Totoo ito - isang omelet ay ipinanganak sa Pransya. Ang ulam ay mabilis na pinahahalagahan ng mga hostess at propesyonal na mga eksperto sa pagluluto mula sa buong mundo. At ngayon ang "pambansang" klasikong recipe ng omelet ay matatagpuan sa Italya at Austria, at marami pa.
Nilalaman ng Materyal:
Classic na omelet ng pranses
Magsimula tayo sa pundasyon ng lahat ng mga omelet sa mundo - ang klasikong Pranses na omelet. Ang kagandahan ay sa komposisyon nito walang iba kundi mga itlog at asin. Ngunit sino ang nagsabi na hindi ito masarap kapag pinaglingkuran din ito ng tunay na Pranses na kagandahan - sa anyo ng isang roll?
Ang pakiramdam sa Pransya ay makakatulong:
- itlog - kumuha ng tatlong piraso;
- mantikilya - upang masakop ang natutunaw na ilalim ng kawali sapat;
- asin - tulad ng nakikita mong akma.
Habang ang mantikilya ay natutunaw sa isang kawali (sinisiguro namin na hindi ito sumunog), pinutol namin ang mga itlog sa mangkok at pinalo. Hindi namin kailangan ng panghalo, gumagamit kami ng isang whisk o isang ordinaryong tinidor. Nagdaragdag kami ng asin sa masa ng itlog.
Idagdag ang natunaw na mantikilya sa mga itlog at gumana ng isang whisk sa pangalawang pagkakataon. Pagkatapos ibuhos namin ang pinaghalong itlog-langis sa isang mainit na kawali. Sa sandaling napansin namin na ang mga gilid ay nagsimulang gumaan, mismo sa kawali ay pinihit namin ang omelette tulad ng isang pancake (na may isang tubo o isang tatsulok na sobre). Ito ay nakakagulat na malambot at malambot.
Sa gatas sa isang kawali
Sa pamamagitan ng pagdaragdag ng gatas, maaari kang gumawa ng isang puntas na omelet: ito ay magiging masarap, na may maraming mga butas.
Para sa isang ulam na kahawig ng isang lace napkin, at sa parehong oras medyo luntiang, kailangan namin:
- itlog - kumuha ng apat na piraso;
- gatas - sapat para sa isang third ng isang baso;
- sariwang kamatis - ang isang daluyan ng gulay ay sapat;
- mga gulay ng dill - hindi mas mababa sa dalawang sanga;
- asin - tumuon sa iyong panlasa;
- langis ng gulay (pinino upang walang kinakailangang amoy) - kalkulahin ang halaga upang ang langis ay hindi lumutang sa kawali, ngunit tinatakpan ang ilalim nito ng isang manipis na layer.
Ang unang bagay na ginagawa namin ay ang kamatis at dill. At pinuputol namin pareho ang makinis hangga't maaari.
Inilalagay namin ang kawali upang magpainit sa isang banayad na apoy, at sa pansamantala ay pinaghiwa-hiwalayin natin ang mga itlog sa isang mangkok, idagdag ang asin at sinimulang talunin ang mga ito. Nagtatrabaho kami hanggang lumitaw ang bula.
Ngayon ibuhos ang langis ng mirasol sa kawali: hayaang painitin din ito. At mayroon lamang kaming oras upang magdagdag ng gatas, kamatis at dill sa mga itlog. At muli, talunin ang lahat.
Maaari mong ibuhos ang itlog at masa ng gulay sa kawali. Literal para sa kalahating minuto na pinihit namin ang apoy sa ilalim nito nang buong lakas, takpan ang omelet na may takip at bawasan ang lakas ng apoy sa isang minimum.
Ang omelet na may gatas sa kawali ay handa na kapag ang tuktok ay makapal at kapag sinusubukan mong ikiling ang kawali, hindi ito "lumulutang" patungo sa ikiling
Pagluluto sa Austrian
Ang mga Austrian ay dumating ng isang omelette upang gumawa ng dessert. Mas tiyak, ito ang gawain ng mga kamay at mga pantasya ng lutuin ng emperador ng Australi na si Franz Joseph Ⅰ. Kahit papaano ang seryosong nagugutom at hindi nais na maghintay ng matagal para sa isang pagkain. Samakatuwid, ang lutuin ay mabilis na binuo para sa overlord ng isang matamis na omelet na may mga mansanas. Siya ay tinawag na Kaiserschmarrn kasama si Apples (ang imperial hash).
Subukan nating lutuin ang pareho ng:
- mga itlog (kailangan ng sariwa, perpekto - gawang bahay) - dalawang piraso;
- mansanas - malaki at makatas;
- gatas - hindi mas mababa sa apat na kutsara;
- butil na asukal - kumuha ng isang kutsara;
- harina - ilang mga kutsara lamang na walang "sumbrero";
- banilya - ½ kutsarita;
- kanela (lupa), asukal sa pulbos - kaunting lahat;
- mantikilya - hindi bababa sa 30 gramo.
Basagin ang mga itlog, alamin ang mga yolks at protina sa iba't ibang mga lalagyan. Ang huli ay inasnan at hinagupit sa isang panghalo. Sa lalong madaling panahon ang misa ay magsisimulang magaspang, at ipinakilala namin ang isang maliit na asukal, patuloy na whisk. Bilang isang resulta, nakakakuha kami ng isang makapal na bula kung saan ang mga matamis na kristal ay ganap na natunaw.
Ang pagpapalit ng asukal na asukal sa asukal na may pulbos ay makakatulong na mapabilis ang proseso.
Pagsamahin ang mga yolks na may gatas, harina at banilya. Ito ay lumiliko isang uri ng kuwarta. Ito ay nananatiling magpadala sa kanya ng isang matamis na protina na bula at ihalo.
Ang mansanas, napalaya mula sa balat at pangunahing, ay pinutol sa manipis na hiwa. (Maaari kang gumamit ng mga hiwa ng mansanas, de-latang de-lata ng matamis na syrup.
Lubricate ang isang na pinainit na kasanayan na may isang piraso ng langis. Ibinuhos namin ang masa ng omelette, sinusubukan na ipamahagi ito ng kahit isang layer. Ikalat ang mansanas sa itaas. Takpan ang pan na may takip.
Ang Kaiserschmarrn ay dapat na gintong kayumanggi sa magkabilang panig. Hindi na kailangang i-cut ang omelet dessert na may kutsilyo. Ayon sa kaugalian, ito ay napunit sa mga bahagi na may isang spatula, dahil sa sandaling walang oras na maghintay para sa imperyal na tiyan na bumubulwak mula sa gutom. Maglingkod na dinidilig ng kanela at matamis na pulbos.
Klasikong omelet sa isang mabagal na kusinilya
Upang magluto ng isang omelet, maaari kang gumamit ng isang mabagal na kusinilya. Ang mga taong may kaalaman ay nagsasabi na ang katulong sa kusina na ito ay nagiging isang ulam na natutunaw sa iyong bibig. Anong mga produkto ang kinakailangan?
- Mga itlog - kumuha ng apat na piraso.
- Gatas - sapat ang ½ tasa.
- Langis ng gulay (perpektong oliba) - hindi bababa sa isang kutsara.
- Hard cheese - mula 100 hanggang 150 gramo.
- Asin - sapat na mga pakurot.
- Mga gulay, panimpla - kumonsulta sa iyong sariling panlasa.
Hatiin ang mga itlog sa isang mangkok. Kailangan namin ng isang homogenous na likido ng itlog, kaya matalo nang may isang whisk sa nais na pagkakapare-pareho.
Nagpapadala kami ng gatas, asin, gulay at mantikilya sa mga itlog - ang order ay hindi mahalaga. Muli, maingat na matalo hanggang sa isang pantay na halo.
Ang keso ay dumaan sa isang kudkuran na may mga cell na may sukat na medium.
Ibuhos ang mga piniritong itlog sa multi-mangkok, iwisik ang mga chips ng keso.
Itinakda namin ang gawain para sa aparato: upang gumana nang sampung minuto sa mode na "Paghurno" sa temperatura ng 1000C.
Kapag ang "aparato ay kumanta" na ang lahat ay handa na, hindi namin pagmamadali upang buksan ito, ngunit maghintay ng kaunti, limang minuto lamang. Ang omelet ay mag-infuse at magiging mas kahanga-hanga.
Paano magluto sa oven
Upang mabilis na pamahalaan ang agahan at makakuha ng enerhiya at lakas mula dito sa buong araw, susubukan naming magluto ng isang omelet sa oven.
Upang gawin ito, kakailanganin mo:
- itlog - kumuha ng apat na piraso;
- gatas - hindi mas mababa sa isang baso, ang nilalaman ng taba ay hindi mahalaga;
- asin at itim na paminta - hangga't sa tingin mo ay kinakailangan;
- mantikilya - sapat na 20 gramo.
Pinutol namin ang mga itlog sa isang mangkok at kumuha ng isang tinidor sa aming kamay - talunin namin sila ng kaunti. Ibuhos ang gatas sa kanila. Upang upang mabigyan ang omelette ng isang ilaw at malago na pagkakapareho, mga 50 gramo ng gatas ay dapat para sa bawat itlog. Ito ang pinakamainam na proporsyon.
Panahon ng masa at gatas na masa na may asin, paminta at talunin sa huling oras.
Kumuha kami ng isang naaangkop na baking dish, sa mga gilid nito at sa ilalim ng maayos na langis.
Nagpapadala kami ng "halos omelet" sa oven, pinirito hanggang sa 180 ℃. Sa kalahating oras mula sa "halos" ito ay magiging isang omelet.
Ang recipe ng microwave
Nagluto na kami ng isang omelet sa isang kawali, sa isang mabagal na kusinilya at sa isang oven. Bakit hindi subukan ang pagbuo ng tulad ng isang ulam sa microwave? Subukan natin ang isang omelet ng diyeta - mula lamang sa mga itlog ng itlog. Ang ulam na ito ay mabuti para sa hapunan, upang hindi labis na maubos ang tiyan sa gabi.
Ay kinakailangan:
- itlog - kumuha ng tatlong piraso;
- gatas (diyeta, na nangangahulugang ang diyeta ay mababa ang taba) - tatlong kutsara;
- berdeng sibuyas - sa nakikita mong akma;
- asin - isang kurot;
- berdeng mga gisantes (o asparagus, o spinach, o berdeng beans) - isang pares ng mga kutsara.
Gupitin ang mga balahibo ng sibuyas hangga't maaari.
Paghiwalayin ang mga yolks mula sa mga protina, idagdag ang mga huli. Kailangang sila ay maging isang malakas na bula. Ang panghalo ay makakatulong.
Pinapainit namin ng kaunti ang gatas. Pagkatapos ay pumupunta ito sa mass ng protina. Doon ang sibuyas ay sumama sa mga gisantes.
Lubricate ang isang lalagyan na angkop para magamit sa microwave na may langis ng oliba. Ibuhos ang workpiece at i-on ang yunit ng dalawang minuto.
Mahalaga na huwag lumampas ang omelet sa loob, kung hindi, kakailanganin mong maging kontento sa isang bagay na katulad ng goma.
Lush omelet na may keso
Sa isang simpleng kawali ay maaari kang lumikha ng isang tunay na aristokratikong ulam - hindi isang banal na piniritong mga itlog, ngunit isang kahanga-hangang masarap na omelet na may keso.
Basahin din:pinirito na itlog na may keso
Ang mga sumusunod na sangkap ay darating sa madaling gamiting:
- itlog - kumuha ng apat na piraso;
- gatas - hindi mas mababa sa apat na kutsara;
- harina - din apat na kutsara, ngunit na tsaa;
- mantikilya - kahit isang kutsara, maaari kang dalawa;
- asin - sa iyong panlasa;
- dill - ang dalawa o tatlong sanga ay sapat;
- matapang na keso ng iyong paboritong grade - 100 gramo.
Masira ang mga itlog sa isang mangkok nang mas malalim, magdagdag ng asin. Paghaluin ng isang tinidor. Masigasig, ngunit hanggang sa magsimula kaming matalo.
Kung maaari, shred ang dill. Ibuhos ang gatas sa mga itlog, ipadala ang dill sa kumpanyang ito at muling ihalo. Muli, nang walang paghagupit.
Ito ay ang pagliko ng harina. At paghagupit. Bilang isang resulta, ang isang homogenous na halo ay dapat lumabas, nang walang mga bugal, ngunit may mga bula sa hangin.
Pinoproseso namin ang keso gamit ang isang kudkuran.
Lubusan naming pinapainit ang kawali (gagamitin namin ang isang patag, na may hindi patong na patong at makapal na dingding). Mapagbigay-loob namin ang mga pader at ibaba ng mantikilya.
Ibuhos ang omelette mass sa gitna ng lalagyan, hayaan itong pantay na kumalat sa buong lugar. Budburan ng keso.
Upang ang ilalim ay hindi sumunog, pana-panahon na "swing" ang kawali mula sa magkatabi, habang sabay na pag-angat ng mga gilid ng omelet na may isang spatula. Pagkatapos, ang likidong bahagi ay bumababa at hindi pinapayagan na masunog ang pagkain.
