Ang mga sumusunod sa pinakabagong sining sa pagluluto ay tiyak na interesado sa isang sariwang kalakaran - mousse cake. Mayroong isang malaking bilang ng mga recipe, at ang bawat isa ay makahanap ng isang pagpipilian upang tikman. Ang pagtatrabaho sa dessert na ito ay madali at masaya, at ang resulta ay palaging nakamamanghang maganda at bibig-pagtutubig.

Mirrored Mousse cake

Ang mga cake para sa patong na ito ay inihanda sa dalawang singsing. Sa isang mas maliit na diameter - biskwit at pagpuno. Ang mga blangko ay inilalagay sa isang malaking singsing at ibinuhos ng mousse, maingat na pinupuno ang mga gaps mula sa mga gilid. Sa isang cake mula sa isang frozen na makinis na mousse, ang patong ay bumagsak nang walang mga problema.

Ang icing ay inihanda nang labis, ang karamihan sa mga ito ay dumadaloy mula sa cake:

  • 300 g ng asukal;
  • 150 ML ng tubig;
  • 10 g ng gulaman;
  • 200 g ng condensed milk;
  • 250 g ng puting tsokolate.

Pinakamainam ng mantsa gamit ang pangulay na nalulusaw sa tubig na gel.

  1. I-dissolve ang lahat ng mga sangkap sa mainit na asukal syrup.
  2. Ang glaze na inihanda para sa trabaho ay mainit-init (30-35 ° C), halo-halong sa kinis, walang mga bugal at mga bula ng hangin.
  3. Paghaluin ang isang maliit na pangulay bago aplikasyon.
  4. Mula sa nagresultang mga patak ng iba't ibang kulay, nakuha ang mga fantastically magagandang mantsa.
  5. Upang magtrabaho kasama ang icing, kailangan mo ng isang mataas na stand ng cake. Ang isang espesyal na talahanayan ng umiikot ay napaka-maginhawa, ngunit maaari mong gawin sa isang regular na grill.
  6. Upang mangolekta ng labis na draining, kapalit ng isang malalim na ulam o isang baking sheet.
  7. Ang mainit na masa ay dahan-dahang ibinuhos sa gitna ng cake upang ito ay dumadaloy nang pantay-pantay mula sa lahat ng panig.
  8. Ang ibabaw ng glaze ay hindi kahit na.
  9. Ang cake ay pinalamig sa isang kinatatayuan.
  10. Ang mga patak ng frozen sa ibaba ay tinanggal.

Recipe mula kay Andy Chef

Ang cake ng may-akda na "ilusyon" ng isang tanyag na blogger ng pagkain ay pinagsama ang malutong na tinapay na shortbread ayon sa recipe ng Breton, prutas at berry layer at creamy chocolate mousse.

Unang pagpuno:

  • 190 g ng cherry juice;
  • 10 g ng rum o brandy;
  • 50 g ng asukal;
  • 100 g ng mga cherry.

Mga Yugto ng Trabaho:

  1. Init ang lahat ng sangkap hanggang 90 ° C.
  2. Ipasok ang 10 g ng babad na gulaman.
  3. Ilagay ang kinatas na mga berry sa magkaroon ng amag at ibuhos sa handa na halo.
  4. Malamig.

Pangalawang layer:

  • 50 g ng sariwang orange juice;
  • zest;
  • 90 g ng fat cream;
  • 150 g ng puting tsokolate.

Mga Yugto ng Trabaho:

  1. Init ang juice, cream at zest.
  2. I-dissolve ang tsokolate at 6 g ng gulaman sa halo na ito.
  3. Malamig.
  4. Ibuhos sa isang blangko at cool na cherry.

Para sa biskwit:

  • pula ng itlog;
  • 40 g ng pulbos na asukal;
  • 10 g ng kakaw;
  • 45 g ng harina;
  • 4 g baking pulbos;
  • 50 g ng langis.

Mga Yugto ng Trabaho:

  1. Gilingin ang pula ng pula na may pulbos.
  2. Mag-ayos ng mga dry na sangkap dito.
  3. Magmaneho sa pinalambot na mantikilya.
  4. Kolektahin sa isang masikip na bola at patagin sa isang baking mat na may isang cutting board. Ang kuwarta ay plastik na kaya hindi ito maikulong gamit ang isang pambalot na pin. Mahalagang pindutin ang board nang pantay-pantay upang ang masa ay pinahiran sa isang flat round cake. Ang diameter ng cake ay dapat na mas mababa sa amag para sa pagpupulong ng cake.
  5. Maghurno sa 180 ° C para lamang sa isang-kapat ng isang oras.

Chocolate Mousse

  • 220 g ng mabibigat na cream;
  • 120 g ng gatas;
  • 150 g ng madilim na tsokolate;
  • tatlong yolks;
  • 40 g ng asukal.

Mga Yugto ng Trabaho:

  1. Mga yolks ng Brew na may asukal sa mainit na gatas.
  2. I-dissolve ang confectionery na tsokolate.
  3. Ipakilala ang 10 g ng gulaman.
  4. Malamig hanggang 30 ° C.
  5. Latigo ang cream, pagsamahin ang mga ito sa tsokolate cream.

Kolektahin ang cake sa isang malalim na lalagyan.

  1. Ang una ay isang masaganang layer ng mousse.
  2. Sa gitna kailangan mong maglagay ng isang blangko ng cherry at orange.
  3. Takpan gamit ang isang cake, pindutin ito sa isang likidong mousse.
  4. Chill at i-flip sa isang paghahatid ng pinggan.
  5. Ang pagpaparehistro, marahil mayroon man, sa pagpapasya ng chef.

Tatlong Chocolate Dessert

Ang tanyag na cake ng Three Chocolates mousse ay maaaring matikman sa anumang confectionery, ngunit ang gawaing gawa sa bahay ay palaging tila mas puspos at pagtutubig sa bibig.

Malas na biskwit:

  • isang itlog;
  • 40 g ng asukal;
  • 25 g ng harina.

Hakbang sa pagluluto:

  1. Talunin ang isang siksik na meringue.
  2. Gilingin ang pula ng itlog na may asukal.
  3. Pagsamahin ang parehong masa, habang pinapanatili ang kaluwalhatian ng meringue.
  4. Igisa ang harina.
  5. Gumalaw ang malago na kuwarta.
  6. Maghurno sa 170 ° C para sa isang quarter ng isang oras.

Para sa mga triple toppings na tsokolate:

  • walong yolks;
  • 1.2 l ng mabibigat na cream;
  • 100 g ng asukal;
  • 30 g ng gulaman;
  • 80 g ng puti, gatas at madilim na tsokolate.

Hakbang-hakbang na paglalarawan ng trabaho:

  1. Mga yolks ng Brew na may asukal sa mainit na cream.
  2. Pakuluan hanggang sa makapal.
  3. Ipakilala ang gulaman.
  4. Ayusin ang mainit na cream nang pantay sa tatlong mangkok.
  5. Ibuhos sa kanila ang tatlong uri ng durog na tsokolate at pukawin hanggang sa tuluyang matunaw.
  6. Ilagay ang span cake sa isang naglilingkod na plato, maglagay ng singsing upang tipunin ang cake sa itaas nito.
  7. Magdagdag ng isang third ng whipped cream sa cooled dark cream. Ilagay ang keyk, i-flatten at ilagay sa ref.
  8. Paghaluin ang cream at halo na may tsokolate na gatas.
  9. Ilagay sa frozen na unang layer at cool.
  10. Paghaluin ang cream at ang natitirang masa ng tsokolate. Ilagay ang huling layer ng dessert.https: //www.youtube.com/watch? V = 9mwPIq96UEs

Mousse cake "Pulang bulbol"

Ito ay isang madaling bersyon ng sikat na Amerikano na dessert na gawa sa chiffon biskwit na may keso cream. Ang mousse cake ay mukhang maliwanag at maligaya, ngunit naglalaman ng mas kaunting taba.

Para sa biskwit:

  • 140 g ng harina;
  • 10 g ng kakaw;
  • 2 g ng asin;
  • 5 g ng soda;
  • 2 g ng suka;
  • 75 g ng mantikilya at langis ng oliba;
  • 150 g ng asukal;
  • pula ng itlog;
  • dalawang protina;
  • 100 ml ng kefir;
  • katas ng banilya;
  • matunaw na taba na pula.

Ang mga cake ng espongha ay dapat na mas maliit kaysa sa singsing ng pagpupulong upang ang mousse ay maaaring mag-sobre sa pagpuno sa lahat ng panig.

  1. Talunin ang mantikilya, pula ng itlog at asukal.
  2. Ibuhos ang suka at pangulay.
  3. Magdagdag ng mga tuyong sangkap at kefir sa mga bahagi, patuloy na paghagupit ng kuwarta.
  4. Talunin ang isang siksik na meringue at maingat na ipakilala sa kuwarta.
  5. Maghurno sa 180 ° C, suriin para sa paghahanda sa isang kahoy na toothpick.
  6. Gupitin ang sumbrero ng convex mula sa cooled biscuit at hatiin ito sa dalawang cake.

Para sa berry compote:

  • ang mga berry ay punasan ng asukal;
  • 6 g ng gulaman;
  • 70 g ng asukal;
  • 10 g ng almirol.

Para sa pagpuno, ang anumang mga pulang berry ay angkop: cranberry, raspberry o pulang currant. Mahalagang i-strain ang mashed patatas upang ang mga buto at alisan ng balat ay hindi mahulog sa dessert.

  1. Pakuluan ang nilagang patatas na may asukal at almirol.
  2. Magdagdag ng nababad na gulaman.
  3. Ipamahagi sa singsing kung saan ang biskwit ay inihurnong.

Champagne creamy mousse:

  • 200 ML ng champagne;
  • 20 g ng lemon juice;
  • 130 g ng asukal;
  • 150 ML ng mabibigat na cream;
  • 30 ML ng tubig;
  • dalawang itlog;
  • 10 g ng gulaman.

Pagluluto:

  1. Init ang champagne at lemon juice.
  2. Brew sa halo na ito yolks mashed na may asukal.
  3. Magdagdag ng nababad na gulaman.
  4. Latigo ang cream.
  5. Gumawa ng sugar syrup.
  6. Talunin ang mga ardilya. Magdagdag ng isang maliit na mainit na syrup sa kanila.
  7. Maingat na pagsamahin ang kalahati ng meringue na may cream at kalahati sa masa ng custard.
  8. Gayundin, nang maayos, habang pinapanatili ang isang mahangin na istraktura, ikonekta ang parehong mga bahagi ng mousse.

Kolektahin ang cake sa singsing.

  1. Simulan ang pagpupulong na may isang layer ng mousse, halili na naglalagay ng biskwit, isang berry na pagpuno at pangalawang biskwit.
  2. Upang palamig ang bawat layer ng mousse sa freezer nang ilang minuto, upang ang masa ay may oras upang "hawakan".
  3. I-on ang frozen na dessert sa isang plate ng paghahatid, alisin ang singsing at palamutihan Https: //www.youtube.com/watch? V = 4_z9WW62MB4

Snickers Mousse cake

Ang chocolate mousse cake, na inihanda ng pagkakatulad sa sikat na Snickers bar, ay ginawa mula sa chiffon biskwit at dalawang uri ng mousse.

Para sa biskwit:

  • 200 g ng harina;
  • 40 g ng kakaw;
  • 10 g ng baking powder;
  • 10 g ng soda;
  • dalawang itlog;
  • 5 g ng asin;
  • 250 g asukal
  • 150 ML ng gatas;
  • 50 ML ng langis ng gulay;
  • 200 ML ng tubig na kumukulo.

Mga Yugto ng Trabaho:

  1. Gumiling mga itlog na may asukal.
  2. Igisa ang mga tuyong sangkap.
  3. Magdagdag ng kalahati ng tuyong halo. Talunin ang masa nang lubusan matapos idagdag ang bawat sangkap.
  4. Ibuhos sa gatas.
  5. Ibuhos ang natitirang halo ng harina.
  6. Ibuhos ang tubig na kumukulo.
  7. Maghurno sa 180⁰⁰.
  8. Gupitin sa dalawa kahit na cake.

Inasnan Caramel:

  • 100 g ng asukal;
  • 25 ML ng tubig;
  • 100 ML ng mabibigat na cream;
  • 25 g mantikilya;
  • 5 g ng asin.

Paano magluto:

  1. Lutuin ang makapal na syrup ng asukal.
  2. Matunaw ang mantikilya sa loob nito.
  3. Ibuhos sa cream na pinainit hanggang sa 70 ° C.

Caramel Mousse:

  • isang itlog;
  • 60 g ng asukal;
  • 80 ML ng gatas;
  • 200 g ng maalat na karamelo;
  • 14 g ng gulaman;
  • 250 ML ng whipped cream.

Pagluluto:

  1. Talunin ang itlog na may asukal.
  2. Brew sa mainit na gatas.
  3. Magdagdag ng mainit na inasnan na karamelo at gelatin.
  4. Malamig.
  5. Pagsamahin sa whipped cream.

Custard Creamy Mousse:

  • buong itlog;
  • pula ng itlog;
  • 50 g ng asukal;
  • 170 ML ng gatas;
  • 14 g ng gulaman;
  • 250 ML ng mabibigat na cream.

Pagluluto:

  1. Talunin ang itlog, pula ng itlog at asukal.
  2. Brew sa mainit na gatas.
  3. Magdagdag ng nababad na gulaman.
  4. Palamig at ihalo sa whipped cream.

Ang cake ay tipunin sa isang singsing, sa ilalim ng kung saan ay mahigpit na may cling film.

  1. Ang unang layer ay kalahati ng caramel mousse. Chill sa freezer ng 5-10 minuto.
  2. Ang pangalawang layer ay kalahati ng isang creamy mousse.
  3. Ilagay ang cake ng tsokolate sa isang likidong mousse upang gawing mas mahusay ang stick ng cake.
  4. Ulitin ang lahat ng tatlong mga layer.
  5. Ang cake ay ganap na tumigas sa 6-8 na oras. Pagkatapos nito, i-on ito sa isang plate ng paghahatid, libre mula sa singsing at palamutihan.
  6. Maaari mong gamitin ang inihaw na mani at inasnan na karamelo para sa dekorasyon. Https: //www.youtube.com/watch? V = 5UDpAe6h2jA

Strawberry Mousse cake

Ang cake na punasan ng espongha ng cake ay maaaring lutong ayon sa anumang recipe. Ang isang tamad na biskwit ay perpekto. Mula sa mga strawberry upang maghanda ng isang mayaman at masiglang compote at creamy mousse.

Compote:

  • 400 g ng mga strawberry;
  • 150 g ng asukal;
  • 15 g ng gulaman.

Sa gelled berry puree, magdagdag ng gulaman at cool sa singsing.

Strawberry Mousse:

  • 300 g ng mga strawberry;
  • 25 g ng gelatin;
  • 200 g ng asukal;
  • 500 ML ng whipped cream.

Ang isang blangko ng berry puree, na medyo mas matindi kaysa sa compote, ay halo-halong may whipped cream.

Ang pagpupulong ay isinasagawa sa isang baligtad na singsing.

  1. Matunaw ang pinalamig na compote sa mousse.
  2. Isara sa spong cake.
  3. I-on ang frozen cake sa isang ulam.https: //www.youtube.com/watch? V = -Qn4VNrhTaM

Pagluluto kasama ng Blueberries

Ang hindi nakagagalit na lasa ng mga blueberry at pinong cream ay isang mahusay na batayan para sa isang mabilis na paghagupit.

Blueberry Mousse:

  • 300 g ng berry puree;
  • 250 g bukid ng kulay-gatas;
  • 100 g ng asukal;
  • 10 g ng gulaman;
  • 200 ML ng whipped cream.

Pagluluto:

  1. Talunin ang mashed blueberries na may asukal at kulay-gatas.
  2. Magdagdag ng dissolved gelatin.
  3. Pagsamahin ang cream.
  4. Maghanda ng isang pares ng mga cake mula sa chiffon biskwit, ang resipe na ibinibigay sa itaas. Huwag magdagdag ng kakaw; ang puting biskwit ay magiging mas naaangkop.
  5. Gumawa ng isang cake, alternating biskwit na cake at blueberry mousse.https: //www.youtube.com/watch?

Paano makagawa sa itim na kurant

Sa parehong simpleng dessert, maaari mong pagsamahin ang mga cake ng puting tamad na biskwit at berry mousse mula sa cream cheese.

Para sa mousse:

  • 200 g mashed blackcurrant;
  • 100 g ng pulbos na asukal;
  • 200 g cream cheese;
  • 200 g ng yogurt;
  • 10 g ng gulaman;
  • 300 ml ng whipped cream.

Ang paggawa ng cake ay katulad sa nakaraang recipe. Ang mga kalahati ng de-latang mga aprikot ay maaaring ilagay sa layer ng mousse upang pagyamanin ang komposisyon ng mga lasa.

Dessert ng Cherry

Sa isang mousse cake, ang mga sikat na kumbinasyon ng mga lasa ay madalas na ginagamit, halimbawa: cherry, cognac at kakaw.

Brownie Biscuit:

  • 50 g ng kakaw;
  • 120 g mantikilya;
  • 100 g ng asukal;
  • dalawang itlog;
  • 90 g ng harina.

Pagluluto:

  1. Maghurno sa 170⁰C sa loob ng 25 minuto.
  2. Sa tuktok ng biskwit ay isang puspos na layer ng cherry compote, na inilarawan sa unang recipe.
  3. Takpan ang dessert na may isang layer ng custard creamy mousse, tulad ng sa Snickers cake.https: //www.youtube.com/watch?

Tratuhin ang raspberry

Ang raspberry mousse ay napupunta nang maayos sa puspos na brownie.

Mga sangkap

  • 500 g raspberry puree;
  • 200 g ng asukal;
  • 25 g ng gelatin;
  • 15 g ng lemon juice;
  • 500 ML ng whipped cream.

Ang pagluluto sa lahat ay katulad ng pagtatrabaho sa inilarawan na strawberry mousse.

Sa mga dalandan

Ang isang tropikal na tinatrato kasama ang cake ng almendras, makatas na layer ng prutas at mabangong orange mousse ay palamutihan ang anumang holiday at tiyak na sorpresa ang mga bisita, kahit na ito ay handa nang simple.

Batayan ng cake:

  • 100 g ng harina ng almendras;
  • 30 g ng harina ng trigo;
  • 30 g ng langis;
  • 30 g ng asukal.

Pagluluto:

  1. Gilingin ang mga sangkap sa basa-basa na mumo at kayumanggi sa 190 ° C.
  2. Upang matalo sa isang blender na may tinanggal na tsokolate at buong mga almendras (50 g bawat isa).
  3. Mag-pantay at pantay.
  4. Maglagay ng ilang mga hiwa ng tangerine sa base.

Para sa mousse:

  • 250 ML ng orange juice;
  • dalawang yolks;
  • 50 g ng asukal.
  • 15 g ng almirol;
  • 30 g mantikilya;
  • 50 g ng puting tsokolate.

Pagluluto:

  1. Painitin ang mga sangkap sa isang paliguan ng tubig.
  2. Magdagdag ng 5 g ng gulaman.
  3. Magdagdag ng isa pang 5-6 na kutsara ng pinalambot na langis sa pinalamig na mousse.
  4. Punan ang form ng mousse.
  5. Mga cool na Dessert.https: //www.youtube.com/watch? V = gTuo-8pyyFs

Sa lemon

Ang isa pang cake na may lasa na sitrus ay ginawa mula sa lemon biskwit at lemon mousse.

Ang isang tamad na biskwit ay makakakuha ng isang rich aroma kung ang zest mula sa isang buong lemon ay idinagdag sa kuwarta.

Para sa mousse:

  • 300 ML ng lemon juice;
  • 300 g ng asukal;
  • 25 g ng gelatin;
  • 600 ML whipped cream.

I-dissolve ang gelatin sa mainit na lemon syrup. Dahan-dahang ihalo ang cooled syrup sa whipped cream.

Paano palamutihan ang isang mousse cake

Sakop ng mga propesyonal na confectioner ang mga mousse cake na may isang velor layer ng tsokolate o salamin na glaze.

  • Maaari kang bumili ng isang handa na spray velor. Ang isang 400 ml ay sapat para sa 6-8 na medium-sized na cake. Sa kasamaang palad, ito ay isang mamahaling kasiyahan.
  • Ang isa pang pagpipilian: nakapag-iisa na ihanda ang pinaghalong at spray ito ng isang spray gun. Ang halo ay inihanda mula sa puting tsokolate at mantikilya, sapat na upang matunaw ang 50 g bawat isa.
  • Upang maghanda ng isang glaze ng salamin, kailangan mo lamang ng isang kutsara ng gulaman at isang stand ng cake. Ang pagpipiliang patong na ito ay mas madali upang makarami sa kusina ng bahay.

Bilang karagdagan, ang cake ay maaaring palamutihan:

  • mga sariwang berry at hiwa ng prutas;
  • gelatin dummies;
  • Macaroni
  • malambot na Matamis;
  • meringues;
  • toppers ng tsokolate at iba pa.

Ang paggawa ng isang mousse cake ay tulad ng paggawa ng isang palumpon.Kinakailangan upang makahanap ng maayos na kumbinasyon ng mga panlasa at texture, na ginagawang kawili-wili at mayaman ang dessert, at hindi mawalan ng isang proporsyon. Mag-isip nang mabuti at tumpak na isagawa ang isang dekorasyon - ang gawain ay hindi gaanong kaakit-akit at mahalaga.

Katulad:Marami pa mula sa may-akda: