Pasta sauce - 7 mga recipe

Salamat sa mabango, makapal na gravy, ordinaryong pasta ay maaaring maging isang ulam ng gourmet - isang obra maestra ng lutuing Italyano. Alam ng mga chef ang mga lihim kung paano, sa tulong ng mga gulay, keso, karne at pampalasa, ang isang hindi pangkaraniwang masarap na sarsa ng pasta ay nakuha. Ang lihim ng lasa ay nasa tamang kumbinasyon ng mga produkto at pampalasa. Ang pag-aaral kung paano magluto ng maraming kamangha-manghang mga sarsa ay madali!

Pasta Gravy Gulay

Sinimulan ng Spaghetti na maghanda ng isang sarsa ng mga sariwang gulay sa Renaissance - dinidilig ang mainit na pasta na may basil, kamatis at bawang. Ngayon ang mga chef ng Italyano ay alam ang maraming mga recipe para sa sarsa ng gulay - ito ay spinach pesto na may mantikilya at makapal na sarsa ng kamatis. Ngunit ang pinaka-kapansin-pansin, pinaka-kagiliw-giliw na pagkakaiba-iba nito ay Primavera Pesto - o sarsa ng tagsibol na pasta.

Upang ihanda ang gravy kakailanganin mo:

• 2 malaking kamatis;
• 1 karot;
• 2 kutsarang de-latang mais;
• 1 kampanilya paminta berde;
• 1 maliit na sibuyas;
• 2 kutsara ng berdeng beans;
• 2 kutsarang mantikilya;
• 2 kutsara ng langis ng oliba;
• 1 kutsarita ng mga halamang itim na Italyano;
• 1 kutsarita ng asin.

Una kailangan mong makinis na tumaga ang mga kamatis, paminta at karot. I-chop ang sibuyas sa isang blender hanggang sa gruel. Pagkatapos ay painitin ang langis ng oliba sa isang kawali, magdagdag ng mga karot at pukawin ang pritong para sa 5 minuto, pagkatapos ay idagdag ang beans at pukawin muli ang 5 minuto (mababang init). Susunod, magdagdag ng paminta at mais sa kawali, magprito muli, pagpapakilos ng 5 minuto. Pagkatapos mga kamatis, sibuyas, asin, pampalasa. Paghaluin ang lahat. Ito ay nananatiling magdagdag ng mantikilya sa gravy, i-on ang minimum na init, isara ito sa isang talukap ng mata at hayaan ang ulam na maabot ang kahandaan ng 10 minuto. Pagkatapos nito, maaari niyang ibuhos ang anumang tapos na pasta at maglingkod.Ang pagtutubig ng gulay para sa pasta ay isang mainam na pagpipilian para sa mga vegetarian, vegan at mga taong nangunguna sa isang malusog na pamumuhay.

Recipe ng Manok

Gravy para sa pasta ng manok ay gagawing malusog at malusog ang ulam.

Ang sarsa ng manok ay luto nang napakabilis, at ang resipe na ito ay maaaring magamit kapag kailangan mong magluto ng hapunan o tanghalian sa isang maikling panahon.

Upang maghanda, kakailanganin mo:

• 1 dibdib ng manok;
• 200 gramo ng kulay-gatas;
• 100 gramo ng matapang na keso;
• isang maliit na bungkos ng perehil;
• kutsarita (walang slide) ng asin.

Tumatagal ng 20 minuto upang ihanda ang ulam. Una kailangan mong pakuluan ang pasta habang kumukulo sila, sa isang kawali na may mataas na panig, kailangan mong painitin ang langis at iprito ang pino na tinadtad na dibdib ng manok hanggang sa kalahati na luto. Pagkatapos ay kailangan mong magdagdag ng kulay-gatas at tinadtad na perehil, asin, takip at kumulo sa loob ng 7 minuto, pagkatapos ay dapat idagdag ang gadgad na keso. Gumalaw ng mga nilalaman ng kawali, takpan at dilim pa rin ang pasta additive sa loob ng 5 minuto.

Macaroni Tomato Sauce

Ang gravy na ito ay ang pinaka-karaniwan sa Italya, kung nais mong makakuha ng hindi lamang pasta, kundi pati na rin ang pasta ng Italya na may mga kamatis, pagkatapos ay gamitin ang sumusunod na recipe.

Kinakailangan na kumuha:

• 3 malaking kamatis;
• 2 cloves ng bawang;
• 2 sanga ng basil;
• isang kurot ng pinatuyong oregano;
• 3 kutsara ng langis ng oliba;
• 100 gramo ng tubig;
• 3 pinch ng asin.

Init ang langis, at iprito ang mga hiwa ng kamatis (maliit na cubes) sa loob ng 10 minuto sa paglipas ng medium heat. Pagkatapos ay kailangan mong magdagdag ng tubig, asin, oregano at tinadtad na bawang. Itusok ang gravy para sa isa pang 10 minuto nang walang takip, at iwisik ang tinadtad na basil bago maghatid. Ang nasabing isang sarsa ng kamatis ay mas masarap at mas malusog kaysa sa ketchup, inihanda itong napaka-simple at maaaring gawin kahit sa mga baguhan sa pagluluto.

Bawang creamy Gravy

Ang mga tagahanga ng isang masarap, mag-atas na lasa ay pahalagahan ang bersyon na ito ng sarsa ng pasta.

Upang maghanda, kakailanganin mo:

• cream hindi mataba 200 gramo;
• 3 cloves ng bawang;
• 100 gramo ng keso;
• isang maliit na bungkos ng dill;
• isang kutsara ng harina;
• isang kutsara ng mantikilya;
• asin sa panlasa.

Una kailangan mong matunaw ang mantikilya sa isang kasirola at iprito ang harina sa loob nito hanggang sa ginintuang kayumanggi, pagkatapos ay pagpapakilos palagi, ibuhos sa cream at hayaang pakuluan ang sarsa. Susunod, kailangan mong i-chop ang bawang na may kutsilyo o isang espesyal na pindutin. Gupitin ang dill at idagdag ang mga sangkap na ito sa sinigang. Ang sarsa ay dapat pa ring lutuin ng 3 minuto, at sa oras na ito kailangan mong lagyan ng rehas ang keso sa isang pinong kudkuran at idagdag ito sa sinigang. Pagkatapos nito, ang apoy sa kalan ay maaaring patayin, pukawin ang mga nilalaman ng nilagang kawani at takip, ang creamy sauce para sa pasta na may bawang ay dapat na ma-infact sa loob ng 10 minuto.

Macaroni Cheese Sauce

Ang pasta supplement ay tinatawag na "Venetian" at ginawa mula sa dalawang uri ng keso, cream at ham. Ang gravy na ito ay maaaring ihanda para sa isang romantikong hapunan sa istilong Italyano.

Upang ang sarsa ng keso para sa pasta upang gumana nang maayos, kailangan mong malaman ang maliit na lihim ng pagluluto.

• Ang keso ay dapat na napili ng napakalambot at napakahirap. Tamang-tama para sa parmesan at feta cheese.
• Hindi inirerekumenda na magdagdag ng asin ng mesa sa ulam - ang keso mismo ay lilikha ng nais na lasa.
• Mas mainam na huwag gumamit ng langis para sa paghahanda ng sarsa na ito, kung hindi man ang pinggan ay magiging sobrang taba at mataas na calorie.

Upang makagawa ng sarsa ng keso kakailanganin mo:

• Hard cheese (parmesan) 50 gramo;
• Ang pinatuyong hamong 50 gramo;
• Malambot na keso (feta cheese) 50 gramo;
• Cream 40% fat 100 gramo.

Ang pinatuyong ham ay dapat i-cut sa maliit na cubes, magprito sa isang kawali na walang langis. Pinakamainam na gumamit ng isang ceramic pan o ang Teflon-coated cookware. Kapag ang ham ay pinirito hanggang sa gintong kayumanggi, dapat idagdag ang cream doon at dalhin sa isang pigsa. Kasabay nito, kailangan mong pino ang chop ng feta cheese at idagdag ito sa sarsa kaagad pagkatapos itong kumulo. Susunod, kailangan mong bawasan ang apoy, pukawin ang gravy at idagdag ang gadgad parmesan. Ang pinggan ay handa na, maaari mong ibuhos ang spaghetti o fettuccine dito.

Sa mga kabute

 

Para sa mga hindi kumakain ng karne, maaari kang mag-alok ng isang moderno na recipe para sa keso na Venetian gravy. Sa halip na 50 gramo ng pinatuyong ham, 50 gramo ng mga porcini na kabute ay maaaring idagdag sa sarsa. Sa pagluluto, maaari mong gamitin ang parehong sariwa at tuyo na mga kabute, ngunit dapat silang ibabad sa malamig na tubig at asin 4 na oras bago lutuin, at pisilin nang maayos ang kapalit. Ang mga kalamnan ay hindi nagbibigay ng juice ng karne at mantika kapag nagprito, ang puti ay pinakamahusay na pinirito sa mantikilya. Ang natitirang bahagi ng recipe ay hindi naiiba sa klasiko.

Paano magluto ng tinadtad na karne?

Ang pag-iimpake ay isang paboritong sangkap ng mga Russian housewives para sa pagluluto ng gravy para sa pasta. Ang pinaka-karaniwang pagpipilian ay isang kombinasyon ng tinadtad na karne at i-paste ang kamatis.

Ang krasnodar gravy ng tinadtad na karne na may mga sibuyas na kamatis ay napaka-masarap, pati na rin exotic - na may tinadtad na karne at de-latang mga pinya.

Ang resipe na ito ay maaaring inilarawan nang detalyado.

Upang maghanda, kakailanganin mo:

• 200 gramo ng tinadtad na karne;
• 200 gramo ng mga de-latang mga hiwa ng pinya;
• 2 kutsara ng harina;
• 3 kutsara ng mantikilya;
• asin sa panlasa.

Una kailangan mong magprito ng tinadtad na karne (gaanong asin ito) sa isang maliit na halaga ng mantikilya. Pagkatapos ang minced meat ay dapat ilipat sa isang plato, at sa natitirang langis, magprito ng harina hanggang sa ginintuang kayumanggi. Pagkatapos ay kinakailangan na ibuhos ang juice mula sa mga de-latang pineapples sa harina at hayaan ang masa na kumulo, patuloy na pinupukaw ito upang walang mga natitira. Pagkatapos ay idagdag ang pinirito na tinadtad na karne at hiwa ng pinya sa kawali. Ang sarsa ay maaaring sarado na may takip at pinahihintulutan na magluto ng 10 minuto.

Sarsa ng Bechamel

Ang Bechamel ay isang puting Pranses na sarsa na gawa sa harina, gatas at mantikilya. Bilang isang sarsa para sa pasta, maaari mong gamitin ang keso Bechamel (may keso), kasama ang pagdaragdag ng mga hiwa ng adobo, kabute o olibo. Maaari kang makabuo ng isang karagdagan sa sarsa ng Bechamel sa iyong sarili, at gumamit ng isang klasikong, recipe ng restawran.

Kakailanganin mo:

• isang kutsara ng harina;
• kutsara ng mantikilya;
• isang baso ng gatas;
• 5 gramo ng asin;
• 5 gramo ng black pepper powder.

Ang harina ay dapat na pinirito sa langis hanggang sa ginintuang kayumanggi, idagdag ang gatas (habang patuloy na pinupukaw ang sarsa) at hayaan itong pakuluan. Ang boiling gravy ay dapat na asin at paminta. Pagkatapos ay kailangan mong takpan at hayaan itong magluto ng 15 minuto. Ang sarsa ng Bechamel ay maaaring ihain sa pasta, parehong mainit at malamig.