Mga pancakes - isa sa mga paboritong pinggan sa Russia mula pa noong mga araw ng mga sinaunang Slav. Ngunit ang saloobin ng mga modernong maybahay sa ulam na ito ay napaka hindi maliwanag. Ang ilan ay sigurado na ang mga baking rosy circles ay simple at kasiya-siya. Ang iba ay nagtataka kung bakit ang mga pancake ay napunit kapag naghurno, at hindi gusto ang proseso ng pagluluto. Gayunpaman, ang bawat maybahay ay maaaring malaman kung paano magluto ng pancake na perpekto sa lahat ng aspeto. Mahalagang maunawaan at mapagtanto ang dahilan sa oras.

Bakit masira ang pancake kapag naka-on: mga dahilan

Bakit masira ang pancake kapag naka-on? Karamihan sa mga madalas na ito ay dahil sa 2 mga kadahilanan: ang maling pagpili ng frying pan para sa pagprito at mga pagkakamali sa ratio ng mga sangkap ng kuwarta.

Pagpili ng isang kawali para sa pagluluto

Ang wastong napiling pinggan na direktang nakakaapekto sa lakas ng pancake. Pinakamainam na pumili ng isang espesyal na pan na pancake. Mayroon itong mga mababang panig, madaling magpapainit, at pagkatapos ay pinapalamig. Sa kawalan ng tulad ng isang kawali, pinapayagan na gumamit ng cast-iron o makapal na ilalim na pinggan.

 

Upang maiwasan ang isang pagmamadali ng mga produkto sa panahon ng proseso ng pagluluto sa hurno, bago ibuhos ang masa, ang kawali ay greased na may mantika, na naka-mount sa isang tinidor. Maaari mo ring ilapat ang langis gamit ang isang culinary brush, na kumakalat ito sa ilalim ng kawali. Hindi mo na kailangang magdagdag ng langis sa kawali - ang kuwarta ay maaaring hindi kumapit sa ilalim at makaipon mula sa isang gilid. Ang langis ay nagsisimulang bubble, ang kuwarta ay nagiging likido, at bilang isang resulta, ang mga pancake ay hindi gumagana.

Bago ibuhos ang unang batch, ang pan ay dapat na lutong sa isang bahagyang napansin na haze at tinanggal mula sa init nang ilang segundo. At pagkatapos lamang ng mga manipulasyong ito maaari mong ibuhos ang kuwarta.

Sa pamamagitan ng paraan, kung ang masa ng pancake ay natigil sa ibabaw at napunit, hindi ito sapat, upang alisin lamang ang natitirang kuwarta at punasan ang ibabaw.Hugasan ito nang lubusan, muling mag-calcine at langis.

Masamang ratio ng mga sangkap

Ang lasa ng pancake, pati na rin ang kanilang lakas, nakasalalay sa komposisyon ng mga sangkap. Ang kuwarta ay maaaring masahin sa gatas, kefir, mineral na tubig o iba pang batayan. Ang mga pancakes ay maaaring lutuin ng soda, lebadura at pinakuluang tubig.

Ang mahinang naitugmang mga sangkap ng kuwarta ay maaaring humantong sa isang nakakainis na sitwasyon ng luha.

Ang mga pangunahing pagkakamali ng mga hostesses ay ang mga sumusunod:

  • Ang dami ng harina. Ang Flour ay isang mahalagang sangkap ng masa ng pancake. Ang labis na harina ay maaaring gawing makapal ang kuwarta, nagpapabagal sa pagkalat nito. Ang isang handa na pancake ay mas malamang na maging mabigat, at maaaring lutong. Kung madaling alisin ito sa kawali, pagkatapos sa panahon ng pag-folding ito ay isang mahusay na pagkakataon upang masira ang produkto. Hindi gaanong nakakapang-insulto ang kakulangan ng harina - hindi nito papayagan ang masa na itakda sa panahon ng pagluluto ng hurno, at mananatili itong likido, halos imposible na i-on o alisin ang mga pancake.
  • Ang mga itlog. Karaniwang tinatanggap na ang sanhi ng mga napunit na pancake ay isang kakulangan ng mga itlog. Gayunpaman, hindi ito ganap na totoo - sa isang bilang ng mga recipe ang kanilang bilang ay 2 piraso, at ang isa pang recipe ay hindi lahat ay nagdaragdag ng mga itlog sa kuwarta. Sa kasong ito, ang mga pancake ay ganap na tinanggal. Ang lihim ay ang tamang ratio ng harina sa itlog.
  • Asukal Sa ilang mga kaso, ang mga pancake ay maaaring masira dahil sa labis na asukal sa kuwarta. Sa ilalim na bahagi ay sa gayon pinirito, at ang tuktok ay nananatiling basa-basa. Ang kumpletong pag-flip ng pancake ay napakahirap. Gayunpaman, ang pagdaragdag ng asukal sa lahat ay hindi rin isang pagpipilian - kung wala ito, ang mga pancake ay magiging walang kulay. 1-2 tbsp. l Ang buhangin ay sapat upang maibigay ang produkto sa kulay at lakas.
  • Langis. Upang gawing madaling matanggal ang mga produkto, magdagdag ng langis ng gulay sa masa. Ang ilang mga maybahay ay sigurado na ang isang malaking halaga ng langis ay nagbibigay ng lakas ng pancake, at samakatuwid ay idagdag ito mula sa puso. Ang epekto ay hindi inaasahan - ang langis ay kumukulo, at ang masa ay bubbling, ang istraktura nito ay nasira at ang mga pancake ay dumikit sa kawali at masira. Ang pinakamainam na halaga ng langis sa kuwarta ay 40-50 g.

Ang mga pancake ay lumuluha kapag nagprito o kapag bumabalik - kung ano ang gagawin?

Kung gayon, nasira pa rin ito - kung ano ang gagawin sa sitwasyong ito?

Ang mga sumusunod na pancake ay maaaring "nasamsam" sa pamamagitan ng pagsasaalang-alang ng ilang mga rekomendasyon:

  1. Bigyang-pansin ang ibabaw ng patong. Kung ito ay teflon, malamang, ang mga pancake ay masira kapag naka-on. Upang malunasan ang sitwasyon, ibuhos ang tubig na kumukulo sa kuwarta.
  2. Baguhin ang apoy. Kadalasan ang mga pancake ay napunit mula sa pagluluto sa mataas na init.
  3. Ang hindi tamang pagpili ng scapula ay maaari ring magdulot ng luha. Ang tool na pag-on ay dapat na gawa sa kahoy.
  4. Ang mga pancakes ng lino ay malamang na kulang sa mga itlog. Dapat kang magdagdag ng isang itlog sa masa at subukang maghurno ng isa pang pancake. Mahalaga na huwag labis na labis ito, dahil ang kanilang labis ay ginagawang matigas ang pancake.
  5. Upang ibukod ang isang katulad na sitwasyon, dapat nilang malaman na i-on nang tama. Upang gawin ito, malumanay gumuhit ng isang spatula sa paligid ng buong produkto, iwanan ito sa gitnang bahagi nito, at pagkatapos ay i-on ito.

Ano ang mas mahusay na masahin ang mga pancake upang hindi sila mapunit

Mayroong isang mahusay na maraming mga recipe para sa pagluluto sa pancake. Ngunit kung ang babaing punong-abala ay hindi bihasa sa sining ng paggawa ng mga pancake batay sa serbesa o whey, sulit na gamitin ang napatunayan na pagpipilian, pagmamasa ng pancake sa gatas. Dapat itong maging isang maliit na mainit-init, sa isip ay dapat itong lasaw ng tubig sa isang ratio ng 1: 1.

Maaari mo ring gawin ang kuwarta sa kefir. Dapat itong maging mas makapal kaysa sa gatas. Upang maiwasan ang gayong mga pancake mula sa pagiging masyadong siksik, siguradong kailangan mong maglakip ng isang baking powder o soda sa kuwarta.

Natuto nang maghurno ng maayos ang mga pancake. Mga Tip sa Simula

Ang mga walang karanasan na mga maybahay ay walang alinlangan na makukuha ang ilang mga rekomendasyon tungkol sa proseso ng paghahanda ng kuwarta at baking pancakes:

  1. Kinakailangan na sumunod sa recipe. Kung sa katunayan ang bilang ng mga sangkap ay hindi sapat o kabaligtaran ay labis, ang kanilang numero ay dapat dalhin sa nais na ratio.
  2. Pagsunod sa mga patakaran ng pagmamasa. Dapat mong gamitin ang de-kalidad na harina, na ipinakilala ito sa maliit na bahagi. Ang masa ay lubusan na halo-halong, nakakamit ng isang pare-pareho na pagkakapareho.
  3. Sa halip na mantikilya o mantika, kalahati ng mga hilaw na patatas ay maaaring magamit upang grasa ang kawali.
  4. Ang manipis na pancake ay inihurnong sa medium heat, lebadura - na may kaunting init.
  5. Kailangan mong i-on ang pancake kapag lumitaw ang isang crust sa mga gilid nito. Ang isang pagtatangka upang alisin nang mas maaga ay malamang na humantong sa pagkalagot nito.
  6. Huwag magpalabas ng soda nang hiwalay mula sa harina, mas mahusay na paghaluin ang mga ito bago ang proseso. Ang hiwalay na slaked soda ay magiging sanhi ng mga bula ng gas na responsable para sa airiness ng mga pancake upang mag-evaporate kahit na bago maghalo sa harina. Ang pag-andar ng soda ay kaya naka-reset sa zero.

Ang mga pancake ng baking ay maaaring maging paboritong paboritong kagalingan sa pagluluto ng hostess, at ang pansiwang mga pancake ay magiging isang bagay ng nakaraan. Ang pangunahing bagay ay upang sundin ang recipe, gumamit ng mga produktong may kalidad at tamang pan. Maaari mong "ayusin" ang bagay sa proseso ng pagluluto sa hurno, pagdaragdag ng mga nawawalang bahagi sa masa at paglutas, sa gayon, ang problema ng mga pancake na napunit kapag pumihit.

Kaugnay:Marami pa mula sa may-akda: