Sa Russia, ang nakabubusog na pasta ay sambahin, at sa Europa, ang unang lugar sa mesa ay inookupahan ng pasta ng Bolognese na may tinadtad na karne, mga kamatis, kung minsan ay kintsay at mga kabute. Maraming mga pagkakaiba-iba sa paghahanda ng makatas na ulam na ito, at sasabihin namin sa iyo ang mga recipe para sa mga pinakasikat na uri ng pasta. Basahin at lutuin!
Nilalaman ng Materyal:
Klasikong Bolognese pasta na may tinadtad na karne
Ang klasikong pasta bolognese na may tinadtad na karne ay inihanda mula sa karne ng baka at baboy. Ang pinaghalong tinadtad na karne na magkakasuwato ay umaakma sa pinong lasa ng pasta, napupunta nang maayos sa mga kamatis at basil - isang paboritong pana-panahon ng mga Italiano, malaking tagahanga ng pasta ng iba't ibang uri. Bolognese - isang espesyal na sarsa ng karne, semi-likido, semi-makapal, mabango at mayaman. Ang isang pasta ay mas mahusay na gumamit ng isang flat, o spaghetti, kung sino pa ang may gusto.
Yamang ang Bolognese ay nakataas sa ranggo ng pambansang sarsa - ang pag-aari ng lungsod ng Bologna (ang pangalan ng ulam ay nagmula dito), mayroong isang opisyal na listahan ng mga sangkap na dapat isama sa ulam. Ang listahan ay inaprubahan ng Academy of Italian Cuisine sa Bologna, at mariing inirerekumenda ng mga akademiko na sumunod sa lahat ng mga naninirahan sa planeta upang mapanatili ang buo ng mga tradisyon ng Italya.
Ang Al-dente pasta ay luto nang hindi hihigit sa 5 minuto sa paglipas ng medium heat; Huwag kalimutan, halo-halong may mainit na sarsa, pakuluan ito ng kaunti pa.
Ano ang bahagi ng isang klasikong sarsa:
- 400 g ng tinadtad na baboy at baka;
- pancetta (bacon na may mga streaks ng taba);
- puting alak - 150 ml;
- gatas ng 3.5% na taba (o cream) - 150 ml;
- sabaw ng karne - 250 ML;
- sibuyas - 1 pc .;
- karot - 1 pc .;
- tomato sauce - 2 tbsp. l;
- asin, paminta, balanoy - tikman;
- Parmesan - 100 g;
- Pagprito ng langis.
Paano magluto:
- Una, iprito ang tinadtad na karne, idagdag ang sibuyas na tinadtad sa mga cubes.
- Peel ang mga karot mula sa balat, gupitin sa maliit na cubes.
- Natunaw ang sarsa ng kamatis sa sabaw, ibuhos ang lahat sa karne.
- Ang pancetta ay pinutol sa mga cube, magprito sa isang hiwalay na kawali, pagsamahin ang karne at kumulo nang sama-sama.
- Magdagdag ng tuyong alak, gatas o cream.
- Gumalaw at patayin ang apoy: kung hindi, ang gatas ay mamutla.
- Asin, paminta, magdagdag ng balanoy.
- Pakuluan ang pasta aldente.
Sa isang malaking flat plate, pagsamahin ang pasta, sarsa, iwisik ang lahat ng gadgad na Parmesan. Kumakain kami, naligo ng magaan na batang batang alak ng Italya, at nagpapasimula sa pag-iisip salamat sa Italya para sa isang napakagandang hapunan.
Nagluto ng Celery
Sa ilang mga rehiyon ng Italya, ang pasta ay palaging niluto na may tinadtad na karne at kintsay gamit ang mga pinagputulan. Ang mga ito ay pinutol sa maliit na singsing, nilaga ng sarsa. Binibigyan ng kintsay ang ulam ng isang kaaya-aya at kakaibang aftertaste. Maraming tao ang gusto niya.
Gupitin ang kintsay bilang payat hangga't maaari: ang lasa ay lalabas na mas malambot, hindi mapipigilan.
Ang mga tamang sangkap:
- 500 g ng tinadtad na baboy at baka;
- puting alak - 150 ml;
- cream 35% - 150 ml;
- sabaw ng karne - 250 ML;
- sibuyas - 1 pc .;
- karot - 1 pc .;
- mga de-latang kamatis sa sariling juice - 350 g;
- tangkay ng kintsay;
- asin, paminta, balanoy - tikman;
- Parmesan - 100 g;
- Pagprito ng langis.
Mga yugto ng pagluluto:
- Fry ang tinadtad na karne, idagdag ang sibuyas at karot na tinadtad sa mga cube.
- Gupitin ang kintsay sa mga bilog, idagdag sa sarsa.
- Magdagdag ng mga kamatis sa karne na may mga gulay.
- Ibuhos ang tuyong alak, cream dito.
- Asin, paminta, budburan ng pampalasa.
- Stew lahat.
- Pakuluan ang pasta.
Ikinakalat namin ito sa isang plato, at sa itaas inilalagay namin ang isang mapagbigay na bahagi ng sarsa. Ito ay nananatili lamang upang iwiwisik ang lahat ng gadgad na keso at hayaan itong matunaw nang kaunti. Kumain kami kasama ang ciabatta, isang salad ng mga sariwang gulay, na binuburan ng malamig na langis ng oliba. Ito ay napaka-masarap!
Sa tinadtad na manok
Sa Italya, ang bolognese ay inihanda mula sa tagliatelle. Ang mga ito ay mga uri ng mahaba, bahagyang patag na mga noodles na unang inihanda ng mga naninirahan sa rehiyon ng Emilia-Romagna (kung gaano kaganda ang lahat ng mga pangalan ng Italyano!). Ngunit ang mga luto ay aktibong nag-eksperimento sa tinadtad na karne. At ang manok ay ginagamit nang mas madalas at madalas - ang bolognese na may tinadtad na manok ay malambot, maselan, natutunaw. Hindi kami magdagdag ng isang kakaibang kintsay dito upang hindi malabo ang lasa ng tinadtad na karne ng manok.
Maaari kang gumamit ng tinadtad na dibdib ng manok, ngunit mas mahusay na kumuha ng karne mula sa mga hita, putulin ang mga binti: pagkatapos ay lalabas ito na juicier.
Ang mga kinakailangang sangkap:
- 500 g tinadtad na manok;
- puting alak - 150 ml;
- cream 35% - 150 ml;
- sabaw ng karne - 250 ML;
- sibuyas - 1 pc .;
- karot - 1 pc .;
- mga de-latang kamatis sa sariling juice - 350 g;
- asin, paminta, balanoy - tikman;
- Parmesan - 100 g;
- Pagprito ng langis.
Paano magluto:
- Pakuluan ang pansit hanggang kalahati luto.
- Fry meat na may mga kamatis, magdagdag ng mga sibuyas na turnip, karot.
- Inilabas namin ang ulam sa dry wine.
- Kapag handa na ang karne, punan ito ng cream at kumulo hanggang sa ganap na malambot.
- Huwag kalimutan na panahon na may mga pampalasa at asin.
Ilagay ang pasta sa pinggan, at ibuhos ang isang malaking ladle ng Bolognese sauce sa itaas. Kumakain kami ng isang baguette, sariwang litsugas, at uminom ng sparkling na alak. Mahusay na lutuin ang nasabing hapunan para sa mga romantikong petsa: madali, kasiya-siya, at, tulad ng alam mo, ang landas sa puso ng napili ay namamalagi sa tiyan.
Ang pinaka masarap at mabangong recipe na may mga kabute
Ang minced na baboy na bolognese ay madalas na pupunan ng mga kabute: ang lasa ay sobrang kawili-wili at mayaman na ang mga tao ay nangangailangan ng mga pandagdag, kinakain ang lahat nang walang bakas. Ang recipe ay mainam para sa pista opisyal, kapag ang lahat ng tradisyonal na mainit na pinggan ay pagod sa pagkakasunud-sunod.
Upang gawing tastier ang sarsa, mahalaga na kumuha ng mga kabute at karne sa isang ratio ng 1: 1; dahil ang mga kabute at kamatis ay hindi pinagsama nang maayos, hindi ka maaaring magdagdag ng paste ng kamatis, ang sarsa ay magiging manipis, napaka-creamy.
Ang mga kinakailangang sangkap:
- 500 g ng tinadtad na manok (o anumang iba pang tikman);
- cream 35% - 150 ml;
- sabaw ng karne - 250 ML;
- sibuyas;
- karot - 1 pc .;
- champignon - 400 g;
- asin, paminta, balanoy - tikman;
- Parmesan - 100 g;
- Pagprito ng langis.
Paraan ng Pagluluto:
- Pinong tumaga ang mga kabute, magprito ng tinadtad na karne, magdagdag ng mga sibuyas, karot.
- Punan ang lahat ng bagay na may sabaw ng karne, cream, kumulo hanggang sa ang sarsa ay medyo makapal.
- Asin, paminta sa panlasa.
- Pakuluan ang mga flat na pansit.
- Pagsamahin ang pansit, sarsa, iwisik ang lahat ng parmesan.
- Itabi sa mga bahagi.
Ang pagpipiliang ito ay maaaring ihain hindi sa pasta, ngunit may mashed patatas, bigas at bakwit. Ito ay magpapalabas ng isang hindi pangkaraniwang bersyon ng Bolognese, na maaaring pupunan ng mga adobo o gaanong inasnan na mga pipino - ito ay napaka-masarap.
Spaghetti Bolognese na may tinadtad na karne at i-paste ang kamatis
Ang spaghetti bolognese na may tinadtad na karne at i-paste ang kamatis ay isang napaka-karaniwang pagpipilian din, na tanyag sa mga maybahay. Ito ay matipid, mabilis na maghanda: kung mayroong isang piraso ng frozen na tinadtad na karne sa refrigerator, madaling magluto ng masarap na sarsa sa loob ng 15-20 minuto.
Ang density ng sarsa ay madaling ayusin sa iyong paghuhusga sa pamamagitan ng pagdaragdag o pag-alis ng tubig.
Ang mga kinakailangang sangkap:
- 500 g ng tinadtad na karne;
- tomato paste - 2 tbsp. l;
- 125 ml ng kulay-gatas ng anumang taba na nilalaman;
- sibuyas - 1 pc .;
- karot - 1 pc .;
- isang baso ng tubig;
- asin, paminta, pampalasa - sa panlasa;
- anumang keso - 100 g;
- Pagprito ng langis.
Mga yugto ng pagluluto:
- Ang karne ng mumo ay pinirito sa langis ng gulay, magdagdag ng mga sibuyas, karot.
- Punan ang lahat ng tubig, magdagdag ng kulay-gatas, tomato paste, ihalo.
- Asin, paminta, budburan ng pampalasa.
- Pakuluan ang spaghetti.
- Pagsamahin ang pasta, sarsa, budburan ang gadgad na Parmesan.
- Itabi sa mga bahagi.
Ang sarsa ay luto na mabilis, kinakain nang mas mabilis. Ito ay lumiliko isang makatas, katamtamang maanghang na ulam. Kung ninanais, ang i-paste ay madaling mapalitan ng pinakuluang patatas o lentil: nangangako kami ng isang di malilimutang karanasan sa panlasa.
Pagluluto sa isang mabagal na kusinilya
Habang ang sarsa ay luto - ang hostess ay nagpapahinga. Sa ilalim ng kasabihan na ito, iluluto namin ang Bolognese sa isang matalinong kasangkapan sa kusina. Ang "trick" ng tapos na sarsa ay nasa espesyal na lambing: ang karne ay bahagyang nakakadulas, pinalambot ang mga hibla, na nagbibigay ng lasa ng isang espesyal na kagandahan.
Kakailanganin namin:
- 500 g ng tinadtad na karne;
- puting alak - 100 ml;
- sabaw ng karne - 250 ML;
- sibuyas;
- karot - 1 pc .;
- 3 tbsp. l pasta o ketchup;
- asin, paminta, balanoy - tikman;
- keso - 100 g;
- Pagprito ng langis.
Paano magluto:
- Sa ilalim ng multi-mangkok, iprito ang karne na may mga gulay.
- Magdagdag ng dry wine, sabaw, pasta.
- Asin, paminta, panahon na may pampalasa.
- Isara ang takip, i-on ang mode na "Extinguishing", lutuin ang lahat ng 10-20 minuto.
Ang sarsa ay pinaglingkuran ng mashed patatas, pasta, bigas o bakwit. Subukan ang bolognese na may naka-bra na berdeng beans: makikita mo kung gaano kakaiba at madali ito sa tiyan. Ang ulam ay ganap na pandiyeta; kainin ito nang walang takot sa baywang.
Sa mga sariwang kamatis
Sa panahon ng hinog na kamatis, simpleng imposible na hindi lutuin ang pasta na may mabangong kamatis na sumabog mula sa katas. Inirerekomenda ng ilan na scalding ang mga ito, pagbabalat, timpla. Ngunit ginagawa namin ito mas madali: kumuha ng isang kamatis, gupitin sa dalawang bahagi, tatlo sa isang magaspang kudkuran. Ang balat ay mananatili sa mga kamay, at nakakakuha kami ng isang makapal na kamatis na katas. Ang perpektong base para sa sarsa.
Ang mga tamang sangkap:
- 500 g ng tinadtad na karne mula sa anumang karne;
- tuyong puting alak - 100 ml;
- cream 35% - 100 ml;
- sabaw ng karne - 250 ML;
- sibuyas - 1 pc .;
- karot - 1 pc .;
- mga kamatis na hinog - 2 malaking kopya, maaari kang magpahinog ng kaunti;
- asin, paminta, balanoy - tikman;
- Parmesan - 100 g;
- walang amoy na Pagprito ng langis.
Paano magluto:
- Grate ang mga kamatis sa isang kudkuran upang makagawa ng isang makapal na kamatis na juice, asin ito at paminta.
- Ang karne ng mumo ay pinirito sa isang kawali na may mga sibuyas, karot, na pinutol sa mga cubes.
- Ibuhos ang buong alak na puting alak, ilabas upang mawala, at ang mga alak ng alak ay mananatili sa karne.
- Magdagdag ng tomato juice, muli namin inilalabas ang lahat at isang manipis na stream ng cream.
- Season na may pampalasa.
- Pinapatay namin kaya't ang sarsa ay bahagyang pinalapot.
- Pakuluan ang pasta aldente.
Sa isang malaking flat ulam, ilagay ang pasta, sa itaas - isang paghahatid ng sarsa, idagdag ang gadgad na keso. Kumain kami, naghugas ng malamig na sparkling na alak. Ang ulam ay angkop para sa isang maginhawang gabi sa isang bahay ng bansa para sa hapunan sa bukas na beranda na tinatanaw ang paglubog ng araw.
Ang mga pagpipilian sa pagluluto ng bolognese ay madaling mag-imbento sa iyong sarili. Ang sarsa ay ginawang mainit sa pamamagitan ng pagdaragdag ng mga pinong tinadtad na olibo, olibo, mga caper. Lumalabas ito ng kaunti pang bland kung bawasan mo ang bilang ng mga kamatis.Ginagamit ito para sa mga casserole, lasagna at kumain sa kanilang sarili, paglulubog ng hiwa ng tinapay. Huwag matakot sa mga eksperimento - magdala ng mga bagong panlasa sa buhay.
