordinaryong pagprito sa isang kawali, pati na rin para sa pag-ihaw. Ang manok ay matakpan ng isang gintong crust at magiging mabango.

Mahalaga: siguraduhin na subukang magbihis sa pagluluto. Ang ganitong mga sarsa ay hindi maubos, ngunit inihurnong may karne, kaya ang atsara ay hindi dapat maalat. Marami pang asin ang idinagdag sa mga marinade na may mineral water o suka.

Pag-atsara ng Kefir

Kung kailangan mong mabilis na mag-marinate ng manok upang iprito ito sa labas, narito ang isang mahusay na recipe ng pag-atsara na gagawing malambot at makatas ang karne.

Ihanda ang mga sumusunod na sangkap:

• kefir 2.5% - 450 - 500 ml;
• bawang - 3-4 ngipin;
• berdeng sibuyas - 5 hanggang 6 na balahibo;
• dill, perehil - kalahati ng isang bungkos;
• asin sa panlasa.

Pagluluto:

1. Ibuhos ang kefir sa isang malalim na kawali o mangkok at magdagdag ng asin.
2. Hugasan at i-chop ang mga gulay na walang pinagputulan, ang bawang ay maaaring maipasa sa pamamagitan ng isang crush.
3. Ibuhos ang mga gulay sa kefir, knead at hayaang tumayo ang marinade ng 10 - 15 minuto. Pagkatapos nito, maaari mong maingat na ibabad ang karne upang sakupin ng kefir ang manok.

Ang pinakamainam na oras upang i-marinate ang karne ay 4-6 na oras sa ref. Ang mga residue ng likido ay maaaring natubigan sa barbecue sa pagluluto.

Kapaki-pakinabang na payo: upang gawing mas mabilis ang pag-marinate ng karne - magdagdag ng ilang mineral na tubig sa gas.

May suka at sibuyas

Kung nais mong magluto ng kebab tulad ng sa pagkabata - mag-marinate ng manok na may suka. Ang karne ay magiging ganap na hindi madulas, magaan at magpapaalala sa mga piknik sa mga magulang.

Para sa isang 600 g marinade na kailangan mo:

• table suka 9% - 2 tbsp. l .;
• mga sibuyas - 250 g;
• asin, paminta - upang tikman;
• mainit na pinakuluang tubig - 5 tbsp. l .;
• butil na asukal - ½ tsp.

Ito ay handa nang simple:

1. Ipinta ang hinugasan na manok, asin ng kaunti at ilagay sa isang sisidlan ng enamel.
2. Gupitin ang mga peeled na sibuyas sa manipis na singsing at idagdag sa manok, paghaluin nang pantay-pantay.
3. Ibuhos sa asukal at ½ tsp. asin na may tubig, magdagdag ng suka. Ibuhos ang atsara sa manok, takpan ang mangkok.

Ang 1.5 hanggang 3 oras ay sapat na para sa pag-atsara ng suka upang gawing malambot ang manok. Pagkatapos nito, ang karne ay maaaring pinirito sa isang kawali o sa uling.

Mahalaga! Huwag mag-pickle ng manok sa suka nang higit sa 3 oras, kung hindi man ang karne ay magiging masama.

Sa mayonesa ng manok

Upang iprito ang manok na may isang crispy crust at gawing malambot at mabango ang karne, maghanda ng isang atsara na may mayonesa. Hindi ito tumatagal ng maraming oras, at ang isang resulta ng pagtutubig sa bibig ay lalampas sa lahat ng mga inaasahan. Ang mayonnaise ay maaaring ihanda sa iyong sarili o binili sa isang tindahan. Sa huling kaso, pumili ng sarsa ng mustasa.

Mga sangkap

• mayonesa - 350 ml;
• bawang - 3-4 ngipin;
• asin, paminta - upang tikman;
• kari - 1 tsp;
• mustasa - 1 tsp;
• lemon juice - ½ lemon.

Paano magluto ng marinade:

1. Maghanda ng isang maginhawang lalagyan at ibuhos ang mayonesa.
2. Grind ang bawang na may kutsilyo at idagdag sa sarsa, pisilin ang kalahati ng isang limon at ihalo nang mabuti.
3. Kaugnay nito, magdagdag ng mga pampalasa, paghahalo nang lubusan: asin at paminta, mustasa, pagkatapos kari.

Ang marinade ay pinahiran ng karne sa lahat ng panig. Kung nagluluto ka ng isang buong manok, iproseso ito kahit mula sa loob. Pagkatapos ang pulp ay magiging napaka makatas at panlasa ng mabuti. Ang marinade na may mayonesa ay isa sa pinakamabilis na damit. Pagkatapos ng 3 hanggang 4 na oras, ang karne ay maaaring lutong.

Sa mineral na tubig

Ang mineral na tubig marinade ay isang mabilis na paraan upang gawing malambot at matunaw ang karne sa iyong bibig. Sa mga bula, ang maanghang na damo ay tumagos nang malalim at maihanda nang mabuti ang karne para sa litson.

Kapansin-pansin na pagkatapos ng pagproseso ng may sparkling na tubig ang karne ay darating sa pagiging handa nang mas mabilis!

Upang maghanda ng isang "mineral" na atsara para sa kebab ng manok, kakailanganin mo:

• sparkling water - 1 l;
• lemon (juice) - ½ mga PC.;
• mga sibuyas - 2 mga PC.;
• berdeng sibuyas - 1 mapagbigay na buwig;
• oregano - ilang mga sariwang dahon o isang kurot ng tuyo;
• asin, paminta, kulantro - tikman.

Paano mag-marinate ng manok:

1. Hugasan ang mga binti at gulay, alisan ng balat ang mga sibuyas. Maghanda ng isang malalim na lalagyan.
2. Gupitin ang mga sibuyas sa mga singsing, at i-chop ang mga gulay.
3. Ang mga binti ay kailangang maalat at paminta sa lahat ng panig, dinidilig na may lemon juice at itabi sa isang lalagyan sa mga layer. Pagwiwisik ang bawat layer na may mga sibuyas at mga panimpla.
4. Sa pagtatapos, ang karne ay dapat ibuhos na may mineral na tubig at naiwan ng hindi bababa sa 3 hanggang 4 na oras.

Ang mabilis na pag-atsara ay pantay na "kinuha" pareho sa temperatura ng silid at sa ref.

Ang marinade ng manok na may toyo at honey

Para sa mga gourmets mayroong isang napaka-maanghang na matamis na atsara, na angkop para sa pasta ng manok na fillet sa foil.Ang karne ay makakakuha ng isang masarap na aroma at natatanging lasa. Subukan mo!

 

Ano ang kakailanganin mo para sa isang matamis na atsara na may toyo:

• honey - 2 tbsp. l .;
• toyo - 4 tbsp. l .;
• mustasa - ¼ tsp
• luya - ¼ tsp gadgad na ugat;
• bawang - 2 prong;
• asin sa panlasa.

Hakbang sa pagluluto:

1. Kuskusin ang luya sa isang pinong kudkuran, at durugin lamang ang bawang sa isang kutsilyo. Ipasok ang mga sangkap na ito gamit ang mustasa sa toyo.
2. Matunaw ang honey sa isang paliguan ng tubig at idagdag sa mga pampalasa.
3. Gumalaw ng pag-atsara nang lubusan. Ang kanela, coriander o basil ay maaaring idagdag sa halo na ito.

Ang karne ng manok ay pinahiran sa lahat ng panig, kumakalat sa foil at nag-marino ng 5-6 na oras, pagkatapos nito ay inihurnong sa oven nang mga 45 minuto. Bago magluto, maaari kang gumawa ng mga butas sa foil upang ang karne ay natatakpan ng isang presko.

Marinate para sa barbecue sa beer

Marami na ang nagbigay pansin sa kung paano ang malumanay na alkohol ay nag-iingat ng malambot na karne ng manok. Ayon sa kaugalian, ang manok ay adobo sa alak at suka, ngunit hindi lahat ay sigurado na makakuha ng isang beer. Subukan ang hindi pangkaraniwang pag-atsara na ito upang tamasahin ang isang bagong mayaman na lasa.

Mga sangkap ng Marinade:

• beer - 0.5 l;
• kanela, paprika - 1 tsp;
• lemon juice - 35 ml;
• langis ng gulay (oliba) - 2 tbsp. l .;
• basil, rosemary - upang tikman;
• bawang - 3 prong;
• asin, paminta - upang tikman;
• pulang paminta - isang kurot.

Proseso ng pagluluto:

1. Maghanda ng isang malalim na ulam ng karne. Ibuhos ang lahat ng mga dry seasonings, tinadtad na herbs at bawang sa ilalim.
2. Magdagdag ng langis ng gulay at pagmamasa ng pampalasa.
3. Ibuhos ang halo na may beer. Pagkatapos nito, dapat mong ibabad ang karne sa atsara upang ang mga piraso ay natakpan. Kung hindi, kakailanganin nilang i-turn-over mula sa oras-oras sa pag-aani.

Maipapayo na pumili ng mga madilim na beers - kaya mas mahusay na pinangalan ang manok. Ngunit umasa sa iyong panlasa o subukan ang iba't ibang mga pagpipilian upang makahanap ng iyong sarili.

Gamit ang dayap at halamang gamot

Kung ikaw ay pagod ng mga klasikong marinade ng manok at nais na mag-eksperimento sa kusina, subukan ang isang nakakapreskong sarsa ng diyeta na may dayap at pampalasa.

Mga sangkap ng marinade:

• langis ng oliba - 3 tbsp. l .;
• bawang - 2 cloves;
• mint, cilantro, perehil - isang bungkos;
• sili - ½ tsp pulbos o isang maliit na sariwa;
• asin sa panlasa;
• kalamansi (katas) - 1 pc.

Mabilis na pagluluto:

1. Ganap na putulin ang mga gulay at ilagay ito sa isang maginhawang lalagyan.
2. Hiwain ang bawang, kalamansi ng dayap, asin at magdagdag ng paminta.
3. Gumalaw ng mga sangkap at idagdag ang langis.
4. Lubricate ang mga piraso ng manok na may halo at mag-iwan ng 3 hanggang 4 na oras sa ref sa ilalim ng isang talukap ng mata o sa isang pelikula. Pagkatapos nito, ang manok ay maaaring lutuin o nilaga.

Ang nasabing isang filet ay magiging maayos sa isang salad na may abukado, kampanilya ng paminta at brokuli.

Paano mag-marinate ng karne ng manok sa kulay-gatas

Ang sarsa ng gatas na maasim ay ginagawang malambot at masarap ang manok. Ang pinakamahusay na pag-atsara para sa anumang ulam ng manok ay kulay-gatas na may mga halamang gamot.

Para sa sarsa kakailanganin mo:

• kulay-gatas na 20% fat - 400 ml;
• bawang - 3 malaking cloves;
• basil - 5 - 6 na sanga;
• asin, paminta at iba pang pampalasa sa panlasa.

Pagluluto:

1. Ang bawang at balanoy ay dapat na tinadtad at magkasama kasama ang panimpla sa kulay-gatas.
2. Hayaan ang pagbomba ng marinade para sa 5 hanggang 10 minuto.
3. Grasa ang manok at iwanan ng maraming oras.

Ang sarsa na ito ay mainam para sa pinong fillet o goulash, na maaaring gawing sinigang sa isang kawali. Ang maasim na cream ay magbibigay ng isang crispy crust at isang maayang pagtatapos.

Mahalaga: ang anumang acidic na marinade ay niluto sa ceramic o enameled na pinggan. Ang pantasa ang mga panimpla, ang mas mabilis na karne ay pinarumi. Ang mga sarsa batay sa mayonesa o kulay-gatas ay hindi gaanong inasnan kaysa sa mga marinade na may mga halamang gamot.

Manok sa toyo mustasa atsara

Upang makakuha ng isang manok na may banayad na lasa nang walang labis na pampalasa, subukan ang mustasa na atsara. Ang panimpla ay katamtamang matalim, ibinabad nito ang karne ng mabuti at nag-iiwan ng maselan na aftertaste. Inihanda nang walang bawang!

Dalhin:

• mustasa - 2 tbsp. l .;
• toyo - 2 tbsp. l .;
• asukal - ½ tsp;
• lemon - ½ mga PC. (para sa juice);
• langis ng oliba - 2 tbsp. l

Pagluluto:

1. Ang Mustard ay kumatok ng langis hanggang sa isang pare-pareho na pagkakapareho.
2. Magdagdag ng lemon juice at toyo.
3. Ipakilala ang isang maliit na asukal at ihalo nang lubusan.

Ang timpla ay kailangang grasa ang inihandang mga piraso ng manok at itabi ito sa ref ng halos 8 oras. Ito ay isang masarap na atsara para sa barbecue o dibdib. Maghurno ng manok sa mustasa na may mga kamatis, sibuyas, bell peppers, mais at iba pang mga gulay.

Tomato Marinade

Para sa mga mahilig sa light sour sauces, ang tomato marinade para sa manok na may mga herbs ng Provencal ay angkop. Mabuti para sa kebab na may talong at paminta, manok goulash at toppings ng pizza.

Kakailanganin mo ang mga sangkap na ito:

• bawang - 3 prong;
• basil - 6 na sanga;
• perehil, berdeng sibuyas - upang tikman;
• kulantro at pinatuyong mga halaman ng Provence - upang tikman;
• iodized salt - upang tikman;
• mga sariwang kamatis - 4 na mga PC.;
• langis ng gulay - 4 tbsp. l

Mga hakbang na hakbang na rekomendasyon para sa paghahanda:

1. Ang mga kamatis ay kailangang ma-peeled. Isawsaw ang mga ito sa tubig na kumukulo sa kalahating minuto, pagkatapos palamig ng malamig na tubig. Alisin ang alisan ng balat sa pamamagitan ng prying off sa gilid kung ang prutas ay sumabog, o sa pamamagitan ng paggawa ng isang cross-shaped incision. Mash ang mashed kamatis na may mga buto.
2. Kurutin ang mashed na bawang.
3. Gumiling mga gulay at idagdag sa iba pang mga sangkap.
4. Gumalaw ang atsara at asin.
5. Magdagdag ng langis.

Ang timpla na ito ay pinahiran ng mga binti ng manok o mga fillet at pinalamin ng mga 4 na oras. Pagkatapos nito, ang sariwang pagkain ay magsisimulang mawala.

Ang tomato atsara para sa kebab ng manok ay mahusay para sa mga piknik sa kalikasan dahil sa mabilis at madaling pagluluto. At kung magpasya kang nilagang karne sa isang kawali - magdagdag ng ilang mga pine nuts at arugula. Tiyak mong masisiyahan ka.

Subukan din ang alak, matamis at maasim na mga marinade batay sa mga berry at dressings na may balsamic suka. Bon gana!