Sa pagbanggit lamang ng mga jam pie, ang mga alaala ng pagkabata ay agad na lumitaw. Ngayon ang mga masarap na pastry ay hindi matatagpuan sa mga tindahan. Samakatuwid, alalahanin natin ang mga recipe na inihahanda pa ng aming mga lola. Siyempre, ang kanilang komposisyon ay sumailalim sa ilang mga pagbabago, ngunit ang lasa ay nananatiling pareho.

Oven jam pie

Mas madalas na ito ay isang frying cabinet na ginamit upang ihanda ang dessert na ito.

Tingnan natin kung bakit:

  1. Ang mga produkto ay mas mahangin.
  2. Ang kuwarta ng mantikilya ay mas angkop para sa matamis na pagpuno.
  3. Posible na bigyan ang bakery ng anumang magagandang hugis. Halimbawa, maaari kang gumawa ng mga bukas na sobre o palamutihan lamang ang tuktok.
  4. Gumugol ng mas kaunting oras sa kalan.

Ang pagpili ng pagpuno ay palaging mahalaga din. Maaari itong ihanda nang maaga o matanggal sa mga stock ng taglamig kung gumawa ka ng mga blangko. Mas madalas na mga maybahay na nais gumamit ng plum, cherry at apple jam.

Paano magluto ng mga pie upang ang jam ay hindi tumagas

Ang isang napakahalagang punto ay ang pagkakapareho ng pagpuno. Kaya, kung ang jam ay inilalapat sa inihurnong billet, dapat itong maging makapal. Ngunit kapag ang produkto ay inihurnong kaagad sa pagpipiliang ito ng pagpuno ng prutas, mabilis itong caramelizes, sumabog at nagiging tuyo. Maaari mong iwasto ang sitwasyon kung lutuin mo ito ng kaunti sa isang paliguan ng tubig na may pagdaragdag ng isang maliit na halaga ng tubig.

Siguraduhing palamig ang jam bago mag-apply sa kuwarta.

Ang average na density ay ang pamantayan, ngunit kahit na sa ilalim ng impluwensya ng mataas na temperatura ay maaaring magdulot ito ng problema, at sa una ito ay hindi magagawang upang gumana sa likido jam.

Mayroong maraming mga paraan ng paghahanda, na nagpapahintulot upang matiyak na ang jam ay hindi sumunod sa mga pie:

  • ilagay ang 1 tsp almirol (patatas, mais) o semolina para sa 250 g ng pagpuno, ilagay sa isang paliguan ng singaw at magluto ng 5 minuto;
  • gumamit ng jelly ng prutas, na kakailanganin ng 1 tbsp. l sa isang baso;
  • maraming tao ang gumagamit ng mga tinapay na tinapay na gawa sa puting tinapay o biskwit sa lupa.

Ngayon isaalang-alang ang mga pagpipilian sa paghahanda sa pagsubok.

Resipe ng whip

Para sa pamamaraang ito, ang anumang produktong ferment na gatas ay angkop. Ang kuwarta na ito ay pandaigdigan, dahil angkop ito hindi lamang para sa pagluluto, kundi pati na rin para sa Pagprito sa isang kawali.

Sa aming bersyon, ginagamit namin:

  • 300 ml ng kefir;
  • isang itlog;
  • 1 tsp soda;
  • 2 tbsp. l asukal
  • 350 g ng harina.

Sa una, pinapatay namin ang soda sa isang tasa, punan ito ng kefir sa temperatura ng silid at ihalo nang mabuti. Sa oras na ito, bahagyang matalo ang itlog na may asukal. Paghaluin ang lahat.

Maaari kang tumanggi na gumamit ng butil na asukal para sa isang pagsubok kung ang iyong pagpuno ay napakatamis.

Idagdag sa mga bahagi ng harina, na kanais-nais na pag-ayos sa pamamagitan ng isang salaan. Ang kuwarta ay hindi dapat masyadong makapal, nakakamit namin ang isang malambot at pliable na pundasyon. Iniwan namin ang gingerbread na lalaki ng kaunting pahinga at nagsisimulang magluto.

Mula sa lebadura

Ang lumang recipe, na kung saan ay madalas na ginagamit ng mga maybahay ngayon, ay gagawa ng hangin ang iyong mga pastry.

Una, pumili ng isang paraan ng pagluluto (isang kawali o jam pie sa oven), at pagkatapos ay piliin ang tamang recipe para sa masa.

Maghanda:

  • isang baso ng mainit na gatas;
  • 15 g ng live na lebadura;
  • 110 g margarin;
  • 2 itlog
  • ilang asin;
  • 90 g ng asukal;
  • 500 g ng harina.

Nagluto kami ayon sa lahat ng mga patakaran:

  1. Inilalagay namin ang kuwarta, dilute sa kalahati ng isang baso ng gatas, lebadura, isang kutsara ng asukal at 4 na kutsara ng harina. Naghihintay kami sa pagtaas.
  2. Sa oras na ito, matunaw ang margarin at cool.
  3. Whisk ang mga itlog na may isang palis na may natitirang asukal at asin, ibuhos sa gatas, handa na masa at margarin. Paghaluin.
  4. Pag-ayos ng harina at, pagdaragdag sa tasa, masahin ang kuwarta. Iwanan upang madagdagan ang dami ng 3 beses sa isang mainit na lugar.

Bumubuo kami ng mga produkto at inilalagay ito sa greased sheet na may seam up. Maingat na mahigpit ang mga gilid.

Huwag kalimutan, ang pagsubok ay dapat pahintulutan na muling tumaas sa sheet. Pagkatapos ang mga workpieces ay maaaring greased na yolk.

Pinirito na pie

Ang kuwarta na ito ay bahagyang naiiba mula sa nauna, ngunit mas mahusay na gamitin lamang ito para sa Pagprito.

Bumili ng mga sumusunod na produkto:

  • tuyong lebadura - 10 g;
  • langis ng gulay - 30 ml;
  • gatas - 1 tasa;
  • asin - ½ tsp;
  • isang itlog;
  • asukal - 1 tsp;
  • harina - 3-4 tasa.

Kung ang dry yeast ay ginagamit, kung gayon ang isang kuwarta ay hindi kinakailangan. Ngunit hindi tulad ng pagsubok ng mantikilya, kakailanganin itong lapitan ng hindi bababa sa 2 beses.

  1. Sa isang tasa pinagsama namin ang lahat ng mga likido na produkto hanggang sa asukal, asin at lebadura ay ganap na natunaw.
  2. Pagkatapos ay idagdag ang harina at masahin ang kuwarta hanggang sa dumikit mula sa mga kamay. Mag-iwan ng sakop sa isang mainit na lugar.
  3. Sa isang pan na pinainit ng langis ng gulay, ihiga ang nabuo na mga pie kasama ang tahi, upang kapag itinaas mo ito, hindi lalabas ang jam.

Opsyon sa pagluluto ng lean

Kung oras na para sa pag-aayuno o para lamang sa ilang kadahilanan na kailangan mong ibukod ang ilang sangkap, kung gayon ang pagpipiliang ito ay palaging makakatulong. Kung sa tingin mo na ang gayong isang kuwarta ay hindi magiging masarap, kung gayon nagkakamali ka.

Inaalis namin ang mga itlog mula sa komposisyon ng masa para sa Pagprito, at pinalitan ng tubig ang gatas. Lahat ng iba pang mga pagkilos ay magkatulad. Alamin lamang na kapag ang pagluluto sa kuwarta na ito ay magiging tuyo.

Ang mga pie tulad ng jam na may fluff

Maraming mga tao ang hindi alam na ito ay ang pagdaragdag ng patatas o mais na kanin sa masa na gagawin ang mga produkto hindi lamang mahangin, ngunit makakatulong din upang mapanatili ang lambing. Para sa 500 g ng harina, sapat na upang magdagdag ng 1 kutsara.

 

Ang ilang mga maybahay sa halip na payak na gumamit ng mineral na tubig, na karagdagang saturates ang kuwarta na may oxygen. Ang mga produkto ay sobrang mahangin na ikagugulat nila ang iyong pamilya at panauhin.

Pagluluto mula sa puff pastry

Upang mabilis na maghurno ng mga pie mula sa pagsubok na ito, bumili lamang ng isang frozen na base sa tindahan. Ngunit kung mayroon kang oras, pagkatapos ay mas mahusay na lutuin mo ang iyong sarili.

Ang lebadura na bersyon ng puff pastry ay mas angkop para sa mga pie ng karne o karne. Ang mga matamis na pastry ay inihanda sa isang batayang walang lebadura.

Para sa isang simpleng "maling layer" na kakailanganin mo:

  • 250 g ng harina;
  • 150 g mantikilya;
  • 230 g ng keso sa cottage;
  • ¼ tsp soda.

Paghaluin ang malambot na mantikilya na may cottage cheese at asin.Pagdaragdag ng harina, masahin ang masa sa iyong mga kamay, upang makuha ang isang nababanat na masa na may mga butil. Binalot namin ito sa kumapit na pelikula at tumayo sa isang malamig na lugar nang hindi bababa sa kalahating araw.

Tandaan na ang baking ay mas madalas na ginagawa sa puff pastry. Ang pinirito na pie na may tulad na isang base ay pinakamahusay na inihanda sa malalim na taba.

Katulad:Marami pa mula sa may-akda: