Kabilang sa napakalaking iba't ibang mga iba't ibang mga dessert, ang meringue roll ay nagtataglay ng pagmamalaki sa lugar sa isang ilaw, hindi mapaniniwalaan o kapani-paniwala na masarap at madaling maghanda ng paggamot. Ang pangunahing bentahe nito ay ang kawalan ng gluten, samakatuwid kahit ang mga tao na napipilitang obserbahan ang ilang mga paghihigpit sa pagkain ay maaaring magkaroon ng tulad ng isang tamis.

Paghahanda ng mga produkto at kagamitan

Ang batayan ng roll ay meringue, para sa perpektong paghahanda kung saan mas mahusay na matandaan ang ilang praktikal na mga tip:

  1. Paghiwalayin ang mga pinalamig na itlog sa mga sangkap nang maingat upang hindi isang patak ng pula ng itlog ang pumapasok sa mga protina, kung hindi, ang huli ay hindi matalo pati na rin ang dapat nila.
  2. Ang mangkok kung saan ang kuwarta ay ihanda ay dapat na malinis, nang walang mga bakas ng taba. Mas mainam na punasan ang lalagyan nang maaga gamit ang isang tuwalya ng papel o napkin na natusok sa suka.
  3. Talunin ang meringue upang magsimula sa mababang bilis ng panghalo, unti-unting madaragdagan ang lakas ng aparato.
  4. Ang pagiging handa ng masa ng protina ay nasuri sa pamamagitan ng pagkakaroon ng mga particle ng asukal sa komposisyon nito. Kung ang sangkap na ito ay hindi pa natunaw, kailangan mong magpatuloy sa paghagupit.
  5. Kapag ang baking, ang mga cake ay nadagdagan nang malaki sa laki, ngunit pagkatapos ay mabilis na mag-ayos. Ito ay normal.
  6. Bago maglingkod, ang meringue roll ay dapat palaging tumayo sa ref ng ilang oras upang magbabad.

Meringue roll na may mga pistachios at raspberry

Ang isa sa mga pinakatanyag na mga recipe ng inilarawan na paggamot ay itinuturing na isang meringue roll na may base na pistachio-raspberry.

Upang lumikha nito, kailangan mo ang mga sumusunod na sangkap:

  • 5 itlog puti
  • 200 g pistachios;
  • 200 g ng asukal;
  • 200 g raspberry;
  • 200 g cream cheese;
  • 250 ML ng mabibigat na cream;
  • asin;
  • vanillin.

Mga yugto ng pagluluto:

  1. Una kailangan mong matalo ang pinalamig na mga protina na may asukal at asin.
  2. Ibuhos ang mga pistachios na durog sa blender sa nagresultang masa.
  3. Ipinakalat namin ang nagresultang timpla sa isang baking sheet, na natatakpan ng papel na sulatan, at maingat na nakahanay. Dapat kang makakuha ng isang parisukat ng parehong kapal sa lahat ng panig.
  4. Ipinapadala namin ang workpiece sa oven, preheated sa 170 degrees. Nagluto kami nang hindi hihigit sa 50 minuto, hanggang sa ang cake ay nakakakuha ng isang gintong kulay. Upang suriin ang pagiging handa, dapat mong pindutin ito gamit ang iyong daliri - kung ang protina mass ay hindi dumikit, maaari itong matanggal.
  5. Palamig ang blangko ng meringue.
  6. Sa oras na ito, nagsisimula kaming makisali sa pagpuno. Talunin ang pinalamig na cream. Sa sandaling maging siksik na ito, dahan-dahang magdagdag ng cream cheese sa mangkok.
  7. Maingat na alisin ang papel na sulatan mula sa cake.
  8. Kumakalat kami at ihanay ang cream, pagkatapos nito pantay na ipinamamahagi namin ang mga raspberry sa ibabaw nito.
  9. Dahan-dahang igulong ang cake sa roll. Upang gawin ito, maglagay ng isang malinis na tuwalya sa ilalim ng ilalim ng baking dish. Sa tulong nito mas madali itong gawin sa pamamaraang ito.
  10. Inilipat namin ang natapos na paggamot sa ulam. Ang tuktok na rolyo ay maaaring iwisik ng mga pistachio chips at garnished na may mga sariwang raspberry.

Bago maghatid, siguraduhing palamig ang mga paggamot sa refrigerator sa loob ng maraming oras.

Pagluluto kasama ang Mascarpone

Ang susunod na bersyon ng meringue roll ay napaka malambot at hindi pangkaraniwang masarap dahil sa paggamit ng mascarpone cheese.

Upang lumikha ng isang dessert kakailanganin mo ang mga sumusunod na sangkap:

  • 4 na puti ng itlog
  • 200 g ng asukal;
  • vanillin;
  • 150 ML ng mabibigat na cream;
  • 150 g mascarpone;
  • 2 tbsp. l pulbos na asukal;
  • 50 g ng madilim na tsokolate;
  • 100 g raspberry.

Mga yugto ng pagluluto:

  1. Una, ihanda ang meringue. Upang gawin ito, talunin ang panghalo sa panghalo hanggang lumitaw ang malambot na mga taluktok. Nang walang tigil na paghalo, magdagdag ng kaunting asukal at vanillin. Dapat kang makakuha ng isang siksik na masa na hindi bumagsak sa mangkok.
  2. Ibuhos ang meringue sa isang baking sheet na may papel na sulatan, pantay na ipamahagi sa paligid ng buong perimeter sa anyo ng isang rektanggulo o parisukat.
  3. Maghurno ng 15 minuto sa isang preheated oven sa 170 degrees.
  4. Inalis namin ang inihandang meringue mula sa oven at takpan ito ng isang sheet ng papel na sulatan.
  5. Dahan-dahang i-on ang mga pastry at alisin ang ilalim na sheet ng pergamino.
  6. Naghihintay kami hanggang sa ganap na pinalamig ang cake. Sa oras na ito, maaari mong simulan ang pagluluto ng cream.
  7. Talunin ang pinalamig na cream na may isang panghalo hanggang maging matatag ang sangkap. Idagdag ang asukal sa asukal sa mangkok at ihalo ang parehong mga sangkap.
  8. Ipinakalat namin ang keso ng mascarpone, na dati nang pinainit sa temperatura ng silid. Ikinonekta namin ang lahat ng mga sangkap upang makakuha ng isang homogenous na masa.
  9. Sa isang cooled cake, mag-apply ng isang pantay na layer ng creamy impregnation, at ikalat ang mga raspberry sa tuktok.
  10. Pinihit namin ang meringue roll, pinipiga ang cake sa tulong ng pergamino.
  11. Ilipat ang mga nagreresultang tinatrato ang tahi sa pinggan.

Ito ay nananatili lamang upang palamutihan ang meringue dessert na may mga raspberry at mascarpone na may natitirang cream, pagwiwisik ito ng gadgad na tsokolate sa itaas.

Tip. Kaya't pagkatapos na lutuin ang roll ay hindi tumagas, ang prutas ay dapat na dampened na may isang tuwalya ng papel bago gamitin.

Sa whipped cream

Ang meringue roll na may whipped cream ay napaka malambot, masarap at matikas, tulad ng ballerina na si Anna Pavlova, na kung saan ang recipe para sa dessert na ito ay naimbento.

Sa proseso ng pagluluto kakailanganin mo:

  • 4 na squirrels;
  • 350 pulbos na asukal;
  • vanillin;
  • ½ tsp lemon juice;
  • 1 tbsp. l pulbos ng almendras;
  • ilang asin;
  • 400 ML ng mabibigat na cream;
  • 400 g ng mga sariwang strawberry.

Mga yugto ng pagluluto:

  1. Agad na i-on ang oven upang magpainit hanggang sa temperatura na 180 degrees.
  2. Nagsisimula kaming matalo ang mga itlog ng puti, dahan-dahang pagdaragdag ng lemon juice at isang maliit na halaga ng asin. Kapag ang masa ay tatlong beses at nagsisimulang magpalapot, maaari kang magsimulang magbuhos ng 250 g ng pulbos na asukal sa isang mangkok sa isang bahagi. Ito ay dapat na isang napaka siksik at matatag na meringue.
  3. Sinasaklaw namin ang baking sheet na may papel na parchment, grasa ito ng kaunting langis. Ibuhos ang masa ng protina, ipamahagi ito sa hugis. Pagwiwisik ng pulbos na almond sa itaas. Ipinapadala namin ang meringue sa oven sa loob ng 20 minuto, hanggang sa makuha nito ang isang pinong cream shade.
  4. Nakukuha namin ang nagresultang cake, takpan ng isang malinis na tuwalya at malumanay na i-on ito. Kapag ang pagbe-bake ay medyo cooled, alisin ang pergamino upang hindi makapinsala sa meringue.
  5. Habang ang cake ay nagpapalamig, ihanda ang pagpuno. Upang gawin ito, talunin ang pinalamig na cream, pana-panahong pagbuhos ng natitirang asukal sa pulbos sa isang mangkok. Kapag ang masa ay nagiging siksik, ihiga at ipamahagi ang cream sa kahabaan ng meringue, bahagyang hindi maabot ang gilid.
  6. Sa tuktok ng layer ng cream, ipamahagi ang mga strawberry.
  7. Gamit ang isang tuwalya, dahan-dahang i-twist ang cake sa isang roll, ilipat ito sa isang ulam at ipadala ito upang palamig sa refrigerator sa loob ng 1-2 oras.

Bago maghatid, palamutihan ang dessert na may mga almendras, mga strawberry at isang sprig ng sariwang mint.

Meringue roll mula kay Andy Chef

Upang maghanda ng isang tunay na masarap na dessing ng meringue, kailangan mo lamang subukang mapagtanto ang meringue roll mula sa sikat na chef na si Andy Chef.

Upang lumikha ng isang ulam kakailanganin mo:

  • 3 squirrels;
  • 150 g ng asukal na may pulbos;
  • 150 g ng asukal;
  • 50 g ng mga mani.

Para sa cream:

  • 100 g ng asukal;
  • 2 squirrels;
  • 30 g ng tubig;
  • 125 g mantikilya;
  • 20 g ng nut paste.

Mga yugto ng pagluluto:

  1. Talunin ang mga ardilya. Ang buong lihim ng prosesong ito ay ang unti-unting pagdaragdag ng bilis ng panghalo, upang bilang isang resulta ang masa ng protina ay napuno ng malaking mga bula ng hangin.
  2. Dahan-dahang magdagdag ng asukal sa mangkok, magpatuloy sa whisk ng meringue hanggang sa maging makinis at lumalaban.
  3. Ibuhos nang maaga ang nabuong asukal na asukal at ihalo nang mabuti ang lahat ng mga sangkap.
  4. Kumuha ng isang bag ng pastry na may isang bilog na nozzle at mga tubo ng karton na may diameter na 4 cm at isang lapad na halos 15 cm.
  5. Sa papel na sulatan, gumuhit ng isang rektanggulo na may mga gilid na 18 at 15 cm. Punan ang pastry bag na may meringue at pisilin ang mga slanting strips papunta sa inihanda na pergamino.
  6. Maingat na alisin ang labis na protina sa mga gilid. Pagwiwisik ng tinadtad na mani sa tuktok ng workpiece.
  7. Pinaputok namin ang libreng gilid ng pergamino sa isang karton tube, na nakapaloob sa isang meringue.
  8. Inilipat namin ang workpiece sa isang baking sheet at itinakda ito upang maghurno sa isang oven na preheated sa 100 degrees para sa 2 oras.
  9. Kapag ang paggamot ay ganap na pinalamig, maingat na alisin ang base ng karton at pergamino.
  10. Pagluluto ng pagpuno. Pinagsasama namin ang tubig na may asukal sa isang maliit na kasirola, ilagay sa apoy at dalhin ang syrup sa temperatura ng 120 degrees, pagkatapos nito pinapayagan namin itong lumamig nang bahagya.
  11. Sinimulan namin ang paghagupit sa mga ardilya. Kapag lumilitaw ang mga malalaking bula, ibuhos sa isang manipis na stream ng sugar syrup, na patuloy na bumubulong.
  12. Kapag ang meringue ay nagiging nababanat at siksik, magdagdag ng pinalambot na mantikilya sa mangkok. Pagkatapos nito, kailangan mo lamang ilagay ang nut paste sa cream.
  13. Gamit ang isang pastry bag, punan ang handa na meringue cream tub na may meringue cream.

Bago maglingkod, palamutihan ang dessert na may mga hiwa ng mga mani, itinaas ang mga ito sa mga labi ng cream.

Dessert na may mga strawberry

Upang ihanda ang bersyon na ito ng isang mahangin na dessert, kakailanganin mo ang mga sumusunod na produkto:

  • 180 g ng asukal;
  • 4 na puti ng itlog
  • 1 tsp asukal sa banilya;
  • 200 g cream cheese;
  • 50 g ng asukal na may pulbos;
  • 150 ML ng mabibigat na cream;
  • 100 g ng mga strawberry;
  • 50 g ng madilim na tsokolate.

Mga yugto ng pagluluto:

  1. Talunin ang meringue mula sa mga itlog ng puti, asukal at vanillin.
  2. Takpan ang baking sheet na may papel na sulatan. Inilipat namin ang mass ng protina dito, pantay na ipinamamahagi ang meringue sa scapula.
  3. Maghurno ang cake sa isang oven na preheated sa 180 degree para sa hindi hihigit sa 20 minuto.
  4. Takpan ang dessert gamit ang isang tuwalya ng papel at mabilis na i-flip ito. Alisin ang ilalim ng pergamino at bigyan ang oras ng base hanggang sa ganap na pinalamig.
  5. Talunin ang cream cheese na may pulbos na asukal at cream. Mahalaga sa lahat ang mga sangkap ay pareho, temperatura ng silid. Kapag ang masa ay nagiging homogenous, makapal at makinis, ilipat ang cream sa meringue cake.
  6. Sa tuktok ng layer ng cream inilalagay namin ang mga strawberry, na dati nang gupitin ang bawat berry sa ilang mga bahagi.
  7. Pinihit namin ang roll, ihalo ito sa isang magandang ulam at palamutihan ng tinunaw na tsokolate.

Tip. Upang mababad nang mabuti ang dessert, hayaang tumayo ang roll nang 1-2 oras sa ref.

Meringue roll na may Chantia berries at cream

Nais bang gumawa ng isang pamilyar na dessert na medyo mas kawili-wili? Pag-iba-iba ang lasa nito sa mga bagong sangkap.

Upang makagawa ng isang roll na may Chantia cream, ihanda ang mga sumusunod na sangkap:

  • 3 squirrels;
  • 200 g ng mabibigat na cream;
  • isang kurot ng sitriko acid;
  • 200 g ng asukal;
  • asukal sa asukal sa panlasa;
  • 200 g ng anumang mga berry.

Mga yugto ng pagluluto:

  1. Talunin ang mga puti ng itlog na may sitriko acid hanggang malambot na mga taluktok, pagkatapos ay unti-unting ibuhos ang asukal at vanillin. Dinadala namin ang meringue texture sa katatagan at kumpletong pag-aalis ng buhangin.
  2. Inilipat namin ang base ng protina sa isang baking sheet na sakop ng papel na sulatan. Ipinamamahagi namin ang meringue na may isang spatula sa anyo ng isang rektanggulo na may kapal na hindi hihigit sa 2 cm.
  3. Maghurno sa dessert sa isang oven na preheated sa 180 degrees para sa 18 minuto.
  4. Iniwan namin ang inihandang cake para sa 5 minuto upang palamig nang bahagya, at pagkatapos ay takpan ng isang tuwalya at malumanay i-on ito.
  5. Pagluluto ng Chantilly cream. Talunin ang pinalamig na cream hanggang sa magsimula silang magpalapot, pagkatapos ay magdagdag ng asukal sa pulbos, kung kinakailangan.
  6. Ilagay ang Chantia cream sa cooled roll, na inilalagay sa itaas ang anumang mga berry.
  7. Isinagawa namin ang cake sa isang roll at ipinadala ito sa ref ng 2 oras.

Ang mga recipe sa meringue roll sa itaas ay posible na maunawaan kung gaano kadali ang paghahanda ng isang hindi pangkaraniwang masarap, masarap at presentable-looking dessert. Upang lumikha ng obra sa pagluluto na ito, hindi masyadong maraming oras o espesyal na kasanayan. Kaunti lamang ang pasensya, isang minimal na hanay ng mga produkto at isang mahusay na panghalo. Subukang gumawa ng tulad ng iyong sarili, at tangkilikin ang iyong pagkain!

Katulad:Marami pa mula sa may-akda: