Panakota: isang klasikong recipe na gawa sa bahay at 8 mga pagpipilian

Halos magkapareho ang mga dessert na madalas nating lutuin. Subukan nating sorpresa ang mga mahal sa buhay at pakisuyo ang ating sarili sa isang matamis na ulam na Italyano - Panacota. Ang klasikong recipe ay maaaring pupunan sa iba't ibang mga produkto, hindi ito nagbibigay para sa pagluluto sa hurno, na kung saan ang ilan ay nakikinabang. Maaari mo ring ihatid ang mga panauhin sa isang orihinal na paraan, ngunit paano, malalaman natin ito sa dulo.

Panacota - isang klasikong recipe

Ang pangalan ay maaaring isalin bilang "pinakuluang cream" at, siyempre, naroroon sila rito.

Para sa 0.5 l ng produkto ng pagawaan ng gatas (cream) na kailangan namin:

• 150 g ng butil na asukal;
• 90 ML ng tubig;
• 2 tbsp. l gelatin.

Ang tagubilin ay magiging masyadong maikli:

1. Ibuhos ang gelatin sa maligamgam na tubig. Gumalaw nang lubusan kaagad at mag-iwan ng ilang sandali upang magbuka.
2. Sa cookware para sa pagluluto (kasirola o ladle) ibuhos ang cream at magdagdag ng asukal. Ilagay sa apoy at maghintay hanggang sa kumukulo, gumalaw sa lahat ng oras upang hindi masunog. Alisin mula sa init.
3. Idagdag ang namamaga na gulaman at pagsamahin sa isang palo na may halo ng gatas. Siguraduhin na ito ay ganap na matunaw.

Huwag kailanman pakuluan ang isang halo na may gulaman, dahil mawawala ang lahat ng mga katangian na kinakailangan para sa pagluluto.

Pag-filter sa pamamagitan ng isang strainer, ibuhos sa mga hulma, mag-iwan sa isang cool na lugar at pagkatapos ng tungkol sa 2 oras, kapag ang masa ay "tumataas", palamutihan at maglingkod.

Dessert ng vanilla

 

Upang mag-iwan ng isang nakamamanghang kulay ng gatas, ngunit upang mababad ang lasa, magdagdag ng vanillin sa komposisyon.

Ang Vanillin ay maaaring magamit sa anumang porma na mayroon ka sa bahay: leguminous, asukal o pulbos. Ngunit, tingnan ang mga tagubilin, dahil ang dami ay nag-iiba depende sa pinili.

Kung gagamitin mo ang klasikong recipe bilang batayan, pagkatapos ay magdagdag lamang ng isang pod (itapon ito pagkatapos kumukulo) o 5 g ng pulbos. Idagdag ito sa likidong komposisyon bago lutuin.

Hindi pangkaraniwang paggamot sa kape

Madaling baguhin hindi lamang ang kulay, ngunit ang lasa ng mga kabutihan. Upang makuha ito ay mas mahusay na uminom ng natural na kape, sariwang lutong, mataas na kalidad. Kung hindi, pagkatapos ay angkop ang isang instant na inumin.

Maghanda:

• gelatin - 40 g;
• gatas - 300 ml;
• cream - 350 ml;
• isang baso ng asukal (maaari kang magdagdag kung gusto mo ng matamis);
• ilang vanillin;
• instant na kape - 4 tsp;
• 2 yolks.

Tulad ng dati, magbabad muna.

Gilingin ang mga yolks na may asukal at banilya. Pinagsasama namin ang masa na ito sa isang palo na may gatas at cream, ilagay sa isang mabagal na apoy, pagpapakilos sa lahat ng oras. Huwag hayaang mag-burn ang pinaghalong, o form ng mga bugal sa loob nito. Magdagdag ng kape sa mainit na komposisyon.

Kapag ang masa ay makapal ng kaunti, agad na alisin at ihalo ang gelatin. Kapag natunaw ang mga granule, maaari mong ibuhos ang mga ito sa isang mangkok at palamig.

Ang pinaka-masarap na tsokolate panacotta

Walang sinumang tumanggi sa resipe na ito.

Mga sangkap

• isang baso ng cream at gatas ng baka;
• gelatin - 20 g;
• maitim na tsokolate - 100 g;
• asukal - 100 g.

Maghanda nang maaga ang gelatin.

Inilalagay namin ang pinaghalong gatas sa kalan, pagdaragdag ng asukal. Sa isang hiwalay na ulam sa isang paliguan ng tubig, matunaw ang tsokolate bar at ibuhos sa isang karaniwang ulam, pagpapakilos ng isang palis.

Pumili ng tsokolate na may mataas (higit sa 50%) nilalaman ng kakaw.

Pagkatapos, tulad ng dati, idagdag ang komposisyon ng gelling, pukawin at palamig.

Opsyon sa pagluluto na may mga strawberry

Ngayon ay maghanda kami ng isang dessert na mas angkop para sa oras ng tag-init, dahil mayroong isang sariwang berry. Ngunit kahit na sa taglamig, upang ipaalala sa pamilya ang mga maaraw na araw, gamitin ang frozen na bersyon.

Ang mga produkto ay ang mga sumusunod:

• kalahating litro ng cream;
• 30 g ng gulaman;
• kalahating kilo ng mga strawberry;
• isang baso ng asukal.

Ang proseso ng pagluluto ay halos walang naiiba.

Magbabad gelatin. Ang mga berry ay dapat na tinadtad ng isang blender at idinagdag sa cream, ilagay sa apoy at dalhin sa isang pigsa sa isang kasirola na may asukal.

Ibuhos sa mga hulma at hintayin itong mag-freeze.

Higit pang mga materyales:panacota

Tangerine o Orange Panacota

Ang ganitong dessert ay maaaring ihanda nang simple sa pamamagitan ng pagpapalit ng 250 litro ng cream na may parehong halaga ng juice sa unang klasikong bersyon. Ngunit magluluto kami gamit ang yogurt, na magbabawas ng caloric content ng Panacota.

Kakailanganin namin:

• yogurt (natural) - 200 ml;
• taba cream - 200 ml;
• isang baso ng asukal;
• sariwang prutas na orange o tangerine juice - 350 ml;
• pulp ng prutas - ½ tasa;
• gelatin - 15 g;
• tubig - 4 tbsp.

Magsasagawa kami ng 2 dessert nang magkasama sa isang form. Samakatuwid, magbabad 2/3 ng gelatin na may 3 tbsp. l tubig at sa isa pang ulam ang natitirang gelatin na may 1 tbsp. l

Una ay nagluluto kami ng unang dessert (panakota). Upang gawin ito, ibuhos ang 200 ML ng juice, karamihan ng asukal, lahat ng yogurt sa kawali. Hindi kami nagdadala sa isang pigsa, ngunit alisin mula sa kalan kapag nagsisimula ang form ng bula. Paghaluin gamit ang isang malaking bahagi ng gelatin, filter at ibuhos sa mga form. Huwag punan ang mga ito sa tuktok, mag-iwan ng bahagi. Inilalagay namin ang chill.

Ngayon nagluluto kami ng halaya. Pagsamahin ang 150 ml at ang nalalabi ng asukal. Init nang mabuti at ihalo sa gelatin. Hinahati namin ang pulp sa mga hulma, makinis at ibuhos halaya. Maghintay para sa kumpletong paglamig. Ito ay magpapalabas ng isang makulay na dessert ng prutas.

Recipe ng tradisyonal na Italyano Panacotta

Sa Italy, ang dessert na ito ay pangkaraniwan. Kung sa hitsura ito ay kahawig ng halaya, kung gayon ang pagkakapare-pareho nito ay ibang-iba. Ang asukal ay ginagamit nang mas kaunti, dahil ito ay hinahain na may matamis na jam, jam o tsokolate.

Sa una, inihanda gamit ang mga sumusunod na produkto:

• sa isang ratio ng 1: 1 gatas at cream (sa aming kaso, 250 ml);
• vanilla pod;
• 2 tsp gelatin;
• 70 g ng asukal;
• anumang jam.

Ibuhos ang gelatin sa isang tasa at punan ito ng malamig na tubig upang hindi lamang ito takpan, ngunit bahagyang mas mataas. Gumalaw nang masigla at iwanan ang mga kristal na lumubog.

Paghaluin ang gatas na may cream sa isa pang mangkok na may asukal at itakda sa init. Kapag kumulo, alisin, ilagay ang vanilla pod at pagkatapos ng ilang minuto itapon ito.

Ibuhos ang masa ng gelling sa komposisyon na ito, masahin at ibuhos sa mga mangkok gamit ang isang salaan. Mag-iwan ng silid upang magdagdag ng jam. Inilagay namin sa ref ang hindi bababa sa 3 oras. Kapag nagpapatigas ito, magdagdag ng tamis ng prutas, palamutihan at maglingkod.

Ang hakbang-hakbang na recipe mula kay Julia Vysotskaya

Sa kanyang blog, ang sikat na presenter ng TV at aktres ay nagpakita ng ilang mga recipe. Isaalang-alang natin ang isa sa kanila.

Kakailanganin namin:

• cottage cheese (di-acidic) - 300 g;
• pulbos na asukal - ½ tasa;
• anumang berry - 120 g;
• vanillin;
• isang baso ng cream;
• gelatin - isang maliit na higit sa 1 tbsp. l

Ang hakbang-hakbang na si Julia Vysotskaya ay nagluto ng ganito:

1. Upang ang curd ay hindi makagawa ng masa na siksik, una naming pinatok ito ng isang blender kasama ang napiling berry (kasama ang programa ng mga strawberry).
2. Magdagdag ng asukal na pulbos at ulitin ang proseso.
3. Patuloy na pagpapakilos, ibuhos ang isang baso ng cream.
4. Magdagdag ng namamaga na gulaman at banilya.
5. Ibuhos sa mga hulma.

Tumatagal ng 2 oras upang palakasin, pagkatapos nito ay pinalamutian ng isang buong berry.

Panacota ni Chef Hector Jimenez

Ang nagtatanghal ng TV at negosyante, na nakakuha ng katanyagan, palaging nagtatanghal ng magagandang mga recipe sa kanyang rubric. Subukan ito at gumawa ka ng dessert na ibinahagi niya.

Maghanda:

• natural na yogurt (taba) - 4 maliit na tasa;
• cream - 150 ml;
• raspberry syrup;
• gelatin - 2 pack;
• butil na asukal - 3 tsp.

Narito ang mga aksyon sa panahon ng paghahanda ng panacotta ay bahagyang naiiba.

Una, ibabad ang gulaman sa mainit na tubig. Pagkatapos ay inilalagay namin ang pig cream, hindi nakakalimutan na pukawin. Kapag ang masa ay tinanggal mula sa init, idagdag ang tapos na halong halo at dalhin sa pagkakapareho.

Ang komposisyon ng gatas ay dapat lumamig nang bahagya upang magdagdag ng yogurt na ginawa ng isang blender sa loob nito. Lahat, handa na ang aming tamis. Hatiin ito sa maliit na bahagi sa mga transparent tasa at cool.

Pagkatapos ng 5 oras, ilagay ang mga berry sa itaas at ibuhos ang syrup.

Ang mga nuances ng pagluluto at paghahatid ng panakota

Tandaan ang ilang mga tip:

• bumili lamang ng fat cream;
• ang dessert na ito ay palaging pinalamanan ng banilya;
• huwag maglagay ng maraming gulaman, dahil ang dessert ng Italya ay dapat lamang panatilihin ang hugis nito, at hindi tulad ng halaya;
• maaari mong pag-iba-ibahin ang supply at, halimbawa, unang punan ang puting panacotta, ikiling ang baso ng kaunti at i-freeze, at pagkatapos ay tsokolate at cool, inilalagay ang amag sa kahit na hugis;
• mas madalas na ang dessert ay ibinubuhos sa mga transparent na mangkok, ngunit kung hindi man, kumalat, lumiliko;
• ang mga dahon ng mint ay isang klasikong dekorasyon, ngunit maaari mong gamitin ang jam, syrup, jam o gadgad na tsokolate.

Upang magluto ng isang panacotta at hindi palayawin ang pagkain, sundin nang mahigpit ang recipe, at isipin ang iyong sarili sa mga dekorasyon.