Lumitaw ang uling Paella sa unang pagkakataon sa Valencia, ngunit sikat sa lahat ng mga lungsod ng Espanya, at ngayon sa buong mundo. Ang mga connoisseurs ay pinamamahalaan na magbilang ng higit sa 300 mga recipe ng paella: klasikong may manok, pagkaing-dagat, cuttlefish, isda, karne, gulay, beans at iba pang mga sangkap.

Klasikong recipe ng espanyol

Ang pamamaraan ng pagluluto na ito ay isa sa pinakamadali at pinakamabilis.

Ang mga sumusunod na sangkap ay ginagamit para dito:

  • mga binti ng manok - 4 na mga PC.;
  • langis ng oliba;
  • mga sibuyas - 1 pc .;
  • bawang - 5 cloves;
  • inasnan na kamatis - 4 - 6 na mga PC.;
  • kampanilya paminta - 2 mga PC.;
  • asin, paminta, safron upang tikman;
  • paprika - 2 tsp;
  • bigas - 200 g;
  • sabaw ng manok - 3 tbsp.

Hakbang-hakbang na paghahanda:

  1. Banlawan at tuyo na manok na may mga napkin. Alisin ang balat at gupitin ang mga binti sa 2 pantay na bahagi.
  2. Init ang isang kawali na may langis at magprito ng mga piraso ng karne ng manok sa loob nito.
  3. I-chop ang mga sibuyas at idagdag ang bawang sa kawali. Magprito ng 5 hanggang 7 minuto.
  4. Ilagay sa pan na peeled at diced salted tomato at sili. Panatilihin sa mababang init hanggang sa ang kahalumigmigan ay ganap na sumingaw.
  5. Panahon na may pampalasa, ibuhos ang hugasan na bigas at iprito ito ng 7 - 8 minuto.
  6. Ibuhos sa stock ng manok, lutuin sa mababang init para sa mga 30 minuto, patuloy na pagpapakilos.
  7. Sa pangwakas na yugto, kapag ang bigas ay umabot sa kahandaan at ang sabaw ay halos pinakuluang, kinakailangang nang taasan ang apoy ng 2 minuto upang mabuo ang isang presko.

Naglingkod ng mainit na paella. Mahalaga na huwag gumamit ng maraming pangunahing sangkap sa isang ulam, tulad ng manok, alipin, pagkaing-dagat, karne.

Sa mga kabute

Ang Paella batay sa mga gulay at kabute ay handa nang simple.

Para sa isang tradisyunal na ulam na Espanyol kakailanganin mo ang mga sangkap:

  • ¼ Art. kayumanggi bigas;
  • ½ tbsp llangis ng oliba;
  • 150 g ng mga kabute;
  • 3 karot;
  • 100 g ng mga kamatis;
  • 120 ML ng sabaw;
  • ½ tsp Paprika
  • 1 tbsp. de-latang mga gisantes;
  • 3 berdeng sibuyas arrow;
  • 3 g ng safron;
  • 100 g ng tofu cheese;
  • 1 sibuyas;
  • 1 tbsp. de-latang mais;
  • 3 cloves ng bawang;
  • 1/3 Art. l mga kalakal na buto;
  • 2 g lupa na pulang paminta;
  • ¼ Art. lemon juice.

Hakbang sa pagluluto:

  1. Ihanda ang lahat ng mga sangkap.
  2. Gupitin ang tofu sa maliit na cubes. Init ang isang kawali na may langis ng oliba at gaanong pinirito hanggang sa ginintuang kayumanggi.
  3. Banlawan ang mga kabute sa ilalim ng pagpapatakbo ng tubig, alisan ng balat, gupitin sa mga piraso na katulad ng laki sa tofu, at idagdag sa kawali.
  4. Magluto ng bigas sa inasnan na tubig hanggang sa handa na ang kalahati.
  5. Ibubuga ang safron at ibuhos sa isang kawali na may mga grits.
  6. Gupitin ang mga karot sa hiwa, i-chop ang sibuyas at ipadala sa iba pang mga produkto. Dalhin ang halo na may pampalasa sa nais na lasa.
  7. Ibuhos ang mais, tinadtad na kamatis at bawang na piniga sa isang kawali sa kawali.
  8. Magdagdag ng kanin at sabaw. Takpan at kumulo para sa 12 hanggang 15 minuto hanggang sa ganap na maubos ang likido.
  9. Ibuhos ang mga gisantes sa tuktok ng ulam, takpan ito ng 2 minuto para sa pagnanakaw.
  10. Alisin mula sa kalan, iwisik ang tinadtad na berdeng sibuyas at iwiwisik ng lemon juice.

Ang Tofu sa resipe na ito ay nagbibigay sa ulam ng isang bahagyang nakakaunawa na tint ng keso.

Spicy seafood plateter

Upang makakuha ng isang masarap na paella batay sa pagkaing-dagat, dapat mong gamitin ang mga sumusunod na sangkap:

  • 600 g ng bigas;
  • 3 kamatis;
  • ¼ Art. langis ng oliba;
  • 0.5 kg prawns ng hari;
  • 1 clove ng bawang;
  • 0.6 kg ng mga mussel;
  • perehil;
  • 1 b berdeng mga gisantes;
  • 1 sibuyas;
  • 1 pc. pula at berde na kampanilya;
  • 0.3 kg pusit;
  • 2000 ml ng tubig;
  • ½ tbsp l saffron;
  • asin, paminta sa panlasa.

Upang maisagawa ang recipe, dapat mong sundin ang mga hakbang na ito:

  1. Pakuluan ang hipon sa gaanong inasnan na tubig.
  2. Ang mga mussel ay nagluluto nang hiwalay para sa 5 - 6 minuto hanggang buksan nila.
  3. Pilitin ang mga sabaw, ihalo ang mga ito, panahon sa safron.
  4. Ibuhos ang langis sa isang kawali, magdagdag ng tinadtad na sibuyas at pinindot ang bawang.
  5. Mga dice na pininta ang mga kamatis at berdeng sili.
  6. Ibuhos ang pusit na singsing, sumingaw ng kaunti.
  7. Ibuhos ang bigas, magprito para sa 7 - 10 minuto, patuloy na pagpapakilos.
  8. Ibuhos ang natapos na likido, lutuin sa mababang init hanggang sa 20 minuto. Magdagdag ng sabaw kung kinakailangan.
  9. Gupitin ang pulang paminta sa mga piraso, i-chop ang perehil, at ibuhos ang mga mussel at gisantes sa isang ulam.

Bago maghatid ng paella, inirerekumenda na takpan ng foil sa loob ng 3-4 minuto.

Paella na may manok at Gulay

Ang Paella na may manok at gulay ay may masarap na makatas na texture dahil sa mahusay na kumbinasyon ng mga sangkap.

Mga sangkap na kinakailangan:

  • pang-butil na bigas - 0.25 kg;
  • langis ng gulay - 2 tbsp. l .;
  • stock ng manok - 0.5 l;
  • mga sibuyas - 1 pc .;
  • fillet ng manok - 0.5 kg;
  • berdeng mga gisantes - 1 b .;
  • dilaw at pulang kampanilya paminta - 1 pc .;
  • asin, paminta.

Hakbang sa hakbang na hakbang:

  1. Painitin ang 1 tbsp. l mantikilya sa isang malaking kawali. Magprito ng kaunting kanin.
  2. Ibuhos sa sabaw, asin, lutuin hanggang sa ganap na hinihigop.
  3. Hiwalay, iprito ang diced fillet. Season ito ng pampalasa at magdagdag ng tinadtad na sibuyas.
  4. Pinong tumaga ang paminta, ihalo sa karne. Magprito para sa 7 - 10 minuto.
  5. Gumalaw ng mga gulay na may bigas at karne.
  6. Magdagdag ng mga gisantes, dalhin sa nais na lasa.

Bago maglingkod, dinidilig si paella ng tinadtad na halamang gamot.

Pagluluto ng Hipon

Upang makagawa ng paella na may manok at hipon, kailangan mo ang mga sumusunod na sangkap:

  • 0.2 kg Basmati bigas;
  • 2 dibdib ng manok;
  • 0.2 kg ng tigre hipon;
  • 0.2 kg ng berdeng mga gisantes;
  • 1 pulang kampanilya;
  • 1 sibuyas;
  • 2 cloves ng bawang;
  • ½ tbsp l turmerik
  • isang kurot ng safron;
  • 2 tsp langis ng mirasol;
  • 0.8 l ng tubig.

Hakbang sa hakbang na hakbang:

  1. Gupitin ang hugasan at tuyo na fillet sa hugis ng isang dayami.
  2. Tinadtad ang paminta, tinadtad ang sibuyas at bawang.
  3. Init ang langis sa isang kasirola, at iprito ang huli. Pagkatapos, idagdag ang karne ng manok at magprito hanggang sa gintong kayumanggi.
  4. Ibuhos ang bigas, paminta, hipon at gisantes, ibuhos ang sabaw.
  5. Hiwalay, sa isang mangkok, dilute turmeric at safron sa 50 ML ng tubig. Ibuhos ang likido sa ulam at takpan.Hayaan itong kumulo sa loob ng 40 hanggang 45 minuto sa mababang init.

Ang Paella na may manok at pagkaing-dagat ayon sa resipe na ito ay kamakailan lamang naging tanyag.

Sa isang mabagal na kusinilya

Ang masarap na Spanish paella ay maaaring lutuin sa isang mabagal na kusinera batay sa mga nasabing sangkap:

  • 0.45 kg prawns ng hari;
  • 0.25 kg ng mga mussel;
  • 5 piraso ng pusit;
  • 2 kamatis;
  • 5 cloves ng bawang;
  • 2 kampanilya;
  • 0.5 kg ng mahabang bigas na butil;
  • 1 tsp mga halo ng mga halamang Italyano;
  • 4 tbsp. l langis ng oliba;
  • 0.15 litro ng dry puting alak;
  • 0.6 l ng tubig;
  • pampalasa sa panlasa.

Hakbang-hakbang na paghahanda:

  1. Pakuluan ang mga squid sa inasnan na tubig ng 2 hanggang 3 minuto.
  2. Banlawan ang mga mussel. Peel ang hipon.
  3. Ibuhos ang langis sa mangkok ng multicooker at itakda ang mode sa "Pagprito".
  4. Putulin ang bawang at ilagay sa isang mabagal na kusinilya para sa lasa. Matapos ang ilang minuto ng pagprito ay dapat itong alisin.
  5. Ibuhos ang pagkaing-dagat, asin. Matapos ang 3 minuto, ibuhos ang alak, na magbabad sa loob ng mga 5 minuto.
  6. Gupitin ang mga squid sa mga singsing, ilagay ang inihaw na bawang sa isang mangkok. Magprito para sa isa pang 2 minuto.
  7. Gupitin ang mga sili na peeled mula sa mga straw. Dice ang peeled tomato. Tumaga ang sibuyas. Ibuhos ang mga gulay sa isang lalagyan.
  8. Magdagdag ng langis. Magprito ng hanggang sa 5 minuto. Sa asin.
  9. Ibuhos ang hugasan na bigas sa isang mabagal na kusinilya, magprito hanggang sa translucent. Ibuhos sa tubig at magdagdag ng mga pampalasa.
  10. Itakda ang mode na "Pilaf" at 40 minuto sa timer.

Hinahain ang mga handa na pagkain para sa tanghalian o hapunan.

Buckwheat Paella kasama ang Manok

Ang Buckwheat paella na may manok at kabute ay isang mahusay na alternatibo sa kanin ng bigas.

Para sa pagluluto, kailangan mong gawin:

  • 80 g ng bakwit;
  • 0.1 kg ng dibdib ng manok;
  • 25 g ng sibuyas;
  • 50 g ng mga kabute ng porcini;
  • 45 g ng matamis na paminta;
  • 0.25 l ng kabute ng kabute;
  • 15 g ng tomato paste.

Dapat mong kumpletuhin ang mga sumusunod na hakbang:

  1. Balatan at i-chop ang lahat ng mga sangkap. Iprito ang lahat maliban sa bakwit sa isang kawali.
  2. Pagkatapos ng ilang minuto, magdagdag ng bakwit, i-paste ang kamatis.
  3. Punan ng likido.
  4. Dalhin sa panlasa gamit ang pampalasa, sumingaw para sa 5 - 7 minuto.
  5. Ilagay sa oven para sa 10 - 15 minuto sa isang nakalantad na temperatura ng 190 degree.

Ang ulam ay mayaman at orihinal sa panlasa. Maaaring baguhin ang mga elemento ng resipe kung nais.

Katulad:Marami pa mula sa may-akda: