Buns na may asukal mula sa lebadura kuwarta - 4 na mga recipe

Ang mga buns ay isang masarap na pastry na ginawa mula sa lebadura na lebadura, na nabuo mula sa mga flat (flattened o flattened) na mga layer. Galing sila mula pagkabata. Ang mga mahilig sa muffin sa dating Unyong Sobyet ay mas kilala sa mga buns na ginawa gamit ang mga bakery na may asukal mula sa lebadura, ngunit bukod sa kanila ay may iba pang mga uri ng pagpuno at pamamaraan para sa pagbuo ng mga buns. Halimbawa, ang mga buns na may mga buto ng poppy, cottage cheese o kanela, na madalas na nabanggit sa engkanto tungkol kay Carlson, na nakatira sa bubong.

Klasikong lebadura ng mga tinapay na lebadura

Ang mga klasikong bun, tinatawag din silang Moscow, ay inihurnong mula sa lebadura na walang pasta, ang mga layer ng base kapag bumubuo ng isang bun ay pinaghiwalay ng isang layer ng langis ng gulay at asukal. Ngunit kahit na wala ang isang pagpuno, ang paghurno ay minamahal ng mga matatanda at bata, bilang isang paggamot para sa tsaa o bilang isang meryenda sa hapon na may kefir, chicory o gatas.

Upang maghurno ng mga bun-buns ayon sa klasikong recipe na kailangan mong gawin:

• 25 g ng pinindot na lebadura;
• isang baso ng gatas;
• 190 g ng butil na asukal;
• 570-600 g ng harina;
• 70 g ng mantikilya o margarin para sa pagluluto;
• 3 talahanayan ng mga itlog;
• 50 ML ng langis ng gulay.

Pamamaraan

1. Dissolve ang pinindot na lebadura sa mainit na gatas, magdagdag ng 90 g ng butil na asukal at ang parehong halaga ng harina. Gumalaw ng lahat upang walang mga bugal, at iwanan ito sa isang mainit-init na lugar hanggang sa ang lebadura ay gumising, tulad ng sasabihin ng kahanga-hangang ulo ng ulo sa ibabaw ng masa.
2. Matunaw ang langis at cool. Paghiwalayin ang isang itlog ng itlog mula sa mga itlog upang mag-lubricate ang nabuo na mga produkto, at iling ang buong itlog at protina na may tinidor hanggang sa makinis.
3. Ibuhos ang langis, mga itlog sa angkop na kuwarta, pukawin at pagkatapos ay idagdag ang sifted harina sa maliit na bahagi.
4. Knead malambot na uncooked kuwarta, na dapat mapanatili mainit-init. Aabutin mula sa 40 minuto hanggang isang oras. Nakasalalay sa temperatura ng silid. Kapag ang masa ay nagiging dalawang beses pa, posible na magtrabaho kasama ito.
5. Hatiin ang kolobok mula sa masa sa walong magkatulad na bahagi.I-roll ang bawat isa sa kanila sa isang manipis na bilog na layer, maglakad sa ito na may isang silicone brush na moistened na may langis ng gulay, at crush ang asukal. Para sa klasikal na paraan ng pagbuo, kailangan mong i-roll up ito, tiklupin ito sa kalahati, bulag ang mga dulo nang magkasama, at gumawa ng isang paayon na hiwa mula sa fold, hindi maabot ang dulo ng workpiece. Palawakin ang nagresultang halves upang makagawa ng isang heart bun.
6. Ilagay ang mga billet sa inihandang baking sheet, pre-coated with parchment o greased, na inilalabas ang mga pagbawas sa mga layer.
7. Grasa ang ibabaw na may whipped yolk.
8. Maghurno para sa 15-20 minuto sa 230-240 degrees.

Poppy na mga buns ng buto

Ang Muffin na may mga buto ng poppy ay hindi mas sikat kaysa sa kanyang mga kapatid na asukal. Para sa baking, maaari mong gamitin ang tapos na pagpuno o lutuin ito mismo. Sa pangalawang kaso, maaari mong ganap na sigurado ang mga benepisyo ng mga buns at ang kawalan ng iba't ibang mga pampalapot at nakakapinsalang preservatives sa pagluluto sa hurno.

Ang komposisyon ng mga produkto para sa lebadura ng lebadura at pinuno ng poppy seed:

• 580 ml ng mainit na gatas (kabilang ang 200 ML para sa steaming poppy);
• 40 g ng pinindot na lebadura;
• 260 g ng asukal (60 g - sa kuwarta at 200 g - sa pagpuno);
• 120 g mantikilya o margarin;
• 3 talahanayan ng mga itlog;
• 900-1000 g ng premium na harina;
• 200 g ng mga buto ng poppy.

Upang maghurno ng mga buns na may pagpuno ng poppy seed, dapat mong sundin ang pamamaraan:

1. Knead ang kuwarta katulad ng sa klasikong bersyon. Mula sa gatas, lebadura, asukal at 60 g ng harina, gumawa ng isang kuwarta. Magbabad para sa 20-30 minuto.
2. Sa bahagyang natunaw na mantikilya, talunin ang mga itlog at pukawin ang muffin hanggang sa makinis.
3. Paghaluin ang kuwarta at baking, ipakilala ang harina at masahin ang kuwarta, na magiging malambot at bahagyang malagkit sa mga kamay. Iwanan ito upang lumapit ng isang oras o kaunti pa.
4. Para sa pagpuno, pakuluan ang gatas, ibuhos dito ang hugasan na mga buto ng poppy at pakuluan ang lahat sa mababang init sa loob ng limang minuto. Pagkatapos ay alisin mula sa kalan, takpan at sumingaw sa loob ng 60 minuto.
5. Itapon ang steamed poppy sa isang colander, pinipiga ang isang maliit na kutsara na may isang kutsara upang bomba ang labis na likido. Pagkatapos ay ilagay sa isang blender mangkok, ibuhos ang asukal at lubusang matalo. Handa na ang pagpuno.
6. I-roll ang tapos na kuwarta sa isang bungkos, hatiin sa pantay na mga bahagi, na bumubuo sa mga bola at lumiligid sa mga flat cake na 3-5 mm ang kapal.
7. Ilagay ang 1-2 kutsarita ng pagpuno sa bawat billet at buuin ang mga buns sa hugis ng isang puso.
8. Ilipat ang mga produkto mula sa talahanayan sa baking sheet na may baking paper.
9. Ang mga tagahanga ng isang makintab na crust sa mga pastry ay maaaring greased na may isang itlog at inihurnong sa 180-200 degrees. Ang oras ay 20-30 minuto.

Sa pagdaragdag ng cottage cheese

Ang mas tanyag na mayaman na lebadura ng lebadura na may cottage cheese, siyempre, ay isang keso. Ngunit ang mga buns na may pagpuno sa curd ay hindi gaanong kasiya-siya, lalo na dahil maaari silang mabuo sa mas kawili-wiling paraan kaysa sa pamilyar na cheesecakes o mga klasikong bun.

Para sa mga buns, maaari mong gamitin ang isa sa mga recipe sa itaas, o maaari mong masahin ang pastry na may lebadura at kulay-gatas, kung saan dapat mong maghanda:

• 250 ML ng mainit na gatas;
• 150 g ng asukal;
• 50 g ng kulay-gatas;
• 50 g mantikilya;
• 30 ML ng langis ng gulay;
• 14 g tuyo na instant na lebadura;
• asin;
• banilya
• 400 g ng premium na harina.

Ang komposisyon ng pagpuno ng curd ay may kasamang:

• 250 g ng malambot na keso sa kubo;
• 100 g ng butil na asukal;
• 50-70 g steamed raisins;
• 2 itlog (isang itlog ay kinakailangan upang mag-lubricate sa ibabaw);
• pulbos na vanilla.

Pag-unlad:

1. Ang kuwarta ay luto sa isang walang batayang paraan. Una, gatas, asin, asukal, kulay-gatas, tinunaw na mantikilya at langis ng halaman ay halo-halong sa maximum na homogenous.
2. Hiwalay na ihalo ang harina, tuyong lebadura at banilya. Pagsamahin ang mga sangkap na tuyo at likido. Knead ang masa upang ito ay ganap na dumikit sa mga kamay. Hayaan itong pahinugin sa init hanggang sa lumaki ito sa laki.
3. Para sa pagpuno, ihalo ang cottage cheese, hadhad sa pamamagitan ng isang salaan, na may asukal, itlog, banilya at pasas.
4. Gupitin ang kuwarta sa dalawang pantay na piraso. Ang bawat roll sa isang manipis na cake 6-7 mm, grasa na may kalahati ng curd layer, balutin ng isang roll at hatiin ito sa mga segment na 3-4 cm ang kapal. Itakda ang mga buns gamit ang hiwa sa isang baking sheet na natatakpan ng papel at takpan na may itlog na bob sa itaas;Sa ibang paraan, maaari kang bumuo ng mga buns sa pamamagitan ng pagputol ng isang layer ng kuwarta sa mga parihaba, maglagay ng isang maliit na curd na pagpuno sa gitna ng bawat isa. Ang pahilis ay gumawa ng mga maliliit na pagbawas sa dalawang sulok. Hilahin ang isang sulok sa butas sa kabaligtaran, at balutin ang iba pa upang ang pagpuno ay magiging isang maliit na nakikita. Grasa ang mga ito ng isang itlog at iwisik ang asukal ng kaunti.
5. Anuman ang pamamaraan para sa pagluluto ng mga buns na may pagpuno sa curd, aabutin ng halos 20 minuto sa 180-200 degrees.

Paano maghurno ng lebadura ng cinnamon?

Ang masarap na cinnamon buns ay hindi mas mababa sa sikat na cinnabon. Maaari kang bumuo ng mga buns sa anyo ng mga puso o hiwa na rolyo. Ang pangalawang pamamaraan ay kanais-nais, dahil pinapayagan ka nitong palamutihan ang baking na may mga crumb ng asukal o nut sa itaas.

Para sa isang rich base ng lebadura, isang mabangong layer at palamuti kakailanganin mo:

• 500 ML ng gatas;
• 25 g ng sariwang lebadura;
• 100 g ng butil na asukal (kalahati sa kuwarta, ang iba pa para sa pagpuno);
• 130 g mantikilya, kung saan 50 g - sa pagpuno;
• 800 g ng baking flour;
• 20 g ng cinnamon powder;
• 1 itlog
• 100 g ng nut crumbs.

Paraan ng Paghurno:

1. I-dissolve ang lebadura sa 200 ML ng mainit na gatas, maghintay hanggang sa sakop ito ng bula. Pagkatapos ay idagdag ang natitirang gatas, asukal, natutunaw na mainit na mantikilya at harina. Masikip ang kuwarta malambot ngunit hindi malagkit. Dapat itong angkop para sa isang oras sa init, malayo sa malupit na mga ingay at mga draft;
2. Para sa layer, matunaw ang mantikilya, ihalo ito sa asukal at lupa kanela. Gumalaw nang maayos upang makamit ang isang likidong matamis na halo ng kayumanggi na may lasa ng kanela;
3. Pagkatapos maghintay para sa pagtaas ng laki ng bukol ng masa, bahagyang masahin ito. Pagkatapos ay i-roll ito sa isang hugis-parihaba na layer na may mga gilid ng 20 at 50 cm.Gahasa ang bawat parisukat na sentimetro ng parihaba na ito na may handa na pagpuno, pagulungin ito ng isang roll at hatiin ito ng isang kutsilyo sa mga buns na 1.5-2 cm;
4. Ilagay ang mga blangko gamit ang slice down sa inihandang kawali, pagkatapos ng dalawampung minuto ng pagpapatunay, grasa sa isang itlog na binugbog ng 20 ML ng malamig na tubig, iwisik ang mga mumo at maghurno sa isang pinainit na oven.
5. Palamig ang inihurnong tinapay.
6. Palamutihan na may asukal sa asukal.