Sa mga taon ng Sobyet, ang isang ulam tulad ng pollock sa ilalim ng atsara ay napakapopular. Ngayon, nawalan ito ng kaugnayan at walang kabuluhan, dahil ito ang sibuyas at karot na marinade na binibigyang diin ang hindi pangkaraniwang lasa ng malambot na isda.

Pollock sa ilalim ng atsara - isang klasikong recipe sa isang kawali

Ang mga nasabing isda bilang pollock ay palaging makikita sa mga istante ng aming mga tindahan. Totoo, marami ang itinuturing na pangalawang uri ng produkto dahil sa neutral na lasa nito at mababang presyo. Sa katunayan, ang isda ay mayaman sa protina at bitamina, lalo na sa mga kalamnan nito ng maraming yodo, posporus at potasa. Ang karne ng pollock ay malambot, halos walang mga buto sa loob nito at kung alam mo ang isang napatunayan na recipe, maaari kang magluto ng napaka-masarap at malusog na ulam.

 

Mga sangkap

  • pollock;
  • dalawang sibuyas;
  • dalawang karot;
  • isang baso ng kulay-gatas;
  • tsp suka (7%);
  • dalawang baso ng harina;
  • langis, pampalasa.

Paraan ng Pagluluto:

  1. Una, ihanda ang atsara. Upang gawin ito, magprito ang mga sibuyas sa mga half-singsing sa isang kawali na may langis ng mirasol, at pagkatapos ng ilang minuto magdagdag ng mga karot na tinadtad sa isang magaspang na kudkuran.
  2. Kapag ang mga gulay ay medyo malambot, magdagdag ng asin at asukal sa panlasa, ibuhos ang kulay-gatas at suka. Gayundin, ang mga sangkap ay dapat na lasaw ng tubig, upang ang atsara ay lumiliko na makatas, at hindi masunog. Itago ito ng 10 - 15 minuto hanggang sa ganap na luto ang mga gulay.
  3. Gupitin ang pollock sa mga piraso, gumulong sa harina na may halong asin, at magprito sa magkabilang panig. Upang gawing malambot ang karne, sulit na ilabas ang mga isda sa ilalim ng isang saradong takip.
  4. Ilagay ang natapos na isda sa isang hiwalay na malalim na ulam, punan ito ng mainit na atsara at iwanan ito ng 30 minuto upang ang karne ay maayos na babad.

Paano magluto sa oven

Para sa mga mahilig sa mga pinggan ng isda, ang recipe para sa pagluluto ng pollock sa ilalim ng atsara sa oven ay maaaring isa sa pinakamamahal. Masarap at makatas ang karne. Yamang ang pollock ay isang mababang-calorie na produkto, maaari itong ligtas na ihain para sa hapunan na may pinakuluang bigas o patatas.

Mga sangkap

  • tatlong bangkay ng pollock;
  • sibuyas;
  • karot;
  • 100 ML ng sarsa ng kamatis;
  • asukal, asin, paminta;
  • dahon ng bay;
  • sprigs ng perehil.

 

Paraan ng Pagluluto:

  1. Pahiran ang sibuyas sa kalahating singsing at magprito sa isang kawali.
  2. Ipasa ang mga karot sa pamamagitan ng isang magaspang kudkuran at ipadala sa sibuyas. Ipinapasa namin ang mga gulay hanggang sa malambot.
  3. Kumuha kami ng sarsa ng kamatis, palabnawin ito ng tubig sa isang ratio na 1: 1 at idagdag ito sa kawali kasama ang mga dahon ng bay, asin at paminta. Pagkatapos ng limang minuto, tikman ang atsara, magdagdag ng asukal o iba pang pampalasa kung kinakailangan.
  4. Ilagay ang tinadtad na perehil sa atsara, ihalo at patayin ang init.
  5. Pinutol namin ang pollock nang magkakasunod, ibinahagi ang mga piraso sa ilalim ng baking dish at ibuhos ang atsara. Ipinapadala namin ang ulam sa oven sa loob ng 30 minuto sa temperatura ng 180 degrees.

Higit pang mga materyales:mga recipe ng pollock fillet

Pagluluto sa isang mabagal na kusinilya

Marami ang naniniwala na ang nakaranas ng mga kusinera lamang ang maaaring magluto ng mga isda nang may kasanayan. Ngunit kung alam mo ang isang napatunayan na resipe at mayroon kang isang mabagal na kusinilya, kung gayon maaari kang maging tulad ng isang lutuin. Salamat sa himalang ito ng teknolohiya, hindi ka lamang makapaghanda ng ulam na pagtutubig ng bibig, ngunit mapanatili rin ang mga malusog na sangkap sa mga isda.

 

Mga sangkap

  • dalawang bangkay ng pollock;
  • sibuyas;
  • dalawang daluyan ng karot;
  • harina;
  • anim na kutsara ng ketchup;
  • dahon ng bay;
  • tatlong mga gisantes ng allspice;
  • dalawang kutsara ng apple cider suka;
  • asin, panimpla para sa mga isda;
  • harina, mantikilya.

Paraan ng Pagluluto:

  1. Magdagdag ng asin at anumang panimpla para sa mga isda sa harina, ihalo. Tinapay na hiwa ng isda at magprito sa langis hanggang sa gaanong na-crust.
  2. Ibuhos ang langis sa mangkok ng multicooker, itakda ang mode na "Paghurno" at iprito ang mga singsing ng sibuyas. Pagkatapos ay idagdag ang mga karot na tinadtad sa isang kudkuran.
  3. Hiwalay, inihahanda namin ang pag-atsara mula sa ketchup, asin, suka at isang baso ng tubig.
  4. Ikalat sa tuktok ng mga hiwa ng gulay ng inihaw na pollock, ilagay ang dahon ng bay at allspice, punan ang lahat ng gamit sa atsara.
  5. Itakda ang mode na "Extinguishing" sa loob ng 20 minuto, at pagkatapos ay sa "Heating" mode, humawak ng isa pang 2/3 na oras.
  6. Inilalagay namin ang cooled handa na ulam sa ref upang ang mga isda ay maayos na puspos.

Ito ay kagiliw-giliw na:paano magluto ng pollock

Pollock na may maradong karot at sibuyas na may mayonesa

Ang Braised pollock na may mga gulay at mayonesa ay napakadaling maghanda. Ang kailangan mo lang gawin ay maghanda ng isang maliit na listahan ng mga sangkap at kumuha ng isang malalim na kawali o stewpan. At upang gawin ang ulam kahit na mas masarap, kuskusin ang mga karot hindi sa isang regular na kudkuran, ngunit sa isa na inilaan para sa mga Korean salad.

Mga sangkap

  • dalawa hanggang tatlong carcasses ng pollock;
  • dalawang karot;
  • dalawang sibuyas;
  • isang baso ng mayonesa;
  • pampalasa, langis.

 

Paraan ng Pagluluto:

  1. Sa isang malalim na lalagyan, painitin ang langis at ilagay ang mga piraso ng isda sa loob nito, na dati nang pinalamanan ng asin at paminta.
  2. Sa tuktok inilalagay namin ang sibuyas na tinadtad sa mga singsing, at pagkatapos ay bumubuo ng isang layer ng gadgad na karot.
  3. Ibuhos ang mayonesa, takpan ang ulam na may takip at kumulo sa loob ng 30 minuto.

Recipe mula kay Ilya Lazerson

Si Ilya Lazerson ay nasa listahan ng mga nangungunang espesyalista sa pagluluto ng Russia, ay ang may-akda ng maraming mga libro at ang nagtatag ng kanyang sariling culinary school. Ngayon ibinahagi niya ang kanyang recipe para sa pagluluto ng masarap na isda sa ilalim ng atsara.

 

Mga sangkap

  • purong pollock fillet;
  • malaking sibuyas;
  • tatlong daluyan ng karot;
  • dalawang tangkay ng kintsay;
  • dalawang kutsara ng asukal;
  • dalawang kutsara ng tomato paste;
  • tatlong kutsara ng suka (6%);
  • dalawang bay dahon;
  • sampung mga gisantes ng itim na paminta;
  • Pagprito ng langis;
  • harina para sa tinapay.

Paraan ng Pagluluto:

    1. Pinutol namin ang mga sibuyas sa kalahating singsing, at karot at kintsay - sa mga guhitan. Inilalagay namin ang mga gulay sa isang mangkok.
    2. Naglalagay kami ng isang malalim na kawali sa apoy, ibuhos ang langis at agad na kumalat ang mga gulay. Hindi kinakailangan upang paminsan ang langis, dahil ang mga produkto ay dapat magpainit lamang.
    3. Sa sandaling ang mga gulay ay tinusok, nagdagdag kami ng dalawang mga pinch ng asin, asukal, at pagkatapos ng 10 minuto ibubuhos namin ang tubig upang ganap na masakop ang mga nilalaman ng kawali. Magdagdag ng tomato paste, dahon ng bay, paminta at suka.
  1. Hayaan ang mga sangkap na pakuluan ng 5 minuto, pagkatapos nito matikman namin ang atsara. Kung kinakailangan, magdagdag ng asin, panatilihing sunog ang komposisyon sa loob ng ilang minuto at patayin ang init. Ang pinakamahalagang bagay ay ang mga gulay sa pag-atsara ay nananatiling malutong, upang mapanatili ang mas maraming bitamina, at mas kaaya-aya na kainin ang mga ito.
  2. Gupitin ang fillet ng isda sa maliit na piraso, pag-tinapay sa harina na may isang pakurot ng asin at magprito hanggang sa gintong kayumanggi.
  3. Sa ilalim ng refractory tray, maglagay ng bahagi ng atsara, pagkatapos ay ilatag ang mga piraso ng isda, na punan namin sa natitirang pag-atsara sa tuktok. Ang pangunahing bagay ay ang sarsa ay mainit pa rin, kahit mainit - kaya tinagos nito ang napaka kapal ng karne.
  4. Alisin ang cooled ulam sa magdamag sa ref at maglingkod sa susunod na araw na malamig.

Masarap na recipe:pollock sa batter

Sa gatas

Sa paghahanda ng mga pinggan ng isda, ang gatas ay madalas na ginagamit, dahil ito ay isang sangkap na nagbibigay-daan sa iyo upang makagawa ng malambot at makatas na karne. Nag-aalok din kami ng isang recipe para sa mga isda sa ilalim ng atsara kasama ang pagdaragdag ng gatas.

 

Mga sangkap

  • pollock;
  • tatlong karot;
  • dalawang sibuyas;
  • 350 ML ng gatas;
  • pampalasa para sa isda;
  • sandalan ng langis;
  • harina para sa tinapay.

Paraan ng Pagluluto:

  1. Gupitin ang pollock sa mga hiwalay na hiwa, kuskusin nang maayos ang mga pampalasa at iwanan ng kalahating oras.
  2. Tinadtad na sibuyas sa kalahating singsing, tatlong karot sa isang daluyan ng kudkuran.
  3. Sa harina na may pagdaragdag ng asin, tinapay ang isda at magprito sa langis ng gulay hanggang sa ginintuang kayumanggi.
  4. Pagkatapos ay iwiwisik ang pollock ng mga sibuyas, ikalat ang mga karot sa itaas, panahon ang lahat ng may pampalasa at ibuhos ang gatas.
  5. Takpan ang ulam na may takip at kumulo sa mababang init sa loob ng 30 minuto.

Ang mga pinagsama-samang isda na may alak

Kung hindi mo alam kung paano magluto ng masarap na atsara para sa mga isda, pagkatapos ay siguraduhing tandaan ang sumusunod na recipe. Ang batayan ng pag-atsara ay pulang alak, na perpektong pinupuri ang lasa ng isda at binibigyan ang ulam ng isang napakahusay na aroma.

Mga sangkap

  • pollock fillet;
  • tatlong maliit na karot;
  • 100 ML ng dry red wine;
  • dalawang kutsara ng tomato paste;
  • dalawang bay dahon;
  • harina at langis ng pagluluto;
  • asin, paminta, mga halamang gamot.

 

Paraan ng Pagluluto:

  1. Sa isang pan na may langis ng mirasol, kumalat ang mga pinong tinadtad na sibuyas at gadgad na karot, kumulo ang mga gulay sa loob ng 5 - 7 minuto.
  2. Pagkatapos ay idagdag ang bay leaf, salt, pepper at tomato paste sa kanila. Gumalaw ng mga sangkap at kumulo para sa isa pang 10 minuto.
  3. Pagkatapos, ibuhos ang alak at lutuin ang mga gulay hanggang sa lumalamig ang kahalumigmigan.
  4. Ang mga pollock ay may steak, asin, roll sa harina at gaanong magprito sa isa pang kawali.
  5. Ilagay ang mga pinirito na piraso ng isda sa ceramic pinggan at punan ang mga ito sa atsara. Inilalagay namin ang ulam sa oven sa loob ng 20 minuto, ang temperatura ay 180 degree.

Hindi tulad ng iba pang mga pamamaraan ng pagluluto ng isda, ang pagpipiliang ito ay mangangailangan ng mas maraming oras, ngunit ang resulta ay nagkakahalaga, dahil ang pollock ay lumiliko na napaka-masarap. At kung nais mong magluto din ng isang mabangong ulam, pagkatapos habang pinirito ang isda, magdagdag ng isang maliit na pala o luya nang direkta sa kawali.

Kapag ang manok at baboy ay pinakain, oras na upang isama ang mga isda sa menu. Ang pollock na niluto sa ilalim ng atsara ay isang kahanga-hangang ulam sa diyeta. Juicy, hearty, masarap at, pinaka-mahalaga, kaya madaling maghanda!

Katulad:Marami pa mula sa may-akda: