Pagbasa sa pagkabata A.S. Ang "Tale of the Priest ni Pushkin at ang kanyang Worker Balda" marami marahil ay nagbigay pansin sa isang hindi pamilyar na ulam - "pinakuluang baybayin", na hiniling ni Balda bilang bayad para sa kanyang trabaho. Ngayon, hindi maraming tao ang nakakaalam tungkol sa baybay. Gayunpaman, ang mga produkto mula sa hindi nararapat na nakalimutan na ani ng palay ay nagsimulang lumitaw sa mga istante ng mga tindahan, at masigasig na tinatalakay ng mga nutrisyunista kung anong pakinabang at pinsala ang maaaring makuha mula sa pagbaybay. Samakatuwid, ito ay nagkakahalaga ng paggalugad nang mas detalyado kung ano ang eksaktong "nabaybay" at kung ano ang kinakain.

Maikling kasaysayan ng background

Ang ispeling ay isa sa 27 na uri ng trigo. Ang ninuno ng modernong malambot na trigo na ito ay nagpapakain ng mga magsasaka ng Russia sa panahon ng Pushkin. Ngunit ang impormasyon tungkol sa baybay ay lumipas nang maraming siglo.

Kapag naghuhukay ng mga site ng panahon ng Neolithic, natagpuan ng mga arkeologo ang mga binaybay na butil, na nilinang at natupok ng aming mga ninuno sa malawak na mga teritoryo na may iba't ibang mga klima. Sa Panahon ng Bato, ang baybay ay nilinang sa Alemanya, sa Iron Age sa Italya at Switzerland. Sa sinaunang Egypt, ang mga butil ng butil na ito ay sinamahan ang mga pharaoh sa isang paglalakbay patungo sa buhay. Ang mga sibilisasyon ng Babilonya at ang mga Sumeriano ay itinuturing na spelling ang pangunahing mapagkukunan ng mga nutrisyon, at ginamit sa pang-araw-araw na diyeta.

Sa Russia, ang spelling ay sinakop ang isang nangungunang lugar sa mga butil hanggang sa siglo XVII-XIX. At sa teritoryo na nasakop ngayon ng Russia, nabaybay ang nabaybay mula sa ika-5 siglo. BC e. Ang mga lugar na inookupahan ng mga patlang ng spell ay kumalat mula sa sultry Africa hanggang sa malamig na Scandinavia. Ito ay nilinang sa mga bulubunduking lugar.

Kahit na bago ang kalagitnaan ng XIX siglo, ang ani na ito ay mas popular kaysa sa ordinaryong trigo.Ang spell ay hindi mapagpanggap sa kalidad at komposisyon ng lupa, na may matatag na mga kondisyon ng klima, ay lumalaban sa panuluyan. Ang mga nai-spell na butil ay hindi mas madaling kapitan ng pinsala ng fungus, ay nakaimbak nang mas mahaba at may kaaya-ayang lasa ng nutty. Ngunit dahil sa ang katunayan na kapag ang paggiling imposible upang paghiwalayin ang mga butil mula sa mga bulaklak na pelikula at mga kaliskis, ang kagustuhan ay ibinigay sa paglilinang ng mga lahi ng butil na butil.

Hanggang sa 80s ng ika-20 siglo, ang mga siyentipiko-breeders at tagahanga-halaman breeders tandaan ang nabaybay. Sa mga liblib na lugar ng Lumang Mundo na nakahiwalay sa impluwensya ng sibilisasyon, patuloy na lumaki ang mga spell ng mga kinatawan ng mga mamamayan na nakapagtago ng kanilang sariling kultura at kaugalian.

Ngunit sa pagtatapos ng huling siglo, ang mga nutrisyunista ay pinag-uusapan tungkol sa baybay. Ang mga benepisyo at pinsala sa baybay ay napag-aralan hindi lamang ng mga tagasuporta ng mahusay na nutrisyon, kundi pati na rin ng mga manggagamot, physiologist, at biologist.

Nabaybay - benepisyo at pinsala sa katawan

Ang mahusay na Russian scientist-breeder, geneticist at botanista na si N. I. Vavilov ay tinawag na spelling na "black caviar of cereals". Sa nabaybay na butil, ang mga sustansya ay pantay na ipinamamahagi sa buong lakas ng tunog, upang mapanatili ang natatanging katangian nito kahit na matapos ang pagtanggal ng mga pelikula, paglilinis at ang pinakamahusay na paggiling.

Basahin din:nabaybay - ano ito

Ang spell ay naglalaman ng 13-17% na protina, na 30-40% na mas mataas kaysa sa halaga nito sa mga modernong uri ng trigo. Ang nabaybay na protina (ito ay isa pang pangalan para sa baybay) ay nakikilala sa pamamagitan ng isang mataas na antas ng digestibility. Ang figure na ito ay 80%.

Gayundin sa baybay ay mas mataas kaysa sa nilalaman ng trigo:

  • bakal;
  • protina;
  • B bitamina

Ang kalidad ng gluten (gluten) sa spell ay mas mataas kaysa sa trigo, na hindi lamang tinutukoy ang pinakamahusay na panlasa ng mga produktong butil, ngunit din dahil sa average (45) glycemic index, ang mga nabaybay na produkto ay kapaki-pakinabang para sa mga diabetes, sobrang timbang na tao, atherosclerosis at cardiovascular sakit. Para sa paghahambing, ang GI ng trigo ng trigo ay 69. Bilang karagdagan, ang tinapay na ginawa mula sa nabaybay na harina ay hindi nagiging lipas o mahulma sa loob ng mahabang panahon.

Ang mga taba na nakapaloob sa mga spelling grains ay mas mahalaga kaysa sa ordinaryong trigo. Ang mataas na nilalaman ng hindi nabubuong mga fatty acid (2 beses pa) ay tinukoy ang halaga ng baybay para sa pagpapanatili ng malusog na puso at sistema ng sirkulasyon.

Mayroong higit sa 20 mga uri ng phytosterol sa mga spra grains - isang sangkap na katulad sa pag-andar sa kolesterol at matatagpuan lamang sa mga halaman. Binabawasan ng Phytosterol ang antas ng kolesterol na "masama", pinipigilan ang pag-aalis nito sa anyo ng mga hindi matutunaw na mga plake sa mga daluyan ng dugo. Natuklasan ng mga siyentipiko na ang pag-ubos ng 2-3 g ng phytosterol araw-araw para sa isang buwan ay binabawasan ang antas ng "masamang" kolesterol sa 10 beses. Samakatuwid, pinapayuhan ang mga nutrisyunista na gumamit ng mga produktong nabaybay para sa mga matatandang tao at may mataas na kolesterol.

Bilang karagdagan, ang phytosterol ay magagawang protektahan ang katawan ng tao mula sa mga nakakahawang sakit - kanser ng mga ovary, dibdib, tiyan at baga. Para sa patas na lugaw sa sex mula sa baybay ay interesado rin. Ang regular na paggamit nito ay pinasisigla ang synthesis ng sarili nitong collagen at elastin sa balat, na nagiging sanhi ng pagbabagong-buhay nito, pinapanatili ang mga contour ng mukha at pigura, at pinapabagal ang proseso ng pagtanda.

Ang kakulangan ng phytosterols sa katawan ay humahantong sa:

  • kawalan ng timbang sa hormon at malfunctions sa reproductive, endocrine system;
  • nabawasan ang pag-andar ng mga sistema ng paghinga at pagtunaw;
  • nabawasan ang kaligtasan sa sakit.

Ang dami ng komposisyon ng mga amino acid sa baybay ay natatangi din. Ayon sa mga pag-aaral ni J. Wagey, ang mga spra grains ay naglalaman ng 20-60% na higit pang mga amino acid kaysa sa trigo, maliban sa arginine.

Natukoy ng mataas na nilalaman ng lysine ang mga kapaki-pakinabang na katangian ng spelling para sa:

  • asimilasyon at akumulasyon ng calcium;
  • pagpapanumbalik ng tisyu ng mga buto at kasukasuan;
  • synthesis ng mga antibodies, hormones at enzymes.

Natuklasan ng mga siyentipikong Amerikano na ang lysine ay nagdaragdag ng paggawa ng protina, na:

  • nagpapabuti ng kakayahang mag-concentrate at mag-assimilate ng bagong materyal;
  • pinatataas ang dami ng memorya;
  • pinipigilan ang pagbuo ng talamak na pagkapagod ng syndrome;
  • binabawasan ang panganib ng pagbuo ng mga sakit sa mata sa mata;
  • nagpapabuti ng istraktura ng buhok at mga kuko;
  • pinoprotektahan laban sa mga pathologies ng genital area;
  • hindi kasama ang pag-unlad ng anemia;
  • tinatanggal ang pagkalungkot, pagkagalit.

Ang spell ay naglalaman ng isang mas malaking halaga ng mga bitamina B (B1, B2, B3), pati na rin A, E, D. Bukod dito, ang aktibidad ng bitamina E ay 1/3 mas mataas kaysa sa trigo.

Maraming mga elemento ng bakas sa mga baybay na binaybay - posporus, kobalt, iron, magnesium, zinc, selenium, tanso.

Hindi lamang ang komposisyon ng mga butil ay may kahalagahan sa nutrisyon, kundi pati na rin ang istraktura nito. Ang mga angkop na flakes, na lumikha ng mga paghihirap kapag pinoproseso ang mga buto, pinoprotektahan ang butil mula sa ingestion:

  • mabibigat na metal;
  • radioactive at carcinogenic na sangkap;
  • pathogenic microorganism.

Ang isa pang bentahe ng baybay ay ang kakayahang magamit ito para sa pagkain sa iba't ibang yugto ng kapanahunan. Ang Flour, cereal, pasta, tinapay, cookies, waffles, beer, alkohol, vodka ay inihanda mula sa ganap na hinog na butil. Ang mga sarsa, mga damit para sa mga sopas ay inihanda mula sa butil sa yugto ng pagkahinog ng waks, na idinagdag sa mga cutlet, puddings, yoghurts.

Sa Wales (UK), ang isa sa mga bakery ay gumagawa ng "Tinapay ng Langit." Ang tinapay na gawa sa spelling flour ay apat na beses na mas mahal kaysa sa trigo. Ang pangalang ito, ayon sa mga may-ari ng bakery, ay dahil sa ang katunayan na ang tinapay mula sa baybay ay nasa mesa sa Huling Hapunan.

Ang tanging kontraindikasyon sa pagkain ng mga spell pinggan ay sakit sa celiac. Gayunpaman, sa bahagyang hindi pagpaparaan sa gluten, ang spelling ay mas mabuti sa trigo, dahil mayroon itong mas kaunting gluten.

Mga kapaki-pakinabang na katangian ng cereal para sa pagbaba ng timbang

Inirerekomenda ng mga croup spelling ang mga nutrisyunista sa klinikal na nutrisyon at upang mapanatili ang tamang timbang. Ang calor spell ay lamang ng 127 kcal bawat 100 g ng produkto. Ang mga karbohidrat, na bumubuo ng isang maliit na bahagi ng butil, ay kinakatawan ng tinatawag na "mabagal" na carbohydrates. Ang mga kumplikadong karbohidrat ay hinihigop ng mas mabagal kaysa sa simple ("mabilis") na karbohidrat at enerhiya ay ginawa sa "mga bahagi" sa panahon ng kanilang metabolismo. Kaya, ang saturation ay nangyayari sa isang mas maliit na dami ng produkto at ang pakiramdam ng kasiyahan ay tumatagal nang mas mahaba.

Bilang karagdagan, ang spelling ay may isang average na glycemic index, na nagbibigay-daan sa iyo upang mapanatiling normal ang antas ng glucose, pinipigilan ang pagpapalabas ng mga masiglang saturated na sangkap sa mataba na tisyu.

Mayroong maraming mga hibla sa mga spell grains, kung wala ang motility ng bituka ay hindi sapat na matindi, at ang mga hindi natitirang mga nalalabi ay nananatili sa bituka sa loob ng mahabang panahon, kung saan sila ay nabubulok at pagbuburo.

Inirerekomenda ng mga Nutrisiyal na kumain ng sinigang mula sa mga spelling groats para sa agahan, kung ang proseso ng panunaw ay nagsisimula pa lamang at ang enerhiya na pinakawalan sa pamamagitan ng pagtunaw ng isang paghahatid ay sapat na para sa buong araw.

Ang kurso ng paglalapat ng baybay para sa pagbaba ng timbang ay 5-7 araw. Ang binaybay na sinigang ay luto nang walang asin at pagdaragdag ng langis. Mga sopas - sa sabaw ng gulay. Bago kumain, inirerekumenda na uminom ng isang basong tubig.

Application sa cosmetology

Ang bawat babae ay nasa kanyang arsenal na napatunayan na epektibong mga recipe ng kagandahan. Maaari silang pupunan ng mga remedyo sa bahay mula sa baybay.

Ang mga pinong grits ay maaaring magamit bilang isang natural na ahente ng exfoliating.

  1. Para sa tuyong balat: Paghaluin ang 1 tasa ng mga spelling groats No. 5 na may 1 peeled sour apple at 1 tbsp l cream. Ang produkto ay inilalapat sa nalinis na mukha, malumanay na ipinamamahagi at inayos sa isang pabilog na paggalaw. Makatiis ng 10-15 minuto at banlawan. Ang isang scrub ay inihanda kaagad bago aplikasyon.
  2. Upang linisin ang madulas na balat. 5 na binaybay ng No 5 gamit ang kumukulong tubig. Payagan na palamig nang kaunti at idagdag ang alkohol, na nagdadala ng masa sa pagkakapareho ng makapal na kulay-gatas. Sa isang malinis na mukha, mag-apply ng isang malambot na scrub na may kosmetikong brush, takpan na may isang maskara ng tela at hawakan hanggang matuyo. Hugasan ng maligamgam na tubig. Banlawan ang iyong mukha ng isang sabaw ng mansanilya o mint.
  3. Mula sa mga boils, rashes at eels. Ang tinapay na mumo mula sa baybay ay nababad sa isang halo ng mainit na gatas na may honey at ang nagreresultang slurry ay inilalapat sa isang makapal na layer sa mga lugar na may problema, sakop ng pergamino at insulated. Ang compress na ito ay nag-aambag sa mabilis na pagkahinog at paglilinis ng mga abscesses.
  4. Mask para sa pagkupas ng tuyo at normal na balat. 2 tbspihalo ang whipped yolk sa pinalo na itlog ng itlog 1 itlog at magdagdag ng 1 tsp. likidong pulot, 1 tsp langis ng oliba. Ang nagresultang pasty mass ay inilalapat sa isang nalinis na mukha. Humawak ng 10-15 minuto. Hugasan ng maligamgam na tubig.

Salamat sa natatanging komposisyon ng bitamina at mineral, ang spelling ay nagpapasaya sa balat ng mukha. Sa regular na paggamit ng mga maskara at scrub mula sa nabaybay, ang balat ay nagiging malinis, kunin, ang hugis-itlog ng mukha ay naibalik, ang mga maliliit na wrinkles ay nawala. Ang kutis ay leveled, dilated vessel, pamumula at pagbabalat mawala. Dahil sa pagtaas sa mga hadlang na katangian ng balat, hindi gaanong nakalantad sa mga pathogen microorganism.

Groats na nabaybay: mga recipe ng pagluluto

Sa iba't ibang mga bansa ay may sariling mga pangalan.

Samakatuwid, sa mga tindahan makakahanap ka ng mga bag ng mga cereal na tinatawag na:

  • nabaybay;
  • Kamut;
  • lumulubog;
  • dalawang butil.

Ito ay isa at ang parehong grits. Hindi lamang mga butil, tinapay at pasta ang inihanda mula sa baybay. Ang mga sarsa at puding, ang mga mababang-calorie na dessert ay inihanda mula sa nabaybay sa Europa. Ngunit sa lumang lutuing Ruso ay walang mas kawili-wili at masarap na mga recipe para sa mga nabaybay na pinggan.

Pagluluto ng sinigang - isang hakbang-hakbang na recipe

Para sa sinigang "lumang Ruso" kumuha:

  • binaybay na sinigang - 1 tbsp;
  • yogurt - ½ tbsp;
  • malamig na tubig - 2 tbsp;
  • gatas - ½ tbsp;
  • asin, asukal - tikman;
  • mantikilya - 1 tbsp. l

Banlawan ang lugaw na may tubig at ibuhos sa isang halo ng yogurt at 1 tbsp. tubig. Payagan ang croup na umusbong sa loob ng 5-6 na oras. Ang labis na likido ay dapat na pinatuyo. Ibuhos ang 1 tbsp sa kawali. tubig at ½ tbsp. gatas, itabi ang mga inihandang cereal at lutuin sa mababang init. Kapag ang likido na kumukulo, maglagay ng asin, asukal at mantikilya sa tapos na ulam. Makinis. I-wrap ang kapasidad at payagan ang distansya ng 1-1,5 na oras. Ang natapos na ulam ay bilang isang independiyenteng o pagdaragdag ng mga sariwang berry at hiwa ng prutas.

Paano magluto sa isang mabagal na kusinilya?

Bago itabi ang mangkok ng teflon ng multicooker, ang wh whorridge ay hugasan ng tubig na tumatakbo. Ibuhos ang cereal na may tubig sa rate ng 1: 3. Itakda ang rehimen na "Grain - Rice" at lutuin ng 30-35 minuto. Ang handa na lugaw, idagdag ang langis at halaman. Sa isang mabagal na kusinilya nakakakuha ka ng masarap na sinigang mula sa na-spell na may mga gulay o kabute.

Pinagpaputi ang pasta

Ang nabuong pasta ay inilabas sa anyo ng mga sungay, balahibo, mga spiral. Ang kinakailangang halaga ng pasta ay ibinuhos sa inasnan na tubig na kumukulo at pinakuluang para sa 7-10 minuto. Tapos na mga produkto ay na-filter, hugasan, magdagdag ng langis, herbs. Maaari mong iwiwisik ang gadgad na keso sa tuktok ng tapos na ulam.

Ang recipe ng sinigang ng karne

Ang sinulat na sinigang ay may banayad na lasa ng sarili nito, kaya napupunta ito nang maayos sa anumang karne at gulay, na itinampok ang kanilang panlasa.

Para sa sinigang na may karne kumuha:

  • na-spell - 100 g;
  • baboy na may taba - 50 g;
  • bombilya -1 pc .;
  • karot - 1 pc .;
  • asin, paminta - upang tikman;
  • tubig - 200 ml;
  • gulay.

Banlawan ang mga groats sa ilalim ng pagpapatakbo ng tubig, magdagdag ng tubig at kumulo sa mababang init hanggang sa luto. Samantala, ihanda ang inihandang karne sa mga piraso, magprito at magtabi sa isang plato. Sa natunaw na taba, magprito ng pino na tinadtad na sibuyas at gadgad na karot. Ilagay ang lahat sa isang kasirola na may sinigang, ihalo, asin, paminta at kumulo sa ilalim ng takip hanggang maluto. I-wrap up. Hayaang tumayo ng 30-60 minuto. Bago maghatid, palamutihan ang ulam na may mga sariwang tinadtad na damo.

Nabaybay sa anumang form hindi lamang pinapanatili ang lahat ng mga kapaki-pakinabang na sangkap, ngunit din lumago nang walang pagpapabunga, pagproseso ng mga gamot na may mga peste. Samakatuwid, ang mga produktong nabaybay ay hindi lamang masarap, ngunit maging friendly din sa kapaligiran.

Katulad:Marami pa mula sa may-akda: