Mga Macaroni cake - 5 mga recipe para sa paggawa ng french macaron na cake sa bahay

Salamat sa kamangha-manghang lasa, ang mga kaakit-akit na cake sa anyo ng dalawang halik na inayos ng cream ay nanalo ng pag-ibig ng matamis na ngipin sa buong mundo. Sa Russia, ang dessert na ito ay tinatawag na iba - macron, macaroons, macaron. Bukod dito, alam ng karamihan sa populasyon na hindi ito tungkol sa pasta. Mayroon bang isang simpleng pasta cake na maaaring ipatupad sa bahay?

Ang kasaysayan ng pinagmulan ng French sweets

Mga Macaron - isang produktong confectionery na ginawa sa anyo ng 2 bilugan na halves, na konektado sa jam o jam. Ang Macaroni ay may iba't ibang mga lasa at kulay ng kulay at nakikilala sa pamamagitan ng isang kumplikadong recipe na puno ng iba't ibang mga subtleties at nangangailangan ng ilang mga kasanayan mula sa lutuin. Ang kabalintunaan ay ang listahan ng mga sangkap para sa paglikha ng goodies ay medyo simple - ang cake ay inihanda sa batayan ng mga protina, pulbos na asukal, almond harina at mga kulay ng pagkain.

Ang kasaysayan ng pinagmulan ng mga ipinares na cookies ay hindi pa rin maliwanag. Mayroong higit sa isang dosenang iba't ibang mga hypotheses ng kanilang pinagmulan, ang pinakapopular na sinasabing ang "mga ninuno" ng macron ay lumitaw sa Venice sa Renaissance. Sa Pransya, naging tanyag sila salamat kay Catherine de Medici - ito ang prinsesa na nagdala ng kanyang confectioner sa bansa para sa kanyang kasal kay Henry II. Mula noon, ang paggamot ay naging isang tanyag na ulam ng lokal na lutuin at unti-unting lumipat sa ibang mga bansa sa Europa.

Ang paghahatid ng mga ikot na sweets ay kasama ang isang buong seremonya.Sa mga reception at bola, ang mga tagapaglingkod ay nagdala ng mga trays na may spaced porselana saucers, sa ibabaw ng kung saan naglalagay ng mga macron. Gustung-gusto ng mga kababaihan ng korte ang mga cake at ginustong uminom ng mga ito ng alak o tsokolate. Kahit na ang sikat na Marie Antoinette ay hindi mapigilan ang spell ng mga macaron. Natuwa sa mga masasarap na pagkain, pinangalanan niya ang kanyang minamahal na pusa sa kanyang karangalan.

Ang orihinal na anyo ng mga macaroon ay naiiba sa kasalukuyan. Ang cake ay mukhang isang spherical mass almond.

Ang ideya na hatiin ang pasta ay dumating kay Pierre Deconte, ang may-ari ng confectery ng Ladurée, at ang pamamaraang ito ay naging isang tunay na pagbagsak ng culinary. Simula noon, ang mga confectioner ay nagsimulang mag-eksperimento sa mga layer para sa cake at pagkakaiba-iba ng iba't ibang panlasa at aroma ng produkto.

Ang tanong ay nananatiling bukas, maaari ba akong gumawa ng pasta cake sa bahay? Tiniyak ng mga Confection na posible, at maraming mga recipe para sa paghahanda ng napakasarap na pagkain na ito.

Klasikong Macaroni cake (macaron)

Ang resipe na ito para sa paggawa ng maliliit na round sweets ay itinuturing na pangunahing. Ang iba pang mga uri ng mga kulay na pasta cake ay inihanda din sa batayan nito.

Mga sangkap

• harina ng almendras - 125 g o 110 g ng mga almendras;
• protina - 95 g;
• asukal sa asukal - 125 g;
• asukal - 150 g;
• pangkulay ng pagkain - opsyonal.

Pagluluto:

1. Flour, na sinamahan ng asukal sa asukal at pag-ayos sa pamamagitan ng isang salaan. Ulitin ang pamamaraan nang dalawang beses. Tip. Maaari kang kumuha ng yari na harina ng almendras o lutuin mo mismo. Upang gawin ito, ang mga almendras ay dapat na peeled, tuyo at tinadtad sa isang blender o sa isang processor ng pagkain. Ang nagreresultang pulbos ay maaaring magamit bilang harina.
2. Talunin ang mga protina gamit ang isang panghalo hanggang sa malambot na mga taluktok ng tuktok, dahan-dahang ipakilala ang asukal, dahan-dahang pinapagod ang mga peaks. Idagdag ang pangulay ng nais na kulay.
3. Ipakilala ang tungkol sa isang third ng mga halo-halong mga bahagi ng bulk sa mga whipped protein at ihalo gamit ang isang spatula. Idagdag ang natitirang pinaghalong at ihalo muli.
4. Ang nagresultang masa ay dapat na mapunan sa isang bag ng pastry at kinurot sa parchment ang parehong bilog na mga billet na may diameter na mga 3 cm.
5. Ang hinaharap na pasta ay naiwan sa labas ng mga 20 minuto. Ang oras na ito ay kinakailangan para sa paglamig sa mga workpieces. Tip. Bago magpadala ng dessert sa oven, kailangan mong matukoy ang antas ng pagiging handa ng mga halves para sa pagluluto ng hurno. Upang gawin ito, malumanay na hawakan ang ibabaw ng isa sa mga lupon - ang kuwarta ay maaaring ipadala sa oven kung ang daliri ay nananatiling ganap na malinis. Kung hindi man, kailangan mong maghintay ng isa pang 15 minuto.
6. Ipadala ang "hinog" na mga macaroon sa oven, kung saan sila ay lutongin sa temperatura na 150 degree.
7. Ang cake ay nananatili sa oven para sa mga isang-kapat ng isang oras. Pagkatapos ng oras na ito, ang takip ng oven ay kailangang bahagyang binuksan, at pagkatapos ng isa pang minuto i-off ang aparato. Payagan ang pasta na palamig at hiwalay sa pergamino lamang matapos itong ganap na pinalamig.

Ang mga blangko ng cake ay handa na. Ito ay nananatili lamang upang i-fasten ang mga ito ng isang angkop na pagpuno.

Recipe ng Chocolate Ganache

Ang mabangong tsokolate cream na tinatawag na ganache - ang perpektong pagpuno para sa air pasta.

Ang recipe ay maaaring nahahati sa dalawang bahagi:

1. Pagluluto cake ayon sa pangunahing recipe.
2. Paggawa ng tsokolate ganache.

Handa ang Ganash gamit ang madilim na tsokolate at cream na may mataas na porsyento ng nilalaman ng taba.

1. Ang tsokolate (100 g) ay unang nahati sa mga piraso at halo-halong may 100 ML ng cream.
2. Ang mga sangkap ay halo-halong may isang spatula, at pagkatapos ang lalagyan kung saan matatagpuan ang masa ay dapat na balot ng cling film at maipadala sa ref sa loob ng 12 oras.
3. Pagkatapos ng oras na ito, ang masarap na tsokolate ganache ay maaaring magamit upang kola ang mga haligi ng pasta.

Lemon Flavored

Maliwanag, nakasisigla sa buhay na mga mac macon ng limon ay hindi lamang natutuwa ang mata, ngunit pinapahinamnam din ang lasa kasama ang magagandang nakakapreskong mga tala.

Ang kakaiba ng ulam ay namamalagi sa layer nito. Ito ay superimposed sa pagitan ng mga halves ng inihurnong pasta ayon sa klasikong recipe.

Upang ihanda ang cream kakailanganin mo ang 100 g ng mantikilya, 30 gramo ng pulbos na asukal at ang juice ng isang maliit na lemon. Ang proseso ng pagluluto ay medyo simple.

1. Talunin ang mantikilya na may isang panghalo, dahan-dahang pagdaragdag ng asukal sa pulbos.
2. Magdagdag ng lemon juice sa dulo.
3. Ilagay ang tapos na cream sa isang kalahati ng pasta, ilagay ang pangalawa sa tuktok.

Tip. Bago maghatid ng pasta sa mesa, inirerekomenda silang tumayo sa ref para sa isang araw.

May kulay na mga pastry na "Macaroni" na may mga strawberry

Ang lihim ng napakarilag kulay na pasta na may mga strawberry ay namamalagi sa orihinal na kumbinasyon ng jam at ganache. Lalo silang inihanda para sa pag-exfoliating maliwanag na pulang halves ng Matamis.

Upang gawin ang pagpuno kakailanganin mo ang mga sumusunod na sangkap:

• mga strawberry - 300 g;
• "Zhelfiks" (isang espesyal na halo sa pagluluto na naglalaman ng pectin) - 15 g;
• banilya - 1 pod;
• cream (mataba) - 100 ml;
• asukal
• pangkulay ng pagkain (pula).

Mga yugto ng paghahanda ng pagpuno:

1. Gilingin ang mga strawberry sa mashed patatas na may isang blender. Kumuha ng 70 g para sa ganache mula sa kabuuang masa, ibuhos ang natitira sa isang hiwalay na lalagyan.
2. Paghaluin ang Zhelfiks na may 50 g ng asukal at ibuhos sa strawberry puree, paghahalo ng mga nilalaman ng isang spatula.
3. Ilagay ang sisidlan sa apoy, dalhin ang halo sa isang pigsa, na tumayo nang dalawa hanggang tatlong minuto. Ang hinaharap na jam ay dapat lumapot sa oras na ito, pagkatapos nito ay dapat ibuhos sa isa pang lalagyan at kaliwa upang palamig.
4. Sa oras na ito, maaari kang magluto ng ganache. Ibuhos ang cream sa isang sinigang at dalhin sa isang pigsa. Sa nagresultang masa magdagdag ng mga buto na na-scrap mula sa vanilla pod at isang durog na bar ng tsokolate. Paghaluin ang mga sangkap (dapat na matunaw ang tsokolate).
5. Idagdag sa ganache dati na ipinagpaliban ang 70g ng strawberry puree. Ang lahat ng mga sangkap ay halo-halong muli.
6. Cook pasta ayon sa klasikong recipe. Sa isa sa mga nakahanda na halves, mag-apply ng ganache sa buong lugar, drip jam sa gitna at takpan gamit ang ikalawang kalahati.

Pagluluto kasama ang Coconut

Ang isa pang variant ng hindi pangkaraniwang masarap na half-cake na may kakaibang lasa ng niyog.

Mga sangkap

• protina - 100 g;
• asukal - 50 g;
• harina ng almendras - 50 g;
• harina ng niyog - 50 g;
• asukal sa asukal - 200 g;
• ang asin ay isang pakurot.

Pagluluto:

1. Gumalaw ng maluwag na sangkap sa isang mangkok. Maaari silang mai-agaw sa pamamagitan ng isang salaan ng dalawang beses o matalo ng 30 segundo sa isang blender. Kung nais, maaari mong idagdag ang pangulay ng nais na kulay.
2. Talunin ang mga puti na may isang pakurot ng asin hanggang sa malambot na mga taluktok. Unti-unting nagpapakilala ng asukal, patuloy na matalo ang masa hanggang sa matatag na mga taluktok at isang perlas na lilim ay makuha. Ibuhos ang mga tuyong sangkap sa halo at pukawin sa isang mabilis na paggalaw ng paggalaw.
3. Punan ang isang bag ng pastry na may masa at form ng maliit na bilog sa isang baking sheet na sakop ng pergamino. Hayaan ang pasta na tumayo ng mga 30 minuto.
4. Ipadala ang baking sheet sa oven, maghurno ng 10 minuto sa temperatura ng 150 degree, pagkatapos ay tanggalin at pahintulutan ang mga produkto na lumamig. Paghiwalayin ang paggamot mula sa pergamino at palamigin.

Mga calorie na handa na dessert

Ang calorie na nilalaman ng dessert na ito ay lubos na mataas - ang average na mga tagapagpahiwatig ay nasa loob ng 289 kilocalories. Sa isang medyo mababang nilalaman ng protina (1.5 g), ang pasta ay naglalaman ng maraming taba (20 g) at isang kahanga-hangang halaga ng mga karbohidrat - kasing dami ng 51.5 g.

Para sa impormasyon. Ang calorie na nilalaman ng cake ay maaaring magkakaiba depende sa pagpuno ng layer. Kaya, para sa 100 gramo ng lemon pasta, mayroong 370 calories, niyog - 311, atbp.

Ang Macaron ay isang kamangha-manghang maliit na napakasarap na pagkain na dumating sa amin mula pa noong unang panahon. Simula noon, ang cake ay patuloy na nagbabago, may mga bagong panlasa at mga recipe para sa mga sweets. Sa ngayon, ang mga macaroon ay naging isang sikat at hinahangad na produkto sa isang network ng mga cafe at mga tindahan ng pastry sa buong mundo. At lalo na ang mga "advanced" na maybahay ay natutunan na kung paano lutuin ang mga ito sa bahay.