Mga donut - isang recipe para sa isang pamilyar at minamahal na tinatrato mula pagkabata. Iyon ba kung bakit, kasama ang "mga puti", "pie", "pasties" lumitaw ang pangalang "donuts"? Oo - ang high-calorie, oo - ang malalim na pagprito ay nakakapinsala, ngunit kung minsan ay bumalik ka sa isang mabuti at walang malay na pagkabata at pasayahin ang iyong sarili sa iyong minamahal na pastry, kung gayon ang lason (tulad ng tatawagin ng ilan sa mga donat) ay magiging isang lunas para sa isang masamang pakiramdam. Ang isang pagnanais ng pagkabata na lumikha at kumilos ay makakatulong upang mabilis na magamit ang labis na mga calorie.

Mga donut - isang klasikong recipe

Mayroong maraming mga paraan upang magluto (heat treat) donuts:

  • sa oven, para sa mga adherents ng isang malusog na pamumuhay at mga taong sinusubaybayan ang kanilang pigura;
  • sa isang pan - ang pinaka tradisyonal, kahit na hindi ang pinaka kapaki-pakinabang na paraan;
  • sa isang mabagal na kusinilya ang paggamit ng gadget na ito ay lubos na pinadali ang gawain ng hostess.

Ang bawat isa sa mga pamamaraan na ito ay may sariling mga katangian sa mga proporsyon ng mga sangkap o sa teknolohiya mismo.

Sa oven

Ang mga donut sa oven ay mga pastry na maaaring tawaging isang kompromiso sa culinary. Ang mga ito ay tinatawag ding pseudo donuts, dahil ang hugis lamang ng singsing ay karaniwan sa karaniwang mga produktong pinirito sa langis, at ang kuwarta ay kahawig ng isang komposisyon ng cupcake. Upang makakuha ng perpektong pag-ikot, kahit at magkatulad na mga produkto, kakailanganin mong gumastos ng pera at bumili ng isang espesyal na metal o silicone magkaroon ng amag.

Ang Oven donut dough ay niniting mula sa:

  • 2 itlog;
  • 150 g ng asukal;
  • 170 ml ng kefir;
  • 50 g ng tinunaw na mantikilya;
  • 3 g ng asin;
  • 3 g ng pulbos na vanilla o 5 ml ng likido na katas;
  • 14 g ng baking powder;
  • 220 g harina.

Ang hakbang sa pagluluto:

  1. Ibuhos ang lahat ng mga tuyo at maluwag na mga produkto sa isang malaking mangkok. Sa lahat ng mga sangkap ay pantay na ipinamamahagi sa kabuuang masa, kailangan mong ihalo ang mga ito sa isang palo.
  2. Sa isa pang daluyan, pagsamahin ang mga itlog na may tinunaw na mantikilya at mainit-init kefir sa isang ganap na homogenous na halo.
  3. Upang pagsamahin ang parehong masa, dapat kang makakuha ng isang maramihang kuwarta, na dapat ilipat sa isang pastry bag o isang siksik na plastic bag, halimbawa para sa pagyeyelo.
  4. Gupitin ang sulok ng bag (bag) at punan ng kuwarta para sa 2/3 ng mga hulma (dapat na lubricated ang metal). Ang Donut oven sa 200 degrees sa isang maputlang gintong kulay, huwag mag-overcook.
  5. Sa unang 5 minuto, ang mga natapos na donat ay dapat cool sa hugis, at pagkatapos ay sa wire rack. Upang makagawa ng mga pastry na katulad ng mga Amerikanong donat, maaari mong takpan ang mga ito ng maraming kulay na glaze at budlay.

Sa kawali

Hindi mahalaga kung gaano nakakapinsala ang mga malalutong na pastry, kung minsan ay talagang nais mong kalimutan ang tungkol sa mga labis na calorie at magsaya sa mga masasarap na donat. Kung pinapayuhan mo ang iyong maliit na mga kahinaan sa gastronomic, pagkatapos ay mas mahusay na gawin ito sa kusina sa bahay, pagluluto ayon sa napatunayan na mga recipe mula sa mga produktong may kalidad.

