Mga pie ng mumo - isa sa tradisyonal na pinggan ng Russia. Sila ay handa mula sa lebadura, espongha, puff pastry. Ang pag-iimpake, tulad ng kuwarta, ay maaaring mabili sa tindahan. Ngunit ang pinaka-masarap na pie ay lumiliko kung gagawin mo ang mga ito sa iyong sarili.

Mga klasikong pie na karne ng tinadtad

Mga produkto para sa pagsubok:

  • 0.8 kg ng harina;
  • isang baso ng gatas;
  • 3 itlog ng manok;
  • kalahati ng isang baso ng langis;
  • 65 ML ng pinainitang tubig;
  • 50 g ng asukal;
  • 1 tsp mga asin;
  • 7 g ng aktibong tuyong lebadura;
  • 3 tasa ng langis ng mirasol para sa Pagprito.

Pagpupuno ng palaman para sa mga pie:

  • 0.7 kg ng ground beef;
  • ulo ng sibuyas;
  • pinatuyong dill at itim na paminta;
  • isang kutsara ng asin.

Mga tagubilin para sa pagluluto:

  1. Pahiran ang tinadtad na karne sa isang dry pan hanggang sa mabago ang kulay. Salain ang hindi kinakailangang taba.
  2. I-chop ang sibuyas at itapon ito sa tinadtad na karne. Fry hanggang malinaw ang sibuyas. Asin at paminta, idagdag ang dill. Alisin nang ilang sandali upang palamig ang pagpuno.
  3. Malinis na lebadura na diluted sa tubig upang maiinit hanggang sa mga form ng bula.
  4. Init ang gatas sa sobrang init. Talunin ng isang palo sa lahat ng oras, sa pagliko magdagdag ng mga itlog, mantikilya at asin na may asukal. Alisin mula sa kalan.
  5. Ilagay ang kalahati ng harina sa isang malalim na mangkok at dahan-dahang ibuhos sa isang likido na may gatas. Pagkatapos, ang mga labi ng harina at lebadura naman, ihalo sa lahat ng oras. Masahin ang masa hanggang sa tumigil ito sa pagdikit. Kung hindi sapat ang harina, magdagdag pa. Takpan ang pinggan gamit ang kuwarta at ilagay ito sa isang mainit na lugar. Dapat itong doble.
  6. Pagwiwisik ng isang maliit na harina sa mesa at ilatag ang natapos na kuwarta. Hatiin ito sa mga piraso ng laki ng isang golf ball at igulong ang 15 cm flat cake.
  7. Ilagay sa bawat isa ang isang malaking kutsara ng tinadtad na karne. Kurutin nang mahigpit, takpan ang handa na mga pie at mag-iwan ng 10 minuto.
  8. Init ang langis hanggang 190 ° C sa isang malalim na kawali. Magprito hanggang sa rosy sa magkabilang panig. Takpan ang pinggan gamit ang mga tuwalya ng papel at ilagay ang mga pastry.

Tip: kapag nagprito ng mga pie sa langis, sulit na maglagay ng mga napkin pagkatapos ng bawat layer upang ang labis ay hinihigop.

Sa pagdaragdag ng bigas sa pagpuno

Ano ang kinakailangan:

  • isang libra ng tinadtad na karne mula sa anumang karne;
  • 200 g ng bigas;
  • 2 daluyan ng sibuyas;
  • paminta at asin;
  • langis ng mirasol.

Lutuin ang kuwarta tulad ng sa nakaraang recipe.

Minced pie na may bigas:

  1. Gumawa ng isang kuwarta at itabi upang madagdagan.
  2. Magluto ng bigas hanggang luto sa inasnan na tubig. Mag-iwan sa cool.
  3. I-chop ang sibuyas sa maliit na cubes, magprito ng ilang minuto. Itapon ang tinadtad na karne, magdagdag ng paminta at asin, lutuin nang hindi bababa sa 20 minuto.
  4. Magdagdag ng bigas sa tinadtad na karne, ihalo ang pagpuno at alisin mula sa kalan, iwanan upang palamig.
  5. Gumawa ng mga cake ng kuwarta, punan ng pagpuno at i-fasten ang mga gilid.
  6. Magprito tulad ng sa nakaraang recipe. Ilagay sa isang ulam na may mga napkin.

Mula sa puff pastry

Ano ang gagawin ng kuwarta mula sa:

  • isang kilo ng harina;
  • 0.8 kg margarin;
  • 350 ML ng malamig na tubig;
  • 2 itlog
  • isang kutsara ng asin;
  • 2 pang kutsara ng suka.

Pag-aaklas:

  • 0.4 kg ng tinadtad na karne;
  • 2 itlog
  • sibuyas;
  • asin at paminta.

Pie na may karne mula sa puff pastry:

  1. Hatiin ang mga itlog sa isang mangkok, ibuhos ang asin at suka, pukawin. Ibuhos sa tubig at gumawa ng isang pantay na likido. Ilagay sa ref.
  2. Ibuhos ang harina sa mesa. Minsan isawsaw ang margarin sa loob nito at kuskusin ito sa isang malaking kudkuran. Sa dulo, ihalo ang harina at margarine.
  3. Gumawa ng isang burol, sa loob nito ng isang maliit na dimple. Ibuhos nang kaunti ang likidong bahagi at mabilis na gawin ang kuwarta. Hindi ito maaaring masahin: kinakailangang itaas ang mga gilid sa gitna, tiklop at pindutin.
  4. Kolektahin ang natitirang mga piraso, magdagdag ng kuwarta sa kanino at gumawa ng isang hugis-parihaba na piraso. Ilagay sa ref sa loob ng 2 oras. Ang mainam na oras ay 10-12 oras.
  5. Igiling ang mga sibuyas sa mga cube, pagsamahin sa tinadtad na karne. Asin at paminta, talunin ang 1 itlog at ihalo hanggang sa makinis.
  6. Alisin ang masa mula sa ref, i-roll at gupitin sa mga parisukat. Hatiin ang natitirang itlog sa protina at pula.
  7. Grasa ang mga gilid ng mga parisukat na may protina, ilagay ang tinadtad na karne at gumawa ng tatsulok na pie. Gumawa ng isang hiwa sa itaas.Maglagay ng papel na parchment sa isang baking sheet at ipamahagi ang mga pie.
  8. Lubricate ang tuktok ng kuwarta na may yolk, kung gayon ang kulay ay magiging kulay rosas. Maghurno sa oven sa 190 C sa loob ng 40 minuto at maglingkod kaagad pagkatapos magluto.

Ang mga pie na inihaw na karne

Mga sangkap para sa kuwarta:

  • 270 ml ng gatas;
  • isang kilo ng harina;
  • 2 kutsara ng tuyong lebadura;
  • 70 ML ng langis ng mirasol;
  • 1 itlog
  • 20 g ng asukal;
  • 7 g ng asin.

Para sa pagpuno:

  • 0.9 kg ng tinadtad na tupa at baka;
  • 1 sibuyas;
  • 2 karot;
  • langis ng gulay;
  • 5 g ng asin;
  • 3 g ground pepper;
  • yolk upang grasa ang tuktok.

Basahin din:recipe ng kefir dough para sa mga pie

Recipe para sa mga mince pie sa oven:

  1. Pagsamahin ang pinainit na gatas na may lebadura. Talunin sa isang itlog, magdagdag ng asukal at asin. Gumawa ng isang homogenous na komposisyon.
  2. Magdagdag ng harina ng kaunti, masahin ang nababanat na kuwarta. Magdagdag ng langis at masahin muli. Alisin sa init sa loob ng isang oras, pagalingin ng 1-2 beses.
  3. Hugasan ang sibuyas ng makinis, laktawan ang mga karot sa pamamagitan ng isang magaspang kudkuran. Magpainit ng kawali at iprito ang sibuyas sa loob ng ilang minuto, magdagdag ng mga karot, pagkatapos ito ng mince. Asin at paminta, kumulo hanggang malambot.
  4. Ilagay ang tinadtad na karne sa nabuo na cake ng kuwarta. Gumawa ng mga pie, ilagay sa isang baking sheet at grasa na may solusyon ng pula ng itlog.
  5. Magluto sa temperatura ng 200 C sa loob ng 20 minuto.

Sa tinadtad na manok

Mga sangkap para sa pagpuno:

  • isang kilo ng manok na walang buto;
  • 3 sibuyas;
  • 4 na cloves ng bawang;
  • sa isang kutsara ng asin at paminta.

Recipe para sa tinadtad na manok ng manok:

  1. Gumawa ng lebadura.
  2. Ipadala ang manok sa isang gilingan ng karne, mayroong bawang at sibuyas. Asin at paminta.
  3. Magprito sa langis ng mirasol at cool.
  4. Gumawa ng bilog na kuwarta at punan. Kurutin ang mga gilid.
  5. Langis ang form at ipamahagi ang mga pie sa ibabaw nito. Lubricate na may malakas na tsaa para sa isang gintong kayumanggi. Magluto ng 40 minuto sa 180 C.

Paano masarap magprito sa repolyo

Ano ang kailangan mo para sa mga insides:

  • isang maliit na ulo ng repolyo;
  • 1 sibuyas;
  • isang libra ng ground beef;
  • paminta, asin;
  • langis ng mirasol.

Minced meat at repolyo pie:

  1. Gumawa ng lebadura na lebadura mula sa unang resipe at alisin sa loob ng ilang oras.
  2. Pinong tumaga ang repolyo at bahagi ng sibuyas, at magprito ng 10 minuto.Magdagdag ng paminta at asin, kumulo sa mababang init hanggang maluto.
  3. Fry ang tinadtad na karne at sibuyas sa isa pang kawali. Pagsamahin sa repolyo.
  4. I-roll out ang medium-sized na flat piraso mula sa tapos na kuwarta. Maglagay ng isang kutsara ng pagpuno sa bawat isa. Masikip ang mga gilid.
  5. Pagwiwisik ang mga cake na may harina. Init ang langis sa maximum na init sa isang malalim na fat fater at iprito ang mga pie sa magkabilang panig hanggang may browned.
  6. Ilagay sa isang plato, takpan ng isang malinis na tela at mag-iwan ng ilang minuto.

Patatas patty na may tinadtad na karne

Ano ang gagawin ng kuwarta mula sa:

  • 2 kg ng patatas;
  • 100 g ng harina ng trigo;
  • 2 itlog
  • 2 tbsp. l mais;
  • 3 tbsp. l langis ng mirasol.

Pag-aaklas:

  • isang libra ng karne ng tinadtad na karne;
  • 70 ML ng sabaw ng gulay;
  • 1 sibuyas;
  • 2 kutsara ng langis ng oliba;
  • pampalasa, asin.

Paano gumawa ng patatas mince:

  1. Init ang oven at maghurno ng hugasan ng mga patatas sa loob ng 45 minuto sa 200 C. Palamig at masira.
  2. Paghaluin ito ng isang itlog, 2/3 ng harina ng trigo at ipadala sa isang blender.
  3. I-chop ang sibuyas sa maliit na cubes, gilingin ang mga pampalasa sa pulbos. Fry ang mga sibuyas at panimpla, pagkatapos ng 1-2 minuto idagdag ang tinadtad na karne, pagkatapos ay ang sabaw at kumulo para sa isang quarter ng isang oras. Magdagdag ng asin.
  4. Ipamahagi ang natitirang harina sa mesa. Mula sa flat na kuwarta ng patatas, gumawa ng mga flat kruglyash, punan ng tinadtad na karne at form na pie.
  5. Init ang mantikilya, roll pie sa cornmeal at magprito.

Ang mga pie na may tinadtad na karne ay angkop bilang isang nakabubusog na meryenda o para lamang sa tsaa.

Katulad:Marami pa mula sa may-akda: