Lamb pilaf - 8 mga recipe

Ang paborito kong ulam ay mutton pilaf. Mula sa karne na ito na nakuha ang isang tunay na pilaf: masarap, mabango. Kasunod ng mga simpleng rekomendasyon, masusuportahan mo ang buong sining ng pagluluto ng ulam na ito.

Klasikong recipe

Ang tradisyonal na pagpipilian ay nagsasangkot sa pagluluto ng pilaf sa isang kaldero. Salamat sa makapal na dingding nito, ang ulam ay inihurnong nang pantay-pantay at nagiging friable.

Mga sangkap

• tupa - 650 g;
• bigas - 910 g;
• sibuyas - 4 na mga PC.;
• karot - 4 na mga PC.;
• bawang - 8 cloves;
• zira - 7 g;
• langis ng mirasol - 240 ml;
• paminta;
• asin - 3 tsp.

Pagluluto:

1. Gupitin ang karne sa maliliit na piraso, iwisik ang asin at paminta.
2. Ibuhos ang langis sa kaldero. Dapat itong kumulo, pagkatapos ay ang crust sa ibabaw ay agad na magtatakda, at ang juice ay mananatili sa loob ng piraso.
3. Ilagay ang kordero, magprito hanggang kulay rosy.
4. I-chop ang mga sibuyas na makinis, pagkatapos sa proseso ng pagluluto ay magiging ganap na pinirito at hindi makikita sa natapos na ulam.
5. Magdagdag ng hiniwang karne, sinigang.
6. Straw na chop ang mga karot.
7. Banlawan ang bigas. Inirerekomenda na gumamit ng isang iba't ibang mga butil na may butil.
8. Upang maihayag ang amoy ng zira, ilagay ito sa isang mortar at mashit ito nang bahagya.
9. Magdagdag ng mga karot sa grill ng karne.
10. Ibuhos ang tubig na kumukulo, asin.
11. Ibuhos ang isang bahagi ng zira, hindi peeled na mga clove ng bawang, iwaksi.
12. Kapag malambot ang mga karot, kumuha ng bawang.
13. Ilagay ang pic.
14. Ibuhos gamit ang mainit na tubig, dapat itong takpan ang mga produkto ng halos isa at kalahating sentimetro.
15. Lutuin nang bukas ang takip. Kapag ang likido ay sumingaw, mangolekta ng bigas sa isang slide.
16. Ibuhos si Zira. Ibalik ang bawang.
17. Sa gitna, gumawa ng isang depression sa ilalim. Ito ay kinakailangan para makatakas ang singaw.
18. Stew para sa kalahating oras sa ilalim ng takip.
19. Alisin mula sa init, igiit ang isang-kapat ng isang oras bago maghatid.

Uzbek sa kaldero

Ang Uzbek lamb pilaf ay hindi nangangailangan ng pagdaragdag ng mga kumplikadong produkto.Magagawa, madaling maghanda, mabango at masarap na pilaf ay katanggap-tanggap sa anumang oras ng taon.

Mga sangkap

• fillet ng kordero - 450 g;
• bigas - 450 g;
• karot - 3 mga PC.;
• sibuyas - 4 na ulo;
• barberry;
• pulang paminta;
• azhgon;
• taba ng tupa - 45 ml;
• langis ng mirasol - 140 ml.

Pagluluto:

1. I-chop ang mga piraso ng taba na batchwise, ilagay sa isang kaldero, magprito.
2. Gupitin ang fillet sa maliit na piraso.
3. Alisin ang bacon mula sa kawali. Sa nagresultang taba, ilagay ang karne, magprito hanggang barnisan.
4. Magdagdag ng tinadtad na sibuyas sa karne, magprito.
5. Gawin ang mga karot sa mga piraso, ilagay sa isang kaldero.
6. Magdagdag ng pampalasa. Ang kanilang bilang ay kinokontrol ayon sa mga kagustuhan sa panlasa.
7. Ilagay ang hugasan na bigas para sa litson.
8. Dahan-dahang ibuhos ang tubig nang hindi nasisira ang layer ng bigas.
9. Ang mga grains ay dapat na sarado para sa isang pares ng sentimetro.
10. Takpan na may takip.
11. Ilabas hanggang malambot. Huwag ihalo ang ulam sa panahon ng pagluluto.

Ito ay kagiliw-giliw na:alin ang bigas ay mas mahusay para sa pilaf

Paano gumawa sa isang mabagal na kusinilya?

Kung nais mong makakuha ng isang mayaman at masarap na ulam, magluto ng lamb pilaf sa isang mabagal na kusinilya. Sa aparatong ito, ang mga butil ng bigas ay hindi mawawala ang kanilang mga nutrisyon.

Mga sangkap

• tupa - 470 g;
• sibuyas - 1 pc .;
• karot - 2 mga PC.;
• kampanilya paminta;
• langis ng mirasol - 5 tbsp. mga kutsara;
• bigas - 2.5 maraming tasa;
• bawang - 5 cloves;
• pampalasa para sa pilaf;
• asin;
• tubig - 5 maraming baso;
• mantikilya - 45 g.

Pagluluto:

1. Gupitin ang mga karot sa mga piraso, i-chop ang sibuyas.
2. Inihanda ang karne na pinutol sa mga bahagi.
3. Fry sibuyas, karot, piraso ng karne sa isang mangkok na may mantikilya, asin sa panlasa.
4. Banlawan ang bigas sa tubig nang maraming beses, ibuhos sa isang mangkok.
5. Budburan ng pampalasa.
6. Ibuhos ang rate ng tubig, asin.
7. Ilagay ang tinadtad na sili at bawang ng cloves.
8. Itakda ang naaangkop na mode. Ang pinakamainam na pagpipilian ay Pilaf. Sa kawalan ng naturang rehimen, maaari kang pumili ng "Extinguishing". Timer - oras.
9. Kapag handa na ang ulam, magdagdag ng mantikilya.

Palitan ang bigas ng mga chickpeas (Turkish peas)

Sundin ang mga rekomendasyon sa pagluluto at makakakuha ka ng isang ulam ng hindi pangkaraniwang panlasa.

Mga sangkap

• mga chickpeas (Turkish peas) - 210 g;
• karne ng kordero - 900 g;
• Mga bigas ng aparato - 550 g;
• karot - 650 g;
• mga sibuyas - 370 g;
• sili paminta - 1 pod;
• bawang - 6 cloves;
• zira - 1 kutsarita;
• asin - 2 tsp.

Pagluluto:

1. Ibuhos ang tubig ng mga chickpeas, itabi sa loob ng ilang oras.
2. Banlawan ang mga butil ng bigas, ibuhos ang tubig sa loob ng kalahating oras.
3. Gupitin ang mga ugat mula sa karne, i-chop sa mga cube na may sukat na tatlong sentimetro.
4. Mga sibuyas - singsing.
5. Mga Karot - straw.
6. Pakuluan ang langis ng mirasol sa isang kaldero, magprito ng mga sibuyas. Kapag naging ginintuang kulay, ilagay ang karne, asin, magprito sa sobrang init.
7. Ilagay ang mga karot, magprito para sa isa pang limang minuto.
8. Ibuhos ang tubig sa karne.
9. Ilagay ang sentro ng paminta sa gitna.
10. Magdagdag ng mga chickpeas at bawang ng cloves, asin.
11. Pakuluan ang isang-kapat ng isang oras.
12. Alisin ang mga clove ng bawang at pod.
13. Ilagay ang bigas, gumawa ng butas sa gitna. Huwag maghalo.
14. Magluto ng kalahating oras.
15. Ibalik ang paminta at bawang.
16. Ilabas ang kalahating oras.

Baboy na may mutton sa taba ng taba ng buntot

Ang mga Asyano ay may tradisyon ng pagtitipon sa talahanayan kasama ang buong pamilya para sa mga pista opisyal, kung saan tinatamasa ng pilaf ang isang lugar ng karangalan. Ang pangunahing bagay ay lutuin nang tama ang ulam na ito. Dapat itong maging mabango at ginintuang, upang walang sinumang tumawag sa sinigang.

Mga sangkap

• tupa - 750 g;
• Khorezm bigas - 2 baso;
• karot - 3 mga PC.;
• bawang - 7 cloves;
• barberry - 2 tbsp. mga kutsara;
• taba ng taba ng buntot - 160 g;
• langis ng linga - 110 ml;
• Zira - 2 tbsp. mga kutsara;
• langis ng mirasol - 160 g;
• kulantro - 1 kutsarita;
• mga sibuyas - 320 g;
• mapait na paminta - 1 pod;
• ang asin.

Pagluluto:

1. Gupitin ang mga karot sa mga piraso na humigit-kumulang tatlong milimetro. Para sa pagluluto, pumili ng malaki at hinog na mga prutas.
2. Ang mga sibuyas ay dapat na hugis sa mga singsing.
3. I-chop ang mantika sa maliit na piraso. Sa kasong ito, ang taba mula sa kanila ay mahusay na baha.
4. Init ang kaldero.
5. Ilagay ang taba ng manok, magprito. Ang mga Greaves ay dapat na maging ganap na tuyo.
6. Kunin ang natitirang bahagi ng taba. Ibuhos ang kaldero na may mirasol at langis ng linga. Huwag pansinin.
7. Ilagay ang karne, asin, magdagdag ng sibuyas. Fry.Kumuha ng maraming gintong kulay.
8. Ilagay ang mga karot sa isang pantakip na layer, huwag maghalo. Magbabad para sa isang kapat ng isang oras.
9. Ibuhos ang coriander, zira, barberry, bawang (huwag alisan ng balat).
10. Ibuhos ang tubig na kumukulo. Ang mga sangkap ay dapat na ganap na pinahiran.
11. Stew 2/3 na oras.
12. Mas mahusay na gumamit ng bigas na Khorezm. Ang iba't ibang ito ay may malalaking butil na may perlas na tanso. Sa kawalan nito, maaari mong gamitin ang anumang bigas na may malalaking butil. Banlawan ang mga cereal, ilagay sa maligamgam na tubig na may isang maliit na nilalaman ng asin, ibabad sa kalahating oras. Salamat sa pagmamanipula na ito, ang bigas ay hindi masisira habang nagluluto.
13. Ilagay ang bigas sa mga karot, ibuhos ang tubig na kumukulo upang ito ay ganap na sakop ng likido. Ibuhos ang tubig nang marahan, sa gilid, ang bigas ay dapat manatili sa lugar.
14. Magluto ng isang-kapat ng isang oras.
15. Kapag ang likido ay sumingaw, gumamit ng isang kutsara upang makabuo ng isang slide sa gitna ng kaldero, itusok sa maraming lugar. Ilagay ang mainit na paminta sa gitna.
16. Pawiin ang isang-kapat ng isang oras.

Sa mga pasas

Ang kumbinasyon ng mga produkto, kakaunti ang sumubok. Ang Pilaf ay lumiliko ng masarap na masarap, ang mga pasas ay nagdaragdag ng bago, hindi pangkaraniwang sensasyong panlasa.

Mga sangkap

• tupa - 320 g;
• sibuyas - 3 ulo;
• bigas - 320 g;
• karot - 3 mga PC.;
• pasas - 100 g;
• barberry - 0.5 tsp;
• pulang paminta - 0.5 tsp;
• langis ng mirasol - 110 ml;
• ang asin.

Pagluluto:

1. I-chop ang inihandang karne sa maliit na piraso.
2. Fry lambing sa mainit na langis, asin sa panlasa.
3. Magdagdag ng tinadtad na sibuyas, tinadtad na karot, barberry.
4. Budburan ng pulang paminta.
5. Ibuhos ang tubig na may tubig upang ito ay ganap na sakop.
6. Stew para sa 1.5 oras.
7. Ilagay ang mga hugasan na pasas at kanin sa karne. Suriin ang antas ng likido. Kung kinakailangan, magdagdag ng 1.5 cm na mas mataas, asin.
8. Magluto ng isa pang kalahating oras. Hayaan itong magluto.

Pagwaksi ng pilaf gamit ang mga tadyang ng lambing

Upang makakuha ng isang masarap na ulam, gumamit lamang ng mga sariwang buto-buto na may malalim na pulang kulay at hindi pa nagyelo.

Mga sangkap

• mga buto-buto ng tupa - 1500 g;
• steamed rice - 500 g;
• mga sibuyas - 4-5 na mga PC.;
• zira - 1 kutsarita;
• karot - 3 mga PC.;
• itim na paminta - 0.5 tsp;
• langis ng mirasol - 240 ml;
• asin sa panlasa;
• barberry - 1 kutsarita;
• bawang - 6 cloves;
• sili na paminta - 1 tsp.

Pagluluto:

1. Gupitin ang mga inihandang buto-buto.
2. I-chop ang sibuyas sa mga cube, karot - sa mga guhit.
3. Ibuhos ang langis sa isang kaldero, init. Fry ribs, asin.
4. Ilagay ang sibuyas, magprito hanggang sa gintong kayumanggi. Magdagdag ng mga karot.
5. Ibuhos ng tubig, dapat itong takpan ang lahat ng mga produkto.
6. Ilagay ang walang bawang na bawang.
7. Ilagay ang kumin, paminta, barberry.
8. Maglagay ng mga butil na bigas. Hindi na kailangang maghalo.
9. Ibuhos sa tubig. Ang antas nito ay dapat na dalawang sentimetro na mas mataas kaysa bigas.
10. Takpan na may takip. Magbabad hanggang handa na ang bigas.
11. Ipilit ang kalahating oras bago maglingkod.

Paano magluto ng baka?

Ito ay lumiliko ang isang masarap at malutong na ulam. Nakaugalian para sa mga Uzbeks na maghatid ng ulam na ito sa pagtatapos ng holiday. Ito ay isang senyas na ang gabi ay natapos na at oras na upang umalis. Kung ang bisita ay maligayang pagdating at mahal, ang pilaf ay ihahatid sa huli hangga't maaari, nilinaw nila na nais nilang pahabain ang isang magkasanib na oras.

Mga sangkap

• karne ng baka - 260 g;
• tupa - 260 g;
• bigas - 440 g;
• karot - 2 mga PC.;
• langis ng mirasol - 110 ml;
• barberry;
• turmerik
• asin;
• sibuyas;
• zira;
• laurel - 2 dahon;
• bawang - 5 cloves.

Pagluluto:

1. Banlawan ang karne, gupitin ang mga ugat, i-chop sa mga bahagi. Upang matuyo.
2. Matindi ang chop ng sibuyas.
3. Ang mga karot ay gumagamit ng isang hinog, batang prutas ay magiging porridge. I-chop ang mga cube.
4. Ibuhos ang langis sa isang kaldero, painitin ito. Magdagdag ng dalawang uri ng karne, magprito, asin.
5. Pagkatapos ay dumaan sa mga sibuyas at karot nang sunud-sunod.
6. Pagwiwisik kasama ang ipinahiwatig na pampalasa.
7. Ibuhos gamit ang dalawang baso ng tubig. Ilabas ang kalahating oras.
8. Banlawan ang mga butil ng bigas, ilagay sa isang kaldero. Magdagdag ng tubig kung kinakailangan, asin. Ang likido ay dapat tumaas ng dalawang sentimetro sa itaas ng antas ng bigas.
9. Ilagay ang bawang.
10. Gumastos ng kalahating oras sa ilalim ng takip. Pana-panahong suriin ang fig. Patayin ang apoy sa sandaling ang likido ay ganap na nasisipsip. Maaaring tumagal ng kaunti o mas kaunting oras.
11. Dumilim sa ilalim ng takip para sa isang-kapat ng isang oras. Kinakailangan na ang mga butil ay luto nang pantay, ngunit huwag maging pinakuluang. Kung magdadala ka agad ng ulam sa buong kahandaan sa apoy, ang pila ay malamang na maging sinigang.