Para sa mga klasikong donat na luto sa isang kawali, kailangan mong gawin:

  • 225 ml ng gatas;
  • 50 g ng asukal;
  • 12 g ng tuyong lebadura;
  • 2 yolks ng mga itlog ng manok;
  • 40 g mantikilya;
  • 50 ML ng brandy;
  • 2.5 g ng asin;
  • 400 g ng harina.

Ang pagkakasunud-sunod ng mga proseso ng pagluluto:

  1. Sa gatas, ang temperatura ng kung saan ay 35-40 degrees, matunaw ang asukal, whisk ang yolks, likidong mantikilya at cognac na may isang whisk.
  2. Matapos ibuhos kasama ang harina, na dati’y nababad, asin at tuyo na lebadura. Sa mga maliliit na bahagi, ipakilala ang halo ng harina sa sangkap na likido at kolektahin ang lahat sa isang malambot na kuwarta, na naiwan para sa isang oras upang matanda sa init.
  3. Masahin ang tapos na masa at maaari mong simulan ang pagputol ng mga singsing - mga blangko sa donut. Ang sheet ng kuwarta para sa mga workpieces ay dapat na hindi mas makapal kaysa sa 2-3 mm.
  4. Bigyan ang mga workpieces ng 10-15 minuto upang tumaas at maaari kang magsimulang magprito sa langis ng gulay. Para sa malalim na taba, ang anumang walang amoy na langis ng pinagmulan ng halaman ay dapat na pinainit sa mataas na init hanggang sa 180 degree - ito ang pinakamainam na temperatura, at pagkatapos ay bawasan ang apoy sa isang average na antas upang ang mga donut ay hindi masunog.
  5. Siguraduhing kumuha ng mainit na inihurnong mga paninda sa isang papel na substrate (tuwalya o napkin) upang ang labis na taba ay nakasalansan dito, at hindi hinihigop sa produkto.

Sa isang mabagal na kusinilya

Ito ay napakabilis at maginhawa upang magprito ng mga donat hindi sa isang kawali o sa isang kawali, ngunit sa isang mabagal na kusinilya. Salamat sa naaangkop na programa, isang matalinong katulong ang gagawin ang lahat sa lalong madaling panahon at madali hangga't maaari mula sa kanyang menu.

Upang makagawa ng mga donat sa isang mabagal na kusinilya, una sa lahat kailangan mo upang masahin ang kuwarta mula sa:

  • 250 ML ng kefir;
  • 50 ML ng langis na pinino ng gulay;
  • 10 g tuyo na instant na lebadura;
  • 100 g ng asukal;
  • 3 g ng asin;
  • 500 g ng harina.

Paraan ng Paghurno:

  1. Sa isang angkop na daluyan, pagsamahin ang kefir at langis ng gulay. Ipadala ang nagresultang timpla sa init na medyo mainit.
  2. Paghaluin ang natitirang mga produktong bulk sa isang mangkok (o kawali) upang ihanda ang kuwarta. Ibuhos ang maligamgam na kefir na may langis sa tuyong pinaghalong at maingat na ihalo ang masa.
  3. Pagkatapos ng isang oras na hiwalay, bumubuo ng mga donat. Maaari itong maging singsing, bilog o maliit na koloboks lamang.
  4. Ibuhos ang langis sa multicooker at ilunsad ang pagpipilian na "Fry". Kapag ang langis ay nagpainit ng maayos, magpatuloy sa direktang pagluluto. Ang pagluluto ng isang paghahatid ng mga donat ay tatagal ng mga anim na minuto.

Mga lebadura

Ang mga donat na lebadura ay niluto nang mas mahaba kaysa sa iba pang mga uri ng kuwarta, ngunit ang lambot at aroma ng lebadura na lebadura ay hindi maihahambing, samakatuwid, maraming mga maybahay ang may pagpipiliang ito bilang mga paborito. At huwag matakot na gumana sa lebadura, kailangan mo lamang na mahigpit na obserbahan ang mga proporsyon at kumilos nang palagi.

Mahahalagang sangkap:

  • 500 ML ng gatas;
  • 15 g high-speed dry yeast;
  • 100 g ng asukal;
  • 2 itlog
  • 100 g mantikilya;
  • 3 g ng asin;
  • 2-3 g ng banilya;
  • 900 g harina o kaunti pa.

Pagduroy ng masa at pagluluto:

  1. Ibuhos ang lebadura at asukal sa mainit na gatas, iwaksi nang maayos ang lahat at iwanan ito ng mainit sa lugar hanggang lumitaw ang lebadura.
  2. Pagkaraan ng sampung minuto, nang lumitaw ang bula sa ibabaw, ibuhos ang mga loosened egg, tinunaw na mantikilya sa lebadura ng gatas, magdagdag ng asin at banilya.
  3. Pagkatapos nito, nananatili lamang upang pukawin ang harina. Sa sandaling ang masa ay tumigil na dumikit sa mga kamay, ang masa ay handa na para sa karagdagang pagpapatunay.
  4. Ripen ang masa ay dapat na 1.5 oras na mainit. Tuwing kalahating oras, kinakailangang durugin upang hindi mawawala ang kuwarta.
  5. Bumuo ng isang hugis sa pamamagitan ng pag-ikot ng maliliit na piraso ng masa sa mga flat cake sa isang sentimetro makapal at pinutol ang mga bilog na may butas sa gitna.
  6. Hayaang humiga ang mga pormang blangko habang ang malalim na taba ay pinainit, at pagkatapos ay iprito ang mga ito sa kumukulong langis hanggang sa kulay ng karamelo.
  7. Alisin mula sa kumukulong langis sa mga tuwalya ng papel hanggang sa labis na labis na taba.

Sa kefir

Kung nais mong gumastos ng isang minimum na oras sa pagluluto, ngunit makuha ang pinaka-kahanga-hangang mga produkto, kung gayon ang mga donat sa kefir ay makakatulong sa matamis na ngipin. Kadalasan ang resipe na donut na ito ay tinatawag ding Donuts sa loob ng 15 Minuto. Siyempre, kakailanganin ng mas maraming oras upang maghurno, ngunit ang proseso ng paghahanda sa kahihiyan ay simple.

Ang listahan ng mga produkto sa pagsubok:

  • 500 ml ng kefir;
  • 200 g ng butil na asukal;
  • 2 itlog
  • 75 ML ng langis ng gulay;
  • 3 g ng asin;
  • 7 g ng baking powder;
  • 500-550 g ng harina.

Paghurno:

  1. Magkalog ng mga itlog na may isang whisk o panghalo kasama ang asukal hanggang lumitaw ang bula. Idagdag ang mainit na kefir at langis ng gulay sa kanila, pukawin ang halo upang maging homogenous.
  2. Pagsamahin ang harina sa baking powder at asin. Idagdag ang nagresultang tuyong pinaghalong sa sangkap na likido at maingat na masahin ang kuwarta. Ang mas mahahabang proseso na ito ay tumatagal, mas magagaling ang mga donut.
  3. Matapos ang kuwarta, takpan ng isang tuwalya at iwanan upang magpahinga ng isang-kapat ng isang oras. Pagkatapos nito maaari kang magpatuloy sa pagbuo ng mga produkto at kanilang malalim na pagprito.

Mula sa kuwarta ng gatas

Ang lush na walang lebadura ay nakuha hindi lamang mga donat sa kefir, kundi pati na rin sa gatas. Ang pangunahing lihim: mas mahusay na pumili ng gawang bahay o mag-iimbak ng gatas na may mataas na porsyento ng nilalaman ng taba (sa itaas ng 3.5%).

Upang ihanda ang mga ito kakailanganin mo:

  • 200 ML ng gatas;
  • 100 ML ng inuming tubig;
  • 2 itlog
  • 100 g ng asukal;
  • 25 g mantikilya;
  • 7 g baking powder;
  • 4 g banilya (maaaring mapalitan ng asukal ng banilya);
  • 480 g sifted harina.

Pag-unlad:

  1. Ibuhos ang mainit na gatas at maligamgam na tubig sa mga itlog na hinagupit ng asukal at banilya. Gumalaw na rin.
  2. Sa susunod na yugto, ang harina na may halong baking powder ay dapat na ihalo sa maliit na bahagi. Kapag nahihirapan na pukawin ang masa gamit ang isang kutsara, pagmamasa ang kuwarta gamit ang iyong mga kamay, pukawin ang isang maliit na piraso ng malambot na mantikilya.
  3. Ang natapos na kuwarta ay hindi dapat dumikit sa iyong mga kamay. Hatiin ito sa mga maliliit na piraso, ang bawat isa sa kanila ay gumulong sa isang bun, kung saan pagkatapos ay gumawa ng isang butas sa gitna, na nagbibigay ng workpiece ng hitsura ng isang singsing.
  4. Sa mainit na langis ng gulay, iprito ang mga donat sa magkabilang panig hanggang sa malutong na karamelo. Ito ay napaka-maginhawa upang baligtarin ang malalim na pritong pastry ng form na ito na may dalawang tinidor.

Mga curd donuts

Mayroong maraming mga recipe para sa mga cottage ng donut ng keso. Nag-iiba sila sa kanilang sarili, pangunahin, sa mga proporsyon ng mga pangunahing sangkap. Ang mga mahilig sa curd baking, kapag ang masa ay hindi barado ng harina, tulad ng sumusunod na recipe. Kung biglang sa proseso ng pagbuo ng donut ay lumiliko na ang kuwarta ay dumidikit sa iyong mga kamay, kailangan mong magbasa-basa ng kaunti ang iyong mga palad sa tubig.

Para sa curd test na kailangan mong gawin:

  • 500 g ng cottage cheese (maaaring makuha ang nilalaman ng taba);
  • 3 itlog ng manok;
  • 50-100 g ng asukal (sa panlasa);
  • 10 g vanilla sugar;
  • 14 g ng baking powder;
  • 220 g harina.

Paraan ng Pagluluto:

  1. Sa isang mangkok para sa masa, huwag talunin, ngunit giling ang mga itlog na may dalawang uri ng asukal at keso sa kubo. Ang dry cottage cheese ay hindi mababaw upang mag-pre-push sa pamamagitan ng isang salaan.
  2. Ngayon, sa masa ng curd, kailangan mong paghaluin ang harina, pagsamahin muna ito sa isang baking powder para sa kuwarta.
  3. Basahin ang maliliit na bola mula sa curd dough na may basa na mga kamay. Ang kanilang diameter ay hindi dapat higit pa sa isang walnut.
  4. Fry ang mga donut ng cottage cheese sa mainit na langis. Ang mga natapos na produkto ay pop up sa malalim na taba at makakuha ng isang magandang gintong kulay.
  5. Ang mga donut ay dapat alisin sa isang napkin, at kapag ang labis na langis ay nasisipsip, upang gawin ang mga pastry na mas matamis at mas kaakit-akit, maaari mong iwiwisik ito ng matamis na pulbos.

Tratuhin ang tsokolate

Ang pinong mga donat na tsokolate sa isang yogurt na may pinong aroma ng kanela ay perpektong umakma sa isang tasa ng kape o tsaa. Upang mabigyan ang pastry ng ilang mga juiciness, maaari itong pinahiran sa tuktok na may acing, paghahambing sa puting asukal o tumutugma sa madilim na tsokolate na may gusto.

Ang komposisyon ng kuwarta ng tsokolate para sa mga donut ay kasama ang:

  • 560 g ng premium na harina;
  • 300 ml ng puting yogurt nang walang tagapuno;
  • 180 g ng puting kristal na puting kristal;
  • 2 buong itlog ng manok at 1 pula ng itlog;
  • 60 g mantikilya;
  • 50 g ng cocoa powder;
  • 3 g ng kanela;
  • 3 g ng asin;
  • 7 g ng baking powder.

Paano maghurno:

  1. Ibuhos ang lahat ng mga tuyong produkto, maliban sa butil na asukal, sa isang lalagyan. Matunaw ang mantikilya sa isang microwave o sa isang kalan, hayaan itong cool.
  2. I-convert ang mga itlog at pula ng itlog na may isang panghalo sa isang malago na masa kasama ang asukal. Pagkatapos, halili pagbubuhos ng yogurt at langis, ihalo ang mga produktong ito sa halo.
  3. Ang susunod na hakbang ay upang magdagdag ng isang halo ng mga produktong bulk at masahin ang kuwarta. Upang ang kuwarta ay hindi dumikit sa iyong mga kamay, ito ay mas madaling maagaw at masunurin, dapat itong alisin sa isa hanggang dalawang oras sa lamig upang patatagin.
  4. Hatiin ang bun sa apat na bahagi. Ang bawat roll sa isang sentimetro-makapal na flat cake, gupitin ang mga donat - bilog na 8 cm ang lapad. Brown ang mga ito sa langis ng gulay para sa 2-3 minuto sa bawat panig.

Sa condensed milk

Ito ay maaaring mukhang hindi makatotohanang sa ilan, ngunit ang mga donut na may condensed milk ay isang ulam na Pranses. Ang pagluluto sa kanila ay napaka-simple, kaya kahit na ang pinaka-abalang mga kababaihan ay magagawang palayawin ang kanilang pamilya ng masarap na pastry.

Upang magluto ng mga donat sa condensed milk ay dapat maghanda:

  • 4 na itlog ng manok;
  • 380 g ng condensed milk;
  • 14 g ng baking powder (maaaring mapalitan ng slaked soda);
  • 500 g sifted harina.

Mga yugto ng paghahanda:

  1. Matok ang mga itlog sa mabulok na mahimulmol na masa, maingat na ibuhos ang condensed milk, habang patuloy na latigo ang masa gamit ang isang panghalo.
  2. Paghaluin ang kalahati ng halaga ng harina na ipinahiwatig sa listahan ng mga sangkap na may isang baking powder at ibuhos sa isa pumunta sa mga itlog na may condensed milk at ihalo.
  3. Idagdag ang natitirang harina nang kaunti hanggang sa maging mas nababanat ang kuwarta, ngunit sa parehong oras maabot nito nang kaunti ang mga kamay.
  4. Gumawa ng mga donut sa labas nito. Ang kanilang hugis ay maaaring maging anumang: bola o bilog na may isang butas sa gitna o wala ito. Malalim na magprito sa medium heat.

Mga Donut Toppings

Ang mga matamis na pastry na malalim na pritong, na tinawag kong mga donat, ay maaaring magkaroon ng ibang hugis: isang singsing na may butas sa gitna, isang bilog o isang bola. Ang isang matalim na pagbagsak ng temperatura (mula sa temperatura ng silid hanggang sa temperatura ng langis ng kumukulo), pati na rin ang paggamit ng baking pulbos at lebadura ay nag-aambag sa pagbuo ng mga malalaking voids sa loob ng mga produkto, lalo na ang huling dalawang anyo.

Ang katotohanang ito ay nag-ambag sa hitsura ng pagluluto ng hurno sa lahat ng mga uri ng pagpuno. Sa loob ng mga donat maaari kang makahanap ng jam o jam, pinakuluang o ordinaryong condensed milk, custard o curd cream, ganache mula sa madilim, gatas o puting tsokolate.

Upang punan ang produkto ng pagpuno, kailangan mong kumuha ng isang confringery syringe sa napiling cream o iba pang pagpuno at gawin itong isang matamis na "iniksyon" sa gitna ng donut ball o bilog. Ang pagpuno mismo ay magkakalat sa baking at makakahanap ng mga walang laman na voids.

Kung walang confectionery syringe o bag na may naaangkop na nozzle sa arsenal ng hostess, maaari mong gamitin ang karaniwang dalawampung cube syringe na walang karayom. Gayunpaman, dahil sa maliit na dami ng syringe, ang pagpuno ay kailangang ipakilala sa napakatagal na panahon.

Para sa mga singsing ng donut, ang pagpapakilala ng pagpuno ay hindi ibinigay, ngunit maaari silang palamutihan ng confectionery glaze at multi-colored sprinkles.

Katulad:Marami pa mula sa may-akda: