Ang mga pie na may isang atay ay isang kamangha-manghang masarap at kasiya-siyang pastry na maaaring palitan ang isang buong pagkain. Para sa pagpuno, maaari kang pumili ng offal ng baboy o baka, ngunit mayroon silang isang matalim na lasa, at ang atay ng manok ay mas malambot, kaya mas mahusay na gamitin ito. Isaalang-alang ang iba't ibang mga pamamaraan ng paghurno na may pagpuno sa atay sa isang kawali at sa oven.

Pan-pritong pie sa atay

Ang mga pinirito na pritong sa isang kawali ay malambot at malambot, kung lutuin mo ang mga ito mula sa lebadura.

Para sa trabaho kakailanganin mo:

  • 0.4 l ng maasim o sariwang gatas;
  • isang itlog;
  • 10 gramo ng lebadura (mas pinindot);
  • 45 hanggang 50 g ng asukal;
  • ilang asin;
  • 0.75 kg ng harina;
  • 0.55 kg ng atay;
  • sibuyas;
  • panimpla;
  • walang amoy langis ng gulay.

Order ng trabaho:

  1. Lutuin ang atay, at pagkatapos ay itakda upang palamig at gawin ang kuwarta.
  2. I-dissolve ang lebadura, butil na asukal, asin sa isang baso ng gatas at iwanan para sa isang-kapat ng isang oras hanggang sa isang form na "cap" sa ibabaw ng ibabaw.
  3. Talunin ang itlog sa isang malalim na mangkok, dilute sa natitirang gatas, ibuhos sa masa at pukawin hanggang sa makinis.
  4. Ibuhos ang harina at masahol ang hindi hinangin na masa, pagkatapos ay ilagay ito sa isang mangkok na may takip at iwanan ito ng mainit-init upang maging maayos.
  5. Pag-scroll sa pinalamig na atay sa isang gilingan ng karne, panahon na may pinirito na sibuyas, asin, panimpla at halo.
  6. Masahin ang masa na bumangon, gupitin ang mga bahagi, hubugin ang mga pie mula sa kanila at magprito sa isang malaking halaga ng langis ng gulay.

Tip. Kung ginagamit ang atay ng baboy o karne ng baka, ang ilang mga kutsara ng taba ng kulay-gatas ay makakatulong upang mas mapuno ang pagpuno.

Paano magluto sa oven

Ang mga pie sa pagluluto na may atay sa oven ay hindi lahat mahirap. Ang pangunahing bagay ay maingat na sundin ang recipe at pagkakasunud-sunod ng mga pagkilos.

Para sa pagluluto kailangan mo:

  • 0.25 litro ng gatas;
  • 3 itlog
  • 15 hanggang 20 g ng tuyong lebadura;
  • 35 hanggang 40 g ng asukal;
  • asin;
  • 50-60 ml ng pino na langis;
  • 0.55 kg ng harina;
  • 0.45 - 0.5 kg ng atay;
  • sibuyas;
  • karot;
  • angkop na mga panimpla.

Proseso ng trabaho:

  1. Ibuhos ang asukal at lebadura sa pinainit na gatas, magdagdag ng kaunting harina, pukawin at iwanan.
  2. Talunin ang dalawang itlog sa isang mangkok, idagdag ang langis, asin at lubusang matalo. Kapag handa na ang kuwarta, maingat na ipakilala ito sa nagresultang masa.
  3. Idagdag ang tamang dami ng harina, masahin ang kuwarta at ilagay ito sa isang mainit na lugar.
  4. Mag-scroll sa pamamagitan ng gilingan ng karne ang hilaw na atay, at pagkatapos ay iprito ang tinadtad na karne hanggang sa lutong may mga sibuyas at karot, huwag kalimutang asin ito at panahon na may mga pampalasa.
  5. Kapag ang pagpuno ay cooled down at ang base ay angkop, form pie, ikalat ang mga ito sa isang tray na natatakpan ng tracing papel, grasa na may isang hilaw na pula at ipadala sa oven upang maghurno.

Sa isang tala. Kung walang mga itlog para sa greasing sa ref, maaari mong gawing makintab ang kaakit-akit at kaakit-akit sa pamamagitan ng pagpahid sa natapos na pagluluto ng isang napkin na inilubog sa taba ng gulay.

Ang atay ng manok at pagpuno ng sibuyas

Upang makagawa ng gayong mga pie, maaari mong masahin ang kuwarta na walang lebadura sa tubig.

Para sa ulam na kailangan mo:

  • 0.3 l ng tubig;
  • isang itlog;
  • 40 ML ng langis ng gulay;
  • 20 - 25 g ng asukal;
  • 5 hanggang 7 g ng asin;
  • 10 - 12 g ng baking soda;
  • 0.45 kg ng harina;
  • 0.35 kg ng atay ng manok;
  • malaking sibuyas;
  • gulay;
  • pampalasa.

Proseso ng pagluluto:

  1. Pag-scroll sa atay ng manok sa isang gilingan ng karne, magprito ng mga sibuyas at iwanan upang palamig. Pagkatapos ay maglagay ng mga pampalasa, tinadtad na damo at ihalo nang lubusan.
  2. Talunin ang itlog na may asukal at asin, ibuhos ang langis ng gulay, pagkatapos ay tunawin ang halo sa tubig.
  3. Magdagdag ng baking soda sa nagresultang komposisyon, at pagkatapos simulan ang pagbuhos ng harina hanggang sa ang base ay tumigil sa "pester" na mga kamay.
  4. Hatiin ang mga workpiece sa mga piraso, bumuo ng mga pie sa kanila at iprito ang mga ito sa isang kawali.

Kapag lumilikha ng ulam na ito, maaari kang magdagdag ng tinadtad na berdeng sibuyas sa pagpuno, hindi tinadtad na sibuyas.

Sa pagdaragdag ng patatas sa isang curd dough

Ang atay ay napupunta nang maayos sa mga patatas, at kung gumawa ka ng mga pie sa kuwarta mula sa cottage cheese, ang mga pastry ay magiging malambot.

Sa proseso ng trabaho kakailanganin mo:

  • 0.2 kg ng mataba na cottage cheese;
  • 2 itlog
  • 35 g ng asukal;
  • ilang asin;
  • sifted flour (kung magkano ang kukuha ng "base");
  • 0.25 - 0.3 kg ng atay;
  • maraming mga patatas na tubers;
  • dill;
  • angkop na pampalasa.

Order ng trabaho:

  1. Magluto ng patatas at atay, cool at mag-scroll sa isang gilingan ng karne. Pagkatapos nito, ihalo ang tinadtad na karne na may asin, pampalasa at tinadtad na halamang gamot.
  2. Kuskusin ang keso ng kubo sa pamamagitan ng isang salaan o pihitan sa isang gilingan ng karne at idagdag sa masa ng atay at patatas.
  3. Ipakilala ang itlog, asukal at asin, pukawin hanggang makinis.
  4. Magdagdag ng harina ng kaunti, hanggang sa ang base ay tumigil sa pagdikit sa mga palad. Pagkatapos ay hatiin ito, igulong ito sa maliit na bilog, punan ang mga ito ng pagpuno at hubugin ang mga pie.

Pagkatapos nito, nananatili lamang itong magprito ng mga bahagi sa mainit na langis at ilagay sa isang tray na natatakpan ng papel.

Pie na may atay at bigas

Ang mga pie na may atay at bigas ay magiging orihinal kung magdagdag ka ng tinadtad na pinatuyong mga aprikot sa pagpuno. Sa kabila ng hindi inaasahang kumbinasyon, ang lasa ng pagluluto ay hihigit sa papuri.

Para sa ulam kakailanganin mo:

  • 0.45 - 0.55 L ng kefir;
  • 20 - 25 g ng tuyong lebadura;
  • isang itlog;
  • 30 - 35 g ng asukal;
  • asin;
  • 0.85 kg ng harina;
  • 0.45 kg ng atay;
  • 0.1 kg ng bigas;
  • 0.15 kg ng pinatuyong mga aprikot;
  • itim na paminta.

Proseso ng trabaho:

  1. I-dissolve ang asukal at tuyong lebadura sa isang baso ng kefir at umalis para sa isang-kapat ng isang oras.
  2. Gilingin ang itlog na may asin, palabnawin ang natitirang kefir at ihalo nang lubusan.
  3. Pagsamahin ang kuwarta sa pinaghalong egg-kefir, magdagdag ng harina, masahin ang masa at iwanan ito.
  4. Lutuin ang atay at bigas, scald na pinatuyong mga aprikot na may tubig na kumukulo.
  5. Pag-scroll sa offal at pinatuyong mga prutas sa isang gilingan ng karne, ihalo sa mga cereal, panahon na may asin at panimpla.
  6. Kapag ang kuwarta ay tumataas, hatiin ito at mga bahagi ng fashion.

Maaari kang magprito ng mga pie na may atay at bigas sa isang kawali o ipadala ang mga ito sa oven, na dati ay greased na may pula ng itlog.

Sa puff pastry egg

Ang paghahanda ng puff pastry ay isang proseso sa halip na oras, kaya mas mahusay na bilhin ito ng frozen.

Para sa mga pie at atay ng itlog kakailanganin mo:

  • 0.5 kg ng puff pastry;
  • 0.3 kg ng atay;
  • 3 hanggang 4 na itlog;
  • isang bungkos ng berdeng sibuyas;
  • asin at panimpla;
  • linga.

Proseso ng trabaho:

  1. Buksan ang pakete gamit ang kuwarta at ilagay ito sa isang plato upang hindi ito mabuong.
  2. Lutuin ang atay at itlog, laktawan ang offal sa pamamagitan ng isang gilingan ng karne.
  3. Alisan ng balat at pino ang mga itlog ng puthaw. Gupitin ang mga berdeng sibuyas, ihalo sa mga mumo at itlog. Asin ang pagpuno at panahon na may mga pampalasa.
  4. Gupitin ang lasaw na masa sa mga hugis-parihaba na piraso, ilagay ang pagpuno sa mga ito, buuin ang mga tatsulok na blangko at ilagay ito sa isang baking sheet na natatakpan ng papel.
  5. Mga bahagi ng grasa na may yolk at ipadala upang maghurno.

Ilang minuto bago alisin ang kawali mula sa oven, iwisik ang mga pie na may mga linga ng linga.

Mabilis na recipe para sa kefir

Kung kailangan mong lutuin nang mabilis ang mga pie ng atay, dapat mong gamitin ang resipe na ito.

Para sa trabaho kakailanganin mo:

  • 0.45 - 0.5 l ng kefir;
  • 15 hanggang 20 g ng asukal;
  • isang itlog;
  • 5 g ng asin;
  • 10 - 12 g ng baking soda;
  • harina (magkano ang "kukuha" ng kuwarta);
  • 300 g ng atay;
  • mga sibuyas;
  • gulay;
  • panimpla.

Pagkakasunud-sunod sa pagluluto:

  1. Laktawan ang hilaw na atay at sibuyas sa pamamagitan ng isang gilingan ng karne, at pagkatapos ay iprito ang halo sa isang kawali, dinidilig ng asin at pampalasa.
  2. Gilingin ang itlog na may asukal, asin at soda, pagkatapos ay tunawin ang halo na may kefir at ihalo hanggang sa makinis.
  3. Ibuhos ang kinakailangang halaga ng harina at masahin ang kuwarta upang hindi ito dumikit sa mga palad.
  4. Hatiin ang base at form ng mga pie, pagkatapos ng pagdaragdag ng tinadtad na gulay sa pinalamig na pagpuno.
  5. Magprito ng mga bahagi sa taba ng gulay hanggang malambot.

Maaari kang gumawa ng "mabilis" na pie sa ibang paraan. Upang gawin ito, magdagdag ng mas kaunting harina sa masa upang ito ay magiging likido, pagkatapos ay ihalo ito sa pagpuno at iprito ang mga bahagi, ikalat ito sa kawali gamit ang isang kutsara, tulad ng mga pancake.

Katulad:Marami pa mula sa may-akda: