Pizza Margherita - 5 mga recipe para sa Italian pizza

Natanggap ng Pizza Margarita ang katayuan ng isang tunay na simbolo ng pagluluto ng kanyang tinubuang-bayan ng Italya salamat sa isang matagumpay na kumbinasyon ng mga kulay - snow-white mozzarella, pulang kamatis at berdeng basil dahon. Ito ang kumbinasyon na ito na gumagawa ng pizza na katulad sa watawat ng Italya. Gayunpaman, sa buong mundo si Margarita ay umibig sa kanyang panlasa. Sa kabila ng pagkakaroon lamang ng ilang mga sangkap at simpleng mga toppings, ang lasa ng pizza ay hindi mag-iiwan ng sinuman na walang malasakit.

Klasikong Italyanong Margarita Pizza Recipe

Ang pizza ay naimbento ng mga lutuing Italyano sa pagtatapos ng ika-18 siglo para kay Haring Umberto I at nagustuhan ito ng kanyang asawang si Margarita ng Savoy na siya ay pinangalanan pagkatapos ng monarkang ito. Sa kabila ng isang mahabang kasaysayan ng ulam, maaari mo itong lutuin ngayon sa anumang kusina at, marahil, kahit saan sa mundo.

Mga tradisyonal na sangkap: Komposisyon

Ang tradisyunal na recipe para sa pizza Margherita ay nagsasangkot ng paggawa ng lebadura, na pinupuno ng mozzarella, parmesan, kamatis at basil. Ang isang maliit na higit pang asin, de-kalidad na langis ng oliba at ito ay kung saan nagtatapos ang komposisyon ng mga produktong pizza.

Tulad ng para sa keso, maaari mong tiyak na palitan ito ng isang bagay na katulad ng mozzarella at parmesan, ngunit ito ay isang malaking pag-alis mula sa klasikong recipe. Dito natutunaw ang parmesan, na kumakalat sa base, at ang mozzarella ay nagbibigay ng isang masarap na creamy na lasa. Gayundin, sa anumang kaso kailangan mong isipin na ang pinatuyong basil ay magagawang palitan ang sariwa. Ang mga ito ay ganap na naiiba na panlasa at tradisyonal na "Margarita" ay nangangailangan ng sariwang, makatas na dahon ng berdeng mabangong basil.

Pizza kuwarta Margarita

Ang tradisyonal na base ay inihanda mula sa pinong puting harina ng trigo na may lebadura.Ang natapos na kuwarta pagkatapos ng pagluluto ay dapat na manipis at malambot, ngunit malakas at nababanat - Itiklop ng mga Italyano ang isang piraso ng pizza sa kalahati at kagat ito, kaya ang masa ay hindi dapat madaling mapunit.

Ang mga tunay na tagagawa ng pizza ay umiikot ang kuwarta sa itaas, na itinatala ito sa iyong mga kamay at pinihit ito sa isang manipis na bilog, perpekto para sa pizza. Kung wala kang mga kasanayan, pagkatapos ay i-kahabaan lamang ang kuwarta sa talahanayan gamit ang iyong mga kamay sa nais na diameter. Huwag i-roll ito gamit ang isang rolling pin.

Klasikong sarsa ng pizza

Ang isang klasikong recipe ng sarsa ng Italya, na sinulid na may isang bilog ng masa, ay hindi nangangahulugang anoman kundi mga kamatis, langis ng gulay at pampalasa. Ang mga pinatuyong makatas na kamatis ay mashed, ang balat ay tinanggal, at pagkatapos ay gaanong pinakuluang kasama ang pagdaragdag ng langis. Season na may asin, paminta at isang pakurot ng asukal upang neutralisahin ang acid ng mga kamatis. Kapag ang sarsa ay iginagalang, at tumatagal ito ng mga 15 minuto, dapat itong pinalamig, at pagkatapos ay ibuhos sa masa ng pizza.

Ang isang simpleng recipe ng oven

Upang makagawa ng isang simple ngunit hindi kapani-paniwalang masarap na Margarita, kunin:

• 250 g ng pinakamahusay na harina, na maaari mo lamang bilhin;
• 100 ML ng maligamgam na tubig;
• 1 kutsarita ng pinong asin;
• 3 tbsp. mga kutsara ng kalidad ng langis ng oliba;
• 20 g lebadura ng panadero;
• 3 piraso ng hinog na kamatis;
• 200 g mozzarella;
• 50 g ng parmesan;
• Mga dahon ng basil.

Upang magsimula, ihanda ang kuwarta - palabnawin ang lebadura sa maligamgam na tubig at kapag nagkalat sila, magdagdag ng tatlong kutsara ng harina sa kanila. Hayaang tumayo ang lebadura ng sabaw sa kalahating oras, at pagkatapos ibuhos ang langis dito, idagdag ang natitirang harina at isang kutsarita ng asin. Knead ang kuwarta, na dapat pahintulutan na magpahinga ng isang oras bago ilunsad at pagluluto ng hurno.

Sa oras na ito, ihanda ang sarsa - alisan ng balat ang mga kamatis at i-chop ang pulp sa isang blender. Ilagay ang mga kamatis sa isang kasirola, magdagdag ng 3 malaking kutsara ng langis, pampalasa at pakuluan ang halo sa loob ng 15 minuto. Palamig ang sarsa at pagkatapos ay ilagay ito sa isang pinagsama na cake ng kuwarta at ikalat ito nang pantay.

Sobrang rehas ng Parmesan at gupitin ang mozzarella. Kung kumuha ka ng isang adobo na mozzarella, pagkatapos ay hindi mo kailangang gupitin, kurutin lamang ang mga piraso at ilagay sa tuktok ng sarsa. Budburan ng keso at itabi sa tuktok ng isang sprig ng basil. Ilagay ang base sa oven, preheated sa 220 degrees para sa isang maximum ng 20 minuto. Panoorin nang mabuti, dapat itong lutongin, ngunit hindi labis na pag-aasawa.

Ang pizza "Margarita" sa manipis na crust

Lutuin sa isang manipis na malutong na masa na may sarsa, bahagyang umaalis mula sa klasikong bersyon.

Para sa pagsubok, kumuha:

• 250 g ng pinong puting harina ng trigo;
• 150 ML ng maligamgam na tubig;
• 3.5 g tuyo na lebadura;
• 1 kutsarita ng asukal;
• kalahati tsp mga asin;
• 1 tbsp langis ng oliba.

Magbabad ng lebadura at asukal sa tubig. Pagsamahin ang harina na may asin, igisa ang lahat, at pagkatapos ay ibuhos ang isang slide kung saan gumawa ng isang butas sa anyo ng isang bulkan. Ibuhos sa isang lebadura na sabaw, pagkatapos ang mantikilya at isang tinidor ay magsisimulang masahin ang masa. Kapag ang mga tuyong sangkap ay halo-halong may likido, simulang masahin ang masa sa iyong mga kamay. Pagulungin sa isang bola, grasa ang ibabaw nito gamit ang langis, ilagay sa isang mangkok at takpan ng isang pelikula. Hayaan ang kuwarta pumunta sa 40 minuto.

Sa oras na ito, ihanda ang sarsa, kung saan kukuha ng:

• 250 g ng mga kamatis sa kanilang sariling juice;
• 1 clove ng bawang;
• kalahating kutsarita ng pampalasa - oregano, basil, marjoram at asin.

Pakuluan ang mga kamatis sa isang kawali hanggang sa ang halaga ng likido ay nabawasan ng kalahati. Magdagdag ng mga panimpla sa dulo, at pisilin ang bawang. Hayaan ang sarsa cool.

Ihanda ang pagpuno mula sa:

• 200 g ng mozzarella na walang asin;
• 2 kamatis.

Grate ang keso, at gupitin ang mga kamatis sa mga washer. I-roll ang kuwarta nang manipis sa isang bilog, magsipilyo ng sarsa, budburan ng keso, ilagay ang mga kamatis sa itaas at iwisik ang higit pang keso. Maghurno ng 7 minuto sa 230 degree. Dahil manipis ang kuwarta, hindi siya nangangailangan ng maraming oras upang maghurno.

Ang pagluluto sa isang batayang walang lebadura

Kung hindi mo nais na magluto ng lebadura ng lebadura, pagkatapos ay gawin ang Margarita sa isang sariwa, walang lebadura na lebadura - ito ay hindi gaanong masarap, ito ay magiging tulad ng makatas at mabango.

Para sa pagsubok, kumuha:

• 1.5 tasa ng harina;
• 1 kutsarita ng baking powder;
• kalahating kutsarita ng asin;
• 100 ML ng tubig;
• 4 kutsara ng langis.

Pag-ayos ng harina, magdagdag ng baking powder at asin. Ibuhos ang tubig at langis sa harina, pagmamasa ang kuwarta. Para sa mas mabilis na trabaho, maaari kang gumamit ng isang panghalo o isang processor ng pagkain na walang mga nozzle para sa pagmamasa ng masa. Makakatulong din ang isang machine machine - maaari mong masahin ang kuwarta sa loob nito, at igulong ito gamit ang iyong mga kamay.

Ang natitirang bahagi ng pizza ay maaaring maging klasikong - pinakuluang sarsa ng kamatis, keso at balanoy. Maghurno ng pizza sa isang lebadura na walang lebadura sa loob ng 10 minuto sa temperatura ng 220 degree.

Paano gumawa ng tinapay na pita sa isang kawali

Upang pabilisin ang proseso, gumamit ng handa na frozen na kuwarta o kahit na walang tinapay na walang lebadura. Maaari kang magluto ng pizza hindi sa oven, ngunit sa isang kawali. Siyempre, ang recipe na ito ay malayo mula sa klasikong bersyon, ngunit napaka-masarap.

Para sa pizza kunin:

• 1 pita;
• 50 g ng brine cheese;
• 100 g ng tomato paste;
• maraming mga dahon ng basil;
• 2 kutsarang pinatuyong thyme;
• asin, paminta.

Ilagay ang kawali sa isang apoy, grasa na may isang maliit na halaga ng langis. Ilagay ang tomato paste sa pita tinapay, ilagay ang hiwa ng keso, hindi kinakailangan na kumuha ng mozzarella. Ang Suluguni ay maaaring magamit sa resipe na ito. Pagwiwisik kasama ang thyme, asin at paminta, ilatag ang mga dahon ng basil. Ilagay ang tinapay na pita sa isang kawali at magprito ng halos 10 minuto upang matunaw ang keso.

Ihain ang pizza na inihanda ayon sa alinman sa mga recipe kaagad pagkatapos ng pagluluto, habang ito ay mainit at ang keso ay malapot at natunaw. Huwag lutuin ito nang maaga, dahil pinapalamig ito, mawawala ang kalahati ng lasa nito.