Ang cookies ng daliri ng mga daliri ay kilala mula pa noong ika-16 na siglo, gayunpaman, nakamit nila ang pinakapopularidad sa ilalim ng pangalang Savoyardi sa dessert na tiramisu. Banayad, mahangin na cookies na ginawa mula sa walang timbang na biskwit na lebadura, napupunta nang mabuti sa salad ng prutas, maaari kang mag-adorno ng sorbetes at magsaya lamang sa tsaa o kape.

Karaniwang ibinebenta ang mga cookies para sa tiramisu, ngunit upang subukan ang masarap na lasa ng homemade savoyardi, dapat kang gumawa ng mga cookies sa bahay. Ito ay mas masarap, mas mababa sa kaloriya, dahil hindi ito naglalaman ng maraming asukal.

Mga Klasikong Babae na Daliri sa Daliri (Savoyardi)

Alalahanin na naimbento ng mga Italyano ang klasikong cookies ng Savoyardi, ayon sa kung saan ang tiramisu ay maaaring gawin mula sa maluwag na cookie, magaan at tuyo. Mabilis nitong sinisipsip ang kape at naging pinakamalambot sa dessert. Ang mga daliri ng mga kababaihan ay hindi nakapagpapalusog, at ito ay isang plus sa isang medyo kasiya-siyang komposisyon ng buong tiramisu. Sa katunayan, ang batayan ng naturang baking ay walang taba - mga itlog lamang, asukal at isang maliit na harina. Dagdag ng ilang mga sangkap na makakatulong sa atay na mapanatili ang hugis at prutas nito.

Kaya, ano ang isang klasikong cookie, paano ito lutuin ng mga Italyano?

Kakailanganin namin:

  • 4 medium-sized na itlog ng manok;
  • 145 g premium na harina;
  • 180 g ng pinong asukal;
  • isang kurot ng asin;
  • 1 tsp likido na vanilla extract o isang maliit na pulbos na banilya;
  • 1 tsp lemon zest (magagawa mo nang wala ito);
  • coarsely butil na asukal - ang mga cookies ay dinidilig dito.

Upang ihanda ang kuwarta, ito ay pino na butil na asukal na kinakailangan; ito ay nagbibigay ng sarili nang mas mahusay sa paghagupit meringues. Ngunit hindi mo maaaring kunin ang pulbos, ito ay masamang latigo. Kaya, maaaring magdagdag ng isang maliit na pulbos sa pinakadulo. Bilang karagdagan, ang isang maliit na almirol ay karaniwang naroroon sa pulbos na asukal sa mga tindahan.

Ang pag-unlad ng trabaho.

  1. Itakda ang temperatura ng oven sa 180 ° C.
  2. Maghanda ng mga hulma mula sa silicone - grasa ang mga ito ng langis ng gulay. Kung walang mga angkop na form, maaari kang magtanim ng cookies sa baking paper, mag-iwan ng kaunting puwang sa pagitan ng mga item. Sa proseso ng pagluluto ng hurno, tataas sila sa dami.
  3. Kumuha ng dalawang itlog at paghiwalayin ang dalawang squirrels sa isang hiwalay na mangkok.
  4. Idagdag ang dalawang natitirang mga itlog sa dalawang yolks, ihalo, ibuhos sa mga itlog, asukal at matalo sa isang panghalo hanggang sa makinis. Kapag ang masa ay nagiging kaputian, magdagdag ng vanillin at zest.
  5. Pagsamahin ang dalawang protina na may asin at talunin ng isang whisk hanggang sa mabuo ang isang firm foam.
  6. Ibuhos ang sifted harina sa pinaghalong pula.
  7. Doon, maayos, nakakasagabal mula sa ibaba hanggang sa, ipakilala ang mga whipped squirrels.
  8. Punan hanggang sa kalahati ng lahat ng mga form o maglagay ng cookies sa isang piraso ng papel.
  9. Pagwiwisik ng malaking asukal sa tuktok ng cookies.
  10. Oven 12 minuto.

Air baking

Minsan ang mga cookies ng daliri ng babae para sa tiramisu ay nakakakuha ng isang maliit na patag, habang kumalat ang kuwarta, na nagbibigay sa kanila ng ganitong hitsura. Paano maiwasan ito?

Subukan ang bersyon na ito ng high air at crispy cookies.

Mga produkto ng pagluluto:

  • 60 g ng harina ng trigo at 70 g ng harina para sa mga biskwit (maaari mo itong bilhin ngayon sa mga malalaking tindahan, ngunit kung hindi sa kamay, kumuha ng ordinaryong harina na may isang minimum na nilalaman ng gluten);
  • 2 itlog
  • 50 g ng asukal;
  • 1 tsp pag-concentrate ng vanilla;
  • sa dulo ng isang kutsilyo ng asin;
  • 10 g ng patatas na almirol;
  • 2 tsp asukal sa pulbos.

Ang biskwit na cookie na ito ay inihanda tulad nito.

  1. Init ang oven sa 180 degrees.
  2. Igisa ang harina.
  3. Paghiwalayin ang mga squirrels at yolks.
  4. Mainit na mainit (temperatura ng silid) na mga yolks na may kalahating asukal, matalo, upang ang mga butil ay ganap na matunaw.
  5. Talunin ang mga puti at ang pangalawang kalahati ng asukal hanggang matatag ang bula. Maaari kang magdagdag ng ilang mga patak ng lemon juice habang latigo.
  6. Maingat na ipasok ang isang quarter ng whipped protein foam sa mga yolks na may isang spatula at ihalo nang walang pagdurog sa malago na masa.
  7. Pag-ayos ng isang third ng harina sa masa na ito, ngunit huwag ihalo ang kuwarta.
  8. Dahan-dahang maglagay ng isang-kapat ng mga protina sa itaas nang walang pagpapakilos. Muli, mag-ayos ng isa pang ikatlong bahagi ng harina. Huwag makialam!
  9. Ilagay ang huling quarter ng protina sa ibabaw ng masa at iginala ang lahat ng natitirang harina. Huwag makialam!
  10. Ngayon ay idagdag ang sifted starch sa tuktok at maingat na, sinusubukan na hindi durugin ang mga protina ng hangin, ihalo ang kuwarta sa isang spatula.
  11. Gamit ang isang pastry bag, bumubuo ng mga piraso ng kuwarta sa isang sheet ng baking paper. Huwag mahigpit na isalansan, iwanan ang tungkol sa 2 cm sa pagitan ng mga cookies.
  12. Pagwiwisik ng may pulbos na asukal at ilipat sa oven sa gitna na istante.
  13. Matapos ang isang quarter ng isang oras ay tumataas ang cookies, ngayon kailangan mong gumawa ng sunog na 140 degree at maghurno ng isa pang sampung minuto.
  14. Matapos ang pagluluto, agad na alisin ang mga cookies sa sheet. Ginagawa ito sa pamamagitan lamang ng pag-drag ng isang gilid ng sheet sa gilid sa tabi ng pagtula ng cookies gamit ang paghila ng sheet sa kabilang panig. Lahat ito ay tunog kumplikado, kahit na sa katotohanan ang lahat ay simple. Ang mga Savoyards, malago at matangkad, ang kanilang mga sarili ay nagba-bounce off ang papel.

Recipe mula kay Julia Vysotskaya

Ang tiramisu recipe mula sa Julia Vysotskaya ay nagbibigay ng isang bahagyang naiibang mga recipe para sa mga daliri ng kababaihan.

Upang maghanda ng 36 piraso ng cookies kakailanganin mo:

  • 3 itlog - hatiin ang 3 protina at paghiwalayin ang 2 yolks;
  • 60 g ng butil na asukal;
  • 50 g ng premium na harina ng trigo;
  • 30 g ng pulbos.
  1. Ang mga protina ay latigo hanggang sa makinis at malambot, pagkatapos ay kalahati ng asukal ay idinagdag, ang lahat ay latigo hanggang matunaw ang mga kristal.
  2. Hiwalay, talunin ang mga yolks sa natitirang asukal hanggang sa magaan.
  3. Ikonekta ang lahat ng mabuti at igisa ang harina sa tuktok.
  4. I-shuffle sa pamamagitan ng paglipat ng scapula mula sa ibaba hanggang, pinapanatili ang hangin.
  5. Upang magtanim ng mga daliri at iwisik ang pulbos nang dalawang beses sa itaas, mag-iwan ng isang-kapat ng isang oras upang igiit sa isang baking sheet.
  6. Maghurno sa isang oven na pinainit sa 200 degrees sa loob ng 10 minuto.

Mabilis na Pagluluto ng Mga Babae sa Daliri

 

Batay sa nakaraang recipe, maaari kang maghurno ng cookies nang mas mabilis. Upang gawin ito, hatiin ang tatlong itlog sa mga protina at yolks, sa isang mangkok ay matalo ang mga yolks na may kalahati ng asukal (30 g), sa iba pa - ang mga protina na may natitirang asukal (30 g). Pagsamahin ang lahat at iwiwisik ng harina at pagkatapos ay gawin ang lahat tulad ng sa nakaraang recipe.Ang pagkakaiba lamang ay ang kuwarta ay inilatag sa isang sheet na may isang solong cake. Pagkatapos ng paghurno, gupitin ang mga bahagi.

Ito ay kagiliw-giliw na:biskwit cookies - recipe

Kanela Sponge Cookies

Ang Tiramisu ay paminsan-minsan ay inihanda sa mga cookies, kung saan idinagdag ang mga pampalasa ng pandagdag. Halimbawa, kanela.

Kakailanganin mo:

  • 4 yolks;
  • 3 squirrels;
  • 100 g ng harina;
  • 100 g ng asukal;
  • 2 g ng kanela.

Ang lahat ng mga hakbang sa pagluluto ay karaniwan, tanging kanela lamang ang idinagdag sa kuwarta bago magbihis.

Maghurno sa karaniwang paraan.

Minsan ang kanela ay idinagdag sa asukal o pulbos, pagwiwisik ng cookies bago ipinadala sa oven.

Sa cheese cheese

Ang mga biskwit cookies ay maaaring iba-iba sa mga additives ng keso sa cottage; kahit na ito ay mas masarap na tsokolate at pasas. Sa kasong ito, hindi lamang pinalo ang mga itlog ay pinakawalan, kundi pati na rin ang mantikilya.

Maghahanda kami:

  • 330 g harina;
  • 170 g ng cottage cheese;
  • 120 g ng langis;
  • 180 g ng asukal;
  • 3 daluyan ng itlog;
  • 1 tsp baking powder;
  • 30 g ng kakaw na pulbos;
  • isang bilang ng mga pasas.

Ang pag-unlad ng trabaho.

  1. Paghaluin ang sifted flour na may kakaw at baking powder.
  2. Talunin ang 2 itlog at, habang patuloy na pinalo sa isang panghalo, unti-unting ipinakilala ang asukal.
  3. Magdagdag ng pinalambot na mantikilya sa pinaghalong itlog, ihalo ang lahat sa isang espesyal na nozzle.
  4. Ipakilala ang tuyo na halo, ihalo, hadhad hanggang malambot na kuwarta.
  5. Sa puntong ito, ipakilala ang mga pasas sa cottage cheese - ibuhos ito sa mainit na tubig sa loob ng 10 minuto bago at tuyo ito ng isang tuwalya.
  6. Ilagay ang kalahati ng kuwarta sa isang sheet ng pergamino, gumulong, para sa kaginhawaan, takpan na may cling film. Matapos alisin ang pelikula, ipadala ang workpiece sa freezer nang direkta sa parchment.
  7. Samantala, igulong ang ikalawang bahagi ng kuwarta sa pagitan ng dalawang piraso ng pelikula. Alisin ang nangungunang pelikula.
  8. Alisin ang workpiece mula sa freezer. Ilagay at i-curd ang masa ng curd na may isang kutsara.
  9. Ilagay ang pangalawang bahagi ng kuwarta sa tuktok ng curd mula sa pelikula.
  10. Ilipat ang handa na workpiece kasama ang pagpuno sa isang baking sheet na may pergamino. 20 minuto upang maghurno na may medium heat (180 degrees).
  11. Gupitin sa mga bahagi na bahagi - una sa mga parisukat, kung gayon, pinuputol ang bawat isa sa kalahati, na may mga tatsulok. Paglilingkod sa cool.

Mga recipe na may cookies ng Savoyardi

 

Alam ng lahat kung ano ang tiramisu at kung paano lutuin ito. Ngunit maaari kang gumawa ng maraming iba pang mga kagiliw-giliw na dessert batay sa mga cookies.

  1. Dessert na may peras at mascarpone: magdagdag ng 300 g ng low-fat cream at 80 g ng pulbos na asukal sa 300 g ng mascarpone cheese. Gumiling gamit ang isang panghalo sa isang density sa pamamagitan ng paghiwalay ng isang kutsara ng cognac. Sa ilalim ng mga mangkok ay naglalagay ng isang bahagi ng mascarpone, ilagay ang mga cookies ng savoyardi na nababad sa malamig na kape na may isang kutsara ng cognac sa itaas. Muli, maglagay ng isang layer ng mascarpone, pagkatapos nito - mga hiwa ng peras na walang balat. Palamutihan ng isang pagdidilig ng cocoa powder at gadgad na tsokolate. Ilagay sa lamig. Pagkatapos ng 2 oras maaari kang maglingkod.
  2. Ang Savoyardi sweets: 100 g ng madilim na tsokolate at matunaw ang parehong dami ng mantikilya sa isang paliguan ng tubig. Gumiling isang dakot ng oatmeal, 100 g wafers, 6 piraso ng savoyardi. Paghaluin ang mga mumo sa masa ng tsokolate, pagdaragdag ng 80 g ng harina ng almendras. Malumanay na pagmamasa, ikalat ang masa sa mga hulma (mas mahusay na gamitin ang natapos na substrate mula sa kahon ng mga tsokolate). Takpan na may foil at palamig sa loob ng isang oras. Matapos alisin ang mga form, iwisik sa tuktok ng kendi na may pulbos ng kakaw.

Katulad:Marami pa mula sa may-akda: