Ang pagluluto ng baklava ay hindi gaanong simple, ngunit sa aming mga recipe maaari mong gawin itong masarap na paggamot sa bahay.
Nilalaman ng Materyal:
Puff pastry baklava
Ang recipe na ito para sa baklava mula sa puff pastry ay medyo simple, at kahit bata, walang karanasan na mga maybahay ay maaaring makaya kahit na, dahil sa paggawa ng dessert maaari kang kumuha ng handa na masa mula sa tindahan.
Kinakailangan:
• 500 g ng puff pastry;
• 1.5 tbsp. mga walnuts;
• 150 g ng asukal;
• 150 g ng honey;
• 100 g ng langis;
• 1 tsp kanela
• 1 pula ng itlog;
• 80 ML ng tubig.
Hakbang sa pagluluto:
1. Pahiran ang masa, iwanan ang mantikilya upang mapahina. Dapat itong maging tulad ng kulay-gatas.
2. Gumiling mga nuts sa isang pinong crumb, ihalo sa asukal at kanela. Oven i-on ang 190 degree.
3. Gulong nang manipis ang puff pastry, hatiin ang bawat sheet sa dalawang halves. Dapat itong i-4 na layer. Pagwiwisik sa talahanayan ng harina at igulong ang kuwarta nang manipis hangga't maaari. Tiklupin ang bawat layer ng 4 na beses at gumulong muli bilang manipis hangga't maaari. Kaya't ang puff pastry ay hindi magalit sa oven.
4. Inihaw na baklava sa mga anyo. Maaari kang kumuha ng isang mataas na baking sheet, na mapagbigay na greased ng langis. Sa ilalim ng kawali maglagay ng isang manipis na layer. Pakinisin ang lahat ng hindi kailangan.
5. Manipis na grasa ang kuwarta na inilatag sa isang baking sheet. Maaari mong gawin ito sa isang brush.
6. Sa tuktok ng langis, ang isang layer ng kuwarta ay binuburan ng mga mani at asukal.
7. Ngayon ulitin ang buong pamamaraan, pagtula ng pangalawang layer, at pagkatapos ang pangatlo, atbp Sa konklusyon, ang kuwarta ay pinutol na may isang matalim na kutsilyo na may mga diamante nang direkta sa baking sheet.
8.Ang Baklava ay inihurnong sa loob ng 30 minuto. Habang ito ay baking, maaari mong pamahalaan upang gumawa ng pagpuno ng honey.
9. Ibuhos ang tubig sa kawali, magdagdag ng asukal, ilagay ang syrup sa apoy at pakuluan ng 7 minuto. Matapos ang pagdaragdag ng honey na iyon. Ang pagpuno ay niluto para sa isa pang 5 minuto.
10. Sa panahong ito, ang tamis ay inihurnong. Kunin ito, gupitin ang mga rhombus upang hindi sila magkadikit, at ibuhos ang mainit na punan. Ang masa ay nababad, at kapag ito ay ganap na pinalamig na baklava ay maaaring ihain.
Pagluluto sa Turkish
Subukang lutuin sa bahay ang isang tradisyonal na Turkish baklava ayon sa isang lumang recipe.
Kinakailangan:
• 500 g puff pastry;
• 350 g ng mga walnut;
• 350 g ng langis;
• 1.5 tsp kanela
• 250 g ng honey;
• 150 ml ng tubig;
• halves ng mga walnuts;
• 1 itlog.
Hakbang sa pagluluto:
1. Matunaw ang puff pastry at hatiin sa apat na bahagi.
2. I-roll ang bawat bahagi sa isang manipis na layer. Pagkatapos ay itiklop ang mga layer sa kalahati at igulong muli nang manipis.
3. Ang makinis na pinagsama na pormasyon ay nahahati sa apat na bahagi at pinagsama nang makinis hangga't maaari. Ang resulta ay dapat na apat na layer.
4. I-chop ang mga mani na pinong pino, ihalo sa asukal at magdagdag ng mga matamis na panimpla.
5. Lubricate ang baking sheet na may maraming langis, ilagay ang unang layer sa ilalim. Ang paglilipat ng isang manipis na layer ay pinakamadali sa isang rolling pin.
6. Pahiran ang inilatag na kuwarta na may tinunaw na mantikilya at malubhang budburan ang pagpuno ng nut.
7. Sa tuktok ng unang layer, itabi ang pangalawa, muli grasa at iwiwisik. Magpatuloy hanggang sa umalis ang masa. Hindi kinakailangan na iwiwisik ang huling layer.
8. Pakurot ang mga gilid ng baklava at iwanan ng 20 minuto.
9. Ngayon pahid ang ibabaw ng dessert na may pinalo ng pula, at gupitin ang baklava na may isang matalas na kutsilyo sa mga bahagi. Para sa bawat paghahatid, ilagay ang kalahati ng isang nut sa itaas.
10. Maghurno sa dessert sa 200 degrees. Matapos ang 10 minuto, alisin, ibuhos ang honey na halo-halong may tubig.
11. Pagkatapos ng 20 minuto, kunin ang paggamot sa labas ng oven at hayaan itong cool.
Ang resipe ng dessert ng Armenia
Ang recipe na ito para sa baklava ng Armenian ay hindi matatawag na sinaunang, ngunit hindi bababa sa inihanda ito ng aming mga lola. Ang recipe ay medyo simple.
Kinakailangan:
Ang kuwarta
• 2 tbsp. harina;
• 180 g ng langis;
• 1 tbsp. kulay-gatas;
• 1 tsp soda.
Nakakapagod
• 2 tbsp. mga walnuts;
• 100 g asukal;
• 1 itlog;
• 100 g ng pulot;
• 100 g ng mga almendras.
Hakbang sa pagluluto:
1. Siguraduhing igisa ang harina, lagyan ng rehas ang pinalamig na langis dito. Gamit ang isang kutsilyo, gumawa ng mga mumo sa isang mangkok.
2. Asin na may kulay-gatas, magdagdag ng lutong chips at knead. Kung kinakailangan, magdagdag ng harina.
3. Ilagay ang kuwarta sa isang bag at ipadala ito sa ref ng 20 minuto.
4. Upang ihanda ang pagpuno, i-chop ang mga mani, magprito sa oven o sa isang dry pan.
5. Pagkatapos ihalo ang mga mani na may asukal at protina hanggang makuha ang isang homogenous na halo.
6. Ang kuwarta ay nahahati sa tatlong bahagi. Ang pagpuno ay nahahati sa dalawang bahagi.
7. I-roll out ang isang bahagi nang napaka manipis, ilipat sa isang greased baking sheet. Ito ay maginhawa upang gawin ito gamit ang isang rolling pin.
8. Ilagay ang kalahati ng pagpuno sa tuktok ng kuwarta. Pagkatapos ay takpan ang isa pang manipis na pinagsama na sheet ng kuwarta. Ngayon muli ang pagpuno at muli ang kuwarta.
9. Nangungunang grasa na may pula.
10. Pag-init ng oven sa 180 degrees, ipadala ang tamis sa loob ng 7 minuto.
11. Pagkatapos ng mga 7 minuto, ilabas ang bahagyang lutong baklava, gupitin sa mga diamante gamit ang isang kutsilyo, at idikit ang isang nut sa bawat rhombus. Ibuhos ang dessert sa mga pagbawas na may honey. Ilagay muli sa oven.
12. Kapag browned, alisin mula sa oven, ilagay ang mga diamante sa pinggan.
Azerbaijani baklava
Ang Azerbaijani baklava ay tumatagal din ng ilang sandali upang lutuin, ngunit ang resulta ay nagkakahalaga ito - ang dessert ay napaka-masarap.
Kinakailangan:
• 300 g ng asukal sa pagpuno;
• 600 g ng asukal sa syrup;
• 350 g ng mga walnut;
• 150 g ng langis;
• 2 itlog;
• 1 pula ng itlog;
• 500 ML ng gatas;
• 1.5 tsp saffron;
• 1 tsp kapamilya;
• 2 tsp tuyong lebadura;
• asin.
Hakbang sa pagluluto:
1. Pahiran ang mantikilya at pukawin ang harina. Kinakailangan na kumuha ng 100 g ng langis, magmaneho ng 2 itlog.
2. Lebadura ibuhos 4 tbsp. l gatas, pagkatapos ay idagdag ang safron, idagdag ang nalalabi ng gatas.
3. Paghaluin ang lahat ng mga sangkap at masahin ang kuwarta. Takpan ang kuwarta ng isang tuwalya at umalis sa loob ng tatlong oras.
4. Samantala, ihanda ang pagpuno. Upang gawin ito, iprito ang mga peeled nuts sa oven sa loob ng 10 minuto. Upang gumiling.
5. Magdagdag ng 300 g ng asukal at cardamom sa mga mani, ihalo nang lubusan ang lahat.
6. Kapag ang kuwarta ay tumataas, hatiin sa 10 bahagi, na may 2 bahagi upang makagawa ng kaunti kaysa sa natitira. Sila ang magiging una at huling layer sa baklava.
7. I-roll out ang kuwarta sa harina nang napaka manipis, ilagay ang unang layer sa isang mataas na baking sheet, na sinusunog ng langis ng gulay.
8. Sa itaas ng kuwarta, ipamahagi ang isang maliit na pagpuno, takpan muli gamit ang isang layer ng kuwarta. Ipagpatuloy ang ganitong paraan hanggang sa magamit ang buong misa. Huwag mag-lubricate sa itaas na layer na may pagpuno.
9. Blind ang mga gilid ng una at huling mga layer upang hindi makita ang pagpuno.
10. Talunin ang pula ng itlog na may 1/5 tsp. safron at pahid sa itaas na layer.
11. Maghurno sa 180 degree para sa 8-10 minuto.
12. Pagkatapos ng 10 minuto, kunin ang dessert at gupitin sa pantay na maliit na rhombuses. Palamutihan ang bawat isa sa isang kulay ng nuwes.
13. Matunaw ang 50 g ng mantikilya, grasa ang dessert at ibalik ito sa oven, maghurno sa 160 degree sa isang oras.
14. Samantala, pakuluan ang syrup. Upang gawin ito, matunaw ang 600 g ng asukal sa 2 tasa ng tubig at pakuluan hanggang sa lumapot.
15. Ibuhos ang natapos na dessert sa itaas na may syrup at ilagay sa paglamig ng oven sa loob ng isang oras. Handa na ang Baklava Azerbaijan!
Sa mga walnut at honey
Mayroong isang hindi masyadong mahirap na recipe para sa baklava na may mga walnut at honey. Sa pamamagitan ng kaunting pagsusumikap, madali mong lutuin ang masarap na dessert na ito.
Kinakailangan:
• 700 g ng puff pastry;
• 300 g ng mga walnut;
• 90 g ng langis;
• 100 ml ng tubig;
• ¼ Art. pulot;
• 170 g ng asukal;
• kanela.
Ang hakbang sa pagluluto:
1. gilingin ang isang malaking kalahati ng mga mani. Maaari kang magprito kung nais. Ang pinakamagandang kalahati ng mga cores ay umalis para sa dekorasyon.
2. Matunaw ang kuwarta at igulong ito nang manipis. Grasa ang isang mataas na baking sheet na may langis at ilatag ang unang layer.
3. Langis ang masa at ilagay ang mga nuts, budburan ng kanela. Magpatuloy hanggang sa matapos ang kuwarta.
4. Gupitin ang layer cake sa mga rhombuses.
5. Palamutihan ng kalahating walnut.
6. Init ang oven sa 180 degrees, maghurno ng matamis hanggang lumitaw ang isang magandang gintong crust. Ang tinatayang oras ng pagluluto ay halos kalahating oras.
7. Habang ang baklava ay inihurnong, maghanda ng syrup. Upang gawin ito, pakuluan ang tubig at ibuhos dito ang asukal. Pakuluan ng 5 minuto, magdagdag ng pulot at pakuluan muli ng 5 minuto.
8. Upang makuha ang inihandang baklava honey at ibuhos nang malakas sa syrup.
Filo pastry
Kailangan mong subukang sorpresa sa isang masarap na dessert. Gumawa ng pasta ng pastry baklava na mahusay.
Kinakailangan:
• 450 g filo dough;
• 180 g ng langis;
• 1 tbsp. mga walnut.
Para sa syrup:
• 1 sec. pulot;
• 0.5 tbsp. asukal
• 0.2 tbsp. tubig.
Ang mas maraming mantikilya na idinagdag mo, magiging masarap ang dessert. Ang mga walnuts ay maaari ring idagdag sa gusto mo.
Hakbang sa pagluluto:
1. Painitin ang oven sa 220 degrees. Maghanda ng isang baking sheet na may mataas na panig.
2. Matunaw ang mantikilya at i-chop ang mga nuts. Buksan ang kuwarta.
3. Upang ang masa ay hindi matuyo nang napakabilis, mas mahusay na takpan ito ng isang basa na tuwalya. Una, kumuha ng isang layer.
4. Itabi ang unang layer ng kuwarta sa ilalim ng form ng smeared. Lubricate na may langis. Maglagay ng isa pang layer sa itaas.
5. Lubricate ang pangalawang layer at iwisik ito nang makapal sa mga mani. Takpan na may isang layer at amerikana na may langis.
6. Dapat itong gawin hanggang matapos ang kuwarta. Ngayon, gamit ang isang matalim na kutsilyo, gupitin ang baklava sa mga bahagi. Ayon sa kaugalian, ang mga ito ay mga rhombus. Dessert upang maglagay ng baking.
7. Upang maghanda ng syrup sa isang kasirola, pigsa tubig, pulot at asukal. Karaniwan nang sapat na pakuluan ang syrup ng mga 5 minuto.
8. Kumuha ngayon ng dessert sa oven. At ang pagluluto ay aabutin ng halos kalahating oras, at ibuhos ang mainit na syrup dito. Kapag ang baklava ay cooled, ilagay sa ref sa loob ng 10 oras.
Baku baklava
Ang baklava baklava ay handa nang simple, ngunit nangangailangan ng oras.
Kinakailangan:
Ang kuwarta:
• 5 tbsp. harina;
• 1 tsp asukal
• 0.5 tsp mga asin;
• 2 itlog;
• 100 g ng langis;
• 200 ML ng gatas;
• 0.5 tsp lebadura
• 1 tsp saffron;
• 100 ml ng tubig na kumukulo.
Pagpuno:
• 350 g ng mga walnut;
• 350 g ng asukal;
• 1 tsp banilya
• 1/3 kutsarita kapamilya;
• 1/3 kutsarita nutmeg.
Opsyonal:
• 250 g ng langis;
• 1 pula ng itlog;
• magagandang halves ng mga mani.
Sirkada:
• 2 tbsp. tubig;
• 2 tbsp. asukal.
Ang hakbang sa pagluluto:
1. Simulan ang pagluluto sa pamamagitan ng pagmamasa ng kuwarta. Upang gawin ito, ibuhos ang safron na may tubig na kumukulo upang ito ay lutong. Malamig.
2. Painitin ang gatas at tunawin ang lebadura sa loob nito. Matunaw ang mantikilya.
3. Kumuha ng 3.5 tbsp. harina, magdagdag ng asukal, asin, pinalo ng mga itlog at ibuhos dito ang langis.
4. Kunin ang kuwarta. Ibuhos ang kalahati ng safron sa gatas na may lebadura (humigit-kumulang na 50 ML) at ibuhos ang halo sa kuwarta. Makinis. Ang kuwarta ay dapat na malapot.
5. Magdagdag ng harina at masahin ang kuwarta. Ang pangunahing bagay ay ang masa ay hindi maging barado! Iwanan upang lumapit ng isang oras at kalahati.
6. Ngayon ay maaari mong gawin ang pagpuno. Gilingin at ihalo ang mga mani na may asukal, banilya, pala at cardamom.
7. Ang kuwarta ay nahahati sa 12 bahagi. Dalawang bahagi ay dapat na bahagyang mas malaki.
8. Lubricate ang amag, gumulong ng isang mas malaking piraso, itabi sa ilalim, grasa na may mantikilya. I-on ang oven 180 degrees.
9. Pagwiwisik ang unang layer sa form na may mga mani, igulong ang pangalawang layer nang manipis at itabi sa itaas. Lubricate muli at iwiwisik ang pagpuno. Magpatuloy hanggang sa lumabas ang masa.
10. Pahiran ang tuktok na layer ng baklava na may whipped yolk. Talunin ang pula ng itlog sa pangalawang kalahati ng safron. Ilagay ang dessert ng 7 minuto sa oven.
11. Pagkatapos ng 7 minuto, alisin at maingat na gupitin sa mga bahagi. Sa bawat rhombus ilagay ang kalahating nut.
12. Punan ng tinunaw na mantikilya at ipadala ang dessert sa oven. Karaniwan ay tumatagal ng tungkol sa 40-50 minuto upang maghurno.
13. 15 minuto bago matapos ang paghurno, maghanda ng syrup ng asukal. Upang gawin ito, matunaw ang asukal sa tubig at pakuluan ng 5 minuto.
14. Ibuhos ang dessert syrup at ilagay sa oven muli sa loob ng 3 minuto. Kumuha ng dessert at iwan upang palamig.
Paano magluto sa isang mabagal na kusinilya
Maaari mong mabilis na lutuin ang baklava sa isang mabagal na kusinilya mula sa yari na puff pastry.
Kinakailangan:
• 500 g puff lebadura lebadura;
• 200 g ng mga walnut;
• 100 g asukal;
• 2 tbsp. l langis;
• 1 tbsp. l pulot;
• kanela.
Hakbang sa pagluluto:
1. Ipasa ang mga mani sa pamamagitan ng isang gilingan ng karne, pagsamahin sa asukal at kanela.
2. Iwaksi ang mantikilya.
3. Palaitin ang masa at hatiin ang dalawang tapos na mga layer sa kalahati. Dapat kang makakuha ng apat na pantay na bahagi.
4. Maghanda ng syrup mula sa asukal at idagdag ang honey dito.
5. Gulong nang manipis ang kuwarta. Sa ilalim ng mangkok ng multicooker, putulin ang labis na mga gilid.
6. Mula sa mga scrap muli roll ang 5th layer ng masa at gupitin muli.
7. Ang bowl crock-pot na gupitin sa bilog na papel ng parchment. Ilagay ang papel sa ilalim ng mangkok, grasa na may langis at ilagay ang unang layer ng kuwarta.
8. Lubricate ang layer ng kuwarta na may mantikilya at ilagay ang 3 tbsp. l toppings. Takpan ang kuwarta, grasa muli at ipahid muli ang pagpuno. Kaya ilatag ang lahat ng 5 layer ng kuwarta. Hindi kinakailangan na mag-lubricate ang huling layer na may langis at pagpuno.
9. Direkta sa mangkok ng multicooker, gupitin ang baklava sa mga cubes. Nangungunang may tinadtad na kanela.
10. I-on ang mode na "Paghurno". Karaniwan sapat na 55 minuto.
11. Nakukuha namin ang dessert, hayaan itong cool.
Pagpipilian sa pistachios
Ang isa sa mga pinaka-katangi-tanging delicacy ay ang Turkish baklava na may mga pistachios, na medyo simple upang lutuin ang iyong sarili mula sa isang yari na puff pastry na binili sa isang tindahan.
Kinakailangan:
• 5 sheet ng kuwarta;
• 100 g ng langis;
• ¼ tsp mga asin;
• 1 tsp banilya
• 250 g ng mga almendras;
• 250 g ng mga pistachios;
• ¼ tsp kanela.
Honey syrup:
Upang ihanda ang syrup, ihalo ang 150 ML ng tubig at 130 g ng asukal, ilagay sa apoy, at, pagpapakilos sa lahat ng oras, pakuluan nang tatlo hanggang apat na minuto. Ang asukal ay dapat na matunaw nang lubusan.
Pagkatapos ay idagdag ang st. honey, 1 tbsp. l lemon juice at pakuluan ng ilang minuto.
Ang hakbang sa pagluluto:
1. Init ang oven sa 180 degrees.
2. Lutuin ang pagpuno ng nut. Para sa chop na ito ang mga pistachios at mga almendras. Magdagdag ng kanela.
3. Hiwalay, matunaw ang mantikilya, idagdag ang banilya at asin dito, ihalo.
4. Sa isang baking sheet na may mataas na panig, na dating pinahiran ng langis, ilagay ang unang layer ng kuwarta at grasa ito ng langis, iwisik ang pagpuno. Pagkatapos ay ilagay ang pangalawang layer, grasa, iwisik. Magpatuloy hanggang sa matapos ang kuwarta.Hindi kinakailangan na mag-lubricate at iwisik ang huling layer.
5. Ipadala ang lutong baklava sa oven sa loob ng 40 minuto.
6. Lumabas sa dessert, gupitin sa maliit na diamante, ibuhos sa syrup at hayaang cool. Ang dessert ay dapat tumayo ng halos 12 oras upang magbabad nang mabuti.
