Seafood Paella - 8 Mga Recipe ng Pagluluto

Sa Espanya, maaari kang makahanap ng maraming mga recipe para sa pagluluto paella, dahil ang Valencia ay itinuturing na lugar ng kapanganakan ng naturang ulam. Inihahanda ng mga Kastila ang kanilang pambansang pagkain sa isang bukas na apoy, na may mga pagkain sa bigas at dagat na pinakuluang sa alak (bagaman, walang pinahiran). Ngayon susubukan naming magluto ng isang mabangong paella na may seafood, na sinakop ang buong mundo.

Klasikong Spanish Paella na may Seafood

Marami ang naniniwala na ang Spanish paella ay medyo mahirap maghanda, ngunit hindi ito lubos na totoo. Totoo, ang mga espesyalista sa paglulunsad ng baguhan ay dapat gayunpaman sa una ay master ang klasikong paella recipe.

Mahalagang malaman na lutuin ng mga Espanyol ang kanilang pambansang pagkain sa paella. Ito ay isang kawali na may mababang panig, ngunit isang malaking ibabaw ng pagluluto.

Siyempre, ang mga naturang kagamitan ay hindi matatagpuan sa bawat bahay, kaya dapat mong piliin ang pagpipilian na pinakamalapit sa paglalarawan ng paella.

Mga sangkap

• 220 g ng mga groats ng bigas na "Valencia";
• 500 g ng pagkaing-dagat;
• ½ kutsarita saffron;
• 120 g de-latang mga gisantes;
• tatlong kamatis;
• 80 ML ng puting alak;
• dalawang bawang ng bawang.

Paraan ng Pagluluto:

1. Defrost at linisin ang pagkaing-dagat. Dito maaari kang gumamit ng iba't ibang mga delicacy - pusit, mussel, hipon at scallops. Ang mga shell ay hindi dapat maitapon, dahil magiging kapaki-pakinabang pa rin ito sa amin.
2. Dissolve saffron sa isang maliit na halaga ng tubig at bigyan ang nagresultang oras ng gruel upang mahulog.
3. Inihahanda namin ang sabaw mula sa kaliwang mga shell, bawang at iba pang mga panimpla. Upang gawin ito, punan ang mga ito ng isa at kalahating litro ng tubig at lutuin ng 30 minuto.
4. Sa mainit na langis, magprito ng seafood, pagkatapos ay idagdag ang tinadtad na bawang, at pagkatapos ng 10 minuto inilalagay namin ang mga gisantes at gadgad na kamatis.
5. Susunod, ibuhos ang bigas ng Valencia (o anumang iba pang uri ng bilog na butil ng butil), ibuhos sa alkohol at sabaw.Pagkalipas ng 12 minuto, i-season ang ulam na may saffron at pakinisin ang paella hanggang sa matapos.

Pagluluto sa isang mabagal na kusinilya

Halos bawat modernong maybahay ay may isang crock-pot sa kusina, dahil kasama nito maaari kang magluto ng malusog na pinggan, kahit na ang gayong tanyag sa mundo bilang paella.

Sa Espanya, ihahain ito para sa tanghalian, dahil pinaniniwalaan na ang mga sangkap na ginagamit sa paghahanda ay hindi maganda hinihigop ng katawan sa ibang pagkakataon.

Paraan ng Pagluluto:

1. Ibuhos ang kaunting langis ng oliba sa mangkok ng multicooker at magprito ng 500 g ng pagkaing-dagat hanggang sa ginintuang kayumanggi. Pagkatapos ay magdagdag ng tatlong hiwa ng tinadtad na bawang at manipis na hiwa ng bell pepper sa kanila.
2. Pagkatapos ng 15 minuto, ibuhos ang 300 g ng tuyong bigas na may isang pakurot ng safron at iba pang mga panimpla.
3. Ibuhos ang isang baso ng sabaw (tubig), itakda ang mode sa "Rice" o "Pilaf".
4. Bago maghatid ng paella sa talahanayan, iwisik ang lemon juice.

Pinupunan namin ang recipe sa manok

Mayroong iba't ibang mga paraan upang magluto ng paella ng Espanya. Hinahain ito hindi lamang sa pagkaing-dagat, kundi pati na rin sa karne, gulay at kahit na sausage.

Ginamit ng mga Espesyalista sa pagluluto ng Espanya ang bigas ng Valencia sa kanilang paghahanda. Ang maikli, matambok na butil na ito ay perpektong sumipsip ng tubig at aroma, habang hindi sila kumulo.

Kung hindi posible na makahanap ng tulad ng isang cereal, maaari kang kumuha ng bigas para sa risotto.

Mga sangkap

• 700 g ng pagkaing-dagat;
• 350 g bird fillet;
• isang baso ng bigas na "Valencia" o "Risotto";
• isang kurot ng safron;
• isang kamatis;
• 120 g ng sariwang mga gisantes;
• isang kurot ng turmerik;
• langis ng oliba, asin.

Paraan ng Pagluluto:

1. Ibuhos ang isang pakurot ng safron sa isang baso ng mainit na tubig at iwanan upang mahulog nang 20 minuto.
2. Gupitin ang fillet ng manok sa maliit na stick at magprito sa sobrang init ng langis, ilipat sa isang mangkok.
3. Susunod, iprito ang pagkaing-dagat at ilipat din sa isa pang ulam.
4. Ibuhos ang tuyong bigas sa kawali (hindi mo kailangang banlawan) at lutuin nang ilang minuto. Pagkatapos ibuhos ang solusyon gamit ang safron at kaunting tubig upang sakupin ang cereal ng 2 cm. Ibuhos ang turmerik, bawasan ang init at kumulo sa loob ng 12 minuto.
5. Habang ang bigas ay luto, kinuha namin ang mga kamatis, gupitin ang mga ito sa mga cube at kumulo sa isang hiwalay na kawali hanggang sa lumambot ito.
6. Ang mga matamis na sili ay pinutol sa parehong paraan.
7. Inilalagay namin ang mga kamatis, mga gisantes at paminta sa mga grits, kumulo ang ulam hanggang handa na ang bigas. Paella na may manok at pagkaing-dagat ay handa na!

Seella paella mula kay Julia Vysotskaya

Gustung-gusto ng kilalang nagtatanghal ng TV na si Julia Vysotskaya ang lutuing Espanyol at inaalok ang aming pansin sa kanyang resipe para sa paella. Ang nasabing ulam ay lalo na pinapahalagahan ng mga natatakot na saktan ang kanilang figure, dahil gumagamit si Julia ng maraming gulay sa kanyang resipe. Samakatuwid, kakailanganin mo ang kintsay, karot at kampanilya, pati na rin hipon, tomato paste, pampalasa at, siyempre, bigas.

Paraan ng Pagluluto:

1. Una sa lahat, pakuluan ang 12 - 15 na mga hipon, ang sabaw ay maaaring i-tint na may isang pakurot ng safron.
2. Gupitin ang mga karot, kampanilya ng sili at mga tangkay ng kintsay sa mga cube at sauté sa isang kawali.
3. Nagdaragdag kami ng kalahating baso ng bigas, pampalasa sa mga gulay, magdagdag ng dalawang kutsarang tomato paste at ibuhos ang sabaw.
4. Itago ang ulam sa mababang init hanggang sa luto. Sa loob ng ilang minuto, ikalat ang hipon sa paella at iwisik ito ng lemon juice.

Gamit ang cocktail ng dagat

Ang paggawa ng paella na may sea cocktail ay halos hindi naiiba sa isang klasikong recipe. Ang karagdagan ay na sa kasong ito hindi mo na kailangang bumili ng seafood nang hiwalay, ngunit maaari kang kumuha ng isang package na nilagyan ng seafood.

Bilang isang patakaran, ang gayong produkto ay ibinebenta ng frozen, samakatuwid, bago maghanda ng isang cocktail ng dagat, kailangan mong mag-defrost at bahagyang magpainit sa isang kawali upang ang lahat ng labis na kahalumigmigan ay lumalamig.

Mga sangkap

• packaging ng sea cocktail (200 g);
• 150 g ng bigas;
• isang kurot ng safron;
• dalawang baso ng stock ng gulay;
• matamis na paminta;
• isang kurot ng pinatuyong bawang.

Paraan ng Pagluluto:

1. Sa isang malawak na kawali, magprito ng seafood na may tinadtad na bawang hanggang ginintuang kayumanggi.
2. Pagkatapos ay i-season ang mga ito ng safron, ibuhos ang bigas at manipis na mga piraso ng matamis na paminta. Ibuhos sa sabaw, na maaaring pinakuluan mula sa anumang mga gulay.
3. Tinatakpan namin ang kawali gamit ang isang takip at pakinisin ang ulam hanggang maluto.

Paano gumawa ng hipon

Kung hindi mo gusto ang mga mussel, squid at iba pang mga buhay sa dagat, pagkatapos ay tiyak na gusto mo ang recipe para sa paella na may hipon. Upang tikman, ang bersyon na ito ng ulam ay hindi mas mababa sa klasikong paella, at para sa isang pagbabago maaari kang magdagdag ng kaunti pang mga gulay. Hayaan ang oras na ito ay mga kamatis, paminta, bawang at de-latang mais. At kailangan mo rin ng isang baso ng tuyong puting alak.

Paraan ng Pagluluto:

1. Sa tatlong kamatis, nililinis namin ang balat, pinutol ang laman sa mga cubes. Ang matamis na paminta ay pinutol sa mga piraso, gupitin ang tatlong mga cloves ng bawang sa maliit na piraso.
2. Sa isang kawali ay ipinapasa namin ang paminta at bawang, pagkatapos ibuhos 280 g ng bigas, kasama ang isang pakurot ng safron at mga panimpla. Pagkatapos ng 5 minuto, ilagay ang mga kamatis at 450 g ng hipon. Ibuhos ang isang litro ng gulay (isda) sabaw at kumulo hanggang sa pagnanakaw ng butil ng bugas
3. 15 minuto bago magluto, ibuhos ang 50 ML ng puting alak, magdagdag ng ilang de-latang mais at, kung nais, mga gulay.

Itim na Paella na may Seafood

Ang tinta ng cuttlefish ay isang tunay na mahanap para sa mga parmasyutiko, paggawa ng pintura at pagluluto, dahil mayroon kaming isang natural na pangulay. Maraming mga maybahay ang natatakot na magluto ng mga pinggan na may tulad na sangkap, ngunit walang kabuluhan.

Ang tinta ng cuttlefish ay lubhang kapaki-pakinabang, at binibigyan nila ang ulam hindi lamang isang itim na kulay, kundi pati na rin isang espesyal na lilim ng panlasa.

Paraan ng Pagluluto:

1. Sa isang kawali na may langis ng oliba, kasama ang isang kutsarang pinatuyong bawang, magprito ng limang hari prawns, 100 g pusit, apat na langoustines at cuttlefish.
2. Susunod, ibuhos ang dalawang baso ng stock ng isda, magdagdag ng isang kutsara ng tinta ng cuttlefish at sa sandaling magsimulang kumulo ang mga sangkap, ibuhos ang 150 g ng bigas. Pagkatapos ng 20 minuto, magdagdag ng tatlong kutsara ng mga gisantes, panimpla at halaman.
3. Sinasaklaw namin ang kawali at dinala ang buong paella.

Nakalista ang mga pagkaing nakalista

Kung sinusubaybayan mo ang iyong timbang, kung gayon ang gayong ulam bilang paella ay tiyak na hindi makapinsala sa iyong kagandahan.

Ang calorie na nilalaman ng paella na may seafood, na inihanda alinsunod sa klasikong recipe, ay nagpapakita ng isa sa pinakamababang rate - 83 kcal bawat 100 g ng produkto.

Dapat tandaan na ang bigas ay puspos ng mga mineral at carbohydrates, at ang mga polyunsaturated acid ay bahagi ng pagkaing-dagat.

Siyempre, kung magdagdag ka ng pinirito na bacon o pinausukang karne sa ulam, makakakuha ka ng isang malakas na appendage ng mga calor. Samakatuwid, mas mahusay na pumili ng isang recipe na may manok, mayaman sa mga nutrisyon, bitamina at protina. Ang huling sangkap ay kinakailangan lalo na ng mga taong nangunguna ng isang aktibong pamumuhay. Bawat 100 g paella na may pagkaing-dagat at manok ay lumabas 95.3 Kcal.

Ang isang mahalagang papel sa paghahanda ng paella ay nilalaro ng pagkaing-dagat - mas mayroon, mas mayaman ang lasa ng ulam. Ang mga pampalasa ay nagbibigay ng isang espesyal na aroma, bukod sa kung saan ang safron, pati na rin ang kari o turmerik, ay kinakailangang ginagamit. Ang huli ay nagbibigay ng bigas ng gintong kulay. Gayundin, ang mga eksperto sa pagluluto ng Espanya ay palaging nagdaragdag ng mga de-latang mga gisantes, gadgad na sariwang kamatis at mais sa paella.