Pie Kurnik - 8 mga recipe para sa pagluluto

Si Pie Kurnik ay mayaman na kasaysayan ng maraming siglo. Ang masarap na mga manok ng manok ay palaging pinaglingkuran sa talahanayan ng hari. Sa iba't ibang mga rehiyon ng Russia mayroong mga lihim na culinary ng kurnik, na malapit na nauugnay sa katutubong kaugalian. Halimbawa, ang cake na ito ay isang tunay na highlight ng talahanayan ng kasal. Sumisimbolo ito ng kayamanan at kaunlaran para sa hinaharap na pamilya. Ang cake na ito ay inihurnong din para sa pista opisyal sa relihiyon - Pasko ng Pagkabuhay, Trinidad.

Saan nagmula ang pangalan nito? Ito ay pinaniniwalaan na ito ay dahil sa pagpuno ng manok. Gayunpaman, inangkin ng ilang mga mapagkukunan na nakuha niya ang kanyang pangalan dahil sa singaw na lumabas sa butas sa tuktok na crust ng pie.

Sa sandaling ang pie na ito ay hindi pinalamanan - hindi lamang manok, kundi pati na rin sinigang, mani, sauerkraut, itlog, berry at kahit na isda.

Klasikong oven sa oven

Ang isang masarap at mabangong manok coop ayon sa resipe na ito ay isang beses na inihanda ng aming mga lola. Ang isang nakabubusog na pie ay palaging magiging malugod na panauhin sa talahanayan ng pamilya.

Produkto Set:

• 300 g manok;
• 550 g ng harina;
• isang baso ng kulay-gatas;
• 6 itlog ng kategorya C1;
• 180 g ng premium na langis;
• 160 g ng bigas;
• asin;
• soda;
• pampalasa.

Pagluluto ng kuwarta. Magkalog ng isang itlog na may asin, ibuhos ang kulay-gatas at ilagay ang mainit na malambot na mantikilya, gupitin. Gumalaw ng lahat sa isang kabuuang misa. Bahagyang pagdaragdag ng harina, masahin ang kuwarta.

Ang paggawa ng pagpuno. Pakuluan ang apat na itlog, bigas. Gupitin ang karne, itlog, asin at panahon na may mga pampalasa.

Gumagawa kami ng cake. Gumawa ng dalawang cake ng masa, isang lugar sa isang baking dish. Ikalat ang bigas nang pantay-pantay, ikalat ang manok at itlog sa tuktok nito. Takpan gamit ang isa pang cake at takpan ang mga gilid.

Naghurno kami ng pie. Ilagay ang manok sa oven sa loob ng 40 minuto. Ang rehimen ng temperatura ay 200 degree.

Sa pagdaragdag ng patatas

Sa henhouse, ang bigas ay maaaring mapalitan ng patatas, ang pie mula dito ay hindi mawawala.Ngunit magkakaroon ka ng pagkakataon na pag-iba-iba ang pagpuno, maghurno ng isang henhouse na may manok at patatas.

Dalhin para sa pagsubok:

• 150 g kulay-gatas;
• 150 g ng premium na langis;
• kategorya C1 itlog;
• 2 tasa ng harina;
• asin;
• soda.

Kumuha para sa pagpuno:

• isang pares ng mga binti ng manok o dibdib ng manok;
• 3 patatas na patatas;
• ulo ng sibuyas;
• 50 g ng premium na langis;
• pula ng manok;
• asin;
• pampalasa.

Pagluluto ng kuwarta. Blatter ang itlog na may asin. Ibuhos ang kulay-gatas, giling na may malambot na mantikilya. Ibuhos ang harina at masahol ang isang magaan na plastik na kuwarta.

Ang paggawa ng pagpuno. Grate ang patatas na may malalaking butas. Gupitin ang karne sa mga piraso ng kubiko. Tinadtad na sibuyas, ihalo sa karne.

Gumagawa kami ng cake. Hatiin ang masa sa dalawang magkakaibang laki. Ang mas maliit ay ang talukap ng mata, ang mas malaki ay sa ilalim at panig ng pie. Gumulong ng isang malaking piraso at itabi sa anyo. Ipinamamahagi namin ang pagpuno sa mga layer, sa bawat oras na pinapanatili namin ang aming mga paboritong pampalasa, asin. Ang ilalim na layer ay patatas, ang susunod ay karne. I-roll out ang pangalawang piraso ng kuwarta at takpan ito ng mga nilalaman. Ikonekta ang mga gilid, gumawa ng isang maliit na hiwa sa gitna ng itaas na crust. Brush ang cake na may hilaw na pula.

Naghurno kami ng pie. Inilalagay namin ang palayok ng manok sa pinainitang oven, dagdagan ang temperatura sa 200 degrees, ang oras ng pagluluto ay isang oras.

Pagluluto sa isang mabagal na kusinilya

Ang kurnik ay nagiging mahusay sa isang mabagal na kusinilya. Ito ay madali at maginhawa, dahil hindi mo kailangang patuloy na subaybayan ang proseso. I-dial lamang ang naaangkop na programa at iwanan ang kusina upang makumpleto ang iba pang mga gawain sa sambahayan, makatipid ng oras at lakas.

Dalhin ang sumusunod na hanay:

• Ang 350 g ng karne ay humigit-kumulang isang dibdib ng manok;
• isang libong harina;
• 2 itlog ng kategorya C1;
• 100 g ng premium na langis;
• kalahati ng isang baso ng kulay-gatas;
• 3 tbsp. l langis ng mirasol;
• 2 tbsp. l malamig na tubig;
• 3 patatas na patatas;
• ulo ng sibuyas;
• Art. l asukal
• soda;
• asin;
• paminta

Pagluluto ng kuwarta. Ang dalawang-katlo ng langis ay halo-halong may kulay-gatas. Ibuhos ang asin, asukal, masira ang mga itlog, magdagdag ng langis ng gulay. Pagkatapos ay magdagdag ng dalawang tbsp. Sa pinaghalong ito. mga kutsara ng sobrang malamig na tubig at ihalo. Susunod, isang maliit na roll ng harina, masahin ang kuwarta. Ang nabuo na bukol ay sarado na may polyethylene, na inilagay sa isang malamig na lugar sa tatlumpung minuto. Ang kuwarta na ito ay naka-imbak sa malamig sa loob ng mahabang panahon. Samakatuwid, maaari itong ihanda nang maaga at magamit kung kinakailangan.

Ang paggawa ng pagpuno. Pakuluan ang mga patatas nang maaga at cool. Dice cut patatas, manok, sibuyas. Panahon na may paminta at asin.

Gumagawa kami ng cake. Alisin ang masa mula sa ref at hatiin sa dalawang bahagi - ang isa mas kaunti, ang iba pa. Ang isa na hindi na maaaring igulong, ngunit agad na inilagay sa mangkok ng multicooker. Bukod dito, hindi kinakailangan na mag-lubricate ang mangkok, dahil ang kuwarta mismo ay medyo madulas. Gamit ang iyong mga daliri, ikalat ang kuwarta sa mga dingding at sa ibaba sa taas na halos limang sentimetro. Sa layer na ito, ilagay muna ang mga patatas, pagkatapos ang mga sibuyas, pagkatapos ang karne. Isawsaw ang langis sa ibabaw ng pagpuno. Mula sa iba pang bahagi ng kuwarta, bulag ang takip ng pie, takpan ito at takpan ang mga gilid.

Naghurno kami ng pie. Binubuksan namin ang mabagal na kusinilya sa mode na "Paghurno" sa loob ng isang oras. Kapag lumipas ang oras na ito, buksan ang takip at i-on ang cake. Ito ay dapat gawin upang ang crust ay mahusay na inihurnong. Itakda ang parehong mode para sa isang karagdagang 20 minuto.

Puff pastry

Maaari kang kumuha ng frozen puff pastry para sa pie na ito. Ito ay lubos na mapadali ang pagluluto. Ang variant ng kurnik ay lumiliko na hindi pangkaraniwang masarap, kaya posible na maghurno sa mesa ng maligaya.

Dalhin ang sumusunod:

• isang libra ng puff pastry;
• 350 g ng karne ng manok;
• sibuyas;
• 3 patatas;
• 50 g ng premium na langis;
• pula ng itlog;
• asin;
• paminta;
• tubig.

Pagluluto ng pagpuno. Sibuyas na tumaga. Gupitin ang mga patatas sa manipis na mga piraso, at ang karne sa mga hiwa. Ibuhos ang isang pares ng mga kutsara ng tubig, ihalo ang lahat, panahon sa mga pampalasa.

Gumagawa kami ng cake. Hatiin ang kuwarta sa dalawang bahagi. Ang isa ay magiging sa ilalim, ang iba pa - ang tuktok. Ang tuktok ay mangangailangan ng kaunting mas kaunting kuwarta. I-roll out ang ilalim ng crust, ilagay ito sa isang hugis upang ito ay sapat na para sa mga panig. Ikalat ang pagpuno nang pantay sa ilalim. Gupitin ang mantikilya sa maliit na piraso, ilagay ito sa ibabaw ng pagpuno.I-roll out ang bahagi ng kuwarta na nananatili, upang makakuha ng isang workpiece para sa itaas na crust. Takpan ito ng pagpuno at kurutin ang mga gilid.

Naghurno kami ng pie. Ang oras ng paghurno hanggang sa 50 minuto, temperatura - hanggang sa 200 degree.

Pie ayon sa lumang recipe ng Ruso

Ang Old Russian kurnik ay isang espesyal na pie. Ang katagal ng kanyang recipe ay napatunayan sa pamamagitan ng makasaysayang data. Ito ay tulad ng isang pie na madalas na tumayo sa panahon ng mga kapistahan sa mga silid ng mga tsars ng Russia. Ito ay hindi pangkaraniwang - ito ay isang medyo mataas na kono, sa tuktok kung saan mayroong isang butas. Ang cake ay pinaglingkuran ng mainit, kaya kadalasan mula sa butas na ito, tulad ng mula sa bibig ng isang bulkan, may mabangong singaw.

Sa ganitong uri ng manok coop kamangha-manghang pagpuno. Ito ay mga layer ng butil, kabute, karne, gulay, na naihiwalay din sa bawat isa sa loob ng pie sa pamamagitan ng pancakes. At sa itaas ay isang masarap na crust ng walang lebadura na masa. Ang isang lumang recipe ng Ruso para sa isang kurnik pie ay dumating sa aming mga araw, siyempre, hindi mula sa talahanayan ng hari, ngunit lubos na katanggap-tanggap sa mga modernong kondisyon.

Dalhin ang mga pagkaing ito upang makagawa ng pancake:

• 150 ML ng gatas;
• Art. l sandalan ng langis;
• kategorya C1 itlog;
• isang baso ng harina;
• Art. l asukal
• ang asin.

Kumuha upang maghanda ng puff pastry:

• 150 g ng premium na langis;
• kalahating baso ng tubig;
• isang baso ng harina;
• isang itlog;
• Art. l kulay-gatas;
• sitriko acid;
• ang asin.

Ang komposisyon ng pagpuno:

• isang libong manok - fillet;
• 150 g ng mga kabute;
• 2 itlog ng kategorya C1;
• 100 g ng keso;
• kalahating baso ng bigas;
• 50 g ng premium na langis;
• 2 tsp harina;
• asin;
• paminta;
• dill.

Nagluto kami ng pancake. Blatter ang itlog sa gatas, ibuhos ang asin, asukal, harina, pukawin. Oven sa isang napakainit na kawali, bahagyang greased na may langis ng gulay. Kumuha ng tungkol sa 5 pancake.

Pagpupuno ng manok. Dice pinakuluang karne, magdagdag ng asin at paminta. Bahagi ng sabaw na naiwan nang maaga para sa sarsa.

Pagpupuno ng kabute. Hugasan, i-chop at pigilin ang mga kabute sa isang kasirola, asin at paminta.

Pagpuno ng Rice. Pakuluan ang bigas, panahon na may mantikilya. Pakuluan ang itlog, cool, tumaga. Pinong tumaga ang dill. Pagsamahin ang lahat sa bigas. Panahon na may asin at paminta.

Grate ang keso.

Ang paggawa ng sarsa. Bahagyang iprito ang harina sa mantikilya ng baka, idagdag ang sabaw at init.

Pagluluto ng puff pastry. I-dissolve ang asin, sitriko acid sa tubig, ibuhos ang solusyon na ito sa harina, masahin ang kuwarta. Pagkatapos ay itabi ito sa loob ng 15 minuto, magpahinga. Susunod, gumulong ng isang layer, ang kapal ng kung saan ay dapat na kalahati ng isang sentimetro. Ilagay ang maligamgam, natutunaw na langis, pahid sa buong imbakan ng tubig, nang hindi hawakan ang mga gilid. Pulungin ang masa ng apat na beses, igulong muli, isang sentimetro lamang ang kapal. Manatiling malamig sa loob ng 15 minuto. Alisin at ulitin ang pamamaraan nang dalawang beses.

Gumagawa kami ng cake. Ipamahagi ang puff pastry sa dalawang bahagi upang ang isa ay sapat para sa ilalim na may mga gilid, at ang pangalawa - sa takip ng pie. Ilagay ang unang crust ng kuwarta sa amag. Sa ito ay isang pancake. Pagkatapos ay ilagay ang kalahati ng pagpuno ng bigas at ibuhos ang isang maliit na sarsa. Ang bawat pagpuno ay dapat na bahagyang may lasa na sarsa.

Ilagay ang pangalawang pancake sa itaas, sa ibabaw nito - pagpupuno ng manok at iwisik ang gadgad na keso. Takpan gamit ang isa pang pancake, at ilagay ang palaman ng kabute, at ang natitirang keso. Ilatag ang ikaapat na pancake, sa itaas nito - ang pangalawang bahagi ng pagpuno ng bigas, na dapat na sarado kasama ang ikalimang pancake. Sa wakas, oras na upang isara ang cake na may takip mula sa isang mas maliit na layer ng kuwarta. Kurutin ang mga gilid, at kung mayroon pa ring mga piraso ng puff pastry, maaari kang mag-fashion ng alahas mula sa kanila at ilagay ito sa tuktok ng cake. Pagsamahin ang itlog na may kulay-gatas, at grasa ang ibabaw ng henhouse.

Naghurno kami ng pie. Ang rehimen ng temperatura ay 180 degrees, ang oras ng pagluluto ay isang oras.

Mula sa pancake na may manok at kabute

Ito ay isang tradisyonal na bersyon ng isang pancake pie na may manok at kabute ay hindi malamang na iwan ang sinuman na walang malasakit, kahit na ang pinaka sopistikadong gourmet ay pupurihan siya. Ang kumbinasyon ng lasa ng mga kabute, malambot na manok at pancake ay napakahusay na ang tulad ng isang manok ay nais na magluto hindi lamang para sa Shrovetide.

Dalhin ang sumusunod para sa pancake:

• kalahating litro ng gatas;
• 2 itlog ng kategorya C1;
• isang baso ng harina;
• isang pares ng tbsp. l langis ng gulay;
• asin;
• asukal.

Kunin ang mga produkto ng pagpuno:

• isang libong manok - dibdib, manok
• isang libra ng mga kabute, mas mahusay kaysa sa mga champignon
• 250 g ng keso;
• 3 itlog ng kategorya C1;
• malaking sibuyas;
• isang pares ng mga kamatis;
• gulay;
• bawang
• asin;
• pampalasa
• kulay-gatas.

Nagluto kami ng pancake. Banayad na matalo ang mga itlog na may asukal at asin, ibuhos ang gatas, langis ng gulay. Ibuhos sa harina. Paghaluin ang lahat, pagsira sa mga bugal. Ang mga Oven pancake sa isang espesyal na kawali. Ibuhos ang likidong kuwarta sa gitna ng pinainitang pan na may isang ladle, kung gayon, dalhin ito sa pamamagitan ng hawakan, ipamahagi ang masa sa isang mainit na ibabaw na may galaw ng kamay. Pagkaraan ng ilang minuto, kapag ang ibabang bahagi ng pancake ay pinirito, dalhin ito nang malumanay gamit ang isang spatula at i-on ito upang magprito sa kabilang panig.

Ang paggawa ng pagpuno. Gupitin ang karne sa mga piraso at magprito. Maaari kang magprito ng lutong karne. Hugasan at gupitin ang mga kabute, i-chop ang mga sibuyas, ihalo sa mga kabute at nilagang lahat ito sa isang kawali, na tinatakpan ng isang takip sa tuktok. Pakuluan at i-chop ang mga itlog. Grate na keso sa isang magaspang na kudkuran. I-chop ang sibuyas, i-chop ang bawang. Gupitin ang mga kamatis sa manipis na hiwa. Ang mga itlog na may mga sibuyas at bawang ay dapat na halo-halong magkasama.

Bumubuo kami ng pie. Ilagay ang pancake sa ilalim ng isang malaking ulam. Maglagay ng isang layer ng karne dito, pagkatapos ay maglagay ng isang layer ng mga kamatis, iwisik ito ng keso. Isara ang lahat sa susunod na pancake. Pagkatapos ay ilabas ang mga kabute. Isara ang pancake at itabi ang karne. Ang mga layer ay kailangang ihalili sa gusto mo, ayon sa gusto mo. Grasa ang tuktok na pancake na may kulay-gatas, budburan ang keso. Ilagay ang pie sa isang bahagyang preheated oven para sa isang pares ng mga minuto upang ang keso ay matunaw at madali itong kulay rosas. May isa pang pagpipilian - ilagay ito sa lamig. Matapos ang ilang oras, perpektong puspos ito.

Mabilis na tamad na manok

Maaari kang gumawa ng isang pie ng manok sa oven nang napakabilis. Anumang karne ng manok - dibdib, manok binti o drumstick ay perpekto para sa kanya. Putulin ang mga buto. Sa kasong ito, dapat mong malaman na ang puting karne ay hindi gaanong makatas.

Dalhin ang sumusunod para sa pagsubok:

• 4 tbsp. l mayonesa;
• 4 tbsp. l kulay-gatas;
• 2 itlog
• isang baso ng harina;
• soda;
• ang asin.

Dalhin ang sumusunod para sa pagpuno:

• manok - dalawang hita at kalahati ng isang suso;
• 500 g ng patatas;
• asin;
• paminta at pampalasa.

Pagluluto ng kuwarta. Paghaluin ang mayonesa na may kulay-gatas at itlog, asin, ibuhos ang soda. Unti-unting ipakilala ang harina, pukawin ang mga bugal. Ang kuwarta ay likido, na may isang pare-pareho na katulad ng kulay-gatas.

Ang paggawa ng pagpuno. Gupitin ang karne sa hiwa, sibuyas sa kalahating singsing, patatas sa hiwa. Hindi namin pinaghahalo ang mga inihandang pagkain, ngunit asin at iwiwisik ng mga pampalasa.

Paggawa ng cake. Maaari itong lutong pareho sa form at sa isang ordinaryong pan na walang hawakan. Lubricate ang amag na may langis, ibuhos ang kuwarta upang masakop nito sa ilalim. Ilagay mo muna ang mga layer ng patatas, pagkatapos sibuyas, pagkatapos karne at takpan ang lahat ng isang layer ng patatas. Pagkatapos nito, punan ang lahat ng bagay sa ikalawang kalahati ng kuwarta.

Magkain kurnik - 45 minuto sa temperatura ng 180 degrees.

Mula sa shortcrust pastry

Ang kurnik na ito ay mula sa seryeng "panauhin sa pintuan ng pintuan". Maaari itong gawin nang napakabilis, ang komposisyon ng mga produkto ay palaging matatagpuan sa ref. Ang isang kalan na gawa sa sariwang kulay-gatas ay mabuti, ngunit kung wala ito, kahit na ang isang may expired na buhay ng istante ay gagawin. Kapag nakalantad sa mataas na temperatura, ang lahat ng bakterya ay namatay, kaya ang kuwarta na ito ay ganap na ligtas.

Dalhin ang sumusunod para sa pagsubok:

• 250 g ng premium na langis;
• isang itlog;
• 1.5 tasa kulay-gatas;
• 600 g harina;
• Art. l suka
• soda;
• ang asin.

Dalhin ang sumusunod para sa pagpuno:

• 2 binti o 4 na binti;
• sibuyas;
• 2 patatas na patatas;
• 60 g ng premium na langis;
• itim na paminta;
• ang asin.

Pagluluto ng kuwarta. Blatter ang itlog na may asin, ibuhos ang kulay-gatas at tinunaw na mantikilya, pukawin. Nagpapadala rin kami ng slaked suka sa lugar na ito. Ngayon ang pagliko ng harina. Buksan ito nang maaga, pagkatapos ay ibuhos ng kaunti sa masa, pagmamasa ang malambot na kuwarta. Takpan namin ang lalagyan ng kuwarta na may cling film, mag-iwan ng 35 minuto.

Ang paggawa ng pagpuno. Paghiwalayin ang karne mula sa mga buto, alisan ng balat ang mga patatas, gupitin pareho sa maliit na cubes. Tinusok namin ang sibuyas at ipinadala ito sa lalagyan na may karne. Pinupuno namin ang pagpuno ng tinunaw na mantikilya, iwisik ang paminta, asin.

Gumagawa kami ng cake. Paghiwalayin ang isang third mula sa kabuuang piraso ng masa, ito ang magiging tuktok na crust ng pie. Ginulong namin ang parehong mga bahagi. Malaking - salansan sa hugis, na bumubuo ng mga panig. Ipinamahagi namin ang buong pagpuno dito.Sa tuktok ay takpan namin ang pangalawa, mas maliit na bahagi ng pinagsama na minasa at isara ang mga gilid. Sa gitna ng itaas na crust gumawa kami ng isang paghiwa.

Naghurno kami ng isang kurnik. Sa isang preheated sa katamtamang temperatura ng oven ilagay ang pie at maghurno para sa 35-40 minuto.