Ang pinaka masarap at makatas ay pilaf sa isang kaldero. Ang bawat maybahay ay dapat magkaroon ng tulad na pinggan sa stock. Ang pag-stewing sa isang kaldero ay gagawa ng anumang karne na nakamamanghang malambot, at ang mga cereal o gulay ay maaaring lubusan puspos ng mabango na pampalasa.

Tradisyonal na pilaf sa isang kaldero - isang recipe na sunud-sunod

Mga sangkap: mga 1 kg ng pulp ng mataba na karne, 720 g ng Basmati (bigas), 2 malaking karot, 2 ulo ng bawang at sibuyas, isang faceted baso ng pino na langis, 60 g ng madilim na pasas, isang hindi kumpletong kutsara ng kumin, asin, butil ng butil.

  1. Upang ihanda ang base, ang mga karot ay tinadtad ng mga malalaking straw. Ang grater ay hindi ginagamit. Mga sibuyas - kalahating singsing. Ang mga hiwa ng bawang ay magiging sapat lamang upang malaya mula sa husk.
  2. Ang pulp ng karne ay hugasan at tuyo na rin.
  3. Kapag handa na ang lahat ng mga sangkap, maaari mong simulan ang magprito ng zirvak - ang batayan ng ulam sa ilalim ng talakayan.
  4. Una, pinainit ang langis sa isang ulam na pula. Ang mga gulay at hiwa ng karne ay ipinadala dito. Ang bawang ay hindi idinagdag.
  5. Mga 6-7 minuto pagkatapos ng pagsisimula ng pagprito, ang hugasan na bigas ay ibinubuhos din sa kaldero. Pre-magbabad ito sa tubig na kumukulo ay hindi kinakailangan.
  6. Sa oras na ito, ang cereal ay lubusan na hugasan. Ang friability ng tapos na pagkain ay nakasalalay dito.
  7. Mga 17 minuto pagkatapos ng pagsisimula ng pagprito ng zirvak, kalahati ng mga pampalasa at asin ang lumabas dito.
  8. Ang croup ay ipinamamahagi mula sa itaas, at nagbubuhos ang tubig. Ang likido ay dapat na ganap na masakop ang mga produkto.
  9. Ang ulam ay mahihina sa ilalim ng takip hanggang sa ang cereal ay sumipsip sa buong sabaw.
  10. Pagkatapos lamang nito ang natitirang pampalasa at asin na idinagdag sa cereal. Maaari mo lamang ihalo ang bigas mismo, nang hindi hawakan ang zirvak. Ang mga ulo ng bawang ay pinindot sa ibabaw ng butil sa iba't ibang mga lugar.

Hanggang sa handa na ang pagkain, dapat itong mawala sa halos kalahating oras. Maipapayo na higit pang balutin ang kaldero sa isang kumot at mag-iwan ng isa pang 20 minuto upang "maabot". Bago maglingkod, maaari mong alisin ang bawang, ihalo ang masa at palamutihan ito ng mga sariwang damo.

Sa istaka

 

Kung magpasya kang magluto ng pilaf sa isang kaldero sa istaka, ang unang bagay na kailangan mong gawin ay ang pag-kindle ng kahoy na panggatong, maghintay hanggang magsunog sila at magsimulang mag-smold nang kaunti. Pagkatapos lamang na ang isang walang laman na kaldero ay naka-install sa barbecue o iba pang handa na istraktura. Kapag nagpainit ng mabuti, maaari mong ibuhos ang langis sa lalagyan at lutuin ang ulam ayon sa recipe na inilarawan sa itaas. Ang mga produkto ay inilatag sa taba pagkatapos ng hitsura ng isang light haze.

Napakahalaga na gumamit ng isang makapal na may pader na kaldero para sa pamamaraang ito sa pagluluto, na hindi papayag na masunog ang mga nilalaman nito. Napakaginhawa upang ayusin ang kaldada sa isang set na may isang tripod.

Sa electric stove

Ang proseso ng pagluluto ng pilaf sa isang electric stove ay hindi naiiba sa mga nakalulutong na pinggan sa isang gasolina. Simulan lamang ang pagpainit ng burner nang maaga. Una, ang temperatura ay nakatakda sa isang maximum na 9. Pagkatapos, kapag pinirito ang zirvak, bumababa ito sa mode 4.

Pagkatapos magdagdag ng bigas, ang mode ay nagbabago sa 2. At kapag ang natitirang pampalasa at asin ay ipinadala sa kaldero, ang temperatura ng pag-init ng electric stove ay nabawasan sa isang minimum. Sa ilalim ng gayong mga kondisyon, ang ulam ay dinala sa buong pagiging handa.

Sa gas

Nasa gas kalan na ang mga modernong maybahay na madalas na magluto ng pilaf. Ito ang pinakamadali at pinaka-abot-kayang pagpipilian. Sa proseso, kailangan mong gumamit ng tulad ng isang kaldero, sa ilalim ng kung saan maaaring maaasahan na maayos sa burner.

 

Una, ang taba ay pinainit sa isang lalagyan na may malakas na pagpainit ng kalan, pagkatapos ang mga produkto para sa zirvak ay idinagdag at ang proseso ng pagluluto ay nagpapatuloy ayon sa pamamaraan sa itaas. Pagkatapos magprito ng mga gulay at karne, ang apoy ay nabawasan sa medium. Para sa huling kalahating oras, ang pilaf ay natuyo sa kalan na may kaunting pag-init.

Uzbek pilaf ng mutton sa isang kaldero

Mga sangkap: isang kilo ng bigas, ng maraming karot at tupa, 4 na malalaking sibuyas, 0.7 tasa ang natunaw na taba ng buntot na buntot, 2 pinatuyong pulang paminta, isang ulo ng bawang, isang malaking kutsara ng pinatuyong barberry, maliit. isang kutsara ng mga buto ng kulantro, magaspang na asin.

  1. Upang maghanda ng isang masarap na mutton pilaf, kailangan mo munang i-cut ang karne sa mga medium na piraso at banlawan nang mabuti ang bigas.
  2. Ang mga sibuyas (3 mga PC.) Ay tinadtad sa kalahating singsing, karot - sa makapal na mga bar. Tinatanggal ng bawang ang mga husks.
  3. Sa preheated fat, sa mataas na init, ang buong natitirang bombilya (peeled) ay pinirito. Kapag ang gulay ay nagiging itim, tinanggal ito mula sa kaldero.
  4. Ang mga malutong na gulay ay ibinubuhos sa taba at luto hanggang sa gintong kayumanggi. Pagkatapos ay ang mga panimpla at chunks ng karne ay ibinubuhos sa kanila.
  5. Ang apoy ay nabawasan sa daluyan, ang tubig na kumukulo ay ibinuhos sa isang layer na hanggang sa 2 cm, ang mainit na paminta ay inilatag.
  6. Ang batayan ay naghihinala ng halos isang oras.
  7. Karagdagan, ang bigas ay ipinamamahagi sa kahabaan ng zirvak at ibuhos ang mas maraming tubig na kumukulo (inasnan). Ang antas nito ay dapat na nasa itaas ng layer ng cereal ng mga 3 cm.
  8. Sa sandaling ang tubig ay nasisipsip, ang durog na bawang ay pinindot sa butil, ang bigas sa ilang mga lugar ay tinusok sa ilalim at nananatiling minimum na init sa ilalim ng takip para sa isa pang 25 minuto.

Handa na lamang ang Uzbek pilaf na maaaring ihalo.

Mula sa manok

Mga sangkap: isang kilo ng steamed rice na si Jasmine, 1.5 kilogram ng manok, isang libong karot, 130 g ng mga pinatuyong mga aprikot, 2 mga PC. quinces, 1.5 tbsp. pinong langis, isang malaking kutsara ng zira, 4 na sibuyas, anumang iba pang pampalasa sa panlasa, magaspang na asin.

  1. Ang mga groats ay hugasan at pinakuluang hanggang kalahati na luto.
  2. Ang walang kamuwang manok ay pinutol.
  3. Tatlong sibuyas ay pinutol sa mga singsing, karot - na may makapal na mga straw, mga bunga ng quince - sa 6-8 na bahagi. Dapat itong alisin mula sa mga buto. Ang aprikot ay hugasan ng isang stream ng mainit na tubig.
  4. Sa pinainit na langis, ang natitirang sibuyas ay pinirito hanggang sa itim, pagkatapos nito ay itinapon.
  5. Sa isang mainit na taba, ang isang base ay inihanda mula sa mga inihandang gulay at manok.
  6. Kapag ang karot ay nagpapalambot, ang mga pampalasa, asin ay ibinuhos sa kaldero, idinagdag ang halaman ng halaman at aprikot. Ang kaunting tubig na kumukulo ay ibinubuhos din.
  7. Nagmumula ang masa sa loob ng 50-60 minuto.
  8. Sa ibabaw ng base, ang bigas ay leveled.Ang tubig na kumukulo pa rin ay ibinuhos, ang antas ng kung saan ay dapat na isang pares ng mga sentimetro sa itaas ng cereal. Ang masa ay handa sa mataas na init hanggang sa ang likido ay sumingaw ng lubusan.

Ang manok pilaf na may coarsely tinadtad na sariwa o adobo na gulay ay ihahain.

Mula sa karne ng baka

Mga sangkap: 820-840 g ng karne ng baka, 330 g ng bigas, 4-5 na mga PC. karot, magaspang na asin, isang malaking kurot ng ground barberry, 2 sibuyas, zira, isang halo ng mga sili, langis.

  1. Ang mga katamtamang piraso ng karne ng baka at maliit na sibuyas na sibuyas ay pinirito sa pinainit na langis. Sa tabi sa kanila ng isang malaking dayami ng karot ay nakakakuha ng sapat na pagtulog.
  2. Ang masa ay natatakpan at humihina sa loob ng mga 17 minuto.
  3. Sa ibabaw ng frying, ang bigas ay leveled. Ang mga panimpla at asin ay ibinubuhos.
  4. Ang maiinit na tubig mula sa itaas. Ang antas nito ay dapat na mas mataas kaysa sa lupa sa pamamagitan ng tungkol sa phalanx ng daliri.

Sa ilalim ng isang saradong takip, ang beef pilaf ay luto hanggang ang likido ay ganap na nasisipsip.

Pagpipilian pilaf sa mga chickpeas

Mga sangkap: isang kilo ng anumang karne at ang parehong dami ng mga karot, 230 g chickpeas, 1.5 kilograma ng bigas ng isang angkop na iba't, magaspang na asin, pinong langis, 2 sibuyas, ulo ng bawang, maliit. isang kutsara ng zira at anumang iba pang pampalasa.

  1. Ang mga chickpeas ay nababad sa malamig na tubig sa buong gabi.
  2. Ang mainit na langis ay pritong karot ng straw na may kalahating sibuyas na singsing at hiwa ng karne na dati nang nahugasan at pinatuyo ng isang tuwalya ng papel.
  3. Sama-sama, ang batayan para sa hinaharap na pilaf ay humihina sa ilalim ng takip ng halos kalahating oras.
  4. Hiwalay hanggang sa kalahating lutong kanin ay luto (sa tubig na asin).
  5. Ang asin at napiling pampalasa ay ibinubuhos sa kaldero. Matapos ang isa pang 12 minuto, ang kalahating inihandang grits ay ipinamamahagi sa ibabaw ng litson na may mga panimpla.
  6. Ang mainit na tubig, chickpeas, isang ulo ng bawang, na naiwasan mula sa tuktok na husk ay idinagdag. Ang likido ay dapat na ganap na masakop ang lahat ng mga produkto.

Ang Pilaf ay lutuin hanggang malambot ang bigas at sumipsip ng tubig.

Masarap crumbly pilaf na may pabo

Mga sangkap: isang libong peke ng manok, 290 g ng angkop na bigas, asin sa panlasa, 2 ulo ng bawang, anumang pampalasa (pinakamahusay - barberry, zira, isang halo ng mga sili), 2 sibuyas, pinong langis, malaking karot.

  1. Ang ibon ay pinutol sa mga medium na piraso. Ang mga gulay ay sapalarang tinadtad, ngunit mas mahusay na huwag gumawa ng mga hiwa na napakaliit.
  2. Ang isang malaking halaga ng langis ay pinainit sa isang kaldero. Una, ang sibuyas ay pinirito hanggang sa ito ay rosy, pagkatapos ay pabo at karot ay ibinubuhos dito.
  3. Kasabay ng madalas na pagpapakilos, ang mga produkto ay nalulungkot para sa isa pang 6-7 minuto.
  4. Ang masa ay inasnan, dinidilig ng mga pampalasa.
  5. Ilang minuto ang lumipas, ang pre-hugasan na bigas ay gumuho sa ibabaw ng zirvak. Sa iba't ibang mga lugar, ang mga ulo ng bawang ay pinindot sa ito nang walang tuktok na balat.
  6. Ang tubig na kumukulo ay ibinubuhos sa kaldero 2 cm sa itaas ng antas ng cereal.

Ang Pilaf ay lutuin hanggang sa ang likido ay ganap na malinis.

Sa pato

Mga sangkap: kilo ng pato ng paa, langis ng oliba, ulo ng bawang, 1 pc. mainit na paminta, isang kilo ng bigas, magaspang na asin upang tikman, pampalasa (kinakailangan - zira at ground barberry), isang kilo ng karot, 3 malaking sibuyas.

  1. Ang taba ay pinutol mula sa mga binti ng ibon at pinirito hanggang sa estado ng mga dry cracklings mismo sa kaldero. Ang ilang langis ng oliba ay ipinadala din dito.
  2. Kapag ang halo ay mahusay na pinainit, kinakailangan upang magprito sa kalahati ng singsing ng mga sibuyas, straws ng karot, maliit na piraso ng karne na pinutol mula sa mga buto. Ang mga Greaves mula sa isang kaldero ay nakuha ng dati.
  3. Kapag ang karne ay pinirito, at ang mga gulay ay lumambot - ang mga panimpla ay idinagdag sa mangkok, isang buong ulo ng bawang (nang walang tuktok na balat), asin at tubig. Dapat mayroong mas maraming likido kaysa sa tungkol sa 1 cm makapal.
  4. Paghahanda ng masa para sa halos kalahating oras. Karagdagan, ang pre-hugasan na bigas ay leveled sa ibabaw nito.
  5. Ang isa pang litro ng inasnan na tubig na kumukulo ay ibinuhos.
  6. Ang masa ay humina hanggang sa ang cereal ay ganap na luto. Kasabay nito, ang mga sangkap ng pinggan ay hindi dapat ihalo.
  7. Kapag ang lahat ng tubig ay sumingaw mula sa kaldero, ang paggamot ay nananatili sa mababang init para sa isa pang 17 minuto.

Pagkatapos lamang ng pilaf na ito ay maaaring alisin mula sa kalan, ihalo nang lubusan at maglingkod.

Pilaf sa isang kaldero sa isang plato ng baboy

Komposisyon ng mga produkto: para sa isang buong kilong pulp ng baboy at cereal ng isang angkop na iba't-ibang (Jasmine, Basmati), ang mga gulay ay din kinuha sa parehong dami - karot, sibuyas, 2 buong ulo ng bawang, isang malaking kutsara ng magaspang na asin, isang halo ng mga sili, langis ng mirasol, maliit.isang kutsara ng barberry, matamis na paprika, zira.

  1. Ang peeled rice ay pinutol sa kalahating singsing. Ang mga karot ay tinadtad ng isang mahabang dayami. Ang kapal nito ay dapat na hindi bababa sa 0.5 cm.
  2. Ang karne ay pinutol sa mga medium na piraso.
  3. Ang isang kaldero na may langis ay inilalagay sa kalan. Maraming mga petals ng sibuyas ang ipinadala dito. Dapat silang pinirito hanggang sa malalim na kayumanggi. Susunod, ang madidilim na sibuyas ay itinapon, at inihanda ang mga gulay na inilalagay sa lalagyan. Kapag sila ay browned, idinagdag ang karne.
  4. Matapos ang 17 minuto, ang 1.5 litro ng mainit na tubig na may asin at pampalasa ay ibinubuhos. Sama-sama, ang mga sangkap ay nilaga nang halos kalahating oras.
  5. Sa ibabaw ng mga produktong hugasan na bigas ay maayos na ipinamamahagi. Ang walang sibuyas na bawang ay nalubog sa cereal (sa iba't ibang mga lugar).
  6. Kapag ang likido ay bumaba sa ilalim ng antas ng bigas, dapat itong kolektahin at takpan ng isang plato.
  7. Pagkatapos nito, ang ulam ay niluto para sa isa pang 15-17 minuto.

Ito ay nananatiling makuha ang bawang at maghatid ng pilaf mula sa baboy hanggang sa mesa.

Katulad:Marami pa mula sa may-akda